"Битые огурцы" (拍黄瓜, Pāi huángguā). Китайская кухня.

Салат из битых огурцов очень вкусное и популярное блюдо китайской кухни. Готовим "битые огурцы" по оригинальному китайскому рецепту. Список ингредиентов ищите ниже...
-------------------------------
ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ:
🔶 Карта Сбербанк: 2202 2062 6708 4213 Александр Владимирович Х
🔶 Поддержать канал донатом: www.donationalerts.com/r/sash...
🔶 Стать спонсором на Boosty: boosty.to/kitaioksa
При отправке доната пишите для какого канала отправляете донат.
--------------------------------
Плейлист "Блюда с огурцами" : • Салат из огурцов с гов...
--------------------------------
Мы в KZbin :
Наш лайф канал (СашОкДВ) : / @sashokdv
Канал "Китайская кухня с Оксаной Валерьевной" : / @kitaioksa
Наш канал по рукоделию (ОкСашаДВ) : / @oksashadv
Канал Александра : / @alexvladtv
----------------------------
Мы в VK:
СашОкДВ: sashokdv
Готовим с Оксаной Валерьевной: oksavtv
Китайская кухня с Оксаной Валерьевной: kitaioksa
ОкСаша ДВ, вяжем с Оксаной Валерьевной: oksashadv
-----------------------------
Мы в Яндекс:
Мы в Яндекс Дзен : zen.yandex.ru/id/5e8874b6f610...
Мой блог-канал в Дзене : zen.yandex.ru/id/623b01809bd8...
Канал-блог Александра: zen.yandex.ru/id/5e99e20bf7c3...
----------------------------
Мы в Телеграм:
Мой Telegram: t.me/oksana_sasha_dv
Наша группа (СашОкДВ) в Telegram: t.me/sashok_dv
Telegram Александра: t.me/sashokdv
----------------------------
Мой Instagram: / oksashadv
Наш Instagram : / sashokdv
-----------------------------
Ингредиенты :
Огурцы - 5-6шт.(600-700г)
Лук(зеленый) - 1-2 корня
Чеснок - 3-4зуб.
Кинза - по вкусу
Кориандр (мол.) - 1/2ч.л.
Кунжутное семя (обжареное) - 1ч.л.
Перец Кочукару (острый перец средней жгучести) - 1-2ч.л. или свежий перец чили (1-2шт.)
Соль - по вкусу
Сахар - 1/2ч.л.
Соевый соус(светлый) - 2ст.л.
Черный или белый рисовый уксус (или столовый уксус 6-9%) - 1ст.л.
Растительное масло - 1ст.л.
Кунжутное масло - 1/4ч.л.
------------------------------------------------------
Ingredients :
Cucumbers - 5-6pcs. (600-700g)
Onion (green) - 1-2 roots
Garlic - 3-4 teeth
cilantro - to taste
Coriander (mol.) - 1/2 tsp
Sesame seed (roasted) - 1 tsp
Pepper Kochukaru (medium hot pepper) - 1-2 tsp. or fresh chili pepper (1-2 pcs.)
Salt - to taste
Sugar - 1/2 tsp
Soy sauce (light) - 2 tbsp.
Black or white rice vinegar (or table vinegar 6-9%) - 1 tbsp.
Vegetable oil - 1 tbsp.
Sesame oil - 1/4 tsp
Салат из огурцов с говядиной : • Салат из огурцов с гов...
Салат из муэров с битыми огурцами : • Салат из грибов муэр с...
Салат из тремеллы с битыми огурцами : • Гриб-дрожалка с битыми...
Жареные огурцы : • Жареные огурцы (炒黄瓜, C...
Жареные овощи в кисло-сладком соусе : • Жареные овощи по-китай...
#битые_огурцы #китайская_кухня #Оксана_Валерьевна #Chinese_food #паназиатская_кухня #салат_из_битых_огурцов #огурцы_по_китайски #китай #готовим_с_Оксаной_Валерьевной #拍黄瓜 #Pāi_huángguā

[@olgashedko8838]

Спасибо большое! Это действительно аутентичный рецепт. Я около 10 лет жила в Китае в разных городах и провинциях и всегда интересовалась этим рецптом у носителей культуры (так как это одно из моих любимейших, чуть ли не повседневных, блюд). Так вот, Ваш рецепт на 99 процентов совпадает с тем, что мне рассказывали!

[@kitaioksa]

Пожалуйста :)

[@user-dz5bd3gl2z]

А на другом канале, написала что 9 лет 🧐🧐

[@user-zx6xb2ko6h]

​@@user-dz5bd3gl2z а уже год прошёл

[@bucket_factory]

А на китайском свободно говорите?

[@aaatanke4165]

Супер на понятно языке 👍

[@antsdgdgysdag]

Фантастика! Спасибо огромное за рецепт!

[@kitaioksa]

Пожалуйста :)

[@miracleprodtoys]

Отличный рецепт! Спасибо вам)

[@kitaioksa]

Пожалуйста )

[@kisikory8358]

Спасибо большое за рецепт)

[@kitaioksa]

Пожалуйста )

[@RomanVolga134]

Люблю этот салат, особенно с свиными ушами сваренными со специями и соевым соусом. Лайк!

[@MariyaZaulovskaya]

Очень вкусный салат, спасибо

[@kitaioksa]

Пожалуйста 🤗

[@Maria-vc3hp]

У вас замечательные рецепты! ❤️🌺🌱👍

[@kitaioksa]

Рады что Вам нравится🤗

[@artemlllulnikov2979]

спасибо за видеоролик !

[@kitaioksa]

Пожалуйста. С наступающим Новым годом !!!

[@mereline100]

Спасибо большое.

[@kitaioksa]

Пожалуйста.

[@holycanary8289]

Спасибо Вам! очень вкусно

[@kitaioksa]

Пожалуйста )

[@mirrorland7951]

Умница, хозяюшка! С любовью приготовила.

[@kitaioksa]

:) 🤗

[@SvetlanaBranson]

Спасибо за рецепт! Очень вкусный салатик. Уже несколько раз готовила

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рада что салат Вам нравится. Нам тоже этот салат нравится, он частый гость на нашем столе :)

[@oksanayanchevska379]

Очень люблю китайскую кухню,с меня подписка и 👍👏👏👏👏👏

[@kitaioksa]

:)

[@user-rm1dk4sm8l]

Супер!

[@kitaioksa]

)

[@user-bt1vd6op1b]

Очень вкусно,спасибо!👍🔥Нам очень понравился салат👍👋

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рада что салат Вам понравился :)

[@nefrit82]

Приятно слушать, ещë приятней смотреть на уверенные движения. Спасибо за рецепт.

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рада что рецепт Вам понравился :)

[@nadfox5655]

Спасибо, не первый уже раз возвращаюсь на Ваш канал в поисках рецепта)

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рада что салат Вам нравится 🤗

[@user-st4ro1wt6b]

Салат очень вкусный 👍 . Делаю частенько с запасом

[@kitaioksa]

Рады что Вам нравится :)

[@user-rk1sl3gs4y]

Отличный рецепт.Перед подачей нужно ещё посыпать измельчённым жареным арахисом.

[@kitaioksa]

🤗

[@user-iv6kt7nc8c]

Спасибо, очень доходчиво и вкусно объясняете!!!! Делала ваш рецепт, чесночные стрелки с мясом ! Получилось очень вкусно! Спасибо !!!!

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рады что блюдо Вам понравилось :)

[@user-qi7kh8zr8z]

Очень вкусно 🤤

[@kitaioksa]

:)

[@user-jd6hn6es7h]

Это очень вкусно, и отлично подходит для тех кто худеет

[@svetlanakameleva6476]

Спасибо. Готовила огурцы несколько раз. Очень вкусно. Люблю Ваши рецепты. Удачи Вам

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рада что Вам нравятся блюда приготовленные по нашим видеорецептам, готовьте с удовольствием 🤗

[@user-sx4ic9ms5l]

Огромное спасибо, очень вкусно! Искала жаренные огурцы, но очень довольна этим рецептом)

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Есть у нас рецепт жареных огурцов :) Видео можно посмотреть здесь : kzbin.info/www/bejne/hIezfGaOpb1qkLs

[@user-sx4ic9ms5l]

@@kitaioksa спасибо, опробовала и этот рецепт, очень хорошо получилось) Ваш канал для меня находка, спасибо огромное:*

[@herbrichster]

Огромное спасибо! Не рецепт, а конфетка! )))

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рады что Вам понравилось )

[@user-xg4sb4ug3j]

Люблю такие огурчики..

[@kitaioksa]

:)🤗

[@elchinmurka4620]

Благодарю.

[@kitaioksa]

Пожалуйста 🤗

[@user-jy5xu9zz8g]

Оксана Валерьевна, я Ваша поклонница и ученица❤ Уже мужа приучила к китайской кухне😂. Он так и говорит: "Давай, сегодня с Оксаной Валерьевной что-нибудь". Теперь он у меня на чистке овощей. Сегодня у нас удон с говядиной и битые огурцы.

[@kitaioksa]

👍👍👍 Рады что Вам нравится готовить вместе с нами (работаем вдвоем с мужем, я готовлю, а Александр снимает и монтирует видео) 🥰🥰🥰 Готовьте с удовольствием🤗

[@user-tg7ex1cs2p]

Хороший салатик. Давно делаю. Напоминает мне давнее время, когда бывал в Китае. Я ещё арахис добавляю.

[@kitaioksa]

У нас на канале есть рецепт битых огурцов с арахисом, мы тоже любим этот салат. :)🤗

[@iguanana1999]

Вкусно получилось!!!!Спасибо! Хорошо,что завтра не на работу.Лук,чеснок.🙂

[@kitaioksa]

Пожалуйста. Рада что блюдо Вам понравилось :)

[@rockets3002]

ты шооооо))) спасибо ,побежал готовить 😘

[@kitaioksa]

)))

[@user-qi7kh8zr8z]

Сегодня приготовили 🥰за уши не оттянешь

[@kitaioksa]

Рады что салат Вам понравился :)🤗

[@user-zp3ey5et8h]

Привет из Владивостока! Сделала сейчас битые огурцы - пришлось заменить один ингредиент кинзу на укроп(не все "товарищи"едят кинзу ) . Прежде чем убрать в холодильник попробовала , ещё не настоялись а уже очень вкусно! У меня нож более лёгкий чем у вас поэтому я отбиваю огурчики молоточком для отбивных (плашмя). И если мне нужно много чеснока , складываю его (очищенный)в целлофановый пакет и также за несколько секунд разбиваю молоточком очень мелко!

[@kitaioksa]

Рада что салат Вам понравился 🤗

[@kitaioksa]

ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ: 🔶 Карта Сбербанк: 2202 2062 6708 4213 Александр Владимирович Х 🔶 Поддержать канал донатом: www.donationalerts.com/r/sashokdv 🔶 Стать спонсором на Boosty: boosty.to/kitaioksa При отправке доната пишите для какого канала отправляете донат.

[@musttoknow4682]

Один из моих любимых китайских "салатов", конечно сложно повторить именно их рецептуру т.к. манипуляции с перцем чили воспроизвести сложновато. Всегда удивляло что у них огурцы какие-то пожамканые, казалось они их в бочке хранят, а теперь понятно, это чтоб впитывалось лучше *рукалицо*

[@user-sk9fy6ok7m]

Уважаемая Оксана Анатольевна, большое Вам спасибо! Рецепт у меня, можно сказать дежурный, но совет пошкрябать огурцы очень пригодился. Реально полезен. Если Вас не затруднит, напишите пожалуйста иероглифами "темный соевый соус", ну очень надо.

[@kitaioksa]

Я Валерьевна ) А тёмный соевый соус на китайском звучит как "Лао Чшоу" (老抽, Lǎo chōu).

[@user-sk9fy6ok7m]

Большое спасибо! Месяц в тайге без интернета зависал, щас на законных отгулах, смотрю все Ваши сюжеты.

[@user-yu5uy1tl1v]

Китайские рестораны теряют меня как постоянного клиента:-)

[@kitaioksa]

:)

[@user-qi7kh8zr8z]

И меня 😁

[@vlade4eg]

соевый соус, что на видео - самый крутой соевый соус, который я когда-либо встречал. всем рекомендую. не уверен правда, возможно ли его купить не на территории ДВ или вдалеке от границ китая.

[@befun1212]

Такой беру в тц Москва, что в люблино.

[@user-kj6cc6wn9j]

Перец качукару ,чем то отличается от друго перца или можно использовать любой другой? Спасибо

[@kitaioksa]

Кочукару (gochugaru, 고추가루) - разновидность перца чили с ярким насыщенным цветом и средне-жгучим вкусом. Заменить его подчас затруднительно, так как кроме средней остроты ( 4.000-8.000 единиц по шкале Сковилла) имеет еще и свой неповторимый, достаточно узнаваемый вкус. В принципе заменить можно любым красным перцем. Перец нужно добавлять с осторожностью, по своему вкусу.

[@irinalitinsky6497]

Много чеснока??? Очень.

[@user-ht9wt7yc5u]

Здравствуйте, а сколько можно хранить, или сразу есть🙌

[@kitaioksa]

Здравствуйте. Ответили на Ваш вопрос в этом видео: kzbin.info/www/bejne/faeoiqaepqudb9E

[@dariiakulibaba9821]

Подскажите, пожалуйста, есть ли большая разница какие огурцы взять, очень длинные или короткие (как у вас на видео)?

[@kitaioksa]

Здравствуйте. Разницы нет какие огурцы брать для салата, но из длинных огурцов лучше удалить сердцевину т.к. они слишком "мясистые" и салат может "поплыть" 🤗

[@a.r.983]

Здравствуйте! Как называется китайская приправа, которую китайцы кладут во все салаты? Она солено-сладкая, с красным перцем

[@kitaioksa]

Затрудняюсь ответить, приправ великое множество, хотя бы упаковку увидеть. Самые распространенные приправы "13 специй"(十三香, Shísān xiāng), "5 специй"(五香粉, wǔxiāng fěn) и "Маласянь"(麻辣鲜, málà xiān). "Маласянь" подходит под Ваше описание больше всего.

[@a.r.983]

@@kitaioksa а в России можно где-то их взять?

[@RomanVolga134]

Маласянь походу, на упаковке китаец в колпаке поварском. Наиболее распространённая в России приправа.

[@Tardolin386]

@@a.r.983 5 специй можно самому сделать, только сычуаньский перец не везде легко найти

[@WibblyWobbly]

посоветуйте где в приморье можно купить такой азиатский нож? пока что все что попадались какие то неправильные.

[@kitaioksa]

Ножи можно посмотреть на китайских рынках, например во Владивостоке на рынке на Спортивной или в Уссурийске на китайском рынке.

[@user-lh3vc5rv7s]

Очень напоминает малосольные огурцы. Не пробовал с кунжутным маслом и рисовым уксусум. Но, думаю, особой вкусовой разницы не будет.

[@kitaioksa]

Малосольные огурцы🤔 🤣

[@user-ke5hh3zc5k]

Не пробовали, а говорите ...

[@user-sn7ck8iz1p]

@@user-ke5hh3zc5k один в один - быстрые резаные малосольные огурцы, только без битья. А вариации добавок можно менять. Малосольные с укропом гораздо вкуснее и без этого жуткого кунжутного масла (аллергена жуткого), хотя его там и чуть-чуть.

[@user-xc9gd8wi5d]

Кинзу можно заменить друго травкой?

[@kitaioksa]

Нет, нельзя. У кинзы свой своеобразный вкус и аромат.

[@upholder_kg]

Кинзу ни в коем случае нельзя менять на другую траву. Совсем не то будет. Но вы попробуйте, и нам потом расскажете. А?

[@whatusernametomake9646]

Петрушку можно.

[@alexanderforik2519]

острый перец всетаки стоит добавлять свежий - острый чили в стручках

[@kitaioksa]

Кочукару это очень ароматный перец средней жгучести, а с перцем чили салат будет слишком острым.

[@user-pu6hh7ls1q]

Наверно разбитые огурцы ферментируются и от этого вкуснее.

[@kitaioksa]

Возможно )

[@aaatanke4165]

Вот этот глубокая чашка там этикет наклеен был клейем, с клейем момент. Как смыли покажите.китайс чашка

[@kitaioksa]

На нашем основном кулинарном канале "Оксана Валерьевна" есть видео "Как удалить клей от этикетки" : kzbin.info/www/bejne/qYutXouEo755irs Возможно это видео Вам поможет :)

[@Nedikful]

Вы в Китае живёте?

[@kitaioksa]

Мы живём на границе с Китаем.

[@user-ul3ho5mg8z]

@@kitaioksa . В Благовещенске?!

[@hellmixshow8010]

А как «топорик» называется?))

[@kitaioksa]

Здравствуйте. На китайском языке такой "топор" называется Цайдао (菜刀, Càidāo) и переводится просто - кухонный нож. У меня нож фирмы "Bass".

[@user-ws3zx9xb3n]

))) понятно почему бить-то )) потому что потом отжимать! а потом огурец возмёт больше вкуса приправ!.. если была в нём жидкость , он бы не взял....)))по--этому и вкус другой!

[@user-jx5tg2el3y]

Я видела как китайцы его готовят. Огурцы не отжимают, все делают быстро, и заправка разная...))

[@maratb3]

Вроде как отжимают, чтобы огурцы не выпускали свою воду в соус и не разбавляли его. Если не отжимать, то все будет плавать в соке и вкус станет водянистый. И да, конечно огурец лучше впитает соус, как вы и заметили.

[@awandererTJ]

А люблю не отжатые, с соком, просто кладу больше специй. Огуречный сок дает ферментацию, и на 2-3 день получается самое вкусное. Еще хорошо добавить кисло-сладкого перца типа рамиро. Не знаю, насколько аутентично, но сочетание приятное.

[@user-fu6vk8jn5h]

Как на китайском пашкрябали?

[@kitaioksa]

刮去, Guā qù. На русском будет примерно звучать как "гуачуй" :)

[@user-mb2dn5he3d]

Там не соевый а креветочный соус вроде

[@kitaioksa]

Креветочный соус - это соевый соус со вкусом креветки :)

[@user-mb2dn5he3d]

@@kitaioksa ))))) ну так то да.. и не такой соленый

[@user-zm9rd9vp1z]

Почему пропала креветка на бутылке соевого соуса? Вроде бы такая же бутылка или это другой соус?

[@user-hn2wr6sj7c]

Китаянки ,горячим соусом ,заливают огурцы.

[@gennadijmoshchenko764]

Зачем солить если есть соевый соус?

[@kitaioksa]

Соевый соус добавляется для вкуса, никто им блюдо не солит🤗

[@gennadijmoshchenko764]

@@kitaioksa да и соли тоже. С ним аккуратный надо иначе пересилить недолго. Я лет 20-ть го́тоылю и этот соус пооьзую.

[@haniball1828]

Вообще правльно использовать пшеничный уксус для этого блюда

[@user-ht8cx4hi8h]

Рецепт не плох, но пока посмотрела чуть не уснула, вы такая медленная, что говорите, что делаете.

[@user-kb9of7vr4s]

Боже как долго...(

[@user-gt4wx9oj6x]

Короче Ква,Ква

[@user-qr4gf6rh5x]

Уснуть можно

[@natanata5109]

Смотреть на скорости 2 ....

[@user-qr4gf6rh5x]

Медленная очень, жуть

[@user-ui1et2ui4q]

Как не живая

[@KolyamargaryanMAK]

Это не битые огурцы а сжатые 😂😅 имейте ввиду 🤦🏻‍♂️

[@user-il2hw4yd2x]

На самом деле китайцы их не бьют 😂

[@user-uk2tm8xy7t]

Выучила слово кочукару и заладила в каждом видео.

[@kitaioksa]

Я еще слова сахар и соль знаю ) Тоже в каждом видео говорю )))

[@RomanVolga134]

Демид, если тебя это напрягает, зачем тогда смотришь?! Ты как та мышка, которая кололась, плакала, но продолжала жрать кактус.))