Blanquear y escalfar

[@miguelsaavedra7100]

Alex Cabriles, lo que sucede es que Blanquear y escaldar como tu dices y tienes razón; son sinónimos, y la técnica consiste en someter en agua hirviendo (100°C) un alimento por poco tiempo. el tiempo depende de que alimento sea y de como los prefierias en cuanto a textura y color. Escalfar tiene como sinonimo a Pochar y esta técnica se diferencia de la otra, puesto requeriere de someter a un alimento en algun liquido caliente (puede ser agua, leche, fondo de pollo, fondo de carne, o alguna salsa) preferiblemente en una temperatura mayor a 60°C y no mayor a 80°C.

[@jobvaldezturin4753]

Muy bueno el video enserio muy bueno lo entendi muy bien y muchas gracias por bajalor al youtuve para que jovenes que recien etran a esta carrera aprendan mas y mas en verdad muchas y porfa baja mas videos!!! para seguir viendolos y aprendiendo mas!! :D

[@alexcabriles4075]

Gracias por el vídeo, pero estoy confundido! no sé si el confundido es el Chef (no creo) o el que subió el vídeo y le puso el nombre que no es. Es que estoy confundido con Escaldar, Escalfar, y Blanquear. No se si es lo mismo Escaldar y Blanquear, o Blanquear igual a Escalfar. Porque en otro vídeo dice otra cosa, parecida también. Yo creo que son sinónimos el blanquear y escaldar!