Figata di video. Al di là degli aspetti tecnici sulla cottura, ho apprezzato lo stile autoironico e garbato, senza atteggiamenti da guru o da macho tipici dei video di BBQ. Poi i fuori onda fanno crepare. Ma soprattutto traspare la passione oltre alla professionalità. Bravo!
@mirco4262Ай бұрын
😊
@XNerinoX2 жыл бұрын
Ho salvato questo video tra i preferiti da quando è uscito, un paio di mesi fa sono riuscito a metterla in atto, inutile dire che è stato tutto perfetto. 🔝
@freelancegrafick6342 жыл бұрын
Il miglior tutorial che abbia visto su KZbin!
@masalone Жыл бұрын
ciao, ricetta fatta ieri per 16 persone, grazie! Venuta fuori una bomba. Ah, e l'ho fatta su un due fuochi a gas, piccolo e poco pretenzioso, nonostante ciò seguendo i vostri consigli il risultato è stato strepitoso, vi devo una birra... anzi un panino!
@DevidDantone2 ай бұрын
Ciao, come hai settato il bbq a gas?
@ZioTobia694 жыл бұрын
COMPLIMENTI !!! E GRAZIE !!! per i principianti come me le vostre lezioni sono fondamentali !!!!!
@DevidDantone2 ай бұрын
Il miglior video sul Pulled Pork mai visto. Quasi ingegneristico
@federicozanetti5144 жыл бұрын
Grazie ragazzi l'ho, fatto oggi ed è stato un successo clamoroso. Ho avuto una fase di stallo importante di circa 1h 40' a 82°C alla fine nonostante le 10h di cottura rischiavo di andare lungo con gli orari. Per raggiungere i 92° ho dovuto alzare un po' le temperature, ma non sembra averne risentito. Siete bravissimi.
@ftamagnoli4 жыл бұрын
Oggi ho fatto per la prima volta il pulled seguendo alla lettera tutte le vostre indicazioni, ed è venuto perfetto.. Siete grandi! Grazie
@francescocarcione9479 Жыл бұрын
Vi "scopro" solo adesso! Ma dove siete stati fino ad ora??? Grandissimi e video fantastici. Questo we provo il vostro PP.
@silvio37273 жыл бұрын
Bravo!!! Dopo tanti video come preparare il pulled, ho trovato quello giusto... complimenti...
@filippomazzacani48224 жыл бұрын
"...capo pattuglia chiama corvo....." straridere !!! TOP !!! Bravi ragazzi! gran bel video!! ricco di spiegazioni!! Il migliore a mio avviso sul Pulled !
@martinachiuchiolo6582 Жыл бұрын
Fatto oggi per la prima volta seguendo i tuoi consigli... è venuto buonisssssssimo.... avevo guardato altri video ma non avevo capito niente... questo video come quello dell'affumicatura sono molto belli e semplici da capire
@bbqeslowfood4 жыл бұрын
Complimenti!! Anche stavolta bel video. L’idea della foglia come contenitore è bella e furba.
@lucasavoia95924 жыл бұрын
Grazie ragazzi! Video esaustivo, chiaro come sempre. Dalla carne alle salse, non potevamo chiedere di meglio. Presto proverò a preparare tutto. Buona domenica!
@bbqspark4 жыл бұрын
Facci sapere come viene💪🏻
@claudioclaudio68113 жыл бұрын
Che spettacolo !! bel video, tutto chiaro, le ricette, i quantitativi esatti, siete magnifici. E il pulled pork è stata una vera festa a casa grazie e voi !
@andreailgrande2785Ай бұрын
Fatto, ed è rimasto spettacolare. Grazie, grazie, grazie.
@diariodisemina3 жыл бұрын
Finalmente un po’ di chiarezza... grazie ragazzi vi seguirò per sempre!!!
@lucioland784 жыл бұрын
Non ho mai imparato tanto da un video
@nicolagregorelli56483 жыл бұрын
Veramente GENIALE l'idea della foglia. I miei più grandi complimenti!
@bluestyle56453 жыл бұрын
un vero professionista... ho visto tantissimi video sul pulled pork e bbq in generale (soprattutto made in USA), complimenti per la cura dei dettagli che hai messo in questo tutorial
@diegobellani Жыл бұрын
È bello vedere contenuti di questa qualità anche in Italia.
@andreacamera96274 жыл бұрын
Con questi video meritereste di essere tra i primi canali in classifica per views, complimenti!
@francescocimolino34282 жыл бұрын
Domenica ho fatto il mio primo pulled, ho seguito questa ricetta, e dopo anni che guardo tutorial sul pulled sembrava la migliore, di fatto lo è stato.... Ho fatto un figurone!!!
@Beppecocco902 ай бұрын
Una volta finito hai fatto riposare la carne oppure hai pullato non appena finito?
@rudydoimo42093 жыл бұрын
Ciao Ragazzi!!! Bellissimo video e spiegato molto bene. Ho provato a farlo, ieri, e devo dire che il risultato è stato eccezionale. Ho trovato difficoltà nel dividere il grasso dei succhi rimasti. Ci vuole tempo per farlo, come col brodo di carne, e non conosco altre soluzioni, per anticipare i tempi, al di fuori di quella della pentola messa fuori dalla finestra al freddo. E poi, quel succo........serve subito!!!! Quello che mi è venuto in mente di fare è stato passare il succo in un colino molto fine in modo da trattenere una parte del grasso. Un pò ha funzionato. Comunque..... complimenti a tutti voi!!!! Continuate a fare video!!!
@marcolugaresi40014 жыл бұрын
I miei complimenti, sei stato molto chiaro ed esaustivo su tutti i vari punti della preparazione e cottura, bravissimo una vera guida!
@luca83pt24 жыл бұрын
il finale della foglia è da 10,bravissimi apprezzo molto l'impatto 0. Per quanto riguarda il pulled avete stravolto completamente quello che avevo imparato negli ultimi anni :) a partire dalla T alta all inizio e la T bassa nel foil, che da quello che sapevo rimaneva sempre intorno ai 100c dentro, quindi quella esterna era abbastanza inutile, ovviamente dai 120 in su... proverò anche il vostro metodo, confermo anche io che il pulled deve rimanere con le fibre e non sfaldarsi. Ottimo anche al piatto.
@elstepo39774 жыл бұрын
Ottimo video uno dei più completi e descrittivi di KZbin, dopo i consigli che hai dato rispetto agli altri (niente iniezioni di brodo ecc). Mi affiderò sicuramente a te 💪🏻
@aldotocci3 жыл бұрын
Provata per la prima volta l’altra sera. Top del top. Ottima ricetta pulled pork spettacolare. Bravi
@mixmax99903 жыл бұрын
ricetta del pulled top, già provata e il risultato è epico, complimenti per l' idea di usare la foglia della verdura come vaschetta.
@massonicarlo3 жыл бұрын
Ho seguito passo passo la vostra ricetta...risultato...SPETTACOLO!!!!!! Grazie!!!!!!
@bocchioemanuele7123 ай бұрын
Bravissimi, spiegate molto bene e date ottimi consigli!
@Pinnak853 жыл бұрын
Ho seguito passo a passo tt quello che hai esposto. Complimenti per il video. È venuto benissimo. Grazie
@Screck134 жыл бұрын
Non commento mai i video ne in positivo ne in negativo ma questa volta oltre a dirvi grazie vi faccio i miei più sentiti complimenti proprio proprio bravi ... grazie ancora
@bbqspark4 жыл бұрын
Grazie davvero Alberto!
@alessiovolpecina Жыл бұрын
🤩 wow complimenti da studiare ed imparare bene questa super ricetta .. ❤
@gmagno711ify3 жыл бұрын
Bravissimi! Trasmettete la passione per davvero
@mariococchetti16193 жыл бұрын
Veramente un video fatto e spiegato benissimo. Complimenti
@fr86323 жыл бұрын
Davvero complimenti per la semplicità di spiegazione! Domanda: per la fase di affumicatura si deve raggiungere o evitare un range di temperatura interna? E il foil singolo o doppio? Complimenti ancora!
@noscaron4 жыл бұрын
Complimenti! Video veramente ben fatto. Appena potrò proverò la vostra versione del pulled. Ora aspetto il video sull’affumicatura :)
@PaoloMist3 жыл бұрын
Ottimo video, ottima preparazione ed ottima descrizione scritta. Davvero bravi!!!
@albertozaffonato13253 жыл бұрын
Ottimo video che ho seguito passo passo per fare il mio primo pulled sul kettle. L'unica cosa che consiglio vivamente riguarda la coleslaw: salate abbondantemente la verdura e mettetela in uno scolapasta per almeno un ora, poi risciaquatela e asciugatela per bene prima di aggiungere il resto. Per me passaggio fondamentale
@giuvude803 жыл бұрын
Siete numeri 1; eleganza e BBQ
@danielecresteni88823 жыл бұрын
Tanti consigli utili.. bravissimi continuate così.
siete mitici.....bellissima idea la foglia di cavolo
@simonepaolini96903 жыл бұрын
Ottimo e veramente serio
@lauradellamaggiore2 жыл бұрын
Veramente bravissimi!!!👍👍👍👍💗💗💗💗
@janplit4 жыл бұрын
Super bravo. Questo video fa per me. Grazie
@federicodellatorre64414 жыл бұрын
Top trucco la foglia di cavolo! Complimenti
@mariocazzola1704 Жыл бұрын
Video magnifico...bravi
@francescaabate3843 Жыл бұрын
Spiegazione ottima complimenti
@carloscalvedi-studioscalve46413 жыл бұрын
Che fame!!!!!! Siete forti!!!
@giovanniventura93073 жыл бұрын
Ho seguito i tuoi preziosi consigli , é venuto perfetto . Io ho usato un kettle della Weber un po' meno costoso del tuo in ceramica professionale , ma il risultato cmq top. 8 ore e mezza per arrivare ai 92 gradi al cuore. Ho goduto come un riccio a mangiarlo. 👍👍👍👍
@raffaelescapini37423 жыл бұрын
questo video è magico
@ftamagnoli4 жыл бұрын
Ottima spiegazione..bravo
@andreadaniele75793 жыл бұрын
Complimenti ragazzi veramente bravi, professionali e con un pizzico di autoironia che non guasta mai!!
@mauriziagiusti15593 жыл бұрын
Bravissimo!! Bellissimo video!
@kioto803 жыл бұрын
Complimenti, ottimi spunti!
@x_miky36233 ай бұрын
Ciao a tutti! Provato paro paro,… una bomba!
@pestone19612 ай бұрын
Ciao, per chi ha un weber, la procedura da seguire è uguale identica? Riprendo il commento, perché scritto prima di guardare il video... oltre alla spiegazione eccezionale, bisogna farvi i complimenti anche per quei piccoli suggerimenti pratici che possono poi essere usati in altre occasioni. Per esempio, facendo verdure fermentate, grazie al tuo suggerimento posso usare un pelapatate per fare i veri crauti fermentati, ottenendo striscioline di dimensioni più gradevoli per: vista, palato, omogeneità di fermentazione. Complimentoni
@denis30872 Жыл бұрын
Complimenti per il video. Ho sempre fatto le iniezioni , martedì proverò senza.
@marcoeffe9203 Жыл бұрын
Con un dispositivo come il Kamado, come fai per portare la temperatura dai 150 gradi della prima fase ai 100/120 della seconda? Considerando la grande inerzia termica dei Kamado quanto impiega a scendere di 30/40 gradi?
@luigipopolizio59023 жыл бұрын
Ragazzi siete troppo forti..mi avete aiutato tantissimo per la riuscita dei miei bbq😁ho bisogno di un consiglio adesso: devo cucinare 21kg di pulled😰con 2 kettle 1 di questi ha uno stacker quindi ho 2 superfici di cottura,in questo dovrei mettere 4 0 5 coppe. La domanda è questa vado di water pan o non serve....aiutatemi please🤯SIETE GRANDI E SIMPATICISSIMI
@bbqspark3 жыл бұрын
Premesso che se riesci a fare 21 kg in 2 kettle ti inseriamo d'onore nel nostro team😂 eviterei il waterpan in quanto ce già molta umidità in un ambiente piccolo
@luigipopolizio59023 жыл бұрын
@@bbqspark allora...pretendo il posto d'onore promesso nel vostro team,quello vicino al finestrino😂😂..28kg di pulled per 81persone. 7coppe da 4kg l'una circa,solo qualche intoppo nella gestione foil ma per il resto complimentoni che da mercoledì sera ancora oggi raccolgo...ci tenevo a scrivervi e dedicarvi tutti i complimeti ricevuti xkè grazie ai vostri video e spiegazioni fate acquistare sicurezza e padronanza nei passaggi del mondo bbq...continuate così siete fortissimi👍
@gioelegentile2 ай бұрын
Ciao, 2 domande: - la fase 2 si può fare anche in forno? - non c'è bisogno di far riposare la carne dopo la cottura?
@pumavella Жыл бұрын
Ciao! Grazie per il video come sempre ben spiegato. Io ho fatto la medesima preparazione ma con un Hammer Bief, spaziale allo stesso modo!!! Sono riuscito a tagliare il cavolo con una mandolina, dividendolo prima in pezzi 4/5 cm, forse è più veloce! Quando fate un video sul petto d’anatra ?
@umbizeta50294 жыл бұрын
Mamma mia! L’ho fatto ieri ed era strepitoso! Grazie mille, veramente. Non riesco ad aprire il link al sito per le dosi esatte... potreste sistemarlo o postare qui le dosi del rub e delle salse, così la prossima volta sarà ancora più buono!!! Grazie ancora
@bbqspark4 жыл бұрын
Ciao, siamo molto contenti! Prova ad usare questo link e fammi sapere se va: www.bbqolympic.com/post/pulled-pork-al-barbecue
@micheledandrea70544 жыл бұрын
Complimenti, video esaustivo, istruzioni chiare, e finalmente qualcuno che spiega bene i vari perché. È importante sapere non solo la spiegazione del come si fa, ma del perché si fa un determinato passaggio, ma soprattutto il perché NON si fa!! Ad esempio neanche a me piace siringare e sentire il sapore del brodo. Unica domanda, in molti fanno salire la temperatura fino a 98 gradi per arrivare alla massima temperatura per sciogliere il collagene, ma non è troppo alta? Voi siete arrivati a 90 circa, poi magari nella fase pre pullaggio è salita
@bbqspark4 жыл бұрын
Ciao, grazie! Considera che il risultato corretto del pulled è quando si sfilaccia ma senza che la fibra si rompa, quindi deve mantenere un minimo di elasticità. Noi per esperienza abbiamo visto che a 90/92°C è il compromesso giusto. Sappiamo che molti esasperano la cottura e vanno oltre ma si ottiene un risultato più molle e senza "struttura" che secondo noi non è il massimo.
@RiccardoBacchi3 жыл бұрын
Super video. Grazie! :)
@akalapse28723 жыл бұрын
Bravissimo 👏👏👏👏👏
@francescocarcione9479 Жыл бұрын
Ho provato il vostro PP ed é venuto fantastico. Siete bravissimi e chiarissimi. Se possibile solo un consiglio vi chiedo: io ho sempre fatto il PP facendo combaciare il fine cottura con arrivo ospiti (1/2 h prima massimo ). Se volessi preparare il giorno prima , come devo trattare la carne? Pullo? Riscaldo ? Grazie in anticipo e complimenti.
@gianlucapace20644 жыл бұрын
Ciao ragazzi, ho iniziato a seguirvi da poco e devo farvi i più sinceri complimenti. Grandissimo canale. Una domanda: nel caso volessi tenere una temperatura costante per diverso tempo e vedo che dopo un po' inizia a calare sotto la soglia prefissata, conviene fare il refill del carbone acceso col caminetto accendi-carbonella oppure direttamente all'inizio devo mettere delle briquette spente e loro col tempo si accendono? Grazie mille!
@micuzzu6719 күн бұрын
Consigli decisivi anche per un pulled-pork in forno a casa! Specialmente quello sulla crescita di temperatura che si interrompe intorno ai 78-80 gradi! Vedendo che non saliva più, stavo per mollare e alzare la temperatura del forno. Invece, è solo questione di tempo e pazienza. Ottimi anche i suggerimenti di evitare complicazioni inutili (tipo siringhe di liquidi) e non stracuocere a morte.
@alessandrobondielli4530 Жыл бұрын
Bravi ragazzi . Sto guardando tutti i vostri video e sono tutti molto esaustivi . Utilissimi dal primo all'ultimo. Una domanda.... Per le temperature di cottura, vi basate sul termometro del bbq o usate una sonda sulla griglia ? Grazie a presto
@tetsuo13th4 жыл бұрын
L'impatto iniziale è partito con la delusione in quanto mi aspettavo il salto della staccionata oliocuore style. Poi fortunatamente vi siete ripresi bene con il suono pullato in questa sua ennesima veste fatta di dettami nuovi,ma spiegato come sempre alla stragrande. Opererò di conseguenza con il prossimo BBQ. C ya.
@paoloar24594 жыл бұрын
Per quanto riguarda la fase di rest bisogna farla?
@ariannesuredalimonta81062 жыл бұрын
Top dei Top!!!!
@albertogazzani Жыл бұрын
L’idea della foglia di cavolo è geniale
@luigi_alex_orefice3 жыл бұрын
Probabilmente il fatto di affumicarlo a temperatura più alta consente anche di diminuire l’esposizione al fumo e di regolare l’impatto aromatico. È una buona idea, in pratica la maggiorparte del tempo se la fa in foil, l’esatto opposto delle ricette che si trovano in rete. La proverò di sicuro anche in questa versione. Su una cosa non sono convinto, io ho siringato con brodo e succo di mela, non ho ottenuto l’effetto “lessato”. Probabilmente è perché l’affumicatura è stata fatta a 120 gradi (quindi quasi 5 ore) ed ha avuto il tempo di evaporare? Non so, l’aroma di mela, benché molto leggero, mi è piaciuto molto e non vorrei perderlo
@ferita49able Жыл бұрын
Che bello sentire che non lo devi siringare. Mi fa un’impressione….
@foggiamia3 жыл бұрын
Sono un "esperto" e appassionato quasi integralista sulle cotture e condimenti american style. Il prossimo pulled lo proverò con il vostro stile. Mi piacerebbe contattarvi onlinr per parlarne velocemente insieme
@ajithshanakajayawardana32792 жыл бұрын
a me piace l'idea del foglio del cavolo per tenere il panino. bravo!
@inemuri42122 жыл бұрын
Ciao ragazzi, grazie per questo video e queste spiegazioni chiarissime!!! Una domanda.. come varia il tempo di affumicatura in funzione delle dimensioni/peso del pezzo di carne?! Per quanto riguarda la cottura é chiaro, 92 al cuore, ma per l’affumicatura invece? Grazie e continuate cosí! 🙏
@MrMontemax714 жыл бұрын
Complimenti, siete gli unici a non fare video fotocopia e arricchiscono chi guarda. Una domanda per chi come me ha sempre poco tempo. Come si può fare a prepararlo 24/36 ore prima di servire? Grazie infinite.
@bbqspark4 жыл бұрын
Ciao, grazie mille! Il pulled puoi tranquillamente prepararlo il giorno prima, refrigerarlo lasciandolo intero (senza pullarlo) ne mettere la salsa ed il giorno dopo quando devi servirlo lo scaldi, lo pulli, lo salsi e sei pronto per servirlo.
@michele14893 жыл бұрын
Ciao ragazzi ! Per la mia festa di laurea faccio 2 coppe di maiale pullet, il giorno prima, volevo chiedervi quando ci metterò il giorno dopo a riscaldarle per portarle a servizio. Grazie mille ! Site grandi
@Alberto-Gandolfo3 жыл бұрын
Video top! Iscritto subito al canale.
@ugosavoldelli84815 ай бұрын
10 e lode alla ricetta e alla spiegazione. Una domanda, se qualcuno mi può rispondere. Visti i lunghi tempi di preparazione e di cottura, se preparato il sabato; come andrebbe conservato per la domenica a pranzo? Perde di sapore? Grazie per chi mi risponderà.
@bbqspark5 ай бұрын
Ciao, abbiamo fatto un video dedicato. Ti lascio il link: kzbin.info/www/bejne/hH-3fn9vq8mijLc
@ugosavoldelli84815 ай бұрын
Grazie 1000!
@danielpetrassi3280 Жыл бұрын
video meraviglioso!! vorrei sapere il peso del sale pepe e spezie !!! so che è soggettivo ma vorrei un vostro consiglio !
@fega6463 Жыл бұрын
buongiorno un consiglio, dovrò fare un pulled per una festa che si terrà la domanica a pranzo. Vorrei prepararlo il sabato per motivi organizzativi, mi consigliate di pullarlo il sabato e poi lasciarlo in frigo insieme ai suoi succhi in un contenitore ermetico oppure lasciarlo intero e pullarlo la domenica dopo averlo riscaldato ?
@Yogurt19742 жыл бұрын
Ottima ricetta, scientifica al punto giusto, ma non si capisce se viene fatta la fase di rest...sarebbe importante saperlo, perché è un passo ritenuto - da molti- irrinunciabile. Grazie mille
@bbqspark2 жыл бұрын
Ciao, abbiamo fatto un video dedicato a questo tema in quanto ci sono diverse scuole di pensiero, sul canale si trova🤙
@francomazzon43542 жыл бұрын
Domanda: niente fase di rest? Grazie e complimenti !
@stephanecasadei70782 жыл бұрын
Complimenti per tutto nel video, sabato prossimo la proverò ma ho una domanda, il riposo è necessario o no? Grazie mille
@BDBBBQCrew Жыл бұрын
Ma un video sulla cacciagione?
@erosbertoluzza22353 жыл бұрын
Ciao! Bellissimo video, complimenti... Come consigliate di conservarlo? Se ad esempio lo faccio il giorno prima ma lo mangio 2 giorni dopo?? Sotto vuoto con i suoi succhi o i succhi li aggiungo dopo? Lo rigenero in acqua o in forno? Avete qualche consiglio?? Grazie
@davide28032 жыл бұрын
Ma scusa perché così pochi iscritti..... Non capisco🤨🤨 Comunque 🔝
@edy_89633 жыл бұрын
Bellissimo video, non è necessario lasciarlo riposare prima di pullarlo?
@fabiopatti228610 ай бұрын
Livello top 😊
@19888rex7 ай бұрын
complimenti per il video. volevo chioederti da dove recuperi i chunk?