Bolo de sorvete com calda de caramelo e lascas de coco | Rita Lobo | Cozinha Prática

Rita Lobo ensina como fazer bolo de sorvete com calda de caramelo, lascas de coco e castanha. A sobremesa é uma verdadeira explosão de sabor! Separe os ingredientes e prepare-se para arrasar na cozinha.
Além de ser simples e fácil de fazer, o doce deixa qualquer um com água na boca. Vai ser difícil resistir! #NhacGNT #RitaLobo #CozinhaPrática
Ingredientes:
Para o sorvete:
1 lata de leite condensado
2 ½ xícaras (chá) de leite
3 ovos
½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de extrato de baunilha
Para a calda do caramelo:
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
Para a montagem:
Calda de caramelo toffee a gosto para servir
Castanhas-de-caju a gosto para servir
Fitas de coco tostadas a gosto para servir
Modo de Preparo:
Para o sorvete:
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez separando a clara da gema. Transfira as gemas para uma tigela média e as claras para uma tigela de inox ou vidro - as claras vão ser aquecidas em banho-maria.
Numa panela média misture o leite condensado com o leite. Leve a panela ao fogo médio até começar a ferver, mexendo de vez em quando para não formar nata.
Assim que o leite começar a ferver, abaixe o fogo e, de concha em concha, regue metade da mistura de leite quente sobre as gemas mexendo bem com um batedor de arame - esse processo chamado temperagem evita que as gemas cozinhem com o excesso de calor.
Volte a mistura de gemas e leite quente para a panela, junte o extrato de baunilha e cozinhe por mais 10 minutos, mexendo com uma espátula, até formar um creme mais espesso.
Para verificar se o creme está no ponto, cubra as costas de uma colher com o creme e passe o dedo indicador formando uma linha: o creme não pode escorrer.
Transfira o creme para uma para uma tigela grande e deixe amornar sobre uma travessa com gelo e água - esse banho-maria invertido acelera o resfriamento do creme que não pode estar quente na hora de adicionar as claras em neve.
Enquanto isso, forre com filme uma fôrma retangular de 28 cm x 11 cm x 7 cm - é importante cobrir bem toda a fôrma pois o plástico ajuda a desenformar o bolo.
Leve uma panela pequena com água ao fogo médio - ela servirá de base para o banhomaria. Junte o açúcar às claras, encaixe a tigela na panela e mexa com um batedor de arame, por cerca de 2 minutos - cuidado para não cozinhar as claras.
Para ter certeza de que está no ponto, com uma colher retire uma porção da mistura e com a ponta dos dedos verifique se as claras estão aquecidas e sem grãozinhos de açúcar.
Transfira as claras com açúcar para a tigela da batedeira e bata por 5 minutos até formar um merengue: comece em velocidade baixa e vá aumentando gradualmente.
Cuidado para não bater demais as claras, se o merengue ficar muito firme fica difícil incorporar ao creme de gemas.
Retire o creme de gemas do banho-maria invertido. Adicione ⅓ do merengue batido e misture bem com o batedor de arame para incorporar.
Acrescente o restante do merengue e misture delicadamente com uma espátula, em movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração.
Com uma concha, transfira a base do sorvete para a fôrma e nivele a superfície com a espátula para deixar bem retinho - bata levemente a fôrma contra a bancada para o sorvete se acomodar melhor e ficar sem buracos depois que congelar. Cubra com filme e leve ao congelador por no mínimo 5 horas para firmar (se preferir prepare no dia anterior).
Para a calda de caramelo:
Coloque o creme de leite num fervedor e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, desligue o fogo - o creme deve estar quente na hora de ser misturado ao caramelo.
Numa panela funda, coloque o açúcar e leve ao fogo médio até derreter completamente e formar um caramelo uniforme - mexa de vez em quando com uma espátula para desfazer os cristais de açúcar e evitar que queime.
Assim que todo o açúcar tiver derretido, retire a panela do fogo, adicione a manteiga e mexa vigorosamente com um batedor de arame até derreter.
Acrescente o creme de leite quente aos poucos, mexendo sempre até formar uma calda. Cuidado: o creme de leite pode borbulhar, por isso é importante preparar o caramelo numa panela de borda alta.
Volte a mistura ao fogo médio e cozinhe por apenas 2 minutos, sem parar de mexer - a calda vai terminar de engrossar quando esfriar. Transfira para uma tigela e deixe esfriar em temperatura ambiente.
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[@fernandosouza7746]

Quem não encontrar o fresco dar pra usar a nata. 80% de nata com 20% de leite , para substituir a quantidade que se pede, de creme de leite fresco. A nata é mais barata é a única substituta do creme de leite fresco. 200g de nata com 50g de leite integral ou desnatado

[@rosemaryartigoso1944]

Arrasou Rita, amo muito tuas receitas, salvo as receitas do site panelinha. tenho bastante e faço e fica igual as que vc faz. Dá tudo certo eu fazer tuas receitas.

[@ricardofontes8437]

Nós amamos a Rita! melhor canal de receitas♥ O motivo é simples, tem várias pessoas (como a Rita,a Raíssa, e tc) que nos gostamos!

[@simonemendes2146]

Fiz e é maravilhoso, essa cobertura é sensacional , me apaixonei e vou fazer várias vezes, só não coloquei as fitas de coco tostadas, que deve ser divino, coloquei umas passas e castanhas que eu tinha , é espetacular essa sobremesa , só fazendo pra ter noção. Rita me senti muito feliz em fazer e dar tão certinho , o que é esse caramelo toffee ...... é dos Deuses !!!!!!!!!! Obrigada

[@marciacarvalho7148]

Gente, essa receita é incrível!!! Maravilhosa! Eu fazia de outra forma, agora nunca mais! Farei sempre assim como a da Rita! Foi só elogios, minha mãe amou😍

[@claudemirsantana9013]

Hummm!!! Feito com muito carinho pela melhor profissional abênçoada vencedora

[@alexmarques2360]

Rita isso é covardia . Maravilhoso eita meu Deus.lll😋😋😋😋😋😋😋😋😋

[@marciacarvalho7148]

Rita, Deus te abençoe! Você é uma simpatia e ensina muito bem, é muito didática. Grande beijo Marcia

[@mariaeunicechianelli3823]

Gosto muito de suas receitas e aprecio o seu jeito de ensinar!

[@crismerlinvictor]

Amo suas receitas adoro vc tudo a cosinha sua é maravilhosa e as musicas legais beijo e parabens

[@nannybocchese9534]

Rita..contigo na cozinha me eu amor pela culinária está retornando. Amo a maneira doce e divertida que vc tem. Tudo sai maravilhoso.

[@isabelmarciano8238]

Amo suas Receitas parabéns pelo canal boa tarde🌺👧⛅❤🌱⭐☆

[@GabrielRodrigues-sq2zo]

Eu ja tinha tentado várias receitas de sorvete caseiro. Era sempre conversa fiada e não ficava nem parecido com os resultados do vídeo. Eu fiz essa receita meio cético, mas resolvi confiar pq a base era parecida cm o creme inglês clássico. ficou simplesmente impecável. receita excelente e super correta.

[@joaoignacio1978]

Bom saber. Obrigado por compartilhar a tua experiência.

[@yukietakahashi2935]

Parabéns Rita! Adoramos o sorvete! E eu que sou adepta a comida natural e orgânica! Fiz com quase tudo orgânico! Sorvete sem aquele pozinho, que eu não sei o nome! Muito cremoso! Cobertura deliciosa! Adoro você!

[@roseteixeira44]

Rita Lobo..... aaaaaaaamo!!! Que receita!!!!😍😍😍😍😍😍

[@kelvinalves6979]

Adoro a forma que vc apresenta e se expressa. Dá um gosto danado de ver seus vídeos, mesmo que eu não execute 99% dos preparos que vc ensina, haha

[@mariaalicecostalonga8776]

Que maravilha! Vou fazer , obrigada , Rita Lobo

[@carmenchilena7836]

Adoro Rita tus receitas son verdadeira

[@vermelhaar]

Que delícia, mais uma versão da minha sobremesa preferida da vida. Vou fazer essa receita. 😍

[@isabeldefatimapetronillioh6521]

Esse sorvete, meus filhos o chamam de creme delicinha, fica bom com qualquer calda; de abacaxi, de chocolate, de morango e até com calda de gengibre! 🤗😋😙

[@mangiaquellochefaibene]

Que espetáculo de receita ! Maravilhosa ! 👏👏👏👏👏👏👏👏👏

[@MARIALuiza-sq4wv]

Olá Rita sou sua aluna no momento estou batalhando para acerta aguele bolo de sorvete com calda decaramelo e lascas de coco primeiro eu vou experimentar so o sorvete sem caramelo

[@claricevercelhese95]

Que dos deusesss. Adoro Rita lindaaa.

[@evelinepoveda4994]

Amei....vou tenta4 fazer... Amo suas receitas e seu jeito de cozinhar... Abraços com carinho😘

[@netaneaschroder9703]

Este caramelo ...e maravilhoso preciso urgentemente fazer🧐🤔👆🏼

[@iranbarrosmelo4310]

Que delicia de receita, só em ver as habilidades de como preparar, e a sua explicação, você é 10, Deus te abençoe grandemente

[@alcinasilva401]

Fiquei com água na boca 😟🤔👏😔

[@ameliahau5927]

Obrigado feliz Natalina e Boas entradas de um Ano Novo alegre .

[@dulcineiadealbuquerquelima6839]

Nossa!!!! Parece sensacional!!!

[@FrancineMeire]

Hummm delícia tentação vou fazer TOP 😉😘

[@Joao_PSilva]

Mais uma receita que guardarei e nunca farei rsrsrs

[@claudirenediasfugas8842]

Kkkkkkkkkkk

[@pousadachalesdosol2689]

Adorei a receita... já estou ansiosa para experimentar! Contando as 5 horas na regressiva 😋😋😋

[@balletpro-arte1357]

Amei!!!vou fazer para meus filhos dia das Mães

[@rosamariaseixastrentin7790]

Adoro as receitas da Rita !!!!!😍

[@joanamarcelino8651]

Hummmmm😋😋😋DOS DEUSES AMEI💖

[@solangematoso5978]

Rita, fiz e aprovei!!!! 👏👏👏

[@jfernandes2753]

O creme para mim aparentemente talhou, mas depois que eu coloquei um pouco do merengue e mexi rapidamente como a Rita falou ele ficou liso de volta. Fiz a calda com açúcar demerara e tudo certo. Bati um tempão para ficar merengue, vamos ver se vai ficar muito duro. Já fiz outra vez esse sorvete com a receita com calda de frutas vermelhas e ficou divino. Adoro você Rita 🥰

[@andreamendoncacosta8983]

Olá, nossa deu água na boca para vender tem alguma dica ficando no freezer a durabilidade é tranquila.

[@deboramaria2019]

Rita Você é Fantástica.....Vou fazer :)

[@lindafonseca7100]

Adorei eu fiz ficou igualzinho , fez muito sucesso .

[@silvanamarinho8351]

Que receita maravilhosa

[@isabelmarciano8238]

Amei😙

[@inesgrazek4205]

Segui a receita ! Ficou perfeitooooooo

[@samantharuffolo4345]

Essa mulher é maravilhosa!!!!

[@vanildaquintaspimentel5342]

hahaaaa.....! já fiz e vou saborear amanhã

[@isabelmarciano8238]

Amei😄💕💋❤

[@claudialuccianabenedetti3334]

Amei tenho uma receita semelhante com esta .Sou sua fã Rita.

[@JeanAdm22]

Amei a receita.

[@leonardos7515]

Fiquei com água na boca

[@adrianekurtz5893]

Maravilhoso 😘😘👏👏

[@LeandroVieiraSoares]

Muito bom!

[@ingrithwolflepedersiniwolf114]

Maravilha!!😋

[@leonardos7515]

Amo esse sorvetão

[@vitorotero3851]

Essa mulher é maravilhosa

[@eliseug.4524]

Vc também é maravilho ❤

[@marivoneoliveiracarvalho4934]

Sabe que você fica mais linda com os cabelos presos bom dia amo suas receitas e meu filho também

[@noemymiranda4357]

Nossa perfeição ❤

[@genezioduarte5117]

Show

[@msjdumbra]

Hummmmm😋

[@estherwako3440]

Adorei

[@anadecothe6268]

#Rita Help! Não tenho creme de leite fresco,posso usar a de caixinha? Vou fazer amanhã este bolo sorvete.....Amo.....amei.....!!!! Que delícia 👏👏👏😋😋😋😋

[@AdrianeMaia]

Ana Decothe vai talhar (por conta da baixa porcentagem de gordura). Você pode substituir por nata.

[@DougCakes]

Da certo sim!

[@GabrielRodrigues-sq2zo]

dá certo sim. eu não tinha creme de leite fresco tbm. pareceu que tinha talhado mas depois de mexer bastante ficou homogêneo e não alterou o gosto. mas tbm não deixei ferver pra valer.

[@DougCakes]

@@GabrielRodrigues-sq2zo vc tbm pode substituir por leite normal. Fica mais delicado. É so add uma quantidade menor

[@anadecothe6268]

Valeu pessoal.....Obrigada pela dica sim✌👏👏👍👌

[@adrianaalcides8419]

Acabei de fazer,amanhã vamos ver no que deu 😄

[@gabrieleaureliano154]

Deu bom ??

[@RafaelSantos-ku6rn]

Isso não é de Deus 😱😱😱❤️❤️❤️❤️❤️

[@reginavasques8307]

Rita quantas porções minha família e grande posso dobrar a receita? Da certo, como faço esse lasca de côco 😋😋

[@veranunes9527]

Vou fazer 😋😋😋😍

[@anadecothe6268]

Olá! #RitaHelp! Posso congelar essa calda, ou não dá para congelar????🤔🤔🤔👍

[@fabianaJSouza]

O melhor da receita! Não vai chocolate, marido alérgico ao chocolate e eu buscando sobremesas deliciosas sem chocolate,OBRIGADA!

[@PabloSantos0]

Fiz ficou seper cremoso, mas para o meu gosto é doce demais

[@sebhaarantes5393]

Posso usar o creme de leite de caixinha?

[@GabizinhaSp89]

Gostaria do link da receita de Gelatina de Vinho Branco com creme inglês desse mesmo programa, não encontrei no canal.

[@claudiareginamartinesperei8983]

Boa noite, gostaria da receita da gelatina de vinho e especiarias, não estou encontrando no site. Obrigada

[@edilenemartins2196]

Oi Rita tudo bem? da pra fazer esse sorvete de outro sabor ? Coco por exemplo ? um abraço.

[@fernandosouza7746]

Sim tem no site Panelinha

[@celdalimalobo5239]

Delicioso!!

[@silviatitonel8557]

Pode ser feito em uma forma de pao

[@Meirelane2011]

Ola! Tenho uma dúvida, ao invés de fazer essa temperagem, não posso misturar os ingredientes frios, para depois levar tudo ao fogo para cozer?

[@gleudissonpereirabrandaoju3773]

Até pode, mas se for em fogo bem baixinho pq se não as gemas coagulam e o creme fica todo empelotado. Mas de acontecer é só coar em uma peneira que dá certo

[@julianap.dealmeida9889]

Ia perguntar exatamente isso.😊

[@viafontoura]

Parece ótimo! A calda pode ser feita com qualquer tipo de açúcar?

[@fernandosouza7746]

Ideal é o refinado. O cristal e o demerara por demorar pra derreter podem queimar

[@raisakurysantos3080]

Rita, vc é perfeita, ENTENDA

[@rafaelatavares213]

O creme de leite só pode ser fresco, o de caixinha pode também.

[@rosanamorgadodemellocampos1053]

Mesma calda da torta maçã da Applebees 😍

[@chelleite]

😋 😋 😋

[@sebastianalemesdossantos7282]

Boa tarde e se não tiver o creme de leite fresco pode ser outro 😊

[@fernandosouza7746]

Pode ser a nata no caramelo . 80% de nata com 20% de leite , da quantidade que se pede de creme de leite fresco. Então 200g nata e 50g de leite integral

[@nalvabarbosa359]

Neymar melhor jogador do mundo Nalva especialista aprova as Receitas da Rita Lobo Brasil Belo Horizonte MG

[@lindamendes2255]

👏👏👏

[@edmilsoncantalice9519]

Rita, o açucar que você usou nessa receita é do tipo cristal?

[@fernandosouza7746]

Refinado

[@AnaLima-tv8mk]

O creme de leite tem que ser o fresco?

[@fernandosouza7746]

Pode ser a nata tbm

[@nanciss2006]

😍❤️

[@lindamendes2255]

Meu Deus que absurdo de receita

[@minutes-pf7gt]

Gostei da imitação da marilia Gabriela

[@paulosergiocarvalho4323]

#RitaHelp por favor aonde voce compra esta colheres medidas a carretilha dupla e aquela espatula sem cabo?sou mais um descasado que vai precisar reiniciar

[@joaoignacio1978]

Você pode encontrar num bom 1,99, daqueles bem grandes e sortidos (em lojas pequenas, não acha). Aqui em Porto Alegre temos o mercado público e existem umas três ou quatro bancas que vendem produtos e insumos para confeitaria. Lá tem (e também o creme de leite fresco, já que não é todo supermercado que tem). Por último, tem locais mais caros, tipo tok stok e lojas que vendem enxovais (tem uma super conhecida, com lojas no Brasil inteiro, mas me foge o nome agora kkkk. Lá tem tudo isso e esses eletrodomésticos chiques que a Rita usa, vou Catar o nome da loja depois) E há ainda a compra pela Internet. Espero ter ajudado. Edit: a tal loja é a Camicado: m.camicado.com.br/c/cozinha/confeitaria-e-patisserie/-/N-qd25pt

[@paulosergiocarvalho4323]

muito obrigado João Ignacio aqui na minha cidade por ser inteiro é carente de coisas boas e utilidades para cozinha lugar mais próximo com bom comércio é Ribeirão Preto.

[@lucasc.9889]

Melhores doces são do GNT

[@josefanunes6653]

Se não achar o creme de leite fresco posso usar o creme de leite de caixinha?

[@fernandosouza7746]

José use o de lata com 30% gordura extra cremoso. Se não achar o 30% extra cremoso de lata , vc usa o de lata tradicional com 20% e aumenta com mais 2 colheres de sopa medidora de manteiga sem sal , pra corrigir a gordura que falta 😉

[@fernandosouza7746]

Mas o da lata não pode ferver , aquece no microondas rapidinho em potência baixa e coloca no caramelo

[@camilahayasaka1157]

Mantem o bolo de sorvete no freezer apos servir?

[@fernandosouza7746]

Sim

[@adelaidesilva2733]

Deliciosooo!!

[@elaineteixeira2145]

E se não encontrar creme de leite fresco?.

[@mariaeduardalessa6978]

Elaine Teixeira acho que dá pra substituir por nata, pois como vai ferver, o creme de leite de caixinha/latinha talha

[@evertongoncalves9342]

Eu fiz com o normal e deu certo o meu não talhou não .

[@fernandosouza7746]

@@evertongoncalves9342 talha sim kkkkk vc fez mágica então .

[@rozannalombardi8862]

Fica muito ruim se colocar creme de leite de caixinha?

[@g.e.763]

Sim, esse creme de leite de caixinha só possui em media 11% de gordura na composição. O creme de leite fresco possui em média 30%, porém é muito mais caro. Essa receita é somente para quem quer fazer um sorvete mais parecido com o tradicional "Glace", já que o gasto é praticamente o mesmo de você comprar um sorvete industrial. Porém, obviamente, o sorvete industrial vai muito mais aditivo químico na composição. Lembrando que é a gordura que dá a consistência de sorvete. Com o creme de leite de caixinha fica um sorvete muito ralo.

[@rozannalombardi8862]

@@g.e.763 é uma pena....a questão não é nem o preço. Eu tenho intolerância à lactose e o creme de leite mais gordo, digamos assim, não contém lactase. Mas obrigada mesmo assim.

[@g.e.763]

@@rozannalombardi8862 entendi. Já que nessa receita da Rita o creme de leite vai só na cauda de caramelo, você poderia cortar essa cauda.

[@g.e.763]

@@rozannalombardi8862 eu até recomendo pois só nessa cauda vai uma xícara inteira de açúcar refinado, o que faz um mal danado, afinal já temos 2 1/2 de açúcar refinado no próprio sorvete.

[@g.e.763]

@@rozannalombardi8862 já para a composição do sorvete, eu não tenho certeza pois nunca tentei, mas acredito que você possa trocar o leite de vaca pelo de soja

[@margaridamarianascimento8810]

Delícia Rita!!!vou fazer....

[@mercedesmariotti6828]

onde está a receita pra imprimir

[@fernandosouza7746]

No site dela o Panelinha

[@leonardos7515]

Fada

[@rosanemoreira168]

Delícia ! Eu vou fazer p este natal

[@jpaul_on]

Primeira receita do Panelinha que não funcionou comigo. O creme talhou (não está tão claro, tanto no vídeo quanto na descrição, o modo de preparo do creme). Espero que dê certo na próxima vez.

[@fernandosouza7746]

Não pode deixar ferver 😉

[@renatacassini9858]

Portanto, #Rita, Help!!!

[@keilabarreto637]

A minha calda não deu certo com creme de leite de caixinha...

[@arquimeniamoniz2266]

Faz com leite da certo do mesmo jeito já fiz dar é como tivesse fazendo leite caseiro só na versão de caramelo.

[@fernandosouza7746]

Menina não é pra usar de caixa não kkkk. Creme de leite fresco ou nata

[@fernandosouza7746]

@@arquimeniamoniz2266 mas não fica cremoso e sedoso. Tem que ser o creme de leite fresco ou nata. Ou no máximo o de lata com 30% gordura extra cremoso, ai com o de lata só rodar no microondas potência baixa só pra aquecer

[@rcarvalho7459]

No site do panelinha a calda esta com leite e nao da certo poderiam retirar de la.

[@maricleidepereira8067]

Ela não fala o ponto do creme, será q espera esfriar totalmente?????

[@fernandosouza7746]

Sim , ela fez o banho Maria invertido de gelo kkkkkkk