Пікірлер
@ryryry3920 4 күн бұрын
懐かしい…
@中村千穂-k9c 4 күн бұрын
🌟先生❤素晴らしいわ✨ ☺️ありがとうございます💕
@YANAGIDASATOSHI 5 күн бұрын
アンコウの他のお魚でも作れますか？例えばどんなお魚が合いますか？
@jinsunkim2664 5 күн бұрын
👍💕💕💕
@tomonan 7 күн бұрын
こんな丁寧な工程の数々を無料で観られるのにただただ感謝しています これからも素敵な料理動画よろしくお願い致します🙇♀️
@akiranpyun 8 күн бұрын
作ってみました すご～～く美味しくできました 一度、お店にお邪魔します
@user-xh7lt6gd1j 9 күн бұрын
濾したときに網についたジャガイモもったいない
@sharptrick1969 12 күн бұрын
月に２回ほど週末に星野シェフのレシピで料理し、家族と楽しんでいます。 今回は近所に牛頬肉を扱っているスーパーがあったのでトライしました。 牛頬肉の赤ワイン煮込みは「ホロホロトロトロ？！」「ヤバッ その辺のレストランの以上！」 芋ピューも「何これ？」「マッシュポテトじゃないよぉ～」 など大好評でした。 金沢に異動されてから動画がないのは寂しいですが、今後のご活躍をお祈りします。 あ～美味しかった！
@jinsunkim2664 12 күн бұрын
❤❤❤
@lifecycle4367 14 күн бұрын
お肉の表面って香ばしい色にするのが良いのかな…？必要なのだろうか、最近わからなくなってきた。
@ザ.オベスティ 16 күн бұрын
でた！驚異の包丁さばき！ 某ベストセラー料理本のセンセーもよく見るけど星野シェフの繊細さ、あまりに対照的で大好き！ NHKアーカイブスの小野シェフは怖すぎて時代を感じるなあ。。。 小野シェフ、”あんたに言っても分からんだろうけど、そういうこと！” このあいだ、ブッフブルギニオンを作ってゲストにサーブしたけど、シェフオールスターで動画を拝見して、ものすごく美味しく出来ました！
@ファギョ 17 күн бұрын
試してみたけど全然上手くできなかった、プロはすごい
@user-vv8gp4pv1b 18 күн бұрын
エシャロットをすりおろすのはダメなのでしょうか？
@mdcg66 18 күн бұрын
ロッシーニって「ぼくのかんがえたさいきょうのごうかりょうり」って感じで最強すぎる。いつか食べてみたいなあ。
@やまちゃーん-o7k 19 күн бұрын
冒頭で流れている曲は何という題名ですか？
@ファギョ 20 күн бұрын
かっこよすぎ
@maychanpo 20 күн бұрын
一度このレシピで作ってしまったら、口が肥えてしまいました。今朝カフェで頂いたマッシュルームスープを飲んだ瞬間に香りが物足りなさ過ぎて作りたくなりました。今見ながら作っています。物足りないものは玉ねぎが入ってない、マッシュルームの加熱が圧倒的に短い気がする。ワインも入れると酸味の深みが出る気がします。
@湯-f7l 21 күн бұрын
火入れ完璧やな
@TakehiroNakajima 21 күн бұрын
また、星野さんの料理みたいです。😢
@stomr1637 22 күн бұрын
寒くなったので今年も作りました 口角が上がるおいしさです
@癌真 27 күн бұрын
こんなことは家庭ではできません。星野シェフは夢の世界の王子さまです。🎉🎉🎉
@癌真 27 күн бұрын
三国さんとは一味違うスマートさ。なんとも自信に溢れた一挙手一投足が素敵。あのピンクのドレッジうちのと同じなのが嬉しい😃💕
@癌真 27 күн бұрын
「自分では食べない」、爆笑😆💣️✨
@juanamorimoto7354 28 күн бұрын
濃度をつけるため 「ルーブラン」興味深いまた調べます🧐！久しぶり星野シェフ拝見できて嬉しい！ 嬉しい！新しい職場に会いに行きます｡
@asgharnowrouz3853 28 күн бұрын
Two of my favorite chefs together.
@Fyldine Ай бұрын
金沢のポールボキューズに行ってきました！！3回目です。なれない厨房、スタッフ、風土。でも１０月のメニューはコンプレです！！ すべていいですが意表を突いたのは、リオン風クネルです、出てきたときは「え？これデザート」と勘違いしそうな見かけでしたが、食べてみるとクラッシックなリオン風のクネルそのものでした。うまい！香りがいい！。銀座店で出したものよりウ～～～ンと洗練されていました。驚きの連続です、星野シェフはどこに行ってもすごいです、能登の野菜を契約農家さんから取り寄せています。みんな遠くからでも行く価値があるよ！！ハウスワインとのマリアージュもすごくよかったよ。
@Fyldine Ай бұрын
金沢のポールボキューズに行ってきました！！3回目です。なれない厨房、スタッフ、風土。でも１０月のメニューはコンプレです！！ すべていいですが意表を突いたのは、リオン風クネルです、出てきたときは「え？これデザート」と勘違いしそうな見かけでしたが、食べてみるとクラッシックなリオン風のクネルそのものでした。うまい！香りがいい！。銀座店で出したものよりウ～～～ンと洗練されていました。驚きの連続です、星野シェフはどこに行ってもすごいです、能登の野菜を契約農家さんから取り寄せています。みんな遠くからでも行く価値があるよ！！ハウスワインとのマリアージュもすごくよかったよ。
@user-tatsuya Ай бұрын
素晴らしい👍
@あへ-q9m Ай бұрын
ジュリオセザールみたいな名前好き
@斉藤孝志-k4h Ай бұрын
エシャロットが手に入り難ければ、玉ねぎでも代用出来ますとか。豚フィレは 掃除した物がスーパーにも有りますよとか。料理教室と言うよりも、ただの〇〇って感じ。
@scarlet7387 Ай бұрын
バター150g笑 そりゃこれだけの材料、手間、知識、技術色々たった1品に詰め込んでりゃ数千数万円でも納得するわ。
@角田典子-l1x Ай бұрын
バターの量がハッキリわからんです‥
@chary-cx5ss Ай бұрын
膀胱包みが見たいです
@katakata-c6b Ай бұрын
鹿肉等は７５度１分じゃなかったっけ？ プロのシェフにお言葉するのはあれですが、肉の断面から少し血が流れるのは、厚労省の基準の火加減には足りないと思います。
@たんたん-m7g4y Ай бұрын
このレシピの3倍でやる時は赤ワインは別の鍋でアルコールを飛ばしてから一緒に入れた方がいいですか？
@Nijichi2905 Ай бұрын
さっそく作り置きのレディクションを作ってみようと思うのですが、蓋付きのビンに入れるとどれくらい日持ちするのでしょうか？野菜室などに入れた方がいいですか…？気が向きましたらお教えいただければ幸いです！🙏 美味しそうで、比較的チャレンジもしやすそうで本当に素晴らしいです！もちろん簡略化したフランス料理のレシピも重宝していますが、省かないで全て見せていただけるのが本当にありがたいです。また余裕などができましたら新作動画も楽しみにしております！☺️
@coocoo-ec6xl Ай бұрын
今年の始めに誕生日で銀座にお邪魔したのを思い出します😊 想像をはるかに超えた美味しさでした✨ 特にじゃがいものピューレがびっくりするぐらい美味しかった☺️ ヒレ肉、フォアグラ、ピューレにソース、絶妙なバランスでした✨ また食べたいなぁと思いながら動画を何回も拝見しています😅
@ADHD-ly4lj Ай бұрын
16promaxに替えたからか ほんのり画面に風味が伝わります。
@ADHD-ly4lj Ай бұрын
16promaxに替えたからか 香りがわかる気が致します。
@takatojeanokamoto741 Ай бұрын
此間パリから宮崎に帰って焼き肉食べてあちこち食べた中で宮崎牛🐃最高に美味しかったです😃
@mdcg66 Ай бұрын
ぜひやってみようと思います！バターは使わないは意外でした。酸味のキレを活かす感じなのですかね。なんでもソースにはバター突っ込んじゃえと思っていたので勉強になります！ 他の方のコメントを見ていると、どちらの何様だろうというのもありますが、そんなのも目を通さないといけないとは、大変ですね・・・
@ぷかぷかぷか-d2n Ай бұрын
ジムでウォーキングマシンしながら食テロ状態で観てます（笑） 絶対作りたいですがチョコレートの黒と白のカカオは何%のものを使ってますか？
@W555-b3i Ай бұрын
お元気ですか〜？
@asgharnowrouz3853 Ай бұрын
The addition of sugar to the shallots and mushrooms is phenomenal and thank you immensely, Chef.
@maroneije Ай бұрын
星野さんの説明が大好きです！金沢まで遊びに行こうかな、と思うこの頃です！
@mdcg66 Ай бұрын
イタリアンと違いが見えて面白い。イタリアンはあくまで肉料理というイメージだけど、こちらは肉をワインで煮たソースって感じ。これも絶対うまいに決まってる！食べてみたい！
@crispychris2147 Ай бұрын
このレディクションの作り方ってどの動画にありますか？？？ マジで知りたい！
@user-saigaraco.hidekinyon Ай бұрын
レシピ載せてよ！(^^)
@3miles-k3b Ай бұрын
先日ランチですが食べに行きました、本当に美味しかったです！ サービスも最高でワインとの、、美味しかったです^ ^また行きます！
@mdcg66 Ай бұрын
工程は視聴者に寄せず、でも解説は分かりやすく、ガチのプロの仕事を余すところなく詳しい解説つきで見られるチャンネルは他にはありません！本当に見ていて楽しいです！いつも遅い時間の収録で大変だと思いますが、無理のない範囲で長く続けていただけると嬉しいです。