Bistro style potatoes (Bistro style 1): French potato puree (mashed potatoes) - Pomme Puree Recipe

[@kokkusanshokudo]

動画内で小さじ1/2の表記になっていますが、小さじ1の間違いです。失礼しました。

[@Hana-gl9mf]

こういう普段レストランでしか食べないようなメニューのお手軽レシピを出してくれる人少ないのでとても嬉しいです！

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます😊 見習いの頃、こんなに簡単で美味しいのに何で広まってないんだろう、もったいないなぁとしょっちゅう思ってたので、そう言っていただけるととってもうれしいです。 これからもそんなレシピを紹介していこうと思います😊

[@Hana-gl9mf]

作ってみたらとっても美味しかったです〜！ 付け合わせとか前菜系レシピはセンスが出るのでとても参考になります♡

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます❗️ 励みになります💪😊‼️

[@butacoffee]

作ってみましたー！味見が止まらず夕飯の分が無くなりそうです。簡単だし敢えてお芋の粒々感残すのがとっても良いです。

[@kokkusanshokudo]

豚coffee さん 作っていただけたんですね❗️ありがとうございます〜。 結構カンタンでしょ？😁 粒々感残すと手軽だし温かみがあって僕も大好きです☺️

[@きききち-o7j]

結婚式場で働いててフレンチのシェフがビアンドの付け合せにも使ってて調べたら出てきました🎉作ってみます！！

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊 そうなんですね！結構簡単にできてむっちゃ美味しいんで、ぜひどうぞ♪

[@tsumetaiomatcha]

名脇役ですね！ マッシュポテトを添えるだけで豪華に見えちゃうのがすてきすぎます！！ これも作ろう！

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます😊 ひとつ間違いが…動画内で塩小さじ1/2と書いてますが、小さじ1の間違いです。失礼しました😓

[@tsumetaiomatcha]

塩分濃度を1%ですね！ メモしました(｀･ω･´)

[@ひなばば-e9r]

ハンバーグ作るので、付け合わせに作ります、皆じゃがいも好きですよね～　実は私、じゃがいもが苦手で、粉ふきいもは特に食べた瞬間吐きそうになり　涙がでます。想像しただけで学校の給食の粉ふきいも思い出します😓　　なので味見は出来そうにないので😂　　先生の分量を忠実に守ってつくりますね😆

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊 じゃがいも苦手なのですね！ でもレシピを信じてくださって、とってもうれしいです！ 動画内で小さじ1/2の表記になってますが、小さじ1の間違いですので、そこだけ、ご注意ください。 このレシピでじゃがいもが苦手じゃなくなるといいのですが…☺️

[@千原佳子-l8t]

早速作ってみます。美味しそう💓

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます😊 美味しいですよ〜☺️

[@haya3132]

バター と生クリームが無かったので、オリーブオイルと生乳100%牛乳で代用し作りましたが、子供たちパクパク食べておかわりしてくれました☺️✨

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊 オリーブオイルと牛乳、ヘルシーで良いと思います。お子様たちも喜んでいただけて、とってもうれしいです‼️

[@staygold7252]

鍋一杯食べられると思います😍

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます😊❗️

[@dkkgx]

生クリームの代わりに牛乳で代用できますか?

[@kokkusanshokudo]

大丈夫です！ ただ、どうしてもコクや旨みが少し物足りなく感じてしまうかもしれません。余ったクリームは小分けにしてジップロックに空気を抜いて薄く平らに冷凍しておけば、シチューとかのコクだしとかにも使えますので、良かったらお試しください。数ヶ月持ちます！

[@石川桃子-i3w]

動画ありがとうございます！主人がマッシュドポテトを大好きで、付け合わせに良く作っていたのですが、作り方、これで作らさせていただきます！塩茹でと弱火での火通し、お勉強になりました！と、パントリーをみたらメークインじゃなくてころころのちいさな新じゃがが350gしかない（泣）。。。やはりメークインでないと、理想の舌触りやお味になれませんか？あと、もし漉すとしたら、どこのタイミングでしょうか？色々すみません。アドバイスお願いします！

[@kokkusanshokudo]

石川桃子 さん コメントありがとうございます😊 旦那様がマッシュポテトお好きなのですね❗️このレシピ、美味しいですよ〜😊 じゃがいもですが、メークインじゃなくても、また、小さめでも大丈夫ですよ。少しねっとり具合が足りないかもですが、いけます。 じゃがいもの量が少ない場合でも動画のように約1%くらいの塩水で茹でればオッケーです。 裏漉しするとすれば、タイミングは、じゃがいもに火が入って湯切りした後、ですね。 レストランでは裏漉しするので、なめらかで美味しいですよ😊裏漉しまでされるとは、なかなか通ですね〜。

[@石川桃子-i3w]

@@kokkusanshokudo わかりやすいご説明ありがとうございます！せっかくならば、やはりメークインにしてみます。塩分濃度1％了解しました！裏ごしするとしないでは断然に舌ざわりが違いますよね。一度ずぼらで裏ごしなしで出したら、「もっとなめらかがいい。。。」と。わがままな夫君でございますｗ　でも、美味しい！って言ってもらえると嬉しいので。頑張りまーす！

[@石川桃子-i3w]

@@kokkusanshokudo こんばんは！前回よりこのレシピでピューレいただいております。ありがとうございます！それでまた一つ質問なのですが。お店でされるときは裏漉しされるとのことですが、その際も、初めはキューブ型に切られていますか？それとも、裏漉しで押しつぶしやすいように輪切りなどにされている、もしくは皮のまま茹でていらっしゃるのでしょうか。どうぞよろしくお願いいたします。 石川

[@石川桃子-i3w]

@@kokkusanshokudo すみません度々と。もう少し教えてください。ジャガイモ400gのレシピですが、多めに作って保存などはできますでしょうか？よろしくお願いいたします！多め　→　だいたい、倍～3倍で考えており、消費日数は冷蔵保存で2日～3日で考えています。なるべくレンジは使いたくはないですが、温め方もお願いします。冷凍できればありがたいですが、色々調べていても冷凍するとジャガイモの場合味が大きく変わるとありましたが。。。やはりそうでしょうか？

[@kokkusanshokudo]

ご質問ありがとうございます😊 お答えしますね。 お店の場合、私の店では皮をむいてキューブ状にしてました。十分美味しいので。 ただ、さらに上を目指すなら、フランス人シェフに教わった方法を紹介しますね。 茹でるのは皮付き。 お湯の塩分濃度は同じで良いです。 串がずっと通るまで茹でたら裏漉し器で裏ごす。 皮付きで茹でるとじゃがいもの風味がバッチリ残るので、そりゃあうまいもんです😋 ただ個人的には付け合わせなのでそこまでの主張はいらないかなと思って店ではここまでせずに皮むき&キューブ状で茹でてました😊 輪切り、キューブはどちらでも良いと思います。 ひたひたのお湯で茹でるのが風味を残すコツです。茹で時間中の蒸発量を考えて少し被るくらいの水分量でスタートするのが良いでしょう😊

[@taka4615]

冷めたままで食べるのは大丈夫ですか？

[@kokkusanshokudo]

一度加熱してますので大丈夫ですよ。ただし、お弁当は避けてください。大変傷みやすいですので☺️

[@taka4615]

お返事ありがとうございました😊

[@hyuga1123]

じゃがいものピュレ大好きです！　これなら自分でも作れそうかも。 解説が面白くて動画としても楽しめました。 個人的に生クリーム７０ｃｃ（パックから直接投入）シーンも笑いました😂

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊 ピュレ、美味しいですよね❗️僕も大好きです。 フランスの家庭ではこんな感じに作ってるんで、簡単にできますよ😊 あ、生クリーム投入後のクリームビシャっだけは注意してくださいね笑

[@hyuga1123]

@@kokkusanshokudo 作りました！ 美味しい〜🥔 安いお肉も、このピュレを添えたら一緒に美味しくなりました笑 美味しいレシピをありがとうございます！

[@kokkusanshokudo]

@hyuga1123 良かったです〜‼️ 作っていただいてありがとうございます❗️😊

[@蒼にゃんこ]

田舎に越した友人に、マッシュポテト🥔 持参しようと思います･:*+.(( °ω° ))/.:+楽しいディナーになるかな🍴😋

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます😊 楽しいディナーになるといいですね♪

[@oomm6903]

とてもおいしそう。 バターは無塩ですか？

[@kokkusanshokudo]

ありがとうございます😊 バターは有塩を使ってます。 なお動画内の塩の量ですが、テロップまちがえており、塩小さじ1でお願いします😓

[@oomm6903]

返信ありがとうございます。 さっそく作ってみます！

[@a.k3535]

生クリームを買い忘れてしまって…牛乳のみでも大丈夫ですか？

[@kokkusanshokudo]

コメントありがとうございます😊 風味はやや落ちますが、大丈夫ですよ。固さを見ながらクリームの代わりに牛乳を入れてください。 コクをプラスするにはバターを少し足します。

[@a.k3535]

@@kokkusanshokudo ありがとうございます！バターでようすみます😅