🔥BISTECCHE DI COPPA DI MAIALE AFFUMICATE - Succose, Morbide e Piene di Sapore!

Le bistecche di coppa di maiale affumicate sono un’esplosione di gusto! Un taglio economico (ricavato dalla zona del collo del maiale come il pulled pork) ma ricchissimo di sapore, perfetto per una cottura low & slow con un tocco finale croccante. In questo video ti mostro passo dopo passo come prepararle alla perfezione, dalla preparazione del rub all’affumicatura, fino alla glassatura e al searing finale.
🔥 Cosa scoprirai in questo video?
✅ Come preparare e condire le bistecche di coppa
✅ Il Minion Method per una temperatura stabile per ore
✅ L'affumicatura con legno di ciliegio per un aroma perfetto
✅ La glassatura con salsa BBQ per un tocco irresistibile
✅ Il searing finale per una crosticina croccante e gustosa
Prova questa ricetta e fammi sapere nei commenti cosa ne pensi! 😉
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RUB PER MAIALE: amzn.to/3WJblYv
🛒Ingredienti
🐖 4 bistecche di capocollo di maiale tagliate spesse almeno 3-4 cm
🧂 6 cucchiai rub per maiale dolce
🥄 1 cucchiaio senape
🍖 200 ml salsa barbecue
🍎 qb aceto di mele (opzionale)
Per il rub (se vuoi prepararlo in casa)
🍯 8 cucchiai zucchero di canna
🧂 2 cucchiai sale
🌶️ 2 cucchiai paprika affumicata
🧄 1 cucchiaino aglio in polvere
🧅 1 cucchiaino cipolla in polvere
🔥 ½ cucchiaino peperoncino (opzionale se vuoi un tocco piccante)
👉RICETTA COMPLETA E STAMPABILE: bit.ly/4jI5hsY
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🔪L'attrezzatura in questo video
COLTELLI: amzn.to/470Kx9T
WEBER E-5770 : amzlink.to/az0...
PINZA WEBER PRECISION: amzn.to/3YYoAqk
RUB PER MAIALE: amzn.to/3WJblYv
TERMOMETRO A SONDA: amzlink.to/az0...
TERMOMETRO ISTANTANEO: amzlink.to/az0...
GUANTI BBQ: amzn.to/4cJaCf6
CHUNKS CILIEGIO: amzn.to/4hXxWZJ
ALLUMINIO EXTRA: amzlink.to/az0...
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[@saullepagano4873]

Bravissimo come sempre. Senti, una bistecca di quella pezzatura, in quanto tempo ti si è cotta, più o meno? Lo so che non è mai la stessa cosa, però giusto per darsi un'idea. Grazie mille e complimenti per il canale!

[@passionebbq]

Ciao, ci vogliono 4-5h se stai a 110 °C. Se alzi un po la temperatura riesci a ridurre i tempi ma stai solo attento a non seccarle.

[@saullepagano4873]

Ok, preferisco partire un po' prima e mantenere la temperatura sui 110° in modo che non rischio di seccarle troppo. Grazie millei@@passionebbq

[@alessior.3035]

Top

[@patoches]

Wouaw c'est superbe merci ❤

[@passionebbq]

Grazie!!

[@DavideNegri-l3r]

Le preferisco con cottura tradizionale all'italiana.

[@passionebbq]

la cottura tradizionale all’italiana ha il suo perché🔥 Ma se ti piace sperimentare, prova l’affumicatura e la cottura lenta (se non lo hai già fatto ovviamente) almeno una volta: dona alla coppa un sapore incredibile e una tenerezza unica.

[@ossobuco77]

In tal caso si possono tagliare anche da un pezzo di coppa di maiale?

[@passionebbq]

Ciao, assolutamente sì, sono ricavate dal pezzo di coppa/capocollo.