Easy King’s Brioche At Home

[@Mathilde145]

Bonjour, et très bonne année à vous Depuis que j’ai découvert votre recette, je ne m’amuse plus à en essayer d’autres car elle est parfaite ! Mes deux galettes sont en train de pousser dans mon four. C’est toujours assez angoissant d’attendre et de se dire pourvu que cette fois-ci aussi elles soient réussies 🙏 Je me demandais si vous renouveliez une fois ou deux fois le bol d’eau bouillant dans le four pendant la pousse s’il vous plaît ?

Oui les bols d'eau je renouvelle 2 ou 3 fois en gros pour pas perdre de temps !! Merci beaucoup pour votre message et à bientôt j'espère

[@gula86clo]

Merci,mon garçon. Je prépare mes gâteaux de rois en août, la pâte lève bien,et a un bon goût de miel de lavande coulée dans la semaine!🤣🤣🥰😍🥰😍. Merci .

Magnifique Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@FLO23-05]

Chef j'ai beau avoir vu et revue tes videos , mais ces toujours un regale de visionner , toujours autant bien expliquer . Merci pour tout se savoir et ces belle video .👍👍👍👍👍

Merci infiniment c'est très gentil !! A très bientôt

[@guillaumeferrant7803]

Merci pour toutes les vidéos que vous faites où l'on ressent autant de passion que de professionnalisme, je mets en pratique beaucoup de vos conseils à mon travail et mes collègues de la marine nationale en sont ravi sachant que le pain est extrêmement important dans notre corps d'armée j'ai enfin trouvé une vraie référence pour ma découverte de ce fabuleux métier(je suis cuisinier - pâtissier de base) bonne continuation vous le méritez.

Merc8 Guillaume a bientôt

[@marieisabellebriosca4390]

Un grand merci, j'ai réalisé la recette de la galette des rois de Bordeaux briochée, je suis à Bordeaux, et c'est réussi grâce à ta belle recette bien expliquée, mes enfants ont adorés.

Mercii beaucoup

[@musicos421]

Recette réalisée 2 fois, testée 2 fois, approuvée 18 fois !! Bravo et merci 🙏

Avec plaisir 😊

[@sylviamoucadel9119]

Testé hier soir pâte trop trop molle je recommence ce matin avec moins d'oeuf on verra .

[@pierrecardin8982]

Meilleures vœux pour vous Fabrice en ce début d'année. Plein de bonnes choses pour vous et continuer à nous faires partager votre passion. À bientôt et Merci encore de rendre ce métier dur au quotidien accessible pour les gens lamba.

Mercii beaucoup pierre

[@mickaelchevalley4778]

Un vrai plaisir de vous suivre, merci pour votre travail, vos recettes sont toujours très bien expliquées, le résultat surprend toujours le novice que je suis tant au niveau esthétique que du goût ! Pour un expatrié comme moi vous n'imaginez pas ce que c'est de retrouver les saveurs authentiques de son pays ! Un double merci ! Petite cerise sur le gâteau.....lire les commentaires de comptes bidons aux 30 abonnés qui vous donne des leçons, j'ai bien rigolé. Encore un grand merci et une excellente année chef, santé, prospérité et gourmandise !

Merci mikael à très bientôt

[@marjorydelmas4894]

Fabrice merci pour tes vidéos !

Avec plaisir e Merci beaucoup pour votre message

[@etiennettelakhbat775]

Meilleurs voeux Fabrice ainsi qu'à votre petit Thelio . Merci pour cette belle recette que je vais faire pour demain, ne prêté pas attention aux donneurs de leçon qui pour ma part me semble ridicule, ont est dans une recette de pâtisserie et pas dans un cours de science. J'affirme que vous êtes un super professionnel et oui je suis une ménagère à qui vous avez apris à faire son pain au levain et pour lequel je n'ai que des compliments et tout ça grâce à vos tres bonne explications , cela fait un an que je n' achète plus de pain. A très bientôt.

Merci beaucoup pour votre message

[@acachou6404]

Votre résultat est magnifique ! Je vais tester !!! Merci pour votre savoir-faire et surtout votre partage !

Avec plaisir merci beaucoup

[@ValérieBentoglio]

Bonjour, J'ai testé votre brioche le résultat final est très bien. J'avais un doute car je ne pouvais pas façonner la pâte tellement elle collait. J'ai utilisé de la farine T 45 du commerce, j'espère que ce n'est pas pour cela qu'elle collait autant. Encore merci pour cette recette. Valérie

Merci beaucoup

[@valeriesaintpere2930]

Meilleurs vœux et plein de recettes pour cette nouvelle année 😉 Merci beaucoup pour cette superbe recette et toutes les autres 🤩👨‍🍳 Au plaisir de vous suivre

Merci beaucoup ‼️

[@decolaurie9701]

Meilleurs Vœux Fabrice et un immense merci pour ce que vous partagez dans la joie et la bonne humeur. Toujours des explications claires avec des vidéos de qualités . Je recherche cette recette depuis très longtemps j’ai hâte de la tester 😉

Merci beaucoup ‼️ ‼️

[@kti133]

Alors là une recette au top vraiment top👍👍👍👍👍

Merci beaucoup

[@lapetitegrenouille4260]

Je m’abonne car tu expliques trop bien dans la bonne humeur

Merci beaucoup! bienvenue

[@tekkel06]

Génial la technique du façonnage ! J'ai enfin eu un résultat propre après cuisson, merci !

A super merci beaucoup

[@irisw6832]

Bravo, elle est tellement belle👏👏👏 Je mangerais bien une part moi 😋 Merci pour le partage et les explications très claires 😘

Merci beaucoup !!

[@richardramos3441]

Bonjour je viens de découvrir votre chaîne , merci pour toutes ces explications claires et précises .

Avec plaisir

[@nellybussy7512]

Tous mes vœux pour cette année ! Continuez à ns régaler les yeux et les papilles.

Merci beaucoup

Merci beaucoup

[@chantalrampal7167]

Très bonne recette testé aujourd’hui, les invités étaient très contents merci 👏👏👏👏

Super merci beaucoup pour votre message

[@sylviamoucadel9119]

Bonjour avez vous mis 200 g d'oeufs ?

[@tinoutinou7708]

Bonjour , merci pour cette belle brioche qui me donne envie de la réaliser .Bonne journée.

Merci à vous de jouer

[@lilyl6692]

Je viens de les faire rhum de la Réunion et miel d'oranger 🤤 c'est dure de patienter 🤣 encore merci pour toutes ces recettes. Bisous de la réunion ☺️

A super merci beaucoup pour votre message

[@lilyl6692]

@ de rien ☺️😘

[@mariasenoussi9984]

Meilleurs vœux un grand bravooooo pour votre brioche

Merci beaucoup pour votre message

[@guyribereau2331]

Bonjour, recette essayée ce jour. Un régal. Merci

Merci à vous 😊

[@lilouml511]

Merci Fabrice de partager cette vidéo

Avec plaisir

[@uncleflav8643]

super video Fabrice merci beaucoup bonne année a toi et tous les tiens Flavio

Merci beaucoup

[@jeancharlessavajol8747]

bonjour , merci pour cette super recette de brioche

Avec plaisir ‼️‼️

[@Steph54-p2d]

J'ai mit des fruits confits en petits morceaux et des raisins sec dans la pâte. Pas mal, j'ai eu une couronne goût panettone.merci trop bon

A super idee

[@Steph54-p2d]

Une très bonne année Fabrice. 🥂🍾

Merci beaucoup

[@albertf.9770]

Hummm que dire .... magnifique et magique 👌👌🙏

Merci beaucoup

[@bomatcheric1655]

Merci encore pour cette vidéo. Je testerai

Avec plaisir

[@geuridazohra8828]

Bravo 🙏🙏🙏🙏 professeur ça donne envie de l'essayer

Super à vous de jouer

[@geuridazohra8828]

@ Je viens d'essayer : c'est très bon et léger on va la déguster pour le goûter aujourd'hui :) un grand merci de nous avoir partagé cette recette, c'est un pur délice !! (Difficile d'attendre le fameux goûter) Bon week-end :)

[@pascal1299]

Bravo pour cette vidéo qui donne envie !!!

Merci pour votre message pascal

[@daniellejourdes1407]

bonjour chef je viens de visionner votre vidéos sur la brioche bordelaise qui est magnifiquement réussit .par contre j'ai un petit bémol ces que vous avez pas signaler si il fallait diluer la levure fraiche dans la farine ou pas pour la levure sèche peut ton la mettre tel quelle ou faut t'il aussi la diluer dans du lait .sinon tout est super bien expliquer voila une belle vidéo qui donne envie de se lancer dans les coques des rois . merci de nous faire partager votre savoir et votre passion ces génial .

Tu peux diluer c'est mieux la sèche

[@sopatisserie1282]

Hmm une très bonne idée pour me lancer avec votre bonne recette. Il faut juste aller acheter des fruits confits. C'est un peu grâce à vos vidéos que j'ai réussi mon CAP en candidat libre il y a quelques années. Merci.

Merci beaucoup ‼️ ‼️

[@myriamesolet9004]

Merci encore pour cette nouvelle recette 😊

Avec plaisir

[@H2ghsky2Jojo]

Super Génial Continue Comme ça Jojo Beckers

Merci beaucoup

[@TechnoBoomer]

Bonne année Fabrice. Bravo et merci pour la vidéo ! J'ai vécu pas mal de temps dans les Pays de Loire et c'est comme par chez toi : les galettes briochées sont très courantes. Et c'est délicieux.

A super ça merci beaucoup

[@yaelshiff3107]

Merci beaucoup c’est appétissant.

Avec plaisir

[@olivier_747]

Bonjour Fabrice merci beaucoup pour la qualité de votre enseignement. De votre expérience en Afrique auriez-vous des conseils ( TB hydratation etc..) sur la fabrication de pain en pays tropical chaud et humide ? Merci par avance Olivier

Non pas forcément.. ajuster la pousse en fonction du pays ... Sénégal très humide.. Burkina très sec... Donc faut à chaque fois ajuster

[@julessarkissian6147]

Quel maître ! Tu m'as donné envie d'essayer, merci ! Comment faire pour les fruits confis stp ?

Alors tu va au super marché et voilà car sinon trop trop long !!!

[@julessarkissian6147]

@ merci ! Une marque que tu conseilles en particulier ?

[@ghislaineporte4713]

Merci à vous, c est sympa.

Avec plaisir

[@christinetine2024]

Les vidéos sont toujours très bien expliqué, je peux remplacer le rhum par de l'amaretto ?

Effectivement sans problème

[@kti133]

Bonjour, je dois réaliser plusieurs brioches, je peux les congeler? Bonne année et merciiii

Oui aucun problème

[@LacuisinedeThessa]

J'ai réalisé ma brioche il y a quelques jours sur ma chaîne youtube Ma cuisine pas à pas 😊, nous nous sommes régalés, merci pour votre vidéo👍👏😊

A super bravo à vous à bientôt

A super bravo à vous à bientôt

[@pascal1299]

Bonjour Fabrice Bravo encore pour ce partage. Le sirop est un truc de dingue !! Pour le pétrissage au spiral j’ai du mal à avoir ma citrouille. Je n’arrive à voir si j’ai un problème d’hydratation..un conseil? Du coup pas top mon réseau Merci Pascal de Toulouse

Ufff la dur à dire par message !! Désolé mais la c'est compliqué sans photos ni autres info

[@pascal1299]

@ Au final j’ai trouvé Je garde la moitié des œufs et je fais un bassinage avec quand ma pâte commence à avoir du volume L’ordre de chaque élément est fondamental dans le pétrin comme vous précisez

[@geraldinemg8742]

Bonjour petite question pourquoi toujours tourner dans le sens inverse des aiguilles d une montre ?? C est vraiment un plaisir de profiter de vos vidéos et explications 😀

Comme tu veux pas de règle

[@geraldinemg8742]

@ ah d accord jtoujours le même sens surtout 😁

[@Karl-Hegel-Karl]

Bonjour Chef et merci. Pouvez-vous nous communiquer les réf. de votre tapis de façonnage ? 😊

Je vous dit ça rapidement

[@nancydumont-scotti6308]

Meilleurs vœux chef 🥂🙂 santé et pro bien sûr, hâte de découvrir de nouvelles recettes. Brioches super gourmande, ......pour combien de personnes une brioche stp ?

Environ 5 personnes

[@linapires676]

Bonsoir Merci pour la bonne recette de la brioche du rois ,en peut mettre des fruits secs ,moi j'adore les fruit secs et la brioche du rois au Portugal c'est avec des fruits secs Merci

Q oui trop bon ❤

[@linapires676]

@ Merci

[@XavierArte]

Joyeux Noël et bonne année. J ai mis 500gr de t45 moulin bourgeois car c était beaucoup trop liquide

Merci à toi aussi et tu as bien fait c'est mieux avec des farines pro

[@elea1069]

Merci pour cette belle recette, peut on ajouter des fruits confits dans la pate avant cuissson ?

Exactement

[@martasilva2077]

Vou fazer. Obrigada chefe.🙏☕🍞🇧🇷🌎

Merci beaucoup

[@johannamimouni7126]

Je teste cette recette des demain! Merci pour cette recette. Par contre je n ai pas trouvé le lien vers le tapis de façonnage. Bonne soirée.

Oui c'est pour les pros pour le moment !! J'attends les photos

[@FLO23-05]

Salut Fabrice vidéo avec toujours autant de qualité . Merci . Pour l'enseignement général lors des épreuves de cap qu'elle est le niveau ?

Facile

[@darkmajor7823]

Meilleurs voeux et merci pour cette "encore" magnifique vidéo! Petite question: si on veut ajouter des petits fruits confits dans la pâte, faut-il le faire lors du pétrissage ou à la sortie de la pousse en froid positif?

Oui à la fin du pétrissage

[@darkmajor7823]

@ Merci!!👍

[@flaviendaneau4083]

Bonjour, merci pour toutes ces recettes et conseils. Est-ce que je peux faire la recette avec un peu de levain + levure ? Quelle quantité pour la version longue 12h au frigo ? Merci !

Oui sans problème regarde ici kzbin.info/www/bejne/q2qWn4ZsgMuXp80&feature=shares

[@jean-michelcampadieu2460]

Vidéo géniale ... comme toutes les autres ... un plaisir de refaire les recettes de pains ou autres... petite question ... j'ai de la farine Caputo Cuoco W310 .... est elle compatible pour cette brioche ou trop forte ??? Merci .... et au plaisir de voir de nouvelles vidéos

C'est un peu costaud mais ça ce tente !!!

[@jean-michelcampadieu2460]

@ ..merci pour ta réponse.... et sinon la farine de force que tu utilises... c'est quel W?

[@laurentboiteux9191]

merci pour cette excellente recette faite ce jour. ma brioche était un peu moins poussée que la votre, j'aurais peut être du prolonger l'apprêt.

Oui t'y peu sans problème

[@yolandedesposito5580]

Tout d'abord bonne année. J'ai enfin ton livre, trop bien. J'ai réalisé la brioche des roi, on verra bien à la dégustation. Comment peut on la conserver au mieux? Bon week-end

Tu la film bien après 30min de Ressuage nickel... la mienne jeblai gardé 3 jours

[@nickelcrome]

Ca se conserve pas, il faut la manger tout de suite 🙂

[@joelledray1360]

Coucou g adorée ta vidéo je les suis toutes d Israël bisous à Teo

A merci j'aimerai vraiment passer vous voir en Israël 🙏🏻

[@ludi3334]

Super recette merci. Pour le cuisson, charleur tournante ou convection ? coup de buée ? Merci

Chaleur ventilé sans buée

[@ludi3334]

@ Merci :) Petite question mais juste pour ma culture perso. J'ai regardé plusieurs video de galette brioché. Tu es le seul à proposer ce façonnage. En général c'est boulage, création d'un trou au milieu puis étirement. Les 2 ont l'air de faire de très belle galette :) Je me demande juste si cela aune incidence sur le développement de la galette, différence dans la mie ? Merci de ta réponse :)

[@davidlegois3205]

Bonsoir Fabrice, Meilleurs voeux pour cette année 2022!! Pleins de bonnes choses pour ta nouvelle aventure!! Merci pour la recette c'est top!! Question: je ne vois pas dans la description le lien pour le tapis de façonnage!! Merci Bonne soirée

Merci pour ton message 🙏🏻🙏🏻

[@audreyloison2135]

Bonjour, J'adore vos vidéos, je vous suis depuis le tout début. Bonne année et continuez ce que vous faites c'est super. Par contre, je ne vois pas le lien pour le tapis de façonnage? (caca dans l’œil peut-être) Merci d'avance audrey

Tapis de façonnage: www.az-equipement.com/tapis-de-faconnage-avec-dimensions-au-choix-xml-539_693-10836.html

[@aminamimi5604]

Bravo

Merci à vous

[@vraipacoulin]

bonjour. merci beaucoup pour vos vidéos. Après avoir maitrisé la réalisation vos baguettes, je me lance dans les galettes des rois. Pouvez vous me dire la correspondance dans les temps de pétrissage au robot et à la main : 4mn vitesse 1 = combien de minutes à la main - 6 mn vitesse 2 =???? bravo pour vos vidéos et votre sens pédagogique.

Regarde cette vidéo sur le pétrissage kzbin.info/www/bejne/Z6jciISYrZ1ogdksi=jGGwC5wBrCMTAm_U

[@vraipacoulin]

merci beaucoup. Voilà j'ai la réponse à ma question@

[@vraipacoulin]

Super Premier essai. Content du résultat. plus que du fignolage Merci pour les vidéos et les conseils

[@marie-helenejenscollettefa9150]

Bonjour, bonne année et merci pour cette recette ! Je l'ai faite aujourd'hui et elle est très bonne. En ce qui concerne le sirop, a-t-il une autre fonction que celui d'infuser le zest d'agrume (pas rapport à l'ajout simplement de ces ingrédients dans la pâte). Quel poids de sirop est on sensé obtenir après ébullition ?

Bonne question alors si besoin vous mettez les ingrédients sans sirop et vous baissez un peu l1 dose d oeuf au pétrissage !!!

[@sergioramos8453]

Superbe recette chef ! Merci du partage 🙏🔥 par contre à chaque fois ma brioche s'ouvre à la cuisson 😑 sinon elle est top ça viendrait de quoi à votre avis chef ? 🙄

trop de force.. Laisse pousser plus longtemps

[@sergioramos8453]

@ ok ca marche 👍 merci chef 🙂

[@Barbara-fz8tw]

Bonjour et bravo pour vos recettes !! Peut on remplacer le beurre par du ghee pour cette recette ou celle de la brioche ? Et si oui, les proportions sont-elles les mêmes svp? Merci d'avance !!

Alors la... belle question je connais pas du tout alors dur a dire malheureusement

[@Barbara-fz8tw]

@ flûte...dans ce cas là question à se poser, c'est est ce que c'est important pour les pâtes, d'avoir un beurre qui se tient un peu au moment où on l'incorpore dans l'appareil...si la réponse est oui, on ne peut pas, à mon avis, le remplacer😕..mais je veux bien votre opinion d'expert !!!

[@hafida.a2964]

Bonjour la technique du thermomètre ça fonctionne pour toutes les brioches ?

Oui normalement

[@hafida.a2964]

@ merci

[@ludz179]

Bonjour, merci pour toutes ces vidéos et techniques de boulangerie 😉. J'ai suivi déjà plusieurs recettes de ta chaîne et je progresse dans mes réalisations, néanmoins il m'arrive assez souvent de me retrouver avec une pâte trop liquide, pourtant je pèse bien mes ingrédients 😕. Serait-ce une histoire de farine ? De pétrissage (j'ai le Kenwood Kmix)? 🤔 Merci pour ton avis et bonne continuation 👍

Oui la farine tout a fait !! Baissez l'hydratation

[@noura.saidi.1238]

تسلم ايدك احلى كيكة تشهي

🙏🙏

[@isabelledupond1968]

Bonjour chef si on ne met pas de sirop au citron ni alcool combien que doit t on mettre à la place? Peut on mettre plus de beurre aussi comme dans ta vidéo de galette fourrée aux fruits confits?

Oui exactement sans problème. Si besoin rajoute du lait

[@jrchollet1709]

Bonjour meilleur vœux merci pour les vidéos elles m'ont accompagné pendant toute les périodes des fêtes et maintenant à mon travail. Juste une petite question est ce qu'on peut remplacer la T45 par de la T65 ? Merci je vais avoir d'autre question mais ça sera pour plus tard. Merci encore.

Oui tu peux !!

[@jrchollet1709]

Merci de ta réponse je suis cuisinier pour des enfants autiste je vais leur faire une Brioche des rois pour mercredi

[@philippe38490]

Merci pour le partage. Peut-on avoir le lien pour le tapis de façonnage.Merci d'avance.

Des que je le trouve je vous envoi ça !! Il existe que pour les pros pour le moment

[@vincenb7540]

Salut Fabrice et bonne année. Est ce que tu le lien pour le tapis de façonnage? Merci

Malheureusement non pas pour le moment !! Bientôt je pense

[@stephanearribarat8442]

bonsoir Fabrice et meilleurs vœux j'ai fait aujourd'hui la galette mais je n'avais pas de levure fraiche donc j'ai fait avec de la levure de boulanger déshydraté 6gr que j'ai mélangé dans la farine sans la réhydratée elle a pas du tout poussée elle est resté plate comme si la levure n'avait pas fait son travail le réseau était très bien je suis un peu dégouté crois tu que ça vient de la levure ou de mon façonnage merci stephane

Oui la levure !!

[@stephanearribarat8442]

@ demain j'achete de la levure fraiche et re essaye merci pour tout

[@romestau7510]

Bonjour quelles sont les fruits confits utilisé sur la video je sais que c’est en fonction des goûts mais sur la vidéo je trouve que le mélange est idéale merci

C'est des bigarreaux et du melon uniquement.

[@romestau7510]

Pourtant je vois 5 sortes ?

[@marieschwartz8252]

Excellente recette, aussitôt dévorée. Petite question : j’ai suivi pas à pas mais la pâte reste visiblement beaucoup plus collante et moins facile à manipuler que sur la vidéo. Ingrédients au gramme près. De quoi cela peut il venir , Merci

Cq va venir courage

[@stephaneronchy1322]

Super recette ça a l'air trop bon 😋 Par contre la farine du moulin que vous utilisiez doit avoir un bon pouvoir d'absorption car j'ai fait exactement avec les quantités données et ma pâte est hyper liquide, je n'ai pas réussi à la mettre en forme 😥

Non c'est farine de lintermarché !!

[@stephaneronchy1322]

@ ah ok au temps pour moi mdr Quoi qu'il en est ma pâte ressemble plus à une pâte à gâteau qu'une brioche, je l'ai placé au froid mais je doute pouvoir en faire quelque chose...

[@murtaschristian5899]

J'ai le même problème, a chaque fois, je l'ai fait deux fois avec deux farine différentes, avait vous une solution svp ? Merci

[@stephaneronchy1322]

@@murtaschristian5899 comme le chef Fabrice le répète souvent, chaque farine est différente donc maintenant je pars toujours avec moins de liquide et je bassine en fonction de la pâte. C'est la solution la plus simple car le contre frasage reste plus contraignant...

[@murtaschristian5899]

@@stephaneronchy1322 merci beaucoup bonne soirée👍😉

[@sandrinedelouye3612]

coucou Fabrice! Bonne Année et merci pour le partage de ta recette ! je m'y colle demain et je voudrais savoir par quoi peux tu remplacer l'alcool dans le sirop pour que des enfants puissent la manger aussi (bien que je garderai bien toute la couronne pour les grands ^^mais bon ...et que j'adoooore le rhum ) bisous

Tu auras aucun alcool en produit fini pas d'inquiétude !! Tu fait un peu bouillr ton sirop et ça passe

[@stefiz0604]

Pour ma recette, je fais un sirop avec le zest d'un citron et d'une orange et j'utilise de l'arôme vanille liquide en plus de la fleur d'oranger.

[@Sopratsu]

Pour le lait j'ai du demi-écrémé c'est bon ou il faut du lait entier ? merci !

Demi écrémé parfait

[@kti133]

Bonsoir, si on double les proportions on doit pétrir +?, Et si je me retrouve avec une pate trop molle (liquide) on peut rajouter de la farine et à quel moment . Un grand merci

Oui tu peux sans rien changer niveau pétrissage.. Et baissez l'hydratation plutôt si c'est trop liquide

[@kti133]

@ merciiiiiii

[@Isabellecoffy]

Bonjour en ce dimanche matin glacial, peut-on faire une brioche des rois avec du levain ? Si oui combien de grammes et de levure ?? Bonne journée😀

Oyi inspirez vous de cette vidéo kzbin.info/www/bejne/q2qWn4ZsgMuXp80

[@happiestyears9685]

Super vidéo merci 😃 petite question est ce qu’on peut mettre les fruits confits avant la cuisson comme le sucre perlé ? (C’est peut être une question bête …)

Oui tu peux tout à fait

[@elisamayers]

Nous à Nice on met même les fruits confits coupés en petits cubes dans la pâte 😉

[@happiestyears9685]

@ merci 😊

[@Mathilde145]

Bonjour, peut-on faire la pâte dans la journée et la laisser plus longtemps au réfrigérateur ? par exemple si je commence ce matin et que je suis toutes les étapes et que je la mets ensuite au réfrigérateur jusqu'à demain matin pour continuer la recette est-ce que ça peut aller ? S'il te plaît. Merci d'avance

Oui sans problème

[@Mathilde145]

@merci beaucoup. Cette recette est vraiment au top !!! je me pose à chaque fois la question, est-ce qu’il faut que je mette de l’eau chaude dans le bol pendant la pousse des 1h30 donc 3 fois : toutes les 30 minutes ou simplement au début et 30 minutes ensuite donc 2 fois ? Merci beaucoup pour ces précisions

[@aurelieareny8687]

Bonjour, Par quoi puis je remplacer l’alcool, dans le sirop, svp ? Merci

Juste de la fleur d'oranger mais l'alcool n ai plus après la cuisson pas d'inquiétude

[@aurelieareny8687]

@ d’accord merci !

[@vincentantioco8914]

Bonjour et très bonne Année. J ai réalisé cette brioche des rois déjà 2 fois mais malheureusement à la cuisson ventilé les brioches éclatent. Savez vous pourquoi ??? J ai suivi la recette exactement comme vous et pas à pas. Merci de votre réponse.

Peux être pas assez chaud le four ??

[@zazalarusse]

Bonjour, pouvez vous nous donner svp la reference de votre petrin/batteur ? Merci !

Batteur dito sama BE5

[@zazalarusse]

@ Merci pour votre réponse et pour vos vidéos très instructives.

[@maria1107]

Pouvez-vous me dire si la température du four est ventilée ? Je vous remercie de votre réponse.

Oui ventilé c'est un four menager simple pour la brioche aucun soucie

[@maria1107]

@ merci

[@Sopratsu]

D'ailleurs, il n'y a pas de sucre dans la brioche mais que dans le sirop c'est bien ça ? C'est le miel qui fait office de sucre ?

Oui c'est une bonne technique effectivement

[@entreplume5795]

bonjour, je reste avec une pâte très collante en fin de pétrissage. Je n'arrive à comprendre d'où ça vient. J'aurais besoin d'un conseil. Merci

Baissez l'hydratation alors !! ca va venir courage ç

[@entreplume5795]

@ Merci

[@Skunk-XCP]

Superbe vidéo, comme d'hab 😃 PS : Je crois que tu as oublié de mettre la référence de ton tapis de façonnage dans la description. 🙂

Oui pour le moment elle est pas en vente pour les particuliers mais je vais trouver ça

[@Skunk-XCP]

Super ! merci 😃

[@pierrerigaud4950]

La pierre pour cuire mets combien de temps à chauffer car je voudrais la prendre pour cuire mon pain ? Merci

Franchement ça dépend du four..moi 45min

[@pierrerigaud4950]

@ Super, alors je pense en prendre une pour faire cuire le pain que je fais toute les semaines. Encore merci pour cette info et toutes les vidéos.

[@Caroline-ph4uc]

Bonjour, je ne voir pas le lien pour le tapis ?merci chef.

Malheureusement pas dispo pour les particuliers pour le moment

[@cpaco31n66]

Bonjour est-ce qu'on peut laisser la pâte au frigo 24h ?

Oui sans problème

[@nellybussy7512]

Peux t on remplacer la levure par du levain ? Quel type de levain et quelle quantité ? Merci Où vous ns proposez une recette au levain …..

Regarde cett3 vidéo mais c'est pas évident kzbin.info/www/bejne/q2qWn4ZsgMuXp80

[@2thermidor]

Bonjour Je n’ai pas de miel par combien de sucre puis je le remplacer ?

Euh bonne question rajoute genre 10 ou 20g

[@2thermidor]

@ merci Collegue tu m’as bien aidé aujourd’hui ✌️ Une recette de crêpes pour la chandeleur serait appréciable personnellement 🙏🙏🙏

[@Isabellecoffy]

Je viens de me lancer dans cette recette, mais ma pâte reste très collante, même après le 1er pointage, et elle est loin d'avoir l'aspect soyeux de la vôtre. J'ai pourtant respecté à la lettre la recette, je ne comprends pas pourquoi. Je l'ai mise au frais pour la nuit. Quelle explication ?? Merci 🙂

Farine moins forte ... ou manque de pétrissage mais ça va aller demain

[@sylviamoucadel9119]

Idem