Уха....древний рецепт...bogomaz05

[@CoraliePredovic]

Как же здорово, когда кто-то умеет не только готовить, но и делиться этим с другими! Ваше видео о приготовлении ухи - настоящая находка! Так мастерски передаете атмосферу процесса: свежие ингредиенты, ароматный бульон и ваше увлечение этим блюдом! Спасибо за вдохновение и отличные советы! Обязательно попробую повторить!

[@Ewerest_pawpatrol]

Душевное и доброе видео!!! Обязательно так же сварю!!!Всем здоровья и рыбы побольше 🙂

[@Андрей-ч5х1м]

Класс! Уху ,говорят,нужно пить,а не есть! )))Здоровья вам,мужики!!!

[@НиколайМаз]

Нет его на этом свете, 200 ый, не понял он не чего в этой жизни и лишился он этой жизни, кастрюлю надел и не хотел даже разобраться, сильное проявление нацизма в его бестолковой голове!

[@ИванИванов-у4ч8щ]

Благодарю Вас за видео. Вот то что искал на просторах ютуба. Именно так и варили мои деды точь в точь. Я был маленький и плохо помнил, но теперь точно знаю что ни какой кортохи не было. Помню рыбку доставали и кружками черпали бульён а потом приступали к рыбке. Ещё раз благодарю.

[@nikolailoktyuhin7231]

Правильно это настоящая уха все остальное рыбный суп лайк молодцы парни

[@АлександрБондарович-т2д]

Что правильно пиздаболы они 😀 видать и ты не видал настоящей ухи

[@kakayagadost]

Получила огромное удовольствие от просмотра. Народ, готовьте уху и другие вкусности, и не воюйте ❤️🤍❤️🕊️💙💛

[@maxantiksweden8838]

Все правильно. Только ещё один нюанс: у нас на Черниговщине рыбу доставали из котла обильно солили и ели холодную. Как говориться пальчики оближешь.

[@Volodymyr69]

Правильно, но здесь не те условия, долго ждать))))

[@ОлегСоболев-ь3п]

Прекрасно то, что доступно, это наш ЦАРЬ ДЛЯ УХИ , ОКУНЬ!

[@YuriyHladiy]

Впервые такой способ приготовления вижу, но он логично правильный. Спасибо!

[@bogomaz05]

Обязательно попробуйте, не пожалеете

[@oleh4169]

Немного добавлю о рецепте приготовления ухи моих дедов , а именно о воде. Воду они брали из реки где и ловилась сама рыба и это , по их мнению, и была самая вкусная уха... Мой отец рассказывал , его уже нет в живых ,что они ни когда не брали с собой на Днепр воду , а заходили выше колен и черпали котелком используя ее и для питья и для приготовления пищи. Я же такого не застал... строительство ГЕС , а именно Каневской, в моём регионе превратило реку в цветущее болото...

[@bogomaz05]

Я бывает и с реки готовлю, у меня фильтр мощьный

[@pjotrtjoerilov7365]

Но есть риск-обосраться

[@DM63747]

@@pjotrtjoerilov7365 риск обосраться много от чего есть, а вот от кипячёной воды Вряд-ли

[@Иванъфильм]

Следующую уху на природе готовлю по вашему рецепту👍

[@ТатьянаГолуб-о5ч]

Уха отмееенная, молодцы! А холодной водой деды заливали не зря. Так при медленном нагревании, в бульон выходит весь вкус👍. А если в кипяток рыбу- то сама рыба останется вкусной, но бульону ничего не отдаст и уха будет пустая😉

[@kakayagadost]

Поэтому, сначала отвариваем головы и хвосты, а потом добавляем остальное 😋

[@vladislav2385]

Вова спасибо за способ подвешивания кателка. После твоих видео сам таким способом пользуюсь, очень удобно.

[@Fishing_with_my_son]

а мне кажеться удобнее снимать за перекладину деревянную, чем за гарячую ручку.

[@vladislav2385]

@@Fishing_with_my_son ну каждому своё .

[@bogomaz05]

Так делают эвенки и сибиряки, эта конструкция родилась в суровых условиях, где каждое лишнее движение - это потеря драгоценных калорий, а значит и сил. Ручка не нагревается, зачем под котелком пионерские костры палить?

[@ВикторПолищук-у4ы]

Вот сегодня один показывал правильную уху с карпа,а я считаю правильной ухой как у вас,а остальное это супы.Лайк.

[@DM63747]

Луковая щелуха даёт цвет! Так готовят в лучших ресторанах чтобы бульон был жёлтый)

[@munisruslanov5372]

Я тоже так готовлю уху и мне очень нравиться. А друзья говорят это не правильно. Спасибо ребята оказывается я готовлю по древнему рецепту!!!!!!!!!

[@svasv5377]

Братан , эта самая лучшая уха , что довелось мне видеть . Сам готовлю уху , пробую разные рецепты из ютуба , но твой вариант , самый лучший )))

[@ВладимирСолошенко-м5г]

Класс парни! Всё так как я варю уху. Сам я с Кубани вырос можно сказать на рыбе. Всегда с друзьями на рыбалке маленьких хишных рыбёшек при готовке ухи варили в первую очередь. Рыбёшка при варке находилась в мелком друшлаке и потом выбрасывалась также уберали пену . В этот навар всё по вашему сценарию уха просто бомба. Удачи вам парни!

[@aleksandrpivovarov3747]

Наконец то хоть кто-то показал правильную уху, а не рыбный суп! Весь ютуб забит супом с рыбой и картошкой. Молодцы! Дай Бог Вам здоровья!

[@ИльяГаврилов-х8ц]

Рыбный суп делается дома

[@aleksandrpivovarov3747]

Рыбный суп делается дома, а на природе так он сразу превращается в ухуо😀Остальные супы название не меняют?

[@fggggf3094]

ВЫ ЕДИНСТВЕННЫЕЛЮДИ КОТОРЫЕ ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИЛИ НАСТОЯЩУЮ УХУ, .. А НЕ СУП!

[@ЕвгенийЕлантра]

👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼

[@Ingimarius]

Вы единственный кто готовит разницу! Потому что в словаре "Старорусского языка" изданного ещё в 19 веке значится следующее: Соупъ - 1) жидкое кушанье приготовленное с мясом и др. приправами; 2) похлёбка; 3) варево. Оуха - 1)похлёбка; 2) юха. Юха - 1) похлёбка; 2) соус; 3) отвар мясной или рыбный

[@ivanivan-iq1ju]

Я весь ютюб перейшов,і хіба в Вас найшов правильний рецепт ухи,так дійсно риба закидується в холодну воду.Ви молодець,одразу підписався,КРАСАВЧИК!

[@простоЯ-з5р]

Если вспомним историю то купцы всегда добавляли, что нибудь из злаков, так как не было картошки. Хотя этот рецепт очень похож на рецепт ушкуйников. Все очень красиво, молодцы.

[@РаисВалеев-й7е]

Рахмат, иншаалла завтра для гостей так и сделаю и лук с кожурой прилюдно закину!

[@ЮрийСпециальный]

Молодцы мужики!!! Хоть вы не сунул полено в уху.. Молодцы.

[@пЧелоВек.Пчеловод-любитель.Хоб]

Уха она и в африке уха. Тоже варю юшкой, но когда это основное блюдо, то делаю супом, чтобы питательней было.

[@aleksey5946]

Я тоже думаю о том, что там всё-таки необходима морковь, картофель, и какая-нибудь крупа. Я делаю с перловкой, и она никак не отбивает запах рыбы. А так .....из кружки, тупо выпить бульон от рыбы.....это действительно тупо!!!

[@ВалерийКомаровский-ю5м]

@@aleksey5946 согласен, это просто рыбный бульон

[@olegkonovalov8663]

Два тупых барана!

[@АлексейВалерич]

Картошка лук и зелень вообще бомба и рыбий вкус он не пропадает его не куда не денешь

[@СергейСтряпин]

Щас собираюсь делать уху и смотрю ваш видосик и полезно и интересно смотреть😁👍

[@ИгорьИнгви]

Про электроудочки - это крик души ! Юшка - класс, по дедовскому способу приготовления !

[@ЮлияБелоусова-о9б]

Самое лучшее видео!! Действительно душевно)

[@нателлафонталина]

Молодцы , ребята !! Отлично !! Лайк и подписка.

[@Андрей-й5р2м]

Купил очень крупных карасей. Решил с них уху сварить. Икры было очень много. И стало мне жалко, потому что я слышал, что рыбье печёнки можно тоже готовить. Отобрал печёнки, и сварил их вместе с ухой. В результате пришлось съесть только рыбу, икру и овощи, потому что сама уха оказалась безнадёжно испорчена. Так что не слушайте вот этих вот, поваров. Если что-то не ложили в уху, то и не надо класть.

[@fredi-kruger5]

Всё по Красоте!!!💯👍👍👍😉😎

[@olegburdin6647]

Парни молодцы.Говорю,как повар и рыбак.Уха,- это рыбный бульон.Максимум,что добавляетяся,это лук,соль и перец.Даже лаврушка -спорный момент.Концентрированный рыбный бульон.Все остальные добавки - рыбные супы.Вкусные,никто не спорит,но,- супы.Это - уха.

[@ФедорДолгов]

Душевное видео!Сейчас попробую...

[@ISVir]

Какие шлаки? Пена - это свернувшийся белок, всего навсего. Снимают её для прозрачности бульона, а не от того, что она вредная =)

[@bogomaz05]

Дружище, под шлаками подразумевается ненужные элементы

[@Владимир-ц3э8п]

Когда Мясо чистое))) а когда не совсем)))

[@FirstAmPm]

Спасибо огромное!!! Ещё рецептов!!!!

[@bogomaz05]

Договорились

[@aigarssviackis3932]

SUPER!!!👍

[@АнатолийАндреев-т7ю]

Молодцы! Я родился и вырос на Волге, и твержу всём; в уху картошку - нельзя!! Увы...

[@andrejfajberg7301]

Хорошое видео , как всегда лайк .

[@ВасилийТищенко-ъ2у]

Вот это уха. Никакой марли. Приятного аппетита.

[@АлександрПанин-ь8я]

Марля нужна при тройной ухе(для удобства)

[@СергейАбрамовц]

Лайк за Черниговскую обл. Ну и за уху

[@bogomaz05]

👍

[@Владимир-ц3э8п]

Славянам большой привет!

[@МаксимСечин-с5э]

Пока смотрел,три салфетки использовал,слюна обильно выделялась,всех благ.

[@alexandr1405]

Да молодчага! Давай побольше кухни!

[@МихаилМедведев-в3л]

Спасибо за подробный обзор, уже слюни текут.

[@ВладимирНиколаев-и4ш]

Одень слюнявчик слюнтяй

[@Щукарь26]

Отличное видео. На счёт юшки всё верно, только в холодную воду рыбу. Любой повар знает что на бульён мясо в холодную воду, а если нужно варёное мясо то в кипящую.

[@сергейназукин-х7з]

Природная мультиварка продукт сам контролирует огонь природа мудра,😀

[@ВикторТатарников-н4б]

Думаю уха вкусная была.....молодцы ребята.....Уважуха

[@dima-3394]

Да это старинная уха , а то в основном показывают современные рецепты, мужики однозначно Вам👍,.

[@user-184-2]

Я уху делаю в две закладки. В холодную воду закидываем мелочь обрезки, головы и хвосты! и готовим после закипания минут тридцать, далее вынимаем и закидываем порционные куски и готовим 5-7 минут! В самом конце закидываем то что вынули раннее и разобрали.. это и есть юшка! Юшка это рыбный бульон с перебранными кусочками рыбы! Мелкую рыбку нужно потрошить, но не чистить, ибо чешуя даёт клейкость, а значит насыщенность бульону!

[@СергейДворников-ы7р]

Ребята спасибо. Единственный раз увидел уху а не суп рыбный.

[@sergeylunev1181]

День добрый всем - самая вкусная уха - тройная, когда рядом с речкой костерок, в одном котелке ушица, в другом - чай заваривают травяной.

[@Pin_1703]

спасибо! обязательно попробую

[@LuckyWaySuper]

Рецептів юшки десятки а може й більше ! Я вже сам не молодий і в моєму дитинстві діди варили юшку на бульйоні з півня. Може це вже суп але було дуже смачно .

[@ВиталийЦилинский]

Спасибо за науку.

[@vladwir6271]

Молодцы ребята)))))

[@fishinginkuban6227]

спасибо за рецепт

[@ЛюбаЛапина-я6в]

Здравствуйте!! Володя, видео зачётный, класс большой вам лайк. ЗА УХУ 😘😍.

[@ЭльвираКорнеева-э2я]

Ну хоть кто то без пены у рта сварил именно уху, а не похлёбку, нахерачат туда весь огород водка поленья всякой мудоты, а бульон как сварчт все бурлит белое как модоко но зато ОХЕРЕННЫЕ ЗНАТОКИ ПАЛЕЦ В РОТ НЕ КЛАДИ, БРАВО МОЛОДЦЫ

[@Donbass1973]

Владимир Даль определяет уху так: УХА, ушица ж. стар. мясной и вообще всякий навар, похлебка, горячее, мясное и рыбное: ныне: рыбий навар, похлебка из рыбы По известным источникам, ухой в XI-XII веках называли любой суп, из чего бы он сделан ни был В связи с этим в то время термин «уха» всегда требовал дополнительного определения: уха куриная, уха гороховая, уха лебяжья, наконец, уха рыбная или, что скорее, уха с упоминанием вида рыбы (окунёвая, судачья и т. п.) Уже с XV века уха всё чаще готовится из рыбы, и в конце XVII - начале XVIII века название «уха» закрепляется исключительно за рыбным блюдом

[@aleksey5946]

А от себя ты можешь что-нибудь сказать??? Или только из книги Вл. Даля????? :))

[@Donbass1973]

@@aleksey5946 а надо? Даль дал четкое и полное определение!

[@Ingimarius]

Всё правильно. Задрали упёртые знатоки. Был в моём доме словарь, изданный до словаря Даля (он тогда маленьким был). Специально в нём смотрел, когда первый раз столкнулся с "истинно говорящими", так там с ятями и ерями, да оуками (оукъ), черным по белому: Соупъ - 1) жидкое кушанье приготовленное с мясом и др. приправами; 2) похлёбка; 3) варево. Оуха - 1)похлёбка; 2) юха. Юха - 1) похлёбка; 2) соус; 3) отвар мясной или рыбный.

[@Алекс-я2к]

молодцы только воды надо наливать на 2 пальца выше рыбы настоящая рыбацкая

[@Olexandr_13]

С дядей Витей рецепт тоже снимите, интересен его взгляд на данное блюдо))

[@bogomaz05]

Сделаем, если он подпишится

[@rosia2023]

Такую как Вы уху варили во времена земной жизни Христа. Вот вытащат рыбу сеткой ( мелкой ) и сами мужики отбирают какую рыбу на засол, какую на продажу, какую на жарку , а какую на уху . На продажу сохраняли в воде. Та , что на засолку солили сразу. Теперь о ухе : Очень мелкую рыбу не чища заливали водой и отварив, и отбросив через тряпку отдавали животным. Как обычно откидывали через старую льняную ткань. Среднюю рыбу (чуть больше ладони ) чистили , удаляли жабры и потрошили. Клали в отцеженный бульон, доливали холодной воды , клали очищенные головы , позвонки, плавники, хвосты от крупной рыбы и всякое такое для навара. Всё проваривали 10 - 15 минут. Пену сбрасывали , как Вы, только травкой. Опять же процежевали через ту же тряпку и и использовали кому как заблагорассудится. Обычно бабы вынимали косточки и кто хотел ел чистое филе или обгрызал сам с костей. Т.е. семья не ждала, когда мужики накулинарничаются . Бульон ждали когда подостынет и переливали в большую ёмкость. Крупную рыбу полностью очистив от всего, нарезав , заранее присаливали куски и клали в картины, чтобы стек не нужный сок . Переливали подостывший отвар в большой чан , выкладывали присоленные кусочки рыбы , заливали холодной водой,, и варили 20 - 30 минут. Пену снимали пучком травы. Снимается пенка легко, слегка трава ополаскивается холодной водой и опять снимается пена. Как бы так, пока пены не будет. Но что существенно, в третьей варке пенки почти нет . Конечно пробовали бульон на вкус и если нужно досаливали. Кстати, если были икра и молоки, то молоки клали в кипящую воду целиком, а икру раскидывали по всему кипящему бульону. Единственное, что могли добавить, это свежие без костей маслины или оливы , то для свадебной ухи. Зелень не клали. Ещё. Если у крупной рыбы жёсткая кожица, то она снимается пока рыба не нарезана на кусочки . Потом она варится вместе со всеми кусочками и используется кому как хочется. Кстати , пузыри и эту шкурку солили и вялили. Конечно, уходил на это весь день. Поэтому варили в очень больших чанах , литров так по 15 - 20. А вот жарили рыбу бабы. Мне когда-то об этом рассказал Протоиерей Ариан, который любил рыбачить и сам варил потрясающую уху. Рецепт узнал в поломнической поездке по Израилю . Евреи такую уху до сих пор варят на Шабат , свадьбы, поминки. Вплодь до того, что старые раввины не будут кушать уху с картошкой , морковкой , лавровым листом и т.д. и тем более с салом. Это же не окраинский борщ ... Кстати , обожаю хохлячий борщ и шикарно варю по западенским правилам. Это вещь ! Варю и постный с фасолью. Тоже супер. Кажется , что сварить такую уху сложно. Нет. Я варю, иногда такую вкуснятину , конечно не в таких количествах. Беру немного кильки и бычкков , отварила , процедила. ( Кошки балдеют ). Потом беру два , три небольших душмана и варю, как описала выше. Потом хорошую большую рыбу . Если есть судак или кефаль, то вообще праздник. Люблю добавить филе карпа без костей. Т.е. получила пенсию , еду на базар и накупаю рыбы. Откладываю на уху. Парочку сразу солю. Остальную не чища заворачиваю в плёнку и кладу в морозильную камеру. Отлично сохраняется, если не потрошить. Вам огромное СПАСИБО. ! Отличное видео и без грязной лексики !

[@vengr8257]

перед этим смотрел ролик про уху, но у них рыбный суп, но вот у тебя настоящая уха

[@friendandrey]

Кайфанул от вашего приготовления и разговоров о ухе ))). Касательно готовки "убиение" показывать не надо 100% А вот готовку и рецепты конечно же))

[@user-rybka-vitalik]

Рецепт класс!

[@МубаракТутаев-ф1ш]

Привет Автор! А сколько надо соли туда добавить? Одну столовую ложку? И сколько литров воды?

[@bogomaz05]

Дружище, кидай по вкусу, не промахнешься

[@Serhii_Deikun]

Хочу видео, где дядя Вова будет по черниговскому рецепту делать колбасы с окунячих кишек, ну или зельц с голавлиного пузыря 😀😀😀

[@bogomaz05]

Колбасы будут как спички, а на зельц уйдут все голавли Пселские))

[@issahannurumov9117]

Тема тема 🤝🏻

[@s_s-g4d]

так а сколько ж по времени варить?

[@s_s-g4d]

а, увидел. ну, 15 минут недостаточно для предохранения от паразитов. описторхоз, например, не шуточки и более чем реален в наших водах, надо минут 30 хотя бы варить.

[@yurikovalenko]

Кулинарию одобряю, продолжайте в том же духе. По поводу "в холодную воду рыбу или в горячую" всё очень просто постепенное нагревание рыбоорганизмов приводит к повильному сворачиванию белка их наружной части и максимальной отдачи жиров и т.д. в воду. НО рыба становится постной, если ложить в горячую воду то мгновенное сворачивание белка приводит к "запечатыванию" вкусов в самой рыбе и она будет более сочная но бульон менее насыщенным возможно для каких то рыб в ухе это более приемлемо по вкусу и ложить их нужно в уже кипящий котел. Кстати интересно к какой рыбе такое на ваш взгляд подойдет.

[@bogomaz05]

Сложный вопрос))

[@Fed610]

Интересно, сколько она готовилась?

[@ganirysbekov1433]

Так и не понял сколько минут варили уху ?

[@johnsilver2441]

Молодцы мужики, я чуть слюной не захлебнулся

[@сергейназукин-х7з]

Почему рыба в холодную рыба погруженная в кипяток как бы "прихватываеться" закрывается и меньше отдает в отвар каким шашлык сразу дают сильный жар чтобы он прихватился корочкой и не выходил сок а потом жар меньше(Ханкашиев,казан-мангал советует если мне не верите)

[@ВЛАДИМИРС-к5у]

что б рыба не разварилась её закладывают в кипящую воду )) вы из окуня варили тут может проканать а если карася положить в холодную воду то он разваривается , и всё таки лучше закладывать рыбу в кипяток , тем самым понижаешь температуру воды и уха булькает а не кипит , примерно 5-10 минут в зависимости от веса рыбы , юшка получается очень вкусной

[@kakayagadost]

Хочу такого дядьку, в полосатом верхе, себе в мужья❤

[@ЮрийОрлов-с7б]

Если при варке ухи после её остывания бульон не густеет как желе или холодец,значит уха сварена не качественно.

[@АндрийРощинський]

Круто и наверное вкусно

[@СергейГорлов-з4и]

Здравствуйте да круто,а в конце готовки в гарящую дровинку посещаете в саму уху,если нет то попробуйте можно и две.

[@СергейГорлов-з4и]

Поместите в сам казан,это будет вкусно.

[@ВладимирВасильев-ш7н]

Споасибо! Слюни потекли.

[@НиколайГеннадьевич-и3т]

родился на чусовой в детстве ловили сдедом сейчас ужепод уже самому под70 а такую уху ворили на берегу и дед ее называл юшкой

[@ОлегСтаромихайлов-д2ъ]

Рецепт действительно бомба

[@b1974n1]

У нас на Десні вже заборони нема, вийшла вся. Лови хоч з берега хоч з води на здоров'я)))

[@ІгорМендельський]

👍👍👍

[@hacicafarov3453]

Респект тебе мужик. Это будет уха. А то крупу горох и всякие что попало под руку. Картошку, лук лаврушка нужно перец горошек и все и чтобы пахло костром. При употребление люблю лимон выжать и зелень кориандр мелко нарзать и все приятного опетита

[@viktorvalyn2091]

Хороший ролик. Подскажите пожалуйста название ножа, который присутствует в ролике.

[@bogomaz05]

Мора Аутдор 2000

[@fggggf3094]

В старые времена охотники готовили подстреленную утку вГЛИНЕ приготовьте пожалуйста...

[@СерегаСергеев-ъ1х]

Я.повар сама учка и я опсалютно согласен свами я люблю куланирию

[@ИгорьСоломянный-з6х]

Моя любимая Русский язык))))

[@user-184-2]

Наконец услышал правильную вещь - рыба закидывается в холодную воду!

[@pashalepko1247]

ето правельная уха,без картошки ,круп молодцы!

[@ВолодимирКовальов-ф6ц]

Круто!!!

[@АлексейДубовой-и3э]

Рыбу в холодную воду кладут для наваристого бульона, в то же время вареная рыба будет сухая, если заложить рыбу в кипяток, то рыба будет нежной и сочной, но бульон не таким наваристым.

[@Fed610]

можно готовить двойную. Сначала мелочь для бульона в холодную, далее в кипящую благородную.

[@ДмитрийКравчин]

Блин,пока смотрел,слюнями наелся. Супер.

[@ВикторСавельев-т5в]

Ребята читайте Астафьева нашего про уху.

[@НиколайПетров-т1ю]

Володя снимите пожалуйста видео где будет уха от дяди Вити.

[@bogomaz05]

Попробую

[@cardioreo]

Надо говорить "Здравствуйте дамы и господа", так на этом канале было всегда

[@bogomaz05]

Постараюсь))

[@ВладимирНиколаенко-и8т]

Вместо лаврушки в уху ложат листья чёрной смородины и листья ч-смородины заваривают чай -хорош для сердца.Д.В

[@konstantinbogomazov8162]

Супер

[@Димооон]

Класс!!!! Есть в этом рецепте зерно!

[@dmitrijspanovs6869]

Наконец то увидел истинных ценителей,понимающих в ухе! Сам так готовлю!