＃98 Georgeシェフをお招きして「パリステーキ PariSteak」 和牛の食べ方への追究 星野晃彦シェフ Teruhiko Hoshino | Bocuse at Home

#98 Georgeシェフをお招きして
パリステーキ PariSteak
カフェ・ド・パリ バター
ピートアイス
先月Georgeシェフのお宅におじゃまさせていただいたので、今回は当店にお招きして、星野シェフがステーキを焼いてご馳走します。
和牛サーロインにカフェ・ド・パリ バターという伝統的なフレンチソースを合わせた、名付けて「パリステーキ〜PariSteak」。「和牛の美味しい食べ方」をGeorgeシェフと一緒に追究します。そして、最後、Georgeシェフにパリステーキを召し上がっていただきます。
フランス料理ひと筋で歩んで来た二人。真剣で、笑顔の絶えない、料理人同士の料理時間。是非、最後までご覧ください。
Georgeシェフ、この度は本当に有難うございました！
■こちらも合わせてご覧ください。
George ジョージ@GeorgeLABO
/ @georgelabo
ポールボキューズ星野シェフが家に遊びに来たので一緒に料理作りました【シェフ2人揃うとおうちご飯ヤバくなる、の巻】
• ポールボキューズ星野シェフが家に遊びに来たの... 　
■パリステーキ PariSteak ご賞味ください
星野晃彦が料理長を務める「ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座」では、ディナータイムに「パリステーキ PariSteak」スペシャルコースを1日10食限定でご用意しております。是非お召し上がりください。（要予約）
www.hiramatsur...
■INGREDIENTS
和牛サーロイン　150g
＜付け合わせ＞
キャベツ
赤かぶ
インゲン
ほうれん草
カリフラワー
オリーブオイル
バター
塩
■ABOUT THIS COOKING CHANNEL
皆さんこんにちは、ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座の料理長・星野晃彦です。この料理教室では、私たちが普段レストランでやっているフランス料理をなるべくそのまま再現したいと思っています。少し手の込んだソースの作り方やひと手間加えた下ごしらえなど、ご家庭でのお料理に少しでもお役に立てたら幸いです。是非ご覧ください。
Hello, my name is Teruhiko Hoshino, and I am Chef at Brasserie Paul Bocuse Ginza. In these online cooking classes, I try as far as possible to reproduce the French cuisine that we actually serve in our restaurant. From special sauces to clever ways of preparing ingredients, I hope you find this channel useful in your day-to-day cooking
■ INFORMATION
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OFFICIAL WEBSITE
ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座　公式サイト
www.hiramatsur...
INSTAGRAM ACCOUNT
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/ paulbocuse_ginza

[@GeorgeLABO]

この度はお邪魔しました、有り難う御座います✨ 素敵な料理食べれて料理談義出来て満たされました最高です、引き続きどうぞ宜しくお願いします🎉

[@1honshitsuka]

星野シェフのような素晴らしい方とコラボをするならば、きちんと準備や段取りをした方が良いと思います。 行き当たりばったりの段取りの悪さのせいで星野シェフが戸惑っていた上に、J二郎氏の店ではエプロンなどに拘っていない事もわかって、手土産などがないのはやばいですね。 せめて星野シェフにやる事を確認してJ二郎氏の店で拘っている野菜などを持参しても良かったと思います。 塩と砂糖を同じような容器に入れている時点で、料理人としての基本がなっていないとわかります。

[@すぎっぺ]

@@1honshitsuka おまえだれ？

[@1honshitsuka]

@@すぎっぺ 誰とはどういう事ですか？

[@ぱぴこ-v7h]

​@@1honshitsukaキモ笑

[@1honshitsuka]

@@ぱぴこ-v7h J二郎氏を擁護する人達はなぜそういう風に一方的に決めつけるのですかね？ 白鶴酒造公式チャンネルの動画を見てもJ二郎氏が一流だと言えるのですかね？ 特にひどかったのは素晴らしいヒラメを一部だけしか捌かずにほとんど生かしていなかった動画です。

[@kentma9232]

すげーな、このクラスの人達の料理してる時の思考やらテクニックやらが無料で聞けて見れるってすごいことだよな。

[@yasspy]

ツワモノたちの戯れって感じだし、互いに尊重してるのが凄く好感

[@guitar_w]

先日お店でパリステーキをいただきました。動画と全く同じものが提供され、赤ワインと併せて最高でした。

[@user-ht7ge5ts9d]

星野シェフの料理に対する熱意、ハキハキした説明に自信を感じる。凄く格好良い‼️

[@nonchalantee]

楽しげに笑顔で会話するシェフを見つめる視聴者の我々もニッコニコですよ…

[@やばいやつ-n6n]

素敵すぎる こんだけ楽しそうに料理する姿見ると食べなくても幸せになれます

[@user-tj7fb7dy7e]

美味しいって言われて、星野シェフが嬉しそうにするのがいいですね😊

[@momono_kinoko]

楽しげに料理について話してるのも良いしKZbin慣れしてる二人だから安定感がすごい…またいつかコラボして欲しいです本当に

[@user-ge7sr9bg3b]

ジョージシェフの他所行き感のある所なかなか貴重やし、星野シェフとの絡みはやはり極上

[@hikarim1143]

星野シェフのホームだからいつもの2人と雰囲気が違い、これはこれでとても良き

[@non8non1]

お二人の料理に向き合う姿勢と、敬遠し合うのではなく、相手をリスペクトしつつインスパイアし合う素敵な 関係性にワクワクします。動画で公開して頂きありがとうございます😭

[@eijiplus130]

リスペクトしつつインスパイアし合う…

[@ポンデリング-g6r]

コメントにもあるけど俺得な個人的需要しかない最高な動画でした

[@s.barbie6088]

星野シェフ！ 誠実過ぎて、涙が出ます😭💓💕

[@nori4411]

お二人の動画待ってました✨ ありがとうございます 感謝しかないです。 まだまだ暑い日が続きますが御身体に気をつけて　また楽しい動画 期待しちゃいます。。

[@yk5148]

このチャンネルはカットが少なくて動画が長いのが良いんだよな

[@花椒-w3i]

フランスの有名店の日本のお店をあずかっている（いた）人同士、良い感じに同業者感出てますね。

[@三浦匡也]

うわ、本当に約束通りになった‼️ ステーキとは。ジョージシェフのチャンネルの続きみたいで、楽しみしか勝たん

[@user-xh4mo2wd8s]

お二人のファンとしてこれ以上ない素晴らしい動画になり感動です！ 星野シェフの和牛ステーキの挑戦もカフェ・ド・パリ バターのアレンジで 攻めるところがもうたまりません笑 今後も応援しております。

[@elitetrainerken7972]

更新ありがとうございます！ 本当に生きがいです！

[@naorinn7339]

前回のジョージシェフとのコラボを見て、2度目のコラボ楽しみにしていました。 お二人とも楽しそうで神回です！

[@emipretty4816]

2度目の　コラボ感動です。　ジョージシェフ　作ってもらいおもてなしされるのも新鮮ですね‼️ 食レポもよい感じです

[@kazuking5996]

ジョージさんの視聴者目線の発言やシェフへの気の利いた発言素晴らしいです。

[@Kurosh1ba]

さっそく有言実行してるのさすがとしか…！👏

[@user-pp2km1pz4r]

4:04 😢😅😢

[@chikipyon_conservation]

ピートのアイス、食べました！すごくおいしかったです。

[@ptmdtgly34jca]

2人ともニッコニコで見てるこっちもニッコニコ

[@tromba79shin84]

ステキなシェフ2人😊

[@ブローノブチャラティ-g4y]

今日はウルトラマンと仮面ライダーのコラボレーションみたいな回ですね♪

[@shu19785353]

ただただ素敵な動画😊 星野シェフがいかに料理が好きかが伝わってきます♪お二人の共演楽しみにしています♪

[@_3mori3_]

Georgeさんのチャンネルでのコラボからずっとお待ちしてました！！！ 楽しそうに調理しながらお話されてるお2人がまた見られて嬉しかったです✨ それにしてもステーキが美味しそうで…お腹すきました😂

[@りぱおま]

本当に最高なコラボすぎます

[@user-sf5yq2nr3w]

キャーーーーー…待ってました✨😆💕💕嬉し過ぎる🥰❤️お料理もめっちゃ美味しそう✨😍

[@user-koeda]

なんというかワクワクするわこの2人の並び。 お店もあってお忙しいお二人だけど、これからもコラボしてほしい。いやー良いもの見せてもらいました。

[@charimera_8780]

なんだこの神回は！

[@パキ廉太郎]

待ってました…！お二人の料理談義がすごく楽しそうで、見ていて幸せになりますね。

[@user-xw9zs9fb1v]

いつも　動画拝見しています。 ジョージシェフ　　星野シェフ　最高のコラボ　 見ていて楽しい😊 星野シェフの誠実さが　素敵です。

[@user-gw5bv8xl6l]

あのジョージさんが冷静にウマって反応してる🎉流石の腕です。 伊達に名店のシェフじゃないですね。 味が綺麗なのが見てわかる！

[@自転車小曽]

星野シェフ最高です！ジョージさんとのコラボで更に楽しく拝見させて頂きました！

[@seich3612]

こんなに楽しく料理が出来て、美味しく無い訳が無いですね！　またチャンスがあれば是非お邪魔して、シェフの料理食べたいですね～～～　私にとって人生最高のレストランでです！　あのホワグラの美味しさが忘れられないです！

[@momogu9385]

ジョージさんが手を前に組んで見てるるとこしっかりしてる人だって思った 染みついてるんでしょうね素敵だ

[@s.barbie6088]

わぁー❗ 今か、今かと待って居りましたョ🥰 ﾎﾝﾄ、素敵なお二人…👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳 永久保存版ですね🏆💓💕

[@user-mg5re9hu7q]

星野シェフいいですねぇ。ジョージシェフの動画もファンです。ニヒルな、ちょっと３枚目ぶるジョージさんもいいですねぇ。

[@user-vc4uz4kt1m]

先日星野シェフが城二郎シェフ宅へ行った動画の中で今度はポールボキューズに来て下さいとお話ししていましたね。あの動画とてもほのぼのとしてお二人共すごくステキでした。あの時の約束がこんなに早く実現されたのですね。とても美味しそうなお料理星野シェフの和牛にかける熱意がとても伝わってきました。

[@1honshitsuka]

あそこまで格の違いを見せつけられて、星野シェフがきちんと食材などを選んでいたのに、全くノープランで行くのはあり得ないと思います。 これはコラボにすらなっていません。

[@第104]

いつも美味しそうな動画ありがとうございます！ ステーキ食べてみたーい アイスは前に行ったときにいただきました！美味しかったです😋

[@nothingizmine4492]

「カフェドパリバター」、 和食の道ではあれど料理には関わっていたのに 全く聞いたことない言葉でしたが、 お2人の影響か、すでにKZbinは 検索バーに「かふ」で「カフェドパリバター」が 出てきていました。 一皿に対する向き合い方、考え方も 非常に勉強になりました。

[@takibist001]

お二人のチャネルを見てて、恐らくお二人の味の嗜好は近いのでは…？と感じてます。 ジョージさんのチャネルでもポトフで香りをつけるためにキャベツなどをしっかり焼き目をつけていたりするのを思い出しました。 ともあれ、素晴らしいお二人の動画が見られて嬉しい限りです。

[@スクリューキッド]

お二人の大ファンなのでめちゃくちゃ楽しめました！神動画！お二人とも本当にかっこいい！

[@crankyfranky9801]

ここには行ったことはないけど別のポール・ボキューズのカジュアル店に行ったとき マッシュドポテトが旨すぎてついお代わりしたのを思い出した 哲学としてキレイな味を追求しているが決して痩せてるワケではない豊かな味に感動しました

[@yujinin]

昨日食べに行きました！旨味満点でめちゃくちゃ美味しかったです～。

[@バナバナ-f4w]

最高のコラボでした！ 定期的に見たい！！

[@SI0channel]

星野シェフとジョージシェフの贅沢コラボ🤤 仮名文字が飛び交う感じも最高です！

[@のう-x6g]

待ってました〜！

[@Eguite_Eguite_]

最初に握手をしている中に僕も混ざりたい、、、笑 ウイスキーが大好きなのでそのピートアイスも食べてみたいです😭 神回だ、、、

[@GowtheR_]

料理のプロって、スタイリッシュでカッコいいす！

[@naomi4667]

お二人ともすごいカッコいい🎉 最高のコラボですね❤ 今、仕事で白金台に行ってるのでジョージさんのお店知ってます。😊 素敵な佇まいのところですね❤🎉 お料理もお二人が並ぶとより素敵にみえます。 ホント美味しそう❤🎉

[@Mimiky_1028]

アブラナ系の野菜は焼いて上げると香ばしさがほんとによくて、特にカリフラワーとか茹でるより焼く派です！🤭🤭

[@hikapi809]

なんだただの神回か…

[@eijiplus130]

「ただの神回」って日本語狂ってるな…

[@hikapi809]

@@eijiplus130あーーーおけ笑

[@SY-jd3mn]

どこかぎこちない感じがまた良い！ お互い一流であるからこそ、料理への熱意を共有しつつライバルでもある御二方の貴重な映像。また共演して欲しいです。

[@1honshitsuka]

ぎこちないのは何もしていないJ二郎氏で星野シェフの手際と準備は流石だと思います。

[@mr.unadon7789]

良すぎます！いい時代になりました...!!

[@kayoedo]

とても楽しみにしていたので嬉しいです😂

[@takaokusaba-wh8cw]

やっぱり、シェフの料理はいつもソースは違った顔の同じ材料の二重奏を仕掛けて、最終的にさの上では、何ら三重奏、いや四重奏には仕上がってますよね、作る所見れて楽しいです、自分もこう出来たい、イメージ出来たい！最後のデセール斬新ですね、私もウイスキー好きなんで、最高だと思いますね😄Georgeシェフも出られて、このコラボ面白かったです。 いつも刺激溢れる面白い動画ありがとうございます！

[@ryukyu1203]

最高のコラボありがとう❤

[@user-qb4uc9kv8c]

待ってましたー‼️

[@空犬-y3q]

楽しみにしてました！ お二人共楽しそうですね😄 オリジナルのカフェ・ド・パリバター とても興味があります😆 これは食べてみたいな〜

[@user-xy6cp5jl8g]

待ってました ジョージさんの家にきてから ずっと‼️ 神回でした

[@sigerumatuzaki]

待ってました！

[@satosato00]

またもや巨匠二名揃い踏みで贅沢すぎる。黒毛和牛にカフェドパリバターだとくどすぎるんじゃないかと思いましたが、レモンを効かせてるんですね。付け合わせの野菜が割とたっぷりなのでそのおかげもあって食べやすいのでしょうね。ジュドブフがすごく美味しそうです。

[@user-lp6rx1ei5x]

いい先輩と後輩の動画を見せてもらいました

[@フルーティー-g2g]

大好きな2人のシェフのコラボもう病みつき

[@shunpoyoyoyoyo]

やばすぎ🎉 今日系列店でジュソースいただきました最高🤩

[@capeofjuso]

最&高part2!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@AW-df5km]

ジョージさんすごく良い人ですね！

[@user-qz5et4ge1x]

シェフって、もっと厳しくて怖い、いつも怒っているようなイメージだったけど、星野シェフとジョージシェフの穏やかさに驚かされます。もちろん、営業時間中のシェフとは違うとは思いますけど。

[@okamoscott5346]

いつも星野さんの動画見ています！ジョージさんお招きされたんですね！とても楽しみにしていました！👏🏻

[@user-pz7sk6kt4h]

最強のふたり！！

[@1-.8.-1]

おおー、こないだのお二人のおうちごはんの続編ですね！ 和牛とバターは本当に脂の感じが難しいと思いますがアジャスト出来るのは本当にすごいです！ デザートも最高ですね、ピートといえばノーマのような❤ それにしてもいつも思いますが、調理に入る時の星野シェフの手をスリスリとこねるクセがとても最高です！

[@user-rm2gn2pk2s]

アイスクリームをスプーンですくうのめっちゃ綺麗や！すごいな！

[@curryage2019]

大好きなお2人 贅沢〜❤

[@user-wk3tp1tx6u]

この前のジョージさん宅の後ですね！ゆっくり見させてください‼️

[@映画泥棒-d6p]

俺得すぎるメンツで溺死

[@赤ペン先生-b4l]

ちゃんと日本語喋りなさい

[@hermesevol7760]

めっちゃわかる〜❤

[@カピバラ-b2r]

ジョージシェフキターーー

[@つーばー-s2d]

ステーキも美味しそうだけど、アイスの方も気になる。。 ピートアイスのレシピ出してくれないかな笑

[@atagans855]

旨そう・・・本当に旨そう。

[@miina66666]

美容に良いフランス料理やいろいろなバターレシピが知れて嬉しいです⑅︎◡̈︎*

[@中田田中-t6j]

おお、二人共昔からみてた

[@user-tj7fb7dy7e]

最後のサプライズ、流石だよねー❤

[@りつ-k3k]

昨日ランチでお邪魔させて頂きました。 ジューソースお味も薫りも凄く美味しく仔羊の焼き加減と塩味とがマッチしていて大好きな一皿になりました。 娘は牛リブロースステーキを頂きましたが、動画で仰られた、 肉を研いておいてあります。の意味が分かった、と言っておりました。トリミング、掃除とも言われますが、本当に筋や余分な脂が無くて、くどくない程度に仕上げてあって最後まで美味しかった！食べて無くなっちゃった〜と残念がる娘。 パリステーキは尚更美味しそうですね！ ピートのアイスクリームは香りもお味も良くてその上、お通じもちゃんと整うのは(事実トイレに行きましたので)凄いと思いました。 同僚にもオススメしています。 ご馳走さまでした🙏✨

[@kasaho4195]

いつも拝見してます。素敵です!ジョージさんの所で作ったバジル風味のブリオッシュが1番美味しそうでした😊出来たら今度動画で、やって下さい。どうかお願いします。

[@iiiiooo4686]

最高のコラボ

[@nii-ju6vk]

いろいろ焼き方試して結局星野シェフの焼き方に落ち着きました　コントローラブルなのがいい　今回わりとしっかり火入れしているのはバターソースと合わせるから？ サラマンダーがあったら仕上の焦がしバターを近火でかりっと仕上げてみたいと思ってます

[@genevrc]

あーっし!!! (ご満悦)

[@user-wjokerzeus]

最高最強の並びだ！

[@七次郎穂波]

ええコラボや❤

[@kazx7182]

めちゃくちゃ見応えあった！

[@Fyldine]

14日のお料理ありがとうございました、いつもyou tubeで拝見してイメージしているままの味と香りとにこやかなお顔でした。さすがに厨房でにらみを利かせているお顔はきびしいですね。 グランメゾンとは違う雰囲気ですが、料理はリオンの本店に負けていませんね。

[@Fyldine]

13日でした＾＾；

[@漣Radio_X]

ついに😊

[@Veritas_numquam_perit]

泥炭が食べられるというのを初めて知った……衝撃的だ

[@WorldToshi]

自分の大好きなシェフは 星野シェフ ジョージさん ファビオさん もちろん全部ではないけど皆さんのレシピは作ってます。 星野シェフのレシピで今のところ一生作って行くのは鴨肉のソースオランジュと#54に出てくる付け合わせのキノコのクリーム煮ですかねー最高に美味しいです🎉 応援してます♪

[@o32-b4r]

料理界の神々の 遊び

[@user-pv2sv1rc5j]

最高のコラボだ🎉