Брага из сахара или из инвертированного сахара. Есть ли разница?

[@bulat7755]

Канал супер, один из лучших. Приятно смотреть умного человека

[@technicalaspects6373]

В процессе брожения, сахар издаёт бражную вонь, а инверт, более благородный фруктовый аромат. Если ставить брагу в квартире, то разница имеет ощутимое значение.

[@ОлександрДомський]

Возможно лимонная кислота даёт такой карамельный запах.

[@brandbmw6642]

стоит сейчас браг ан апшенице. никакого запаха что от инверта что от обычного нет ..

[@Дрозд-ь4г]

Большое спасибо за проделанную работу. Ваше исследование бесценно - разрешились все сомнения.

[@vasilijfedoseenko]

Познавательно. Спасибо за сэкономленное время.

[@DmitryNefrit]

Благодарю за большой труд, чтобы мы могли за несколько минут увидеть результат!!!

[@1988kalash]

Я не знаю почему но после просмотра ваших роликов испытываешь тоже ощущение что и после своего продукта хочется повторить.. просмотр! Каждое видео как хит. У вас золотые руки плюс достойное оборудование. Браво

[@viktorsan2011]

Посмотрел десяток роликов по этой теме. Только теперь стало достаточно ясно по этому вопросу. Наглядно и понятно. Большое спасибо.

[@ИгорьСоловьёв-д7г]

СПАСИБО ЗАТЩАТЕЛЬНО ПРОВЕДЕННЫЙ ЭКСПЕРИМЕНТ. ДУМАЮ МНОГИМ ПРИГОДИТСЯ. ОСОБЕННО КОМУ ПРИХОДИТСЯ ЭКОНОМИТЬ ЭНЕРГО РЕСУРСЫ. ВСЕГДА СМОТРЮ С УДОВОЛЬСТВИЕМ ВАШИ РОЛИКИ.

[@АлексейК-т9ж]

Спасибо! Очень интересно и честно.. досмотрел до самого конца без перемоток почти ;).. Лайк и подписка однозначно! )) З.Ы. На будущее постарайся время видео сократить. Не у всех есть столько времени и терпения на просмотр.

[@СергейН-г5е]

Спасибо за видео. Очень нравится ваш подход к самогонноварению, да и интерьеры вокруг вас радуют глаз, особенно работа на природе. Многое черпаю из ваших роликов.

[@БрянскийВинокур]

Сам очень люблю лето. Жаль что не в сочи родился.

[@Горыныч-и3т]

@@БрянскийВинокур поверь мне у нас в Сочи совсем не сахарная жизнь

[@vvladar]

Очень хорошее видео. Вот видно, что человек основательный, все разложено по полочкам и предметы и знания! Приобрёл аппарат, хочу сделать первую брагу и все мучался нужно инвертировать или нет. Понял из видео, что нет. Может потом попробую, а сейчас поставлю просто сахар. Спасибо!

[@РоманЮрченко-ю8о]

Спасибо за информацию и видео держи лайк учусь на ваших видосах

[@АндрейМиголь-ц9ш]

Ты опроверг этот миф!спасибо за справедливый ролик.подписываюсь!

[@Karaspis]

Поржал с дегустации и дегустаторов. Спасибо за эксперимент!

[@БрянскийВинокур]

им не повезло

[@ВладимирРожков-т2ф]

Температура маленькая,реакция не прошла, соответственно и инверта не получилось.Получился сироп с лимонкой вот и результат,бродило дольше выход тоже и на запах одинаково!

[@АлексейК-т9ж]

Реакция прошла.. по цвету видно.. запах разный чуток и вкус.. не надо лишнего..

[@Петрович-ц6м]

согласен. всегда кипячу сахарный сироп для инверта.

[@ДобрыйПетрович]

Спасибо тебе добрый человек! А я уж было чуть не начал заморачиваться с инвертом.

[@pithi-fi4668]

Огромный РЕСПКЕКТ за такую огромную проделанную работу!!! Беда только в том, что я так и не понял: как же буду делать я)))

[@АлександрШевченко-г1и]

Спасибо за совет 👍узнал ваше мнение, всё понятно ещё раз лайк👍

[@alexei2462]

гнал и инверт и сахарный . после варки инверта для гашения кислотности добавлял соду. и после второй перегонки 93 градуса. и я и все кто пьет мой самогон чувствовали большую разницу в пользу самогона инвертированного сахара

[@fedyamedvedev3515]

Я тоже содой гашу примерно 1грамм лимонной кислоты-1.25грамм соды

[@Рамазан-е1з]

Кислотность уменьшают после брожения а иначе это создаёт дополнительные примеси да и кислотность 5гр на литр ни разу не упала ниже 4х.

[@MrAlextas]

Лайк за познавательное видео. Кстати, опалесценция у сырца на инверте была явно меньше, чем у просто сахарного (с 33:46-). Примесей поменьше было ИМХО. Ещё один критерий сравнения - дробная перегонка сырца, и оценить по органолептике объём полученного качественного сэма. Если примесей меньше - значит "полезного" объёма больше :) Если рассматривать разницу в выходе конечного питьевого продукта, то такое сравнение было бы корректней, ИМХО, опять же. Разницы в набраживании спирта дрожжами при равных условиях быть не должно, т.к. количество моносахаридов что в инверте, что в сахарозе одинаково.

[@socialreport999]

На инверте фурфурол образуется, который один хуже всех других.

[@_hugoru_]

@@socialreport999 фурфурол образуется только при высокой температуре, он инверт делал при 70-80 гр.

[@socialreport999]

@@_hugoru_ Вообще-то да, согласен. Получилось все равно, что изменение вкуса незаметно для большинства, так что зря тратить только время на всю эту "возню".

[@_hugoru_]

@@socialreport999 так вроде так оно и есть, если делать брагу на чистом сахаре, а если добавлять в вино или делать брагу для чачи? Говорят, что на сахаре есть привкус. В прошлом году сделал много яблочного вина и яблочной чачи (с сахаром), у вина какой-то запах был (небольшое количество вина сделал с фруктозой - там вообще атас), а чача норм, но вкус отличается от самогона на красной рябине, в которой сахара практически не было. В этом году решил заморочиться инвертом для малинового вина: родители говорили, что когда-то мама делала варенье и сожгла его, они сделали вино, и оно получилось очень вкусное и интересное, вот я решил попробовать и сравнить. А с брагой на сахаре/инверте я даже заморачиваться не буду: я хвосты через обычный березовый уголь (из печки) пропускаю, у меня обычный спирт без вкуса и запаха получается - хоть для наливок, хоть для ликеров.

[@socialreport999]

@@_hugoru_ Так лучше тогда, наверное, без никакого добавления сахара сделать самогон на малине, рябине, яблоках и т.д. Хоть и дороже, но и поинтереснее вкус получится. Коньяк с сахаром хоть и неплох, но все равно хуже самогона полностью сделанного из винограда.

[@vladimirm3271]

фраза в конце дегустации - "сейчас собаку успокою" говорит о хороших результатах опыта )))

[@ВалерійМаршалок-с6ь]

Ролик интересный и поучительный . Расставлены все точки над і. Спасибо ! Было бы очень интересно посмотреть этап ректификации ( делаю рек колонну , знаком лишь с теорией ) Удачи и вдохновения !

[@БрянскийВинокур]

Спасибо. В будущем покажу.

[@mik5961]

спасбо за проделаную работу

[@lexni4576]

Спасибо, Брат, за проделанную работу!

[@ИгорьБогданов-ц4б]

Я тоже делаю 1/4 сахарный. А потом если есть возможность добавить водички то ещё литр, полтора с верху . И отлично

[@СергейКрымский-э4щ]

СПАСИБО ЗА ЭКСПЕРИМЕНТ.....МЕНЯ ЭТОТ ВОПРОС ТОЖЕ МУЧИЛ .....ЛАЙК И ПОДПИСАЛСЯ....

[@nsy3443]

Отличный ролик!!! 👍👍👍 Продолжай в том же духе)))

[@БрянскийВинокур]

благодарю

[@КОТБЕГЕМОТ-з7т]

Сахарный сироп нужно кипятить 10-15 минут прежде чем вносить лимонку. Иначе полноценной реакции не будет. А потом ещё и варить на медленном огне час, а после оставить остывать под крышкой естественным образом. То что сделано - это не инверт, точнее далеко не совсем и не до конца инверт.

[@ПавелКагарлык]

Привет с Кавказа! Отличный ролик, все по полочкам и доходчиво. Спасибо за полезную информацию. Я делаю только дистилляты на "диких дрожжах", на самодельном аппарате по типу аламбик. Хоть у меня и так продукт без самогонной вони, но вот я все хотел попробовать сделать продукт на этом самом инвертированом сахаре. Теперь после просмотра вашего ролика думаю что не стоит и заморачиваться. Лишний геморрой. Удачи, здоровья, благополучия и успехов в нашем винокурном деле!!!

[@АлександрЛуговой-е2ы]

Ну и зря. Если есть аппарат типа аламбик обязательно инверт делай. Понравится!

[@ВладимирИльич1954г.р.г.Ульянов]

Для чистоты эксперимента манипулировать нужно не мощностью плитки в киловаттах , а температурой кипения в градусах ( спирт кипит при 78,4 'С - 79-80 будет вполне достаточно ) а если выше то будет сивушный запах , противный вкус и т. д . О каком вкусе может идти речь ??? Если кипит все подряд ? И головы и хвосты ! ? Конечно для последующей дисцилляции это значения не имеет но сравнивать вкус - это глупо ! Я перегоняю один раз , соблюдая температурный режим и получается чистая , без сивушного вкуса и запаха вкуснятина , прозрачная как слеза , которвя не нуждается в очистке марганцовкой, активированным углем , ректификации и т. д . Полтора литра на двоих , правда с хорошей закуской , и наутро - только легкий сушнячок и никакоо перегара ! В мои 62 ода по моему - самое то!

[@БрянскийВинокур]

Ну из сахара я иногда, когда в сезон не хватает дистиллята зернового, делаю ректификат. Ну а он хоть из сахара, хоть из инверта, хоть из хвостов весь одинаковый. И его дегустировать было бы бессмысленно. Мы же пробовали сердце погона СС, оно менее противное и какое то отличие во вкусе можно прочувствовать.

[@Vi6nka]

Владимир Ильич 1954 г. р . г. Ульяновск

[@Vi6nka]

Владимир Ильич 1954 г. р . г. Ульяновск

[@Vi6nka]

Владимир Ильич 1954 г. р . г. Ульяновск

[@ОлегКолышев-е1е]

Ильич! Вы пребываете в плену заблуждений когда рассуждаете о температуре (я так понимаю при дистиллции). Кубовая жидкость т.е брага - это азеотропная жидкость. И кипеть она будет при температуре отличной от указанной вами. И зависить она будет от состава браги. И чем больше вы отберете спирта, тем больше будет температура кипения кубовой жидкости.

[@madetowin1612]

На основании последнего опыта, больше не перейду на обычный сахар. Гнал на простом самодельном медном аппарате (без насадок), сахар: за три перегонки едва едва справился с вонючими примесями и сделал более менее пристойный напиток. На инвертированном: на первом же перегоне на СС (солод/зерно/инверт.сахар) почувствовал огромную разницу: равномерный приятный запах по всему погону, от фруктовых тонов голов до ароматных хлебных, хлебной корочки, дымка в хвостах. Даже на пробе на ладони очень мягкий, не раздражающий запах. На сахаре в конце дикий запах и вкус мыла, в головах же смесь всякого безумия. Возможно, чтобы раскрыть запахи нужна медь, и у каждого свой опыт, так как оборудование и подходы разные.

[@Рамазан-е1з]

Учитывая что почти весь рассыпной сахар с диоксидом серы и медь его задерживает.

[@ПавелИзюров]

Не парьтесь ребята-просто варите сахар до образования прозрачного сиропа при этом обязательно снимая белую пенку-убиваете микробов разных и при смешивании с водой добиваетесь нужной температуры. Дрожжи (турбо)просто накидываются на данный вариант-проверено.

[@Александр-ы9у5ю]

насчет воды в браге..покупаю дрожжи спиртовые престиж или алкотек.. инструкция: развести сахар в ну скажем в 4 л воды,потом долить снова до общего объема 25 л. То есть в 25 л браге 8 кг сахара,так что дрожжи разные)

[@alekseikolesnikov6864]

Расчет количества воды и песка для дрожжей рассчитывается из особенностей дрожжей, есть хлебопекарные есть спиртовые есть и турбо, и гидромодуль разные

[@i00046big]

Ставлю брагу давно. В 200 литровую бочку, наливаю 140 литров волы и мешок 50 кг. сахар. Правда у меня в бочке стоит насос аквариумный. Выбраживает насухо, ореометр тонет остаётся хвостик на поверхности 1-2 мм.

[@AndreyVlasov-ty3il]

А как на счёт турбо дрожжей? Они вполне справляются с гидромодулем 1:2,5?

[@usmilos90]

Все проще некуда-кислотность браги имеет значение для образования эфиров.В инверте понятно что Рн ниже-соответственно эфиров больше,и они имеют более приятный для нас запах.С точки зрения дрожжей-первой поедается глюкоза,потом выделяются ферменты для разложения сахарозы,и ферменты при этом не расходуются,а продолжают работать.,Если изначально глюкозы больше-веделение ферментов происходит в уже более спиртовой браге-и дрожжам тяжелее их выделить.Это если упрощенно обьяснить метаболизм.Потому инверт бродит дольше,а это уже нехорошо с точки зрения набраживания других гадостей..Поклонники инверта просто могут бросить кислоты(лимонной или ортофосфорной) в брагу до рн наприер 5,7-6 и размешать сахар ничего не грея и сравнить получившееся.

[@АлександрЯкимченко-б9о]

Хорошие видео. Лайк.

[@БрянскийВинокур]

Благодарю

[@slavas3578]

Спасибо. Хорошее видео.

[@КРАДУЩИЙВРЕМЯ]

Да и ещё, не ищи этих левых, ни хрена не понимающих в этом деле "дегустаторов", тест на запах, первый вариант всегда будет пахнуть сильнее и резче, если сразу же за ним понюхать другой, человек как бы принюхивается и поэтому второй вариант, для него пахнет не так резко, нужно, чтобы обоняние "отдохнуло", некоторое время, тоже самое можно отнести к дегустации на вкус, вкусовые рецепторы тоже не сразу всё воспринимают, поэтому нужно не глотать, а оросить рот и выплюнуть то, что там есть и только потом ощутить вкус, после чего ополоснуть рот водой и выдержать некоторое время, после чего дегустацию можно продолжить.

[@Андрей-ч5к7ц]

Подписываюсь под каждым словом

[@КРАДУЩИЙВРЕМЯ]

Андрей Власов Спасибо за поддержку)))

[@ВиталийГолованов-м1ч]

Ж

[@kchikago]

Для этого ещё нужна память на вкусы)

[@dmitriyklimenko6799]

кина насмотрелся? :) диванный дегустатор!...

[@valentinkovalev3128]

Инвертирование сахара нагревом с добавлением лимонной кислоты на выходе в среднем дает 30-40% инверт, муторно и затратно по времени. Но есть и другой более эффективный и мало затратный способ получения инверта, которым пользуются пчеловоды и кулинары, это добавление инвертаза ( специально разработанная дрожжевая культура для расщепления сахарозы, на выходе получается 70-80% инверт, а готовится добавлением в 50% сахарный сироп обычно нескольких граммов инвертазы или др. название пчелита 2гр.=60 рублей, имеется в продаже.) готовится в течении двух суток с периодическим помешиванием. Кстати по расчетам абсолютного спирта от сбраживания инверта должно было получиться на 2,8% больше сахарного варианта, а получилось на 2% наоборот меньше. Надо еще пробовать.....

[@sergeyvlasovv1653]

много экспереметирую тоже... нашел быстрый и оптимальный вариант браги для себя: 4 литра воды родниковой!! + 1 кг сахара + 12 гр. спиртовых дрожжей ( или быстродействующих для хлебопечки) сухарей ржаных запеченных в аэрогриле до корочки из свежего хлеба... бродит 3-7 дней. два перегона - головы - хвосты ( хвосты отбираю когда где-то спиртуозность меньше 75% или температура в кубе подходит к красному сектору) получается вещь! перегонка на дистиляторе с сухопарниками. инвертор пробовал - получается тоже ничего, но время тратить не хочется. пробуйте черный хлеб!!! брага - квас крепленый, спирт-сырец хлебушком попахивает. гдето читал что ржаной хлеб это типа дополнительной прикормки для дрожжей да и как пеногасители выступают.

[@БрянскийВинокур]

Да, согласен.

[@ghjcnjnfr]

Вобще-то "хлебный запах" - это фурфуроловый запах и есть... но дело вкуса ;)

[@greengoru]

Есть дрожжи которые работают за 4-5дней и не дают запаха, они чуть дороже но того стоит. И нет смысла инвертировать сахар.

[@МаратОрлов-т3й]

Спиртовые?

[@РоманиДистилье]

такие дрожжи (специальные спиртовые) стоят от 250р. пекарские 15 руб. Обычные спиртовые (типа хмельные или пакмайя кристалл) 60 руб. Все дают разный результат. Так что выбирайте сами...

[@ВладимирИванов-ц6е]

Ставил сахар на турбодрожжах N77 гидромодуль по упаковке 1:3,56 . Отбродились за 3 дня. Пока бродили пахло чуть ли не шампанским, точнее Голицин один в один (так и знал что его как то так делают)))) по окончании правда запах бражный все равно вылез.

[@КРАДУЩИЙВРЕМЯ]

Молодец, лайк обязательно, я так и думал, что не хрен заморачиваться инвертом, ты это подтвердил наглядно, для некоторых здесь "умников", продолжай в том же духе, УДАЧИ!!!!! Привет из Крыма!!!

[@БрянскийВинокур]

Спасибо. Как там море, теплое?

[@КРАДУЩИЙВРЕМЯ]

+Брянский Винокур Да, море теплое, как парное молоко, ещё вчера стояло пекло, блин, шевелиться не хотелось, но сегодня попустило и стало прохладно, хоть посплю нормально, а то лежишь весь мокрый, какой уж там сон)))

[@БрянскийВинокур]

А я о Крыме весь год мечтаю. Вроде везде побывал, а приезжаешь и снова все интересно, как в первый раз. Шикарное, богатое историей и винзаводами место. Две недели обычно пролетают, заметить не успеваешь.

[@КРАДУЩИЙВРЕМЯ]

+Брянский Винокур Да, Крым такой, хотя я на все эти красоты смотрю как на нечто обыденное, как и мои земляки, мне приходилось по жизни, работать на винзаводах и я знаком с дегустациями, поэтому и оставил свой коммент.

[@ARTMAKS77]

КРАДУЩИЙ ВРЕМЯ

[@konstantinvaulin4631]

В "Инверт" перед добавлением дрожжей обязательно нужно добавлять соду. Таким образом гасить лимонную кислоту. Из-за лимонной кислоты инвертированная брага дольше бродит, и в принципе брожение может вообще остановиться. У меня пару раз так случалось, сахара в браге еще полно, а она перестает бродить.

[@АлександрЛуговой-е2ы]

зачем соду? Лучше мраморную крошку.

[@Рамазан-е1з]

Инверт быстрее бродит. С лимонной кислотой кислотность намного лучше для развития дрожжей и хуже для развития других бактерий и спор. С содой набраживает лишнего, поэтому чтобы снизить кислотность до нейтральной соду добавляют после брожения. Вследствие чего убивают двух зайцев; делают кислотность привычной для человека и уменьшают пенообразование,избавляясь от углекислого газа.

[@ARTuR-11-03]

Все как всегда.Спокойно и доходчиво и без понтов.)))) лайк с меня.

[@БрянскийВинокур]

спасибо

[@МаксимЛутовин]

Ну для чистоты "экскримента" надо было рюмки одинаковые без наклеек брать, а то мне с усачами чубатыми тоже больше понравилось.😉

[@rovseneliyev1486]

Большое спасибо. очень хорошее видео.наконец то выяснил для себя что к чему а то было много мнений а фактов не было.

[@leksus1010]

Ещё раз продегустируй🥃🥃 Да ну нахер😅😅😅 Спасибо за разъяснения и удачи во всём

[@ЮраВасильев-п6я]

Отличные видосы братуха. Молекула сахара больше молекулы дрожжей, поэтому для расщепления дрожжи выделяют фермент, сразу им не сожрать сахар. А фермент и есть головные, хвостовые фракции от которых голова болит. Поэтому и делают брагу из инвертированного сахара, чтоб дрожи не наработали г-вна.

[@TV-jt2tb]

Вот смотри, аппарат у меня среднего сигмента, из 2дюймовки, 50см колонна с панченкова, а остальные 40см спирально призматическая медь, делее идёт через 2 сухопарника и 40см холодильник, и почти весь запах уходит, и даже при таком отборе, уже выходит 90-95% и разницы почти нет. Вот если бы был бы один сухопарник, и без колонны то чувствовалась бы разница.

[@aldin3963]

А в сырце разницу и не ощутишь - слишком там много всякой дичи. Но вот тела дистиллята отличаться уже будут. Плюс (как уже писали) при брожении инверт даёт гораздо более приятный аромат.

[@СергейПаньков-Соболев]

Очень интересно смотреть, лайк однозначно. До этого ставил на сахаре играла брага 5-7 дней, попробывал на инверте выигрывает за 3 дня. Дрожжи хлебопекарные Рекорд. А у вас обе дня за три так понял отиграли. Изучаю сию тему дальше.

[@АлександрШевченко-г1и]

Дегустация тоже супер

[@Петрович-ц6м]

гидромодуль 1кг х 3л.прекрасно работает.и дрожжи отлично себя чувствуют. Что сухие, что пресованные. Что хлебопекарские, что спиртовые. п.с. а зачем на сахарной браге гидрозатвор? создать дополнительное давление на дрожжевые бактерии? и второй вопрос. "головы" у дистилята отбирать не надо?

[@АлександрКулыгин-в5ц]

Здравствуйте ещё раз. Ваш канал лучший, по крайней мере для меня. Заметил за неделю прибавление в вашей аудитории подписчиков. Это отлично. И для зрителей и для вашего канала, ваш подписчик из Казахстана.

[@user-alex_67]

Инвертируют сахар при кипячении, и только через 10мин кипения добавляют лимонку. Ну и плюс даже зерновой сырец пахнет не очень, и не вкусный. При конечном продукте( дист.) разница будет большая.

[@Andersen65]

Интересно если накидаться последствия разные будут?? Жду более полного анализа)))

[@шурик-в8е]

)))))

[@МаксимАлексеев-я1н]

Спосибо познавательно.

[@РоманУстиненко-е3ь]

автор, спасибо за видос! 👍

[@ElenaR1a]

Кг сахара и л. воды нельзя соразмерить, чтобы определить процент. Кг - это вес, Литры это объем.

[@vladimirshamayev5311]

Снова удивили! Проделать такую работу, чтобы просто доказать: " Who is who " - далеко не каждый согласится! Теперь мои сомнения рассеялись. И Вы правы, утверждая, что в чистом виде самогон мало кто употребляет, а делает на его основе всевозможные настойки и наливки, облагораживая тем самым его родные вкус и запах. Спасибо за видео!

[@TV-jt2tb]

Мою любят без красителей

[@sergeykuznetsov9003]

Я пробовал 25% сахара все работает (ошибся при подсчёте, жена отвлекла). Дрожжи турбо, 18 кг сахара бочка 65 литров, 2 пачки по 140 гр. Дрожжи. Сьели в ноль за 10 дней t 28 градусов.

[@sergejfuhrmann7038]

Пробовать нужно после второй дробной перегонки , когда отсечены головы и хвостищи

[@Nikolay_Pavlov]

Решил оставить свой комментарий, не читая более ранние, чтобы личное оставалось свежим, только после просмотра. Первое, инверт в сюжете бродил дольше сахара, думаю это из-за того что не было сделано одного важного шага, а именно нейтрализации лимонной кислоты, щелочью или пищевой содой. Рекомендация 1.25г пищевой соды на 1г лимонной кислоты. Дело в том, что лимонная кислота относится к сильным органическим кислотам. Так-то кислотный гидролиз лучше всего пошел бы в присутствии соляной кислоты, которой бы потребовалось несколько меньше, а в уксусной даже эссенции не пошел бы совсем. Хоть дрожжи и работают даже в pH =2 оптимум между 4.8-5 а в даже слабом растворе лимонки концентрации 1г/л даже грубая прикидка pH выдаст цифру меньше 3 Ну и 1500г дрожжей на 12кг сахара это явный перебор, вполне бы хватило и 400, да немного дольше, только основной запах сивухи в Вашем самогоне большей частью от того, что живые дрожжи питались мертвыми. Изоамиловый спирт это продукт декарбоксилирования с последующим дезаминированием лейцина, n-амиловый спирт - лизина активный амиловый спирт (еще один изомер) из изолейцина Аминокислоты только из дрожжей, не все они переносят стрессовые условия повышенной концентрации спирта и часть подвергается аппоптозу, умирают, но распадаются на нажористые аппоптозные тельца, выжившие дрожжи их и потребляют.

[@ЭдуардМирсаетов-й9я]

Николай Павлов оставь свой рецепт сахарной браги. Заранее спасибо .

[@Nikolay_Pavlov]

Я обsчно делаю сахарную брагу с подкормкой, на бак 20л 5кг сахара и 250-300 г томатной пасты, замешивал раньше по 200 г прессованных (хлебопекарных) дрожжей , за неделю при 24-28 успевало, но одна из последних это смесь сухих дрожжей 60г (6 * 10г пачечек саф-момент и саф-левюр в пополаме) на то же количество сахара и на 20л, да дольше, около 2 недель булькало, только действительно брага безсахарная вышла и даже без охлаждения дрожжи в осадок ушли сами. С двух боченков после слива основного количества браги (т.е. с 40л) на осадке потом еще затор сделал в 20литровике с 5кг сахара. Те же 2 недельки.

[@Nikolay_Pavlov]

Я обsчно делаю сахарную брагу с подкормкой, на бак 20л 5кг сахара и 250-300 г томатной пасты, замешивал раньше по 200 г прессованных (хлебопекарных) дрожжей , за неделю при 24-28 успевало, но одна из последних это смесь сухих дрожжей 60г (6 * 10г пачечек саф-момент и саф-левюр в пополаме) на то же количество сахара и на 20л, да дольше, около 2 недель булькало, только действительно брага безсахарная вышла и даже без охлаждения дрожжи в осадок ушли сами. С двух боченков после слива основного количества браги (т.е. с 40л) на осадке потом еще затор сделал в 20литровике с 5кг сахара. Те же 2 недельки.

[@ДобрыйФей-ы8и]

Делаю с инвертом. Кладу 4 кг сахара, 72 гр. сухих дрожжей, воды 16-17 литров. Через дней 8-10 гоню. Вчера выгнал в очередной раз: 4 литра 54°. Никого уговаривать не стану, но буду инвертировать и далее.

[@БрянскийВинокур]

инверт не имеет смысла

[@Elbrus24-01]

За работу спасибо! С сахаром не заморачиваюсь. Ставлю гидромодуль 1 :2.5, турбо дрожжи(хорошие, импортные),бродит неделю и сразу осветлённый. Выход 4,5 литра спирта, 96,6%. Голов отбираю 570 мл(для розжига или в омыватель, запах терпимый), хвосты не беру.

[@Gert505]

спиртовые дрожжи от губера и с 24% содержанием сахара справляются на ура... если использовать хлебопекарные то да... гидромодуль нужно делать 1/5...

[@БрянскийВинокур]

Да и с хорошими дрожжами, если хочется внести побольше сахара, то половину сахара нужно внести сразу, а вторую половину добавить через пару дней. Так набродит значительно больше. С прессованными это не проходит т.к. большая спиртуозность их убьет, а не съеденный сахар останется.

[@IvanMedny]

У меня разница есть и существенная. Подкормка + температура 30С и брага с инверта выходит за 2-е суток, это дает минимум сивухи (правда немного поголовастее). Сэм при первом погоне не вонюч, и не хвостат. При спиртуозности в струе 20 градусов хвосты прозрачные. После второго погона, не всякий нос учует сэм. Правильный сэм начинается с правильной браги!

[@БрянскийВинокур]

Я рассказал о том, как получилось у меня.

[@ВячеславОлеговичКузьмин]

Иван, чем подкармливаете?

[@IvanMedny]

Изюм замачиваю на ночь, утром ставлю брагу, в перекрученном виде добавляю. с полкило на 5 кг сахара. И сахар вношу не сразу весь. 50% вношу по прошествии 12 часов. Плохо дрожжам, когда сразу много сахара. Соотношение сахар:вода тоже важно, 1:5, брага тогда получается около 10% спиртуозности, теоретически хлебопекарные могут и 11-12% набродить, но этот последний процент они еще 2-3 суток грызть будут, плохо им становится в собственном спирту.

[@CjGrin]

выход то что набродит зависит от штамма дрожжей. если грибы выведены кушать крупные сахара, то норм выход будет

[@татарскийкрафт]

@@IvanMedny тоже не раз слышал что надо сначала 50%сахара. А на сл сутки еще 50.

[@ukcc61]

Уберите, пожалуйста, музыку из своих роликов!

[@СергейБыструшкин-ь7ф]

Спасибо за сэкономленое мной время. Лучше посмотреть часик, чем потратить 1,5 недели на выяснения.

[@Владимир-б7ж4ь]

Да это не просто эксперимент.Это поти действо,спектакль интереснейший!Конечно иронизирую,но можно даже "билеты"продавать за получение знаний.А знания-сила!

[@Quantum_Superposition.]

И познавательно и посмеялся. Классное видео. Подписка.

[@АлександрЛуговой-е2ы]

Бесполезное видео. Потому как неправильная оценка ведется. Аппарат из нержавейки годится только для приготовления СС для дальнейшей переработки на спирт на РК. Для приготовления дистиллятов нужен медный аламбик или тромбон.

[@Quantum_Superposition.]

Александр Луговой Дорогой друг, я занятой человек и работаю 60+ часов в неделю. Медный аламбик нужно хорошо чистить и времени нет. Вот и взял Флейту 7. Брагу 99% делаю сахарную. Иногда фруктовую. Поэтому нержавейка для меня является хорошим компромиссом. Поначалу заказал аламбик, но потом понял , что не моё.

[@АлександрЛуговой-е2ы]

@@Quantum_Superposition., Как замену аламбику можно изготовить или купить медный дистиллятор - тромбон. Этот аппарат годится для перегонки различного виноматериала. Он сделан из медных трубок. Ухаживать за ним совсем не сложно. Но получаемый дистиллят даже из сахарного сырья разительно отличается по вкусу и запаху. Брагу лучше ставить на инвертированном сахаре и перед перегонкой убрать излишнюю кислоту из неё.

[@СергейМакаров-у5э]

Молодец ! Эксперимент очень познавательный !

[@DISTILLIE]

Брянский, а гакаешь как у нас в Ростове ;) Интересно. Я другой вариант инвертации знаю. У вас инвертация не прошла, есть пробы после которых можно понять прошла инвертация или нет.

[@distill1823]

Согласен что инвертация не прошла.Я инвертирую с кипением и хрен забил на фурфурол(хотя с сахаром очень редко вообще работаю)!Но мой инверт значительно приятнее сахара и даже присутствуют (отдаленно)фруктовые нотки.Правда посте первой выгонки никогда не пробовал.

[@distill1823]

П.С. И что случилось с ПВК?Почему на нем не выгнали весь объем сразу?

[@DISTILLIE]

ЛАБОРАТОРИЯ БУТЛЕГЕРА , правильно сделали, что забили на фурфурол. "Фурфурол - высококипящая (tкип=161,7 °C) жидкость, плотностью 1,16 г/см³. Легко растворяется в большинстве полярных органических растворителей, но лишь незначительно растворим как в воде, так и в алканах.Температура кипения фурфурола 161,7 градусов." То есть он в принципе не может попасть в продукт . Да и появиться он может под действием серной кислоты, а не лимонной. (Фурфурол может быть получен при кипячении с серной кислотой различных сельскохозяйственных отходов (стебли подсолнечника, соломы, отрубей), а также древесины.) Так что не слушайте весь бред, что несут люди по не знанию. ;))

[@distill1823]

Дистилье Да я то не слушаю...Но бреда на форумах и на ютубе становится всё больше!Упоротые пивовары создают фобии по абсолютной стерильности,упоротые самогонщики находят всё новые ядовитые соединения!)))А по сути нужна просто чистота с небольшой анти бактериальной обработкой для пива и правильная дробная перегонка для самогона.А данный вид низко температурной инвертации сахара (как на видео)и есть порождение одной из фобий!

[@DISTILLIE]

+ЛАБОРАТОРИЯ БУТЛЕГЕРА, вы абсолютно правы!

[@alexzalex2997]

результат должен быть ярко выражен в конечном продукте. После второй перегонки была разница? Вино на фруктозе в разы лучше чем на сахаре.

[@БрянскийВинокур]

Второй перегонкой была ректификация, а пред ней все сырцы равны.

[@pasekauralaru]

Если по простому, то сахар сейчас делают говно с щелочной реакцией сиропа до РН 8 едениц, а дрожжам надо РН 5 единиц. Вот это и есть вопрос, а ответ это добавление лимонной кислоты. Проверка кислотомером. И будет счастье.

[@Рамазан-е1з]

Сахар делится на категории и способы очистки и под видом первого класса могут впаривать второй и третий где диоксида серы после очистки дохрена и больше в пересчёте на кг!

[@DD-bq3lh]

Красавчик 👍👍👍

[@Аль-в5ы]

Может действительно инверт не получился. Даже брага пахла при проженние приятней, на вкус на выходе тоже есть разница. Делал инвер из 25 кг сахара. Варил около полутора часа, в конце гасил содой. Выход 23 литра 55 градусного спирта сырца. Гидро модуль 1 к 5 . Восемь пачек дрожжей вроде воронежских пак мае на которых написанно для выпечки и напитков двухсот граммовые пачки. Там прям инструкция . Написанно что на три кг сахара пачка. Отбродило за 7 дней на седьмой день начало осветлятся. Дрожжи не разбраживал высыпал прям в бочку температура была не ниже 34 гр. и не выше 35. думаю это тоже немаловажный фактор 1)гидромодуль 1:5. 2) дрожжей 200гр пачка на 3 кг сахара 3) температура 35гр при внесение, затем обычная комнатная. Ну и варить минимум час. Делал два раза. Надо будет попробовать всё тоже самое только не на инвертируемом сахаре, на обычно. Выход спирта сырца пря сам себе не верю. Но факт.

[@norgiter]

Енергетический парень! Все четко!

[@СамогонМегаполис]

Вот эта чуть чуточка при втором погоне ( если не ректификат а дистиллят с укреплением 92-94 вот разница и будет ) Я так !! Дуумаю !!))

[@MedvedMIREA]

Дегустация шикарна)))

[@Василий-э3з4п]

лайк за труды.молодец.

[@БрянскийВинокур]

Спасибо

[@billibouns5787]

ну не знаю ,я делал два погона ,без ректификации и разница есть . Инверт отдаёт немного карамелью или лимонадом,ну а просто сахар никакого привкуса. отбирал до 40%.просто инверт отбраживает чуть быстрее,дрожжи пакмая,кирпич давно не пользую.

[@Adventureinnature]

Посоветуйте хорошую недорогую плитку для винокура(индукционную)

[@AL-iw1ry]

Можно пробовать сколько угодно но, самогон должен хотя-бы месяц отстояться. Я пью всегда прошлогодний самогон.

[@serega111vsp]

БУДУ С НЕТЕРПЕНИЕМ,ЖДАТЬ ТВОЕГО СОВЕТА!

[@ВикторСтадниченко-ж2т]

Титанический труд проделан! Инструментарий профи! Спасибо! А дегустация ещё и прикольно!

[@Alexiiiist]

1кг-3 литра воды дрожи турбо- 17 спертуозность плотность сахара 0; 5 дней стояло @#$%&!!!

[@МихаилАлександров-ц9х]

Ролик замечательный, просматриваю второй раз. Пара соображений по теме. Для меня критерием, что инвертация прошла является не проба на "нитку" , а характерный "фруктовый" запах появляющийся после примерно часа кипячения. Дегустационные пробы крепостью были скорее всего в районе 55 градусов (все равно что спирт дегустировать). Следовало бы развести до питейной крепости 40 - 45, вся органолептика проявилась бы ярче. Все равно сделано хорошо!

[@БрянскийВинокур]

Спасибо. Не разводил для большей чистоты эксперимента.

[@Alexpich1]

А хлеба сколько и на каком этапе добавлять?

[@April-bf6rg]

Добрый день! Перегнал брагу на сухих 48 турбо дрожжах, 1 х 3,6б. Бродила 3.5 дня, на 5й снял, вкус очень обнадёжил, с горчинкой, крепкий, сахара не почувствовал, может самую малость, но спиртуозность 10%. Это моя первая брага. По моему это очень мало, подскажите. Запанее благадарю!

[@СергейЕфремов-ь7й]

Не все понятно, но, канал супер.

[@brandbmw6642]

рефрактометром бы еще начальную плотность сахара померили и как она убывает и до скольки.. было бы познавательно ..

[@JesusLord1]

44:29 улыбнуло та ну нахер я тоже смеялся хаха

[@БрянскийВинокур]

не понравился им продукт, зажрались)))

[@evgeniybekniyazov5411]

Инверт дольше играл из-за лимонной кислоты, сам эксперементировал с подготовкой браги. Сироп после инвертирования нужно гасить содой в количестве равном лимонке. (кастрюля должна быть не полная, иначе будете собирать сироп с печки). Гашенный сироп отигрывает очень быстро 3 дня, против 9 с не гашенным сиропом. (сахар магнитовский, дрожжи Саф, гидромодуль 1к4,5, остальные пропорции как у автора). И на сиропе дистиллят не много мягче.

[@Андрей-е1х8щ]

Лайк за видео!!!

[@oldman6787]

Спасибо за видео, лайк! Как вы считаете, есть ли смысл умервщлять отработавшие дрожжи и осветлять брагу бентонитом перед перегонкой? Мнения разных виноделов расходятся ...

[@БрянскийВинокур]

осветлять однозначно очень полезно. а бентонитом, желатином, холодом, белком и.т.д. это уж чем удобнее. и снимая с этого осадка чистую брагу огромное количество гадости в куб просто не попадет.

[@СергейЛаврисюк]

я думаю дело в дрозжах. Дикие дрозжи при сахаре простом издают очень неприятный запах при сиропе запах идеал. изобеллой на весь дом(у меня в доме стояло 50 л. на чачу) До этого делал на сахаре простом запашина отвратительный.

[@АлександрБочаров-щ6ц]

Плюс, за потраченное время! НО, - если нет особой разницы, то стОит ли заморачиваться и тратить время на инверт? Тем более, что и выход один и тот же и крепость И что самое главное, - один хрен потом на ректификацию... А пить спирт-сырец не нужно.

[@Валериймайор-е9у]

на подобный эксперимент подвигнул меня Андрей Христолюбов, только там разница в дрожжах и сравнение буду проводить после второй дробной, видео уже снимается, но полагаю, на это уйдет еще недели две, лайк, как всегда все достойно ПС, как с мешалкой ПВК разобрался?, я тогда кое какие соображения излагал и все больше прихожу к выводу, что Сергей чрезмерно увеличил емкость конденсатора для облегчения пуска, т.к. 0,25 кВА маловато на такой котел, у меня 36 л , и то не всегда стартует с 16 мкФ без пускового конденсатора, перехожу на 3-х фазный режим, в ручном режиме еще куда не шло, а в автоматическом лишний гемор с пусковыми реле

[@БрянскийВинокур]

С конденсатором все нормально. Запускается в каше любой густоты без проблем. Просто КПД червячного редуктора всего 72%. Остальные 28 - это тепло. В жаркую погоду хорошо с дополнительным вентилятором. Или приходится делать много кратковременных включений.

[@АлексейСтепаков-у2х]

Дружище, сахар 1кг воды 3л делают если используют специальные дорогие дрожжи и поверь выбраживает брага просто отличтно