Black Burger FAST and EASY‼ ️ My home burger bread recipe 👨🏻‍🍳

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00:00 presentation
00:26 the recipe and ingredients
02:22 kneading burger bread
03:38 pointing burger bread
06:12 division and rounding of burger bread
09:42 black burger primer
10:08 baking burger bread
11:03 black burger garnish
11:47 burger bread tasting and debriefing
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➼ FAST and EASY Black Burger recipe !! :
Ingredients :
• T45 flour: 500g
• Salt: 9g
• Sugar: 15g
• Fresh yeast: 15g or 7g dry
• Milk: 30g
• Egg: 50g
• Water: 200g
• Butter: 50g
• Dry ink: 5 to 10g
• Kneading: 4min in 1st speed + 6min in 2nd speed
• Check-in: from 30min minimum to 12h maximum
• Divide and ball
• Put a little water and cover with millet or sesame seeds
• Primer: 1h30min at 28 ° c
• Cooking: 10min at 160 °
• Penetrant
• TASTE !!!
See you soon on step by step bakery by fabrice Cottez

[@altekameraden6279]

Recette en cours. J’enfourne dans 20 mn. Je réalise toujours vos recettes sans crainte car le résultat est toujours au delà de mes espérances. Merci encore pour tous ces partages

Génial ! merci a vous !!!

[@sarahmungly8396]

Magnifique. Merci Chef !

Merci à vous

[@lorrainedalpe2814]

Bonjour au beau Thélio ! Comme il grandit bien ce garçon. Toujours plaisant de le voir participer et faire une apparition dans la vidéo. Merci beaucoup Fabrice pour cette démonstration. Une autre expérience à faire à la maison assurément. Bonne journée !

Merci à vous

[@bouchrayasser1915]

Merci beaucoup chef

[@KAISM3]

Merci pour les recettes et les conseils que vous donnez à tout le monde

Mercii

[@marcellehendel6384]

Super! Merci

Mercii

[@22trognon]

Super recette. On peut s'amuser à en faire des oranges avec du jus de carotte, des verts avec du jus d'épinards et n'importe quelle couleur avec les colorants alimentaires. C'est rigolo pour les fêtes. Merci beaucoup pour votre pédagogie habituelle et bravo au fiston.

Très bonne idée !

[@awatefjad7262]

merci beaucoup chef pour le partage 👍

Avec plaisir merci a toi !

[@chantal6056]

Merci Fabrice très belle recette j'ai hâte de la réaliser et bravo à Thelio😊 un petit garçon bien sympathique ❤️😁

Merci beaucoup 😋 a vous de jouer

[@meyou7957]

Art, art . You are the man.

👍🏻🙏🏻

[@zora0610]

Bonjour chef bravo pour ce bon pain burger j'aime bien je vais essayer de faire merci

Avec plaisir

[@yassenyahyia1851]

Merci beaucoup.

Avec plaisir

[@imanelaa3876]

Magnifique

Merci beaucoup

[@fatihafatoha3078]

Bonjour chef et merci beaucoup

Merci

[@sistasista2441]

une recette au top des top merci merci

Merci beaucoup 😋

[@dedelabrocante5502]

C'est carré j'en ai une du cfa que je fais souvent ça ressemble un peu : 1000g farine 450g Eau 100g Oeuf 150g Beurre 80g Sucre 50g Poudre de lait 20 g de Sel 50g Levure

Nickel ça

[@thibautg7583]

Merci pour la vidéo :D

Merci à toi 😁

[@aishaskitchen3667]

Merci pour la recette, ta façon d'expliquer est belle, même si mon français est faible, mais j'ai aimé la vidéo

De rien et merci

[@wolfangbarrios]

Muchas gracias por poner subtitulos y la receta en castellano 😉😉😉😉

A super merci

[@vincentp8252]

Ile est trop chou Thélio

merci

[@bioman791]

Slt slt Au TOP comme d'hab. 👏👍

Encore merci

[@335Thib]

Merci beaucoup pour la vidéo! :D Etant belge, une viennoiserie qu'on adore sont les cougnous (ou cougnolles). Ca vous dit quelque chose ? C'est une sorte de couque sucrée avec une forme spécifique. Il y a en a avec des pépites de chocolat ou du sucre perlé, mais les natures restent les meilleures selon moi. Ce serait une super idée de vidéo qui permettrait de les faire connaître à ceux qui ne connaitraient pas! D'ailleurs elles sont seulement disponibles pendant la période de St-Nicolas et Noël :)

alors malheureusement je ne connais pas !! je vais chercher ça

[@titileboulag1638]

Superbe vidéo 😅

Merci beaucoup 😋

[@stephanebillardon6190]

Bonjour, comme d'hab 👍👍👍👋

Merci pour ton message

[@maroco-qu1ht]

📢merci chef ❤❤👍👍🇲🇦👏👏🙏🙏❤❤

Avec plaisir

[@magdadaoud1763]

Bonsoir j'ai fait deux pâtes une à l oncre de séche et l'autre nature et je vais les superposés on formant des petits boules à 50g donné moi votre avis merci

OK super

[@laurentuvalle8762]

Bonjour, merci pour cette nouvelle recette :) En lieu et place de l'encre de seiche est-ce que l'on pourrait utiliser du charbon alimentaire et si oui, avez vous une idée de la quantité ?

Lui tu peux avec la même quantité !

👍😉

merci beaucoup!

[@moreresimon2077]

Bonjour, merci beaucoup pour cette superbe recette ! J’ai eu mon cap boulangerie cette année en partie grâce à la chaîne, merci encore ! Est-il possible, en plus de l’encre de sèche, d’ajouter des paillettes alimentaires ? Si oui, en quelle quantité pour 500 gr de farine ? Merci beaucoup

a super alors les paillettes je connais pas mais oui tout est possible si c'est pas trop trop non plus

[@hocinebelmabrouk]

Bonjour est ce qu ont peux mettre encre des sèche en liquide ça veut dire fraîche?

Oui sans problème

[@JennGaming57]

Bonjour, j'ai juste besoin d'une info est ce que il faut qu'il soit a chaleur tournante ou pas pour les burgers et si possible de savoir si a 240°C c'est trop fort ou pas. Merci pour les infos si précieuse, c'est pour le BP Boulangerie au CFA.

Oui beaucoup trop fort 240 pour des produits avec du beurre

[@fryde7627]

Super recette 😁. Peut-on remplacer l'encre de seiche par du charbon actif en poudre? Si oui avec quel pourcentage? Merci chef

Oui mais attention car c'est interdit dans les aliments maintenant

[@jeromequillet9103]

Bonjour Fabrice Merci pour toutes tes vidéos 😉 Aurais tu une idée pour faire des burger bleu qui tiennent à la cuisson car les miens deviennent vert après alors que ma pâte est très bleu J'utilise un jus de chou rouge avec un peu de bicarbonate Merci et bonne journée

Non le bleu.... je connais pas . Bleu et vert c'est chaud

[@clairedelune5779]

Bonjour Fabrice et merci pour la vidéo, simple et efficace comme j’aime. L’encre seiche on le trouve où ?

Poissonnerie !! Ou amazon

[@amsta2f921]

Recette top bravo 👍 Peut on multiplier les ingrédients pour plus de buns?

Tout à fait

[@helenegagnon5721]

il est beau, ton petit bonhomme!

Merci a toi

[@bobmarseille6357]

Bonjour avec de l'encre de seiche liquide combien doit ton en mettre

Bonne question faut faire un test.. Car j'ai jamais fait à l'encre liquide. Désolé

[@fsannallemand583]

Salut Fabrice petite question je fais ta recette dans mon fournil et je voulais savoir je pétri avec un pétrin bras plongeant combien de temps me conseillerais tu pour le pétrissage . Et savoir comment la bloquer sans qu'elle pousse, merci

Il faudrait voir suivant la quantité mais je pense 5 min + 10 en seconde

[@fsannallemand583]

Niveau quantité chef je suis 10380kg de farine t45 et le reste j'ai calculé Sa me fait 100 burger de 180 gramme peser cru . Et je me demander si je le passer en froid au niveau levure combien je mettais je vais t'envoyer des photos sur Instagram se soir merci chef tes au top

[@Alexargai]

Bonjour, j'aimerais trop faire votre recette, mais où acheter l'encre de sèche ? Merci pour votre aide 🙋

Amazon t'embête pas .

[@bacriloo]

Très sympa cette vidéo père fils! 👍 Par contre, KZbin abuse en balançant une pub Marie Blachère au lancement de la vidéo... 😅

Les vrais enf..... et bien sûr je parle pas du mot enfants 🤣🤣

[@logercyril5896]

Bonjour Chef, ou avez vous acheté votre robot et quel référence svp? Bonne journée

Regarde par ici www.boulangerie-pasapas.com/boutique/

[@richardrhubarbe192]

Bonjour et merci pour toutes ces recettes. Sans rapport avec cette dernière mon pain sorti de mon four à pain ne chante pas !!! pourquoi ?

Alors la.. je sais pas du tout question compliquée vraiment

[@souhilamessaoudene7849]

Ou on peut acheté encre sche chef ? Merci pour la recette. Merci pour l actuce pour coupé 50gr de pâte pain

Sur Amazon tout simplement

[@salsabil568]

Bonjour chef avez-vous la recette simple d pain burger sans colorant ? svp

kzbin.info/www/bejne/Y6WwiZqfmN2jjLc

[@stf8538]

Bonsoir Maestro.On pourra avoir un tuto pour concevoir des gros pains au levain pour les fetes SVP?

kzbin.info/www/bejne/oGitgmqjnLOcn5I

[@mathieurevelin2886]

J'ai un ami qui les fait mais avec du charbon végétale quelle est la différence ?

Bin la difference .. c'est que maintenant le charbon végétal c'est interdit dans les aliments.. Donc moi aussi avant cetait charbon mais maintenant encre de seiche

[@incognitolavraie8834]

Bonjour je les aient fait mais pas trop bien réussis , pas trop gonflés , faut que j'observe bien ce qui n'a pas était , je crois que j'ai pas assez travaillé la pate , je sais pas ,mais je vais les refaire , faut que j'y arrive , je persévère , obligé , faut que je réussisse bien comme toi Chef

Allez courage ça va marcher et fait bien pousser au chaud !!

[@fabricegeerens8259]

Tanghzan pour le moelleux ?

C'est possible su on a la temps

[@lilyculinaria2002]

Delicioso 😋😋

Mercii 💗 💗

[@hamoudachebbi9382]

C'est un pain brioché ?

Oui exactement

[@hamoudachebbi9382]

@ ça fait un bail que je cherche une telle recette, merci infiniment ❤️

[@fleuryalexis7340]

Ont tattent

merci

[@bulledesavon6065]

c'est un Burger anti blanc ?

Que répondre ?? Cette chaîne c'est le respect et la tolérance . Merci

[@tiptopchef-auplaisirdugout1246]

MERçI CHEF

Merci à vous

[@tiptopchef-auplaisirdugout1246]

@ j'ai fait le pain d'épeautre super bon

[@pm9sinai936]

Bourgir

[@journey6875]

J'ai jamais compris pourquoi le charbon végétal etait interdit(ta reponse plus bas)soi disant(une reponse d un boulanger ou j ai fais mon stage)me disait que c etait la confederation des boulangers,soi disant hygiène,ect..ect..alors que j en prend pour mes recettes(je suis chef cuisinier pour info,depuis 37 ans et bosse a travers la planète,un globe cooker quoi🙂)bref..donc je disais,j'en prend meme pour digérer,mais il est vrai qu'il faut respecter un certain %..voila..sinon sympa et tjrs un plaisir..entre pro😉..

Oui écoute c'est bien vrai après si c'est interdit écoute c'est qu il y aun truc.. Bon ares peu ee monde respect

[@sk8er31520]

Je l'ignorais que le charbon était interdit et pourtant suis Boulanger depuis 18ans mdr. Heureusement que vous en parlez merci

[@QuangTRAN-xf7et]

C'est Encre de seiche Ou Encre de sèche !??? Chef !

De seiche non?

[@stf8538]

et la ?? pas sympa énorme ,ça me rappelle mon petit fils

Merci à vous