Пшеничная водка. Осахаривание с помощью ферментов. Часть1.

  Рет қаралды 140,910

Брянский Винокур

Брянский Винокур

8 жыл бұрын

Делаю пшеничную водку. Видео о горячем способе осахаривания ферментами. Этот способ предпологает оптимальную работу ферментов, так сказать по инструкции. Еще поставлен эксперимент, будет ли разница в выходе сс при работе с двумя (амилосубтилин и глюковаморин) ферментами и при использовании дополнительно к ним двух других (протосубтилина и целлолюкса).

Пікірлер: 172
@iviv3505
@iviv3505 5 жыл бұрын
Здоровья Вам! Радуйте новыми видео! Спасибо!
@user-xt7bx7dm1o
@user-xt7bx7dm1o 7 жыл бұрын
Не жалею, что подписался ! Ваши шедевры смотрятся- на УРА !!! Здоровья Вам и творческих успехов! Молодец!
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
спасибо
@user-tz2zg3so2v
@user-tz2zg3so2v 8 жыл бұрын
Спасибо за канал . Желаю творческих успехов и конечно жду продолжения и новых роликов.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Спасибо. Снимаю по мере появления свободного времени.
@user-nq5jt7nb1w
@user-nq5jt7nb1w 7 жыл бұрын
Спасибо большое за видео всё очень понятно,доступно,лаконично и без лишних телодвижений.Однозначно лайк!
@yurakozak9121
@yurakozak9121 6 жыл бұрын
Замечательное видео,доходчиво,лайк однозначно!!!!!!
@user-wk7df6lb5t
@user-wk7df6lb5t 2 жыл бұрын
как всегда на высоте!
@user-ml4rh4ji9j
@user-ml4rh4ji9j Жыл бұрын
Коллеги у кого нет чиллера, делаем затор в половину объема бродильной емкости. У меня емкость к примеру 120 литров. В 50 литрах запариваю дробленное зерно (кукуруза, пшеница и т.д.) и осахариваю ферментами. После осахаривания добавляю 50 литров холодной воды и дрожжи, в чиллере нет необходимости!
@SergZaytsev.
@SergZaytsev. 8 ай бұрын
Здравствуйте. Ферменты сразу после запаривания добавляете? Вместе?
@user-ml4rh4ji9j
@user-ml4rh4ji9j 8 ай бұрын
Здравствуйте, нет отдельно, смотрю на температуру затора@@SergZaytsev.
@SergZaytsev.
@SergZaytsev. 8 ай бұрын
@@user-ml4rh4ji9j можете поподробнее поделиться опытом?)
@user-tc8jd1gb3o
@user-tc8jd1gb3o 6 жыл бұрын
Попробуем.
@user-pt2un1xg1q
@user-pt2un1xg1q 5 жыл бұрын
Однозначно лайк за такой учебно-познавательный ролик! Да все Ваши ролики отличные, самый любимый канал по этому делу. Вопрос у меня следующий: После отстаивания в "термосе" в течение пары часов на осахаривание Вы начинаете ускоренное охлаждение затора. Это технологически необходимо или просто для экономии времени, чтобы не ждать пока само остынет до температуры, приемлемой для внесения дрожжей?
@user-xd6jl2cy3r
@user-xd6jl2cy3r 3 жыл бұрын
Название культуры Температура клейстеризации, °C Кукуруза 62-67 Картофель 58-66 Тапиока 52-64 Пшеница 53-65 Рис 61-78 Рожь 57-70 Ячмень 56-62 Овес 56-62 Сорго 69-75 Горох 57-70 Фасоль 64-67 Восковидная кукуруза 63-72 Гречиха 65-67
@user-yk5rk9wx2i
@user-yk5rk9wx2i 3 жыл бұрын
Отменный чиллер👍 Где можно такой заказать, и есть у вас на канале видео о вашем чиллере?
@gipsan88
@gipsan88 8 жыл бұрын
Палец вверх!
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Благодарю.
@moryk8320
@moryk8320 5 жыл бұрын
Приветствую БВ! Поздравляю с 30000-ми подписчиков и желаю дальнейшего развития. Интересуют подробности второй перегонки пшеничной водочки. Работаю на ДГ Миджет 2017, отбор голов норм, в теле идет запах нитрокраски. МДФ при отборе тела еле теплый. Почему пробиваются в отбор тела переходные фракции не пойму. Посоветуете на что обратить внимание.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 жыл бұрын
на концентрацию спирта в кубе. несколько роликов есть о дистилляции на канале. посмотрите их. там в принципе вкратце все затронуто
@user-tx2sm4vi3p
@user-tx2sm4vi3p 2 жыл бұрын
Здравствуйте..сделал по вашему рецепту пшеничку..впервые..аромат просто бомба!! С 9.5 кг пшенички должно получиться чуть более 6 литров 42 гр.дистилята..осталось развести до нужного градуса и можно пробовать..на очереди следующая партия...остается вопрос..на чём лучше настаивать? Бочки щас заняты для бурбона и виски,сделанные также по вашим рецептам..подойдут ли дубовые палочки, чипсы? Меня если честно они чтото не очень впечатляют..что еще посоветуете?..пока же хочу сделать зубровку и на кедровых орешках
@user-mb7be6ll4v
@user-mb7be6ll4v 23 күн бұрын
Брависимо высший пилотаж как и должно быть
@pngem1
@pngem1 2 жыл бұрын
Здравствуйте,подскажите ферменты АмилоЛюкс-А и Амилолюкс-АТС это разные вещи?
@user-wn2pv7oe7n
@user-wn2pv7oe7n 3 жыл бұрын
На пшеничной крупе тоже также получится?
@Koncord
@Koncord 4 жыл бұрын
Винакур, сделай эту водку в своем 100 литровом ПВК я думаю все меня поддержат!
@user-nh7pl5sg6l
@user-nh7pl5sg6l 3 жыл бұрын
А обязательно долбить? Можно просто крупу закидывать?
@user-zq6yw8vk9k
@user-zq6yw8vk9k 6 жыл бұрын
По вкусу
@user-su8tb1dh4w
@user-su8tb1dh4w 4 жыл бұрын
Сколько грамм дрожжей нужно?
@user-wp4lk2ol8i
@user-wp4lk2ol8i 5 жыл бұрын
С большим удовольствием смотрю ваши шедевры,Спасибо! Впервые хочу поставить пшеничную брагу на ферментах по вашему рецепту.По инструкции спиртовые дрожжи(bragman turbo)115гр. сбраживают до 7кг.сахара, у вас же сусло(12кг. дробленой пшеницы) на ферментах, подскажите как расчитать,или перевести сусло в сахар для внесения дрожжей? Спасибо.
@AleksAuto56
@AleksAuto56 5 жыл бұрын
Из 1го кг. крахмала получается 1.1 кг.сахара , то есть 1 кг крахмала умножаем на 1,и 1 и получаем количество сахара в крахмала содержащим сырье. В килограмме пшеницы содержится порядка 600 г крахмала, соответственно 600 г умножаем на 1,1 и получаем Ориентировочно 660 г сахара,в одном килограмме пшеницы, в солоде меньше крахмала на 18%, который уходит на ферменты при проращивание зерна
@user-wp4lk2ol8i
@user-wp4lk2ol8i 5 жыл бұрын
@@AleksAuto56 Спасибо
@user-hq1qk1pr6e
@user-hq1qk1pr6e 5 жыл бұрын
@@AleksAuto56 Александр, спасибо за расчет, Брянский не сказал, сколько взял дрожжей и из чего исходил.
@MegaMegaStorm
@MegaMegaStorm 7 жыл бұрын
Скажите, брагу не перемешиваете при брожении? слышал, чтобы не подкисала. или и так всё ок?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Во время брожения сама себя перемешивает. Я не помогаю.
@user-cs7gi3fd6f
@user-cs7gi3fd6f 4 жыл бұрын
Добрый день! Слышал что при второй перегонке (зерновых и фруктовых браг) лучше использовать рубашечный дефлегматор, он якобы больше сохраняет ароматику . Как Вы считаете?
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
да, он пропускает больше сивухи в продукт. Но этого можно добиться и на хорошем трубном дефе, просто прикрыть его на 50-70%
@user-wc8hb8kf3f
@user-wc8hb8kf3f 3 жыл бұрын
Сначала не по вашей методике делал. Только после нашёл видео. Внес 10 кг пшеницы в кипяток остудил до 70 добавил амидосубтилин . Остудил до 58 добавил глюковаморин . И не чувствую что осахаревается ничего не происходит
@kasisaxie4828
@kasisaxie4828 5 жыл бұрын
а сколько дрожжей
@mefodiiqwerty1171
@mefodiiqwerty1171 7 жыл бұрын
Ещё проще в воду 68-70 градусов добавляется амилосубтиллин,и затем спокойно добавляется крупа или мука,одновременно перемешивается дрелью с насадкой, ни комков,ни соплей Амилосубтиллин действует сразу.Затем по схеме грюкаваморин.
@ArtemKolesnik
@ArtemKolesnik 7 жыл бұрын
Mefodii Qwerty надо будет попробовать, спасибо.
@myxobbi4154
@myxobbi4154 7 жыл бұрын
А если не амилосубтиллин добавлять для разжижения, а ЦеллоЛюкс. В инструкции по применению написано: "Фермент Целлолюкс применяется для разрушения межклеточных оболочек зерновых компонентов Используется на первой стадии (разжижение)- стадия затирки сырья." Для осахаривания я пользуюсь зелёным солодом. Всё ОК, но поначалу густой затор. Чтобы хорошо разварить, надо разжижить. Всё думаю, что лучше заказать - аминосубтилин или ЦеллоЛюкс. А может быть и то и другое?
@yurkabel
@yurkabel 5 жыл бұрын
Первый раз делал гос - разогрел воду до 72 градусов, добавил амилолюкс (жидкий фермент), потом высыпал на насадку с дрелью пшеницу - густоты не было вообще, это при том что кастрюля у меня меньше чем емкость для брожения и гидромодуль на осахаривание - 1 к 2,5. Спасибо за ваш совет.
@user-tz9xh9nn9y
@user-tz9xh9nn9y 3 жыл бұрын
Дружище, спасибо за всё! впервые прошла йодная проба! я офигел! Спа-си-бо!!!)
@user-mp8mp3kc6t
@user-mp8mp3kc6t Жыл бұрын
На 12 кг сырья, сколько надо дрожжей???
@moryk8320
@moryk8320 6 жыл бұрын
Добрый день! Через неделю на поверхности браги идет выход углекислого газа. Можно перегонять или подождать когда закончится доброд. Спасибо!
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 жыл бұрын
подождите
@user-zm3rb9si8o
@user-zm3rb9si8o 4 жыл бұрын
где ложка?
@user-qb2jq9qw3x
@user-qb2jq9qw3x 7 жыл бұрын
Спасибо ,лайк.Какие емкости имеют фляги?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Мои 65, а есть в продаже 20,30,45,65,127 и более. 65 мне удобны тем, что я их переносить могу. С соткой такое не прокатит.
@user-qb2jq9qw3x
@user-qb2jq9qw3x 7 жыл бұрын
Спасибо.
@user-wm8tn1qb4c
@user-wm8tn1qb4c 3 жыл бұрын
Всё ясно и понятно. А по вкусу разница есть между горячим осахариванием солода и хоз?
@user-xd6jl2cy3r
@user-xd6jl2cy3r 3 жыл бұрын
А что значит ХОС?для ГОС нужно всего то нагреть до 72 оС,если солод,для зерна дроблёнки по ГОС и ферментам,для себя решил дроблёнку в кипяток сыпать и 15-20 минут варить,для полного окрахмаливания зерна,но можно и не варить,если в кипящую воду засыпать,токо перед засыпью в кипяток размешайте воду,или будет "взрывное кипение".
@user-wm8tn1qb4c
@user-wm8tn1qb4c 3 жыл бұрын
@@user-xd6jl2cy3r Спасибо.
@stranikvedom241
@stranikvedom241 8 жыл бұрын
Всё доходчиво и понятно, лайк. Один вопрос , получиться ли так же, из магазинной пшеничной крупы,по моему у Вас помол мельче?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Да все получится. Раньше делал из магазинной, получалось так же. Чем крупнее помол, тем дольше сбраживание и в общем вся разница.
@user-gy2ts2iz6h
@user-gy2ts2iz6h 4 жыл бұрын
Делай на муке и дешевле и лучше
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
@@user-gy2ts2iz6h мука пригорает при перегоне
@user-gy2ts2iz6h
@user-gy2ts2iz6h 3 жыл бұрын
@@hunter_dd1349 гнать надо на индукции и на киловатте и не чего не пригорит
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
@@user-gy2ts2iz6h пробовал даже на 800 ватт, снизу прилипает. Слил брагу и оставил на холоде, на следующий день снял с осадка и нормально перегналось. Мука ржаная не полностью осахаривается
@user-qb2jq9qw3x
@user-qb2jq9qw3x 7 жыл бұрын
Скажите чем вы делаете дезинфекцию ферментера,чиллера и т.д. Если чего разводите,то в каких пропорциях.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Хлорсодержащие препараты согласно инструкциям, йод 5% -10 мл. на 25 литров холодной воды
@user-xd6jl2cy3r
@user-xd6jl2cy3r 5 жыл бұрын
Добрый вечер,какую пшеницу лучше использовать,яровую или озимую?
@user-gy2ts2iz6h
@user-gy2ts2iz6h 4 жыл бұрын
Лучше муку
@by_fearless6091
@by_fearless6091 6 жыл бұрын
Привет..Скожите пожалуйста из кокой браги поличаетса самый лудший спирт?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 жыл бұрын
из той, что в Вашем ферменторе.
@olegplotnikov4026
@olegplotnikov4026 5 жыл бұрын
Привет из Омска. Перед охолождением йодную пробу не проводишь ? За 2 часа осахаривания у меня еще показывает крахмал.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 жыл бұрын
доосахарится в процессе
@user-in7bx4in5h
@user-in7bx4in5h 4 жыл бұрын
Здравствуйте хотел узнать в видео про пшеницу на ферментах использовали несоложонку или солод заранее Спасибо
@AlexShmaleks
@AlexShmaleks 4 жыл бұрын
Друг, если используешь солод то искусственные ферменты не нужны. В солоде содержаться все необходимые ферменты
@user-in7bx4in5h
@user-in7bx4in5h 4 жыл бұрын
@@AlexShmaleks Спасибо большое
@AlexShmaleks
@AlexShmaleks 4 жыл бұрын
@@user-in7bx4in5h пожалуйста. Обрати внимание что с солодом нужно точнее выдерживать температурные паузы. И нельзя как в видео заливать солод кипятком, так как автор внёс ферменты позже
@user-oz3kr7sw8g
@user-oz3kr7sw8g 6 жыл бұрын
Такой вопрос, пшеницу перед дроблением как нибудь промываете от пыли от мусора?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 жыл бұрын
нет
@user-zq6yw8vk9k
@user-zq6yw8vk9k 6 жыл бұрын
Добрый день! А будет отличаться дистиллят сваренный из браги поставленный на диких дрожжах пшеницы на сахаре от дистиллята сделанного на пшенице сваренной как в вашем ролике))
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 жыл бұрын
да. у них ничего общего
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
на диких дрожжах получается более жесткий, питкость хуже. А по ГОС мягкий напиток в белом виде, пьется легче вина
@user-gc9px5pv4s
@user-gc9px5pv4s 5 жыл бұрын
Добрый день.....подскажи пожалуйста я поставил на кодзи то же самое....у меня в первый день пены было мама не горюй....пришлось на две бочки разлить....на ферментах так не пенится?????
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
пены еще больше)) у меня убежала брага через час после внесения дрожжей. Но я сам сглупил конечно. У меня 2 бочки на 48л и 127л, я залил в 48 бочку брагу и до верха оставалось 5см.
@CAMOPAL.
@CAMOPAL. 7 жыл бұрын
Вы термометр держа за зажим прокрутили , показания не изменились ? У меня настройка температуры сбивается , так-как шток немного прокручивается в головке .
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Внутри штока провод, если прокручивать, то можно оторвать. У меня один то же прокручивался. Капля клея все решает.
@CAMOPAL.
@CAMOPAL. 7 жыл бұрын
Брянский Винокур Он механический, не цифровой.
@I_love_my_family5
@I_love_my_family5 4 жыл бұрын
для начала дробленку лучше хорошо проварить для лучшей клейстеризации крахмала а потом добавлять ферменты иначе будет недобор
@user-tz9xh9nn9y
@user-tz9xh9nn9y 3 жыл бұрын
йодная проба проходит, почему недобор?
@IgorBrig
@IgorBrig 7 жыл бұрын
У меня такой вопрос. Проращиваю зеленый солод сам. Перед этим зерно промываю. Грязи в нем очень много. И мусор всплывает. И вода грязная. Порой раз по пять сливать приходится. Вы молите зерно как есть. Значит вся эта грязь в заторе. Не смущает этот факт? Или горячее осахаривание убивает всю нечисть?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
При приготовлении муки из которой мы едим хлеб зерно точно не промывают. А хлеб не дистиллят, его дважды не перегоняют. У бактерий кого больше, те и сильнее, дрожжи хорошие первые в заторе, значит уже ничего не пропадет.Ну а грязь с бардой на удобрение. При приготовлении солода совсем другое дело, зерно даже хлором или марганцовкой обеззараживают, ведь жизнь лишняя в нем после сушки не заведется, а в процессе проращивания - легко.
@vovanpetrovskii7114
@vovanpetrovskii7114 4 жыл бұрын
Доброго дня! Подскажите пжл, можно ли все это применить для дробленного ячменя или только пшеница? Посмотрел видео, прочитал все Комменты, так и не увидел ответа для себя.... заранее спасибо!
@AlexShmaleks
@AlexShmaleks 4 жыл бұрын
Можно применять для любого крахмалосодержащего сырья
@user-tz9xh9nn9y
@user-tz9xh9nn9y 3 жыл бұрын
@@AlexShmaleks вот с кукурузой не прокатит! её варить нужно, либо распаривать в кипятке, иначе не осахарится полностью.
@vavantaras1171
@vavantaras1171 3 жыл бұрын
Богатырь, что поднял 50л + вес кастрюли на плиту👍🤪
@user-ct9zl3yh8j
@user-ct9zl3yh8j 8 жыл бұрын
Добрый день. Есть вопрос. Характеристики насоса аквариумного? (на сколько Вт и производительность в литрах). Можно хотя бы модель насосика.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Вот он на первом попавшемся сайте : animalmagazin33.ru/katalog-tovarov/akvariumistika/akvaoborudovanie/kompressory/sobo/kompressor-barbus-sb-860a-dvukhkanalnyj-detail.html , я приобрел в ближайшем зоомагазине за 1100р.
@user-gy2ts2iz6h
@user-gy2ts2iz6h 4 жыл бұрын
Насос для аквариума называется компрессор
@borism6273
@borism6273 7 жыл бұрын
добрый день. подскажите какая пшеница,есть ли разница в пшеницах, может какой-то параметр нужно знать в её характеристики. в последнем ролике 3 мешка прикупили - какая она.? спасибо за классные ролики.
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
обычная. брянская.из деревни. друг - фермер, вот и снабжает.
@airserg_rnd
@airserg_rnd 6 жыл бұрын
Чем выше класс пшеницы, тем лучше. На практике 3-й класс максимум.
@user-lb3yt9wh2e
@user-lb3yt9wh2e 8 жыл бұрын
сделал пшеничную, после второй дробной - жестковата по сравнению с "бурбоном", сделал ржаную, еще жестче, перегнал третий раз - за ухи не оттянешь, (видео сын еще не выложил), особенно пред хвостовая фракция, хотя Лео утверждает, что самые ароматные подголовья, посмотрим, как у тебя будет чуть не забыл - лайк
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Пшеничная очень мягкая всегда. Ее гоню обычно 2 раза. Если жесткая, то попробуйте сменить воду которой разводите, проблема может быть в ней.
@fillippetrov3118
@fillippetrov3118 8 жыл бұрын
День добрый,спасибо за видео,сразу лайк,вопрос, а гидромодуль какой 12 кг пшеницы и 30 воды,хочу начать делать по горячему,с холодным все просто 1к 4,ферменты и дрожжи,но надо рости,
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
На 1кг. зерна 4л. воды. Можно и 3л., но перегонять не удобно, больно густо получается.
@fillippetrov3118
@fillippetrov3118 8 жыл бұрын
Спасибо,буду отталкиваться от этих данных,а где скачать калькулятор каким пользуетесь
@Sanek86volkRUS
@Sanek86volkRUS 7 жыл бұрын
Добрый день Брянск! А можно ли сделать хорошую пшеничную водку с "кодзи"?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Да.
@user-wf1lk3yu5x
@user-wf1lk3yu5x 4 жыл бұрын
Мне кажется нет.
@user-wf1lk3yu5x
@user-wf1lk3yu5x 4 жыл бұрын
На кодзи вообще ничего хорошего не получилось, привкус ужасный
@AlexShmaleks
@AlexShmaleks 4 жыл бұрын
Да нихера - сколько дегустацией в сети, все говорят про незначительные отличия
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
@@user-wf1lk3yu5x кодзи это ведь те же ферменты вперемешку с дрожжами. Процесс с кодзями протекает по ХОС
@dmitryk.4286
@dmitryk.4286 Жыл бұрын
Да уж, без ПВК геморрой еще тот, тоже так в начале карьеры делал сусло сразу в кубе 30л на газу. Плита вся уделана, жена "в восторге", ностальжи))
@donskoikomsomoles5239
@donskoikomsomoles5239 4 жыл бұрын
Я правильно понял,зерно не пророщенное?Дробилку где приобретал?
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
дробилки в Ситилинке продаются, я за 2800р купил, молотит отлично.
@Gert505
@Gert505 8 жыл бұрын
У меня на кодзи бродит уже 15 дней... Это нормально?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Да, с пшеницей и 20 дней нормально.
@Hunter-ki2wx
@Hunter-ki2wx 6 жыл бұрын
Подскажите, а какие дрожжи используете для получения пшеничной водки?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 жыл бұрын
саф спирит малт
@user-gz7kv6nj7c
@user-gz7kv6nj7c 7 жыл бұрын
Зачем с музыкой наперегонки?
@user-lg2pz3qc9k
@user-lg2pz3qc9k 3 жыл бұрын
Тебя ни хрена не слышно с твоей долбаной музыкой.
@AlexShmaleks
@AlexShmaleks 4 жыл бұрын
Почему когда а-фермент вносил во второй бочонок затор уже был жидким? Выходит условия разные для первого и второго бочонка?
@user-rl6nb7oj3e
@user-rl6nb7oj3e 5 жыл бұрын
Рабочая температура ферментов Глюкаваморин и Глюколюкс - 55-60. Про второй фермент так написано на сайте Сиббиофарм, про первый узнавал у технологов. Зачем вносить при 68?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 жыл бұрын
66-68 пик активности
@user-rl6nb7oj3e
@user-rl6nb7oj3e 5 жыл бұрын
@@user-oq1xv4sq9b У "Г" 68 градусов пик активности???? Откуда такие данные? В доступной литературе рабочая температура "Г" обозначена как 55-60, предельная 70-75. Сомнительно, что оптимальная и предельная Т почти совпадают, имхо...
@user-gm7wt7sn2g
@user-gm7wt7sn2g 5 жыл бұрын
по поводу дрожжей. хорошие дрожжи, дорого. я за пару дней готовлю 3 литра затора вношу 2 грамма дрожжей, за двое суток они размножаются, на 100 литровую бочку их вполне хватает. в следующую бочку беру из предыдущей. в итоге трачу 2 грамма дрожжей на тонну. работаю так не первый год
@user-il1wu4sp3y
@user-il1wu4sp3y 5 жыл бұрын
Как можно выделить живые дрожжи после брожения?
@user-hq1qk1pr6e
@user-hq1qk1pr6e 5 жыл бұрын
Денис, как это : " за пару дней готовлю 3 литра затора" что же вы ГОТОВИТЕ ?
@valera4091
@valera4091 3 жыл бұрын
здорово! какие дрожжи используете? при какой температуре делаете стартер? заранее спасибо
@user-gm7wt7sn2g
@user-gm7wt7sn2g 3 жыл бұрын
@@valera4091 fermenti.ru/samogonovarenie/samogon-drozhzhi/fermentis-drozzhi/malt-m1-100 работал на этих, 20-30град/С стартовал, как то не заморачивался. а вообще по смотри это kzbin.info/www/bejne/n6ClZ4CNor9gnKM
@ZaRik26ZaRiK
@ZaRik26ZaRiK 6 жыл бұрын
А сколько вы использовали турбо дрожей в этом ролике про пшеничную водку на ферментах часть1
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 6 жыл бұрын
уже не помню, обычно по инструкции к дрожжам.
@user-hq1qk1pr6e
@user-hq1qk1pr6e 5 жыл бұрын
@@user-oq1xv4sq9b Да, спрашивают сколько дрожжей ? В ролике не сказали ( хотя и для меня вы № 1) Год прошел, говорите не помню, так из чего исходили ? По мне, эти дрожжи 16г/1 кг сахара. А здесь 12 кг пшеницы.
@user-qh8wg9vr5s
@user-qh8wg9vr5s 7 жыл бұрын
Вопрос, сколько дрожжей на это количество
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Дрожжи всегда по мануалу. Сколько производителей, столько и вариантов.
@djedaymystic
@djedaymystic 4 жыл бұрын
Чем это тогда отличается от хлебного вина? Тоже ведь путём дистиляции.
@VInnyPooh1000
@VInnyPooh1000 3 жыл бұрын
Насколько я знаю хлебное вино из солода с допусканием несоложенки, а не синтетических ферментов
@user-ki6yv5eh4i
@user-ki6yv5eh4i 5 жыл бұрын
Все сделал как вы, но почему то даже через 4 часа проба на йод синеет... сижу сейчас и думаю чего делать? (т.к. делаю это впервые)...
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 жыл бұрын
качество ферментов низкое. скорее всего просрочка или неправильное хранение
@ZLOJ.
@ZLOJ. 7 жыл бұрын
Вопрос, где такие фитенги под ПВХ трубки приобретали?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
На али. Но магазин не помню. Очень давно заказывал. Называлось все это фурнитурой для пневмолиний. На дистилярусе сейчас такие продают.
@user-zt4mo9po9x
@user-zt4mo9po9x 5 жыл бұрын
Есть ли разница,если делать это же самое делать по холодной схеме с помощью жидких ферментов?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 5 жыл бұрын
чуть дольше бродит
@crazzzyization
@crazzzyization 8 жыл бұрын
Завтра ячменную ставлю на ферментах
@yaros6939
@yaros6939 7 жыл бұрын
Без пеногасителя?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Без
@yaros6939
@yaros6939 7 жыл бұрын
Так а в чем секрет? Почему не пенится?
@ingvarruss6582
@ingvarruss6582 Жыл бұрын
Судя по выходу ролика, автор уже давно так не делает. Ибо купил ПВК )
@vika003play2
@vika003play2 7 жыл бұрын
смысл все обеззараживать если потом через компрессор воздух с комнаты через раствор пропускать?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Количество бактерий пришедших с воздухом ничтожно, в сравнении с вносимыми туда дрожжиками. У них кого больше, тот владеет всем. Если дрожжики не вносить, то все закиснет.
@user-wh7bb4bb9s
@user-wh7bb4bb9s 7 жыл бұрын
Йодную пробу почему не далал?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
а смысл
@user-sc9nn8ll6q
@user-sc9nn8ll6q 3 жыл бұрын
Потому не делал, что она будет черно-фиолетовая. Сегодня сделал по этой схеме, проба черно-фиолетовая. Ферменты сегодня же купил, не просрочка.
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
у меня брага убежала, делал как в видео по ГОС из фермерского ячменя. 10кг ячменя на 40л воды. Через час после внесения дрожжей захожу, а там шапка из бочки и падает на пол)
@user-xd6jl2cy3r
@user-xd6jl2cy3r 3 жыл бұрын
сколько дрожжей вносил?
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
@@user-xd6jl2cy3r 100 грамм
@hunter_dd1349
@hunter_dd1349 3 жыл бұрын
@@user-xd6jl2cy3r я стал вносить Минские дрожжи 40гр на 10кг зерна
@user-rv8ts1hi6y
@user-rv8ts1hi6y 8 жыл бұрын
А если зерно разворить, минут 30, не быстрее будет?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Дольше нагревать и соответственно размешивать, дольше охлаждать. Работы однозначно будет больше.
@dimdim5770
@dimdim5770 8 жыл бұрын
Добрый день! заказывал ферменты в Новосибирске продавец уверял что целюлакс добавляется в два раза меньших пропорциях ! у вас наоборот в два раза больше! кто прав? жду продолжения эксперимента! удачи!
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Добавлял в соответствии с инструкцией производителя (вернее фасовщика).
@user-cu8ow1eh3b
@user-cu8ow1eh3b 7 жыл бұрын
Таже песня, в Новосибирских ферментах от Биофарма другие пропорции ферментов. Какое кол-во ед\г в Ваших ферментах, А, Г, П и Ц. ?
@user-dj5py8rn1d
@user-dj5py8rn1d 3 жыл бұрын
Сделай музыку по громче, может 1000000 просмотров наберёшь.
@crazzzyization
@crazzzyization 8 жыл бұрын
Все это игрушки ... начинай варить пиво )))
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 8 жыл бұрын
Всему свое время.
@naverbekwellstovstyzhka2273
@naverbekwellstovstyzhka2273 2 жыл бұрын
БЫЛА СИБИРСКАЯ , БЫЛА ТРОЙКА ...
@samposebe6762
@samposebe6762 7 ай бұрын
кроме " русской" и " пшеничной " , были ещё " столичная " , " московская особая " и "сибирская " - 45 *
@epifantormozov6065
@epifantormozov6065 4 жыл бұрын
Музня забивает... Невозможно слушать
@user-sc4jg7lu3r
@user-sc4jg7lu3r 6 жыл бұрын
Музыка задалбывает !!!
@user-lm8dj8uc1v
@user-lm8dj8uc1v 5 жыл бұрын
А мне в кайф!
@user-vi5tl7bn8d
@user-vi5tl7bn8d 5 жыл бұрын
Музыка тут никчему.
@user-ss4sr7ij3j
@user-ss4sr7ij3j 7 жыл бұрын
Автор скромностью не обделен.Мой самогон будет на две головы лучше.советской водки.Чем? Во первых у вас не водка а обыкновенный самогон,пусть и неплохой. В Вашем продукте по сравнению с настоящей водкой,в сотню раз больше примесей после которых утром сложно жить.Как вообще можно сравнивать два совершенно разных продукта?
@user-oq1xv4sq9b
@user-oq1xv4sq9b 7 жыл бұрын
Согласен, скромность мне чужда. На днях употребляли дорогой виски из "дьюти фри". На утро чуть выжил, хотя выпили всего ничего. И это утреннее чувство для меня уже давно стало дикостью. Ведь хороший самогон, даже безбожно смешиваемый с пивом, употребляемый в многократно больших количествах, никогда не оставляет после себя похмельного синдрома. А сравнил эти напитки потому, что по вкусу они очень схожи. Но самогон все таки гораздо более ароматный, питкий и приятный. Из гадости в принципе прихватываем лишь изопропил, но углевание и его подчищает.
@IgorBrig
@IgorBrig 7 жыл бұрын
Видимо не пробовал ты еще нормального продукта. То что многие называют самогоном и пили при СССР на сегодняшний день это называется спирт-сырец. Промежуточный продукт, который нормальные люди не пьют. А похмелья с нормального дистиллята в разы меньше чем с любого магазинного пойла. С водки в первую очередь. Проверено на себе.
@user-ss4sr7ij3j
@user-ss4sr7ij3j 7 жыл бұрын
Это называется в России-самогон.Игорь Вы сами себе противоречите.Намекаете человеку что он не пробовал хорошего продукта,то есть дорогого виски,коньяку то есть то что с рук не продается ,и тут же говорите что в магазинах одна отрава.Не логично как-то.
@IgorBrig
@IgorBrig 7 жыл бұрын
Я вам адресовал. Но как то не получилось правильно ответить. Хорошие коньяки продают за бугром. У нас в магазинах или сплошная паленка или цены космические. Виски то же самое. У меня друзья не бедные люди, но мой, так называемый "самогон" предпочитают магазинным напиткам. Неоднократно просили продавать его им. Понимая, что цена не будет дешевой. Но во первых неудобно с друзей деньги брать. Во вторых, Что бы сделать нормальный продукт времени уходит очень много. Это же не промышленное производство. Я как то считал. Что бы получить 5 л спирта, у меня уходит более 30 часов работы аппарата. Это время на проращивание солода и постановку браги я не брал в расчет. И если бы результат не стоил того, кто бы этим занимался? Проще было бы закупиться водярой и ужраться. Хороший сэм можно не закусывать. Есть при этом конечно надо. Но не для того что бы забить неприятный вкус как от водки. Про похмелье я уже писал.
@IgorBrig
@IgorBrig 7 жыл бұрын
Продуктом винокуры называют то что они получают. Магазинные напитки казенкой.
Moonshine with your own hands
42:50
Мы и природа We and nature
Рет қаралды 1,3 МЛН
3 wheeler new bike fitting
00:19
Ruhul Shorts
Рет қаралды 49 МЛН
Children deceived dad #comedy
00:19
yuzvikii_family
Рет қаралды 5 МЛН
Пшеничная водка. Часть2. Первая перегонка.
12:12
Брянский Винокур
Рет қаралды 57 М.
Хлебное вино. ДИСТИЛЛЯЦИЯ. Вариант первый. Часть 2.
1:07:18
Пшеничная брага на ферментах -  Добровар
27:22