Blanquette de Veau van Joris Bijdendijk thuis

Joris Bijdendijk, chef-kok van restaurant RIJKS* in Amsterdam, maakt een gerecht uit zijn boek 'Bij Bijdendijk Thuis." Het boek is een allesomvattend keukenhandboek van ruim 400 pagina's met niet alleen recepten maar ook praktische keukeninfo met geïllustreerde antwoorden op vragen als hoe fileer ik een vis, hoe bak ik een brood en andere basistechnieken.
Je kunt het boek bestellen met deze link:
foodt.be/JorisT...
en als je dat doet help je Foodtube en een zelfstandige fysieke (kook)boekwinkel, zonder dat het jou iets extra kost.
WIL JE MEER VAN DIT SOORT TIPS EN VIDEOS?
Ontdek wekelijks nieuwe eetvideo's op Foodtube.nl. Chefs en experts delen hun tips en geheimen! Van basics als biefstuk bakken en een ei pocheren, tot apparaten- & gadget tests, colleges en masterclasses over een breed scala van onderwerpen, van côte de boeuf tot kombucha, briochebrood tot bloemkool en rouille tot rollade.
Schrijf je snel in op Foodtube.nl en blijf op de hoogte via deze link: foodtube.nl/abo...

[@coenraadclemens3516]

Goede duidelijke ontspannen uitleg ! Leuk om naar te kijken en te luisteren. Georganiseerde en nette manier van werken.door dit soort filmpjes krijg je zin om te koken. Hoop dat er van Joris nog veel meer filmpjes volgen

[@tomhouben800]

Joris bijdendijk eindelijk in zijn natuurlijke habitat.. wat een GOUWE gozer is het eigenlijk!

[@ERik000NL]

Al kijkend ziet dit er zelfs in de ochtend al lekker uit. En wat is dit recept lekker op een mooie menselijke manier gepresenteerd!

[@Peacefrogg]

Ik wordt er altijd gelukkig van als een chef in een filmpje zegt: gebruik gewoon ook de groenten die je lekker vindt. Het lukt mij nooit om een recept op de letter te volgen. Ik denk altijd van oh dit heb ik ook nog, of dat en dat moet op, dat kan er ook wel bij. Zolang t ergens bij past natuurlijk. Dat dit avondeten zou moeten zijn is trouwens een cultuurdingetje hoor. Nederlanders denken bij ontbijt aan een boterham , maar in veel culturen maakt t niks uit wanneer je wat eet.

[@notnilClliB]

Hot roux + cold stock= no lumps, dus als je de bouillon eerst even laat afkoelen zeker wanneer je hem een nachtje in de koelkast laat staan, hoef je niet schepje bij schepje te gaan.

[@b.f.6254]

Zolang de een maar warmer is dan de ander, kan het allebei. Het is logischer om het kleinste volume te laten afkoelen en het grootste volume te verwarmen.

[@simonsscj]

@@b.f.6254 Het is niet alleen logischer maar ook werkzamer, als je steeds koude bouillon bij moet gieten dan moet je steeds warmen tot aan de kook. Kost veel meer tijd. Koude roux en daar hete bouillon bij gieten is de way 2 go :)

[@b.f.6254]

@@simonsscj ja, wat ik zeg dus.

[@yourpapichulo8859]

Iemand chilled gewoon rustig op de bank achter 😂😂😂🤣 lekker bezig

[@joaswesterbeek8126]

5:35 mijn moeder had voor dat doel, een soort rvs ''zeepje'', speciaal voor dat doel.

[@PatrickAllenNL]

Er gaat nu wortel bij . Want vrouwen zijn de baas thuis 😃🥳

[@geronimoxxxxxcvx]

Welke kruiden doe je erbij? Garni

[@JeroenvandenEnde]

Waarom moeten die eiwitten afgescheiden worden ? lijkt mij een overbodige handeling.

[@josephvaes6987]

Is het niet zonde dat alle vitamines uit de groente zijn op het einde 🙄te doorgekookt

[@Peacefrogg]

Niet alle vitamines gaan verloren hoor. En je serveert er toch een lekkere salade bij? Of niet?

[@hermanberends]

Jus de morriles. Heerlijk maar wel ruim 20e per blikje….

[@Peacefrogg]

Serieus? Nou dat ga ik dus ff niet doen. Vervang t wel door n potje fond van de supermarkt..

[@gehaktmolen656]

Weet niet eens wat voor stuk vlees het is.

[@coenraadclemens3516]

Nee jij wel natuurlijk !

[@gehaktmolen656]

@@coenraadclemens3516 Hoezo hij heeft het toch gekocht kneusje.

[@coenraadclemens3516]

@@gehaktmolen656 deze jongen van 37 jaar heeft al 2 restaurants aan een ster geholpen,en heeft dus een enorme kennis in het koksvak,meer kennis dan jij hebt met je gehaktmolentje.het stuk vlees wat ie gebruikt is trouwens een deksel van de bovenbil.kun je ook door je gehaktmolentje draaien,als je wil.

[@ferdieView]

@@coenraadclemens3516 jezus wat een boos persoon ben jij.

[@Peacefrogg]

Het is stug spierweefsel van een jonge koe. Wat de anatomie betreft: er is maar weinig vlees dat niet lekker is als je t stooft. Als ie wel verteld wat ie ook alweer meegekregen heeft van de slager gaan mensen denken dat ze precies datzelfde stukje moeten kopen om het gerecht te kunnen maken.