Cómo Brasear

[@robertoaceitunoparedes4532]

No he visto en you tu entrada un chef tan claro y sencillo, además no se guarda nada, mis felicitaciones y desde Chile le seguiré.

[@mariadoloresmauro3253]

Buenos días desde España muy muy buena la explicación... Bufff estoy estudiando para trabajar en hospitales y demás centros públicos en España pase por varias academias con varios profesores pero esto les cuesta mucho explicarlo bien.... Excelente de verdad.. GRACIAS

[@anasalina6966]

Saludos desde Buenos Aires Argentina..excelente explicación...por favor mas vídeos con proceso de cocción ....

[@mariaastudillo847]

Felicitaciones me encantó su claridad para explicar

[@amirarodriguez2499]

Muy buena y clara explicación! Soy estudiante y todos esos por qué de cada paso me ayudan muchísimo

[@elizabetea.dossantos3393]

Estava precisando imensamente de uma explicação deste tipo vendo que em aula teórica, não consegui absorver completamente o conteúdo. Muchas Gracias desde São Paulo (Brasil)

[@anibalmarquez3319]

Muchas Gracias, hace poco empecé a desarrollarme en la cocina y esta clase me pareció excelente, como lo desarrollo el Cheff muy claro y preciso. Aníbal de Argentina.

[@micocinatucocina]

Realmente una enseñansa espectacular, aprendi muchas cosas, gracias

[@robertotorres5760]

Me parece excelente la presentación y desarrollo de la exposición, me suscribo!

[@licgertrudisgomez1350]

CÓMO SE LLAMA ESTE GENIO??? QUE BIEN EXPLICA. GRACIAS!!!

[@maybyaleydavillegasbalderr2367]

Que buen video chef no podía estar más explicado. Gracias!

[@victormae]

clarísimo, completo, con espacio para el criterio,,, muchas gracias !!!!

[@facundofernandezbrana4151]

me encanto lo bien explicado que esta. estoy estudiando gastronomia y esto me remil sirve GRACIAS!

[@elizabethmontero3774]

muy profesional toda la descripcion Lo segui para hacerlo en este fin de Año Feliz 2021 Gracias !!!!

[@nievessanchez8174]

Se ve buenísimo. Me ha gustado mucho la explicación del proceso. Muchas gracias desde Madrid (España)

[@frankolombardiferrari514]

Está explicación es profesional, da gusto escuchar y aprender, habla correctamente de la técnica culinaria, con bastante seguridad y solvencia de conocimientos y no los payasos que aparecen por aquí, explicándote recetas enredadas, contradiciendose ellos mismos y confundiendo a los que ven y oyen sus vídeos, como si fueran CANTINFLAS . Este video no tiene muchos likes, porque es bueno, y la gente común, no sabe valorar lo bueno, valora más la basura y la tontería, el chef que explica es un profesional de la cocina, pero si este fuera un mamarracho que hablaría sin propiedad, seguro estaría lleno de likes.

[@KevinLopez-hf6uk]

Gracias por la explicación!!!! Muy completa y aclara muchos puntos que no entendía además que añade información extra :D

[@javierd4176]

Muchas gracias por tu aportación básica, muy explicita y 100% valida..

[@micocinatucocina]

El video es muy bueno, muy bien explicado, y me alegra que no hayas usado guantes, pero cometiste un error dijiste que en el braseado las piezas son grandes y no com en el estofado, cdo en un video dices que el estofado tiene piezas grande no com en el guisado, Como consejo te diria que cdo hables de temperatura no des solamente las temp en f sin tambien en en grados centigrados, espero que no te ofendas

[@raulchirino8392]

Gracias por compartir sus recetas deliciosas

[@astroeste123]

una pregunta si untas la carne en miel el proceso de ablandar la carne se acelera o con jugo de pina

[@mariaesteban7358]

Y si uso vinagre en ves de vino? Cuanto debo usar ?? Respuesta por favor!

[@norbertobarrios5917]

Un maestro explicando ...gracias!

[@giulianahuaroto1362]

Me ayudo mucho el video. Mil gracias!!! gran explicación !

[@pamelakristellaraujodelgad1051]

Muchas gracias cheff .se entiende muy bien.

[@charlasdecafeyfutbol]

EXCELENTE, MUCHAS GRACIAS, MUY CLARO Y DIDÁCTICO

[@matiaschao]

Excelente explicación y detalles! Muchas gracias!

[@natosalsero]

muchas gracias , podría aplicar la misma técnica a unos bistecks de carne ?

[@marianobelizon3869]

Exelente la explicación ,con todos los detalles para hacer esta receta a la perfección,muchas gracias ..

[@rogeliomartinez5343]

carajo, Cuál es el nombre de este gran Chef?

[@rcmarcelo68]

Estimados, no retiran la "silver skin" del asado/short ribs??

[@normacapurro4735]

Muy clara explicación.Gracias

[@ramonponce100]

Excelente explicación. gracias¡

[@itzelarellano7717]

Super bien explicado la vrdd felicidades 😊

[@estordferman6148]

No entiendo por que no tiene más "me gusta"

[@rcmarcelo68]

Totalmente de acuerdo!!! Excelente el Video! Muy claro y preciso!!!

[@pedrocabj]

Porque no lo cortó! Cómo no lo vas a cortar a ver como se ve en el medio, quiero morir

[@lexymarquezgalavis9991]

muy interesante muchas gracias por tu explicación !

[@danielflores3142]

Cual es la temperatura ideal para el horneado

[@Annddrroommeeddaa]

Daniel Flores no hay temperatura ideal... depende siempre de tu producto a cocinar ...

[@robertotorres5760]

Todo depende del tamaño de las piezas asi como del tipo de receta, por lo general entre 300-380gf

[@masaharu10k]

Muchas gracias!! 👍👍

[@RriverJJ]

Hola cómo hiciste el fondo oscuro ??

[@saltydog9460]

JJ dorando recortes de carne vacuna junto con cebolla, zanahoria, apio y puerro. Una vez sellado todo se agrega agua (dependiendo de la cantidad de fondo que se quiera obtener), laurel y pimienta en granos. Se lleva a hervor y se baja el fuego a mínimo por espacio de no menos de 1 hora y media a 2 horas como máximo.

[@RriverJJ]

gracias

[@bettymartinez2471]

Muchas gracias muy claro todo

[@FOREVERGAMINGBYELJOSHOOO]

Amo esta carrera ❤

[@isantanderr]

Excelente la explicación !

[@miofranco1]

excelentemente explicado, "bravo"

[@jesusvj2753]

Buena tecnica, muy bien explicado.

[@alexegus71]

Que mala onda el haber encontrado este canal después de 4 años. Pero bueno tarde que nunca

[@natosalsero]

lo hice con los bisteck y salió muy rico , pero me quedo un poco salado , es posible que la salsa en su última reducción se haya acentuado la sal ?

[@danielr.g7942]

Si, es muy posible ya que cuanto más reduce una salsa mas se acentúan y potencian los sabores, en las preparaciones que van a sufrir una reducción importante lo mejor es sazonar en el tramo final.

[@juliohbarrios3417]

Cuando rectifique sabores y resulte una salsa agresiva tan sólo agregas un poco de crema de leche

[@andressaban959]

IDOLA, GENIA, MAESTRA!! gracias!!!

[@juanmanuelalamanromero615]

Excelente

[@ivylima7290]

Otima explicação, perfeito.

[@ricarddcr]

bresear o brasear ? ( brasear no es de brasas?)

[@ChefRafi]

¡Qué Rico! Gracias Chef.

[@megaelectrix8562]

Trae para ca esa carne Pa Pa. :"3

[@ignaciofiloni7826]

eso es asado de tira. y lo tenes que hacer a la parrilla comenzando la cocción del lado del hueso.

[@antoine-florit.8771]

Ferme ta bouche!!, el efecto del sellado es para que no se desjugue la carne (seque) al momento de hornear las cosas , quitate esa filipina y menciona lo que dijiste a las franceses y sus tecnicas culinarias.