Яблочное вино дома | Сидр своими руками | Первый результат переработки яблок

[@DistillateClub]

О том, как мы перерабатывали две тонны яблок смотрите видео: kzbin.info/www/bejne/qovRdoWmabWMrMU 00:00 Яблочное вино дома | Сидр своими руками | Первый результат переработки яблок 00:25 Как мы перерабатывали яблоки 00:30 Получили сок. Что дальше? 01:17 Будем действовать по простому 02:16 Естественная карбонизация 03:52 А сколько вносить декстрозы? 04:59 Разливаем сидр по бутылкам 07:08 Почему сидр остаётся мутным? 08:57 Пробуем результат 10:59 Сидр коварен! 11:27 О следующей серии

[@romualdomgn]

Спасибо за видео. Очень приятно смотреть и слушать грамотную речь.

[@Dmitry_Duda]

Спасибо за ваши видео. И суперспасибо за ваш подход к созданию этих роликов. И монтаж, и текст, и ваша подача - одно удовольствие смотреть! Представляю, сколько на это уходит труда...

[@DistillateClub]

Спасибо вам большое за такую оценку) Вот ради такого мы эти ролики и снимаем)

[@Dmitry_Duda]

@@DistillateClub с наступающим! ))

[@DistillateClub]

@@Dmitry_Duda С наступающим!))

[@Kostaki7373]

Супппеерр!!! Красивое кино, скажем так , Вкусное))))!

[@DistillateClub]

Спасибо. С наступающим!)

[@user-tl8il4gf5u]

Спасибо за ваши видео. Очень полезно и смотреть приятно 👍

[@maksbrenon5424]

Еще раз хвалю ! Молодец ... знаток вопроса !

[@user-xf5qi2jn2y]

А я в прошлом году сделал 300 литров , а в этом 500. Сидр ОЧЕНЬ классный напиток! Для России , яблок всегда много . Жаль , что никто не делает этот чудесный напиток. Я делаю из яблок , какие есть , в основном несладкие. Брикс 9.5 . Сначала добавляю фермент пектин , пастеризую ,добавляю сахар и дрожжи SN 9. Активное брожение в тёплом месте , потом в подвал до НГ. Разливаю по 1л бутылкам + на каждую 10 гр декстрозы. Очень вкусно , и градусов хватает.

[@DistillateClub]

Единомышленник)) С Наступающим!) Сидроделен не то чтобы много, но уже есть. У нас на Юге уже с десяток более-менее известных.

[@user-rf8xd4bv5y]

Как так никто не делает... Я тоже делаю сидр! Сейчас 30 литров бродит. + 50 литров вина из алычи бродит, я немного винограда добавил, для аромата.

[@ML-ni9ug]

Ага видмо по этому 80-90% яблок в магазине импортные

[@lukomorby]

Яблочный сок хорошо заливать в бутылки- сифоны .Получается сидр с плотной пеной. Ещё сок я замораживаю в морозилке , в пластиковых бутылках, и зимой, растопив соковый лёд, можно попить натурального сока. Грушевый сидр много раз готовил готовил, тоже прекрасный напиток. Привет Вам из Беларуси! Здоровья!

[@user-ev1nf8nm8o]

Спасибо,все четко,доступно и понятно.

[@user-kr3oh4fs7o]

Спасибо Вам за все ролики. Много узнаю тонкостей, каких не знал. Крепкие напитки я не делаю. Не могли бы Вы поделиться опытом изготовления различных вин: яблочных, других плодовых, виноградных, сухих, полусладких, крепленых.

[@user-bd8rc8jd5i]

Именно так я и делаю сидр. В тепле настаивается у меня он дня три четыре при комнатной температуре и после этого бутылки с трудом продавливаются. После чего в холод и в принципе через пару дней можно дегустировать. Но конечно же лучь дать отстоятся в холоде хотя бы неделю. Жду серию про кальвадос. Хочу посмотреть как вы делаете и сравнить со свое технологией!

[@cucurbita_maxima]

Поздравляю! Хороший получился сидр!

[@DistillateClub]

Спасибо) Уже весь расхватали)

[@cucurbita_maxima]

@@DistillateClub Как Вы считаете, стоит делать сидр сейчас из покупных яблок с хранилища?

[@DistillateClub]

Почему нет? Я сидр и кальвадос делаю из покупных яблок. То, что они из хранилища - делает их более дорогими. Но не делает менее качественными. Желаю удачи)

[@cucurbita_maxima]

@@DistillateClub Спасибо! С наступающим Вас Новым годом! Счастья вашей семье!

[@user-po3dk7sf9g]

Офигенно,в этом году делаем брют сидр

[@zarubost8600]

ждём продолжения

[@DistillateClub]

Уже скоро) (тьфу три раза)

[@user-ni2tl7ky2k]

офигенно!

[@TheNestorPetrovich]

Добрый день, всегда интересно смотреть и пересматривать ваши видео. Не могли бы пояснить по поводу вторичного брожения, вы об этом оговорились но какие при этом действия ? Может это для всех очевидно, но я в этом деле делаю первые шаги.

[@user-my8yj1ir3e]

Ждём продолжение

[@natalyakutsekova7279]

🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👑😇🤝 🎯🔥💥☃️❄❄❄ С Новым Годом!!!) Желаем всем вам крепкого здоровья, счастья, мира, добра, процветания каналу, финансового благополучия и всех земных благ!!!)🚀

[@DistillateClub]

Спасибо вам огромное! С наступившими!)

[@noki2967]

Любое вино, а сидр по сути вино можно осветлить. Нужно время, холод и сила притяжения) Еще заметил у некоторых дрожжей есть фишка, пока не наберут нужную им спиртуозность, в осадок выпадают не охотно. С принудиловкай в кегах, в цкт не пробывал, осветляется очень хорошо. И лично мои наблюдения, сидру надо 2 раза выбродить, сперва в сухарь потом прикормить "сахарами", в идеале остановить на нужной сладости и на карбон. 4-5 атмосфер, холодненький ммм, главное не переборщить 🤣

[@DistillateClub]

Меня прям сильно бесит высокая карбонизация. Буквально вчера жена открыла бутылку сидра из Абрау-Дюрсо. Вроде неплохой сидр-то, но газа много, не могу пить.

[@user-hi1bw2yg6f]

Сидр вызревает только через 6 месяцев это минимум!

[@EtNo45]

Подтвержу, через по года получился прекрасный напиток.

[@stasbsokolov]

На счёт из чего пить. В Бретани так традиционная посуда для сидра это вообще керамические чашки без ручки (нам больше известные, как пиалы). После такой тары (традиционной!) всё что угодно уже допустимо и нормально )

[@user-gf7si3pj8d]

👍👍👍👍👍

[@dmitriy_zharov]

👍

[@neo_n_man]

🙌👍

[@user-cj8bu6lx1h]

Насчет как пить сидр, есть интересная традиция, оттягивать струю, опускать кружку пониже, и это обоснованно, погуглите.

[@savum71]

На кальвадоснях))

[@user-zt4qc6tc3x]

Пробовал сидоровые дрожжи бирменгем и мангровый джек. Бирменгем очень долго бродит, больше месяца. Во вкусе как будто косточка чувствуется. А мангровый джек отгуливает за две недели. Ложатся на дно исправно, сидр прозрачный у обоих. Пакеты дрожжей оба на 25 литров использую. Бирменгем дешевле рублей 180, джек под 300. Теперь беру только джек. В граммах не знаю, на карбонизацию чайную ложку декстрозы на литр сразу в бутылку.

[@DistillateClub]

Я сыпал в бутылку - это ппц утомительно. И всё в декстрозе потом, мыть задолбаешься. Я в ту емкость, из которой по бутылкам разливаю, декстрозу кладу.

[@user-tk1qn8eo3c]

Блин сегодня без секретов.

[@DistillateClub]

Они просто чересчур секретные же))

[@HUIVAM]

Я сейчас с пива перешел на сидр, но в нашем городе, выбора нет((( Мистер лис и бон сезон, оба сладкие и сахара дофига((( Мне понравился ред эпл, там сахара всего 20, ооочень понравился, но почему то больше не видно его, есть стронгбоу какой то сахара тоже 20, но он какой то более танинный чтоли, горький....

[@user-nb5bd7dg9o]

А ещё можно залить разведённый желатин.пропорции во всемирной помойке.

[@user-dj1zi4vs3d5]

Если там метила много, то получается довольно вредный напиток

[@user-cf9mr9xt8k]

Доброго дня! Подскажите, где приобрести дрожжи "Lalvin..."? В городе Чита таких нет, через различные валберисы и пр. пишут "нету"?!

[@user-ry6gf4bo9h]

На озоне их валом

[@ra4pit803]

Вы не уточнили при какой температуре лучше употреблять сидр. Лучше охлажденный или при комнатной температуре? Спасибо большое за видео, мой сидр из антоновки этого сезона пока ещё в погребе, думаю на новый год открыть бутылочку.

[@idcontrol2010]

конечно охлажденный.шампанское ж не пьют теплое.как впрочем и пиво и тд

[@DistillateClub]

Я люблю прям очень холодный. Жена - прохладный, не ледяной. Тёплый никто не любит, насколько я могу судить)

[@tovarishEbjik]

Здравствуйте! На заднем фоне у Вас некоторое количество бочек, не будет отдельного видео у кого берете? Или просто ссылки на производителя?

[@DistillateClub]

Я у разных производителей покупаю под разные задачи. Бочек у меня много. Видео - наверное сниму, да.) Спасибо за идею.

[@goldirus]

2:36 ну так обычный сахар тоже не имеет никакого иного вкуса, кроме как сладости.

[@user-zk5ox5vd9h]

👍👍👍.Делал все также а газиков нету не пойму в чем дело?Не подскажите из зачего?За ранее спасибо!

[@DistillateClub]

Сходу могу предположить только то, что у вас в сидре не осталось живых дрожжей, некому было есть сахар. Попробуйте разбродить некоторое количество дрожжей в смеси сидра, воды и декстрозы, а потом капнуть из пипетки по паре-тройке капель в каждую бутылку. Следите, чтобы температура дрожжей и сидра была одинаковая.

[@user-cj8bu6lx1h]

Может Надо подождать неделю другую, а не сразу пить😂

[@user-ez1gj6kp3k]

А Вы не пробовали искусственную карбонизацию? Как пиво, в кегах, пусть даже и ПЭТ?

[@DistillateClub]

Пробовал, конечно. Ещё когда первые эксперименты с пивом делал - купил себе баллон, несколько кег, пегас, колонну, шланги, головки, вот это вот всё. Абсолютно бессмысленные траты времени и денег) До сих пор валяется, надо бы распродать.

[@Rustem-928]

Не подскажите, в этот раз после 7-10 дней броженя сидра на винных дрожах - сверху зеркала сидра появилась белая пленка, что это может быть?

[@DistillateClub]

Причин появления белой плёнки может быть множество. Но все они сводятся к одному слову - "заражение". Вероятнее всего это плесень. Нужно больше внимания уделять санитарии-гигиене не только посуды. но и помещения, в котором вы занимаетесь творчеством. Что бы сделал я. Немедленно перелил бы на вторичку (плёнка во вторичную емкость попасть не должна, выставил бы на холод на два-три дня, снял бы с осадка и разлил бы по бутылкам на карбонизацию, внеся небольшое количество свежих дрожжей. Но и то. многого ждать от вкуса сидра я бы не стал.

[@user-ro7wi2hu2b]

Добрый день! Сидр сделали, вино на сс перегнать, ждём рецепта кальвадоса. Будет?

[@DistillateClub]

Конечно будет. Надо вот лень победить и перегнать)))

[@user-ro7wi2hu2b]

Ждём оригинального рецепта. Перегнал все кроме кальвадоса. Сидр делал на фруктозе, как то мало газа.

[@user-ro7wi2hu2b]

Как поживает лень? Рецепт кальвадоса отличается от сливовицы?

[@timkovmaksim]

Хороший ролик, у вас в Краснодаре сладкие яблоки у нас если сидр выбродить на сухо пить его будет сложно он будет очень кислый, для этого помимо декстрозы использую мальтодекстрим не сбраживаемый сахар

[@user-xf5qi2jn2y]

Максим , привет . Не бойся , добавь сахар . Дрожжам надо энергия. Я на пивную кегу 30 л , наливаю 25 литров пастеризованного , с добавлением пектиназы 10мг, сока ,4 кг сахара ( дробно по 1 кг -растворяю в этом сусле , добавляю через день) . Дрожжи SN9. Пробовал многие ,эти понравились больше. Бродят в тепле , в пивных кегах по 30 л. Через 1.5 месяца (примерно) сливаю с осадка и холодный подвал . В герметичную пробку. После НГ разливаю по 1л бутылкам + 10гр декстрозы. Карбонизация есть и алкоголь!

[@DistillateClub]

Во-первых, брожение можно остановить до того, как дрожжи сожрали весь сахар. Во-вторых, мальтодекстрин дрожжи жрут с большущим удовольствием, несбраживаемый сахар - это лактоза. Но она сделает сидр мутным. Кислотность можно регулировать. Обычным мелом (только не переборщите, а то весь вкус убьётся).

[@alexandergreat8364]

Из южных яблок хороший сидр не получится априори. Вы, хоть, изучите классический рецепт

[@alexandergreat8364]

@@user-xf5qi2jn2y дело не в сахаре, а в сортах яблок. Они дают ароматику и вкус

[@user-ro7wi2hu2b]

Добрый день! Как насчет кальвадоса? Отличается перегонка от сливовицы?

[@DistillateClub]

Можно делать точно так же, прям один в один. Будет прекрасный результат. Можно делать по классической технологии - будет заметно ниже КПД (в отход полетит гораздо больше продукта), но вкусоароматика будет более классическая, что ли. Правда, выдержка нужна будет длительная.

[@vitaliykravtsov2374]

Смысл было добавлять декстрозу если можно было зашпунтовать в цкт на дображивании,набралось бы давление 1 бар и на колдкреш на 2-3 градуса и карбонизацию 1-2 неделю,а потом уже розлив в бутылки.

[@DistillateClub]

Как бы вам сказать, Виталий. Видео снималось не для меня, у которого есть и цкт, со шпунт-аппаратами, и холодильная установка, и вот это вот всё. Видео снималось для широких народных масс. Они, конечно, вам будут очень благодарны за ваш, вне всякого сомнения, умный и полезный совет)))

[@user-sq3gi4mf2t]

Какие лучше сорта яблок?

[@DistillateClub]

На самом деле - те. каких у вас есть много и за минимальные деньги. Один и тот же сорт в разных регионах будет иметь разные вкусы. А из хороших яблок получится вполне приличный сидр, вне зависимости от их сорта.

[@user-qx3rv1nj2u]

с учетом цен на яблоки сливы виноград грех в кр.крае не заниматься дистиляцией.

[@DistillateClub]

В поволжье и средней полосе яблоки даже дешевле.

[@user-qx3rv1nj2u]

я с ростовской обл.цены с вами небо и земля.

[@user-qe3dq9pk6z]

@@user-qx3rv1nj2u на южном рынке который перенесли оптовый с Ростова я купил кабардинские яблоки по 5 рублей немного не товарного вида, но сочные , сладкие и ароматные.

[@user-jy5vo9mi1o]

Главное приемущество декстрозы в том, что вы знаете сколько сахара вы положили т.к. наш заводской сахар может очень сильно отличаться по содержанию сахарозы. Я не очень понимаю зачем вы добавили сахар в бутылки т.к. сидр все равно карбонизируется, а с декстрозой бутылки могут стрельнуть. Для производства сидра обязательно нужен нормальный пресс. Показанные вами бутылки, очень тонкие для сидра.

[@DistillateClub]

Главное преимущество декстрозы в отсутствии вкуса. Сбродивший насухо сидр не карбонизируется без добавления сахаров. Эти "тонкие бутылки" выдерживают давление в полтора раза более высокое, нежели стеклянная бутылка для шампанского. Ну и если вы смотрели видео, а не начали учить жизни после просмотра обложки, то, наверное, обратили внимание, что я клал 4 г/л декстрозы в расчёте на НИЗКУЮ карбонизацию. Эта ПЭТ вполне нормально себя вела и при 15 г/л. И да, у меня четыре пресса. Шнековый, ленточный, гидравлический корзинчатый и механический корзинчатый.

[@noki2967]

Хороший пэт 3-4 иногда 5 атмосфер выдерживает, с брожением внутри, надувается в шарик и может лопнуть, если не следить

[@Protivvetrov]

Ой зря Вы во всеуслышание проигнорировали мнение жены, ещё не поздно изменить своё мнение или быть беде!

[@DistillateClub]

Я надеюсь на её новогоднее милосердие) И на шампанское)

[@GermanPadre]

В пластике лучше не хранить напитки и вообще лучше не использовать для домашнего виноделия и т.д. Пластиковые бутылки - это для продажи продукта. Пришли покупатели, ты им из кеги налил в пластик, чтобы можно было это донести и употребить в течении нескольких дней. Пластик пропускает молекулы кислорода и не подходит для выдержки и хранения газированных напитков. Для качества и срока - только стекло. Бугельные бутылки - почти вечная тара, и лучше не придумать. Одни раз покупаешь и надолго....

[@DistillateClub]

Тут есть один нюанс: в пластике не стоит ДОЛГО хранить. Ну я, собственно, долго и не храню.

[@autan329]

А еще, пластик в спирте растворяется понемногу..

[@ML-ni9ug]

Дистиллерия или виноеурня обзывают

[@boykonur73]

только стекло, пэт- дрянь!

[@alexandergreat8364]

Бредовое заявление! Обоснуйте

[@_Romanovski]

@@alexandergreat8364 Это не обосновывается. В это только веруется. Как в медь или в нержавку. Адепты, епта...

[@alexandergreat8364]

Южные сорта яблок не совсем годятся для сидра. Яблочное вино с газиками у вас неплохое получилось

[@DistillateClub]

Ваше мнение очень важно для нас!)

[@alexandergreat8364]

@@DistillateClub всегда, пожалуйста. Может быть хотите оспорить?

[@DistillateClub]

Нет-нет. Вы - несомненно, непререкаемый авторитет в части энологических параметров сортамента южного терруара. То, что вся российская индустрия сидра (да и мировая энология) почему-то считает иначе - ну так они идиоты все, вы на них внимания не обращайте.)

[@zamdir82]

Пипетка - клапан! Декстроза - это глюкоза+фруктоза (продукты разложения сахарозы (сахара)). Я в пиво кладу по 8 граммов на литр.

[@Mr.Rusofoboved]

С чем пить сидр.... Дикие люди