🍔 I Made Burger Buns With Teenagers 🍔

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➼ Burger Buns Recipe (yields 9x130-gram burger buns) 🍔
Ingredients:
• T45 flour (all-purpose flour): 769 gr
• Salt: 14 gr
• Fresh yeast: 23 gr (or dry (instant) yeast: 11 gr)
• Sugar: 23 gr
• Milk: 46 gr
• Eggs: 115 gr
• Water: 269 gr
• Butter: 62 gr
• Kneading:
With a stand-mixer: water baseline temperature: 60°C
4 min at medium-low speed + 6 min at medium-high speed
• Or
By hand: water baseline temperature: 75°C
5 min of mixing + 20 min rest + 6 min of stretch and folds
• Bulk fermentation: 45 min at room temperature
Perform a fold and put in the fridge for 12 hours at 4°C
• Or
Go to the next step:
• Dividing: 130 gr portions and shape into balls
• Place on a baking sheet and sprinkle with the topping
• Final fermentation: 1 hour at 23°C
• Baking: 16 min at 170°C.
See you soon on boulangerie pas à pas by Fabrice Cottez
Subtitles by: Mygardon Translation

[@karinnelemoine9830]

Bonsoir magnifique un régal de voir sais ados travailler a l'huile de coude .. sa prouve bien que tout le monde peux réaliser de bonne choses sans robot .. bravo à vous tous et mille bravo à vous chef de transmettre tout l amour d un boulanger a la futur génération . Vous êtes une belle âme .. j'adore toute vos video .. merci a vous chef .. merci a toutes les personnes qui participe a chacunne de vos vidéo.. bravo bravo bisous du coeur bien amicalement de ma Lorraine.. 😘

🙏 merci beaucoup

[@victxrsch]

Trop bien le tuto. Bravo à Clem c'est mon idole. J'aimerai trop la voir en vrai 😋

[@nathanquesnez9990]

Oui moi aussi

[@djefagacoumba550]

Merci chef pour vos recettes. Recette testée et approuvée. Pains moelleux et vraiment bons. Tout le monde a adoré.

[@soniabersani9747]

Bravo à ces 2 jeunes ados, ils ont très bien reussi leurs pains burgers

[@pierrecardin8982]

Belle vidéo pédagogique avec ces jeunes. Cela me rappelle mes cours techno en CFA avec cette technique si bruyante ou la pâte peut voler chez le voisin si on y va trop fort 😛. Merci encore pour votre dévotion à faire découvrir et rajeunir notre métier.🤘

[@savannahparis8694]

Et bien j'ai eu du succes avec votre recette, et la méthode de calcul super pratique franchement super merci.

Merci à vous

[@philippe38490]

Bravo pour cette vidéo pleine de pédagogie et de fraicheur.

[@biodomi1893]

Mais c'est génial cette vidéo. J'ai l'impression d'être l'élève et Fabrice corrige en allant. Merci !!!

Avec plaisir

[@nathanquesnez9990]

Génial le tuto merci clem tu es mon idole Clémence

[@famille5836]

Merci Chef Fabrice pour ce beau canal! J'adore, je suis moi meme chef patissier et j'avoue que je suis bien heureux pour avoir les conseils Pro de boulangerie

Merci à toi

[@mathieup.1786]

Super recette, approuvée par toute la famille !! Merci beaucoup chef.

Merci à vous

[@yinyang5602]

Thank you

Merci

[@angiekrajewski6419]

C là qu’on voit que le robot est utile!!!

Effectivement

[@danielaf283]

Super recette fait et approuvé 😍💜👍

[@emilienlabalette239]

Recette parfaite 😀 Fait pour ce midi approuvé par toute la famille

Parfait ça

[@albertf.9770]

Whaouuu magnifique les burgers ils ont l’air très appétissant 👍👍

[@veroniclelievre4463]

C’est super, bravo à ses jeunes

[@chantal6056]

Merci Fabrice pour cette super vidéo, peut on les réaliser avec de la farine T55 🤔😊

Oui sans problème

[@chantal6056]

@ merci bcp👍😊

[@daviddoudouable]

Toujours aussi fantastique ! T'es vidéos sont vraiment incroyable, une fibre pédagogique et un professionnalisme jamais vu ! Une nouvelle fois merci

🙏🙏

[@pyrus94]

Merci pour cette video. Quelles seraient vos conseil pour la faire avec un robot? Merci par avance!

kzbin.info/www/bejne/Z6jciISYrZ1ogdk

[@mat_titude6107]

tres cool ce genre de video et chapeau aux deux artistes en herbe bon travail

[@freddereviere529]

Mais c'est qu'ils se sont bien débrouillés les jeunes d'Houplines (pas loin de chez moi 😊)👍👍👍 Bravo.... ils ont sauvé l'honneur des ch'tis 🤣 Merci pour cette vidéo super sympa 😉

Merci Fred

[@jean-phi1229]

Vidéo très sympathique!

[@jeromebourot1723]

Top merci Fabrice et aux deux ados 😉

[@etiennemansot4370]

testé et approuvé

[@clairedelune5779]

Bravo les jeunes

[@assya5937]

Testé aujourd’hui, un peu dense mais très bon !

[@fredbehaegel2158]

Bonjour, la recette avec 1000g de farine est donc pour combien d'hamburger ? Avez vous d'autre recette sur le pain faluche pour les hamburgers. Merci pour votre retour

pour les recettes faut juste additionner les poids et vous saurez pour combien de burger c'est. Et non pas de faluche malheureusement

[@martinehilaire2241]

Merci pour toutes ces videos😊 j'ai fait fu pain tres reussi grace à vous et j'aimerais faire des burgers sans oeufs (je suis vegan)par quoi remplacer les oeufs? Merci

Enleve les oeufs tout simplement tu remplace par de l'eau !

[@angiekrajewski6419]

Pétrissage!! Et c l’ai qu’on sonne à la porte!! Ahhhhhrgh!!

Pas faux

[@Resiliencebalado]

Bonjour Fabrice! j'espère que vous allez bien! ça fait quelques fois que je fais cette recette que j'adore. Petite question. Vous mentionnez de filmer après 15 minutes après la sortie du four afin de conserver le maximum de moelleux. Mais ils sont encore pas mal chaud après seulement 15 minutes. On les film à ce moment malgré la température? Merci et courage avec cette pandémie!

Oyi tout à fait

[@Resiliencebalado]

@ Merci beaucoup!

[@schaga6806]

bonjour, merci pour toutes ces videos. En cette periode chaude, je suis perdu niveau temps de levée. La pousse est super rapide. Pourriez vous me dire quel temps de levee avant et apres faconnage en cette chaleur ? en 2h + 2h le pâton s est dégonflé quand je l ai scarifié. Je pense passer à 2h+1h

OUi on peux descendre a 35 a 45 min si besoin d'apprêt parfois tellement la pate démarre... pas de soucie

[@schaga6806]

@ merci

[@stephaneronchy1322]

Bravo aux jeunes, les burgers font trop envie 😛 Petite question. Lors de réalisations (pain au lait, buns...) En forme boule comme là, il m'est arrivé que mes pains se déchirent/fissurent de façon un peu anarchiques... A quoi cela peut-être dû ?

Alors peux être mauvais pétrissage ou boulage pas top... sinon manque d'hydratation ou excès de force.

[@stephaneronchy1322]

@ excès de force c'est aussi le 1er constat que je faisais. J'ai sans doute enfourné trop jeune...

[@nathanquesnez9990]

Je veux trop de rencontrer en vrai Clémence, je suis ton plus grand fan #clemlabest

Ca sent les potes de classe ça. Merci

[@emilienlabalette239]

Bonjour peut on laisser plus de 12h au frigo à 4°?

Oui tu peux

[@emilienlabalette239]

Ah super merci Fabrice

[@SWillSF]

un petit com' pour les algos... ;-)

Sympa

[@Belgique-it5sz]

👏👏👏👏👏

[@aidadembele172]

Le four est resté ouverte pendant 1h?

Non non pas besoin d'ouvrir avec les burger

[@ittahkeren8814]

Bonjour Fabrice Le lait et l eau doivent être froids stp Merci

Yes

[@angiekrajewski6419]

Gentil prof va!! J’apprends en même temps!!!

Merci beaucoup

[@famille5836]

Vive les ch'timi! Houplines!!!

Yes

[@nguyenthikimloan1092]

Farine T45 = All purpose flour?

Il me semble.. farine pour viennoiserie

[@nguyenthikimloan1092]

@ Merci Chef Fabrice

[@rachidbelmi2718]

Jai juste pas compris lhistoire de division des pois avant de commencer svp

kzbin.info/www/bejne/f4vNhp1ujt-bgqM

[@rachidbelmi2718]

reçu chef merci

[@TechnoBoomer]

Tiens, les deux ados sont gauchers !

Bien vue

[@julienpluchon2600]

attention la bague d'alliance^^ou alors d divorce^^

[@ssanson4822]

Dommage que votre vidéo "Pain campagne sur levain " soit privée...

ce sont des videos a retrouver sur mon site internet a présent. Merci