Брага не бродит? Основные причины, и как исправить.

[@Олег-й1с4х]

Не знаю, как другим. Мне всё понятно и доходчиво. Конечно же лайк.

[@olegglushkov1804]

Коллега, надо бы книжку по технологии спиртвого производства почитать, перед записью ролика. 1. Оптимальная температура для брожения - 29-30 градусов. 2. Кислород дрожжам нужен для роста колонии. Пока есть кислород в бражке, дрожжи размножаются. После того, как концентрация кислорода падает до 0,5-1 мг/Л, рост дрожжевой массы почти прекращается. Аэрирование сусла кислородом ведет к росту дрожжевой массы и в результате к уменьшению выхода спирта. Если нет задачи выращивания дрожжей, кислород в затор не задаем. 3. Для питания дрожжей нужны фосфор и азот. Добавляем диамоний фосфат, из расчета 3.2 гр, на 1 кг сахарозы. Можно использовать сульфат аммония (мочевину) и ортофосфорную кислоту, в соответствующей пропорции. 4. Жесткая вода для брожения не желательна. Потому никакой соды или мела. Оптималная для спиртового брожения рН 5-5,5 . 5. Концентрация сахара оптимальная для брожения - 9%. При увеличении ее с 9 до 14%, в зрелой бражке увеличивается содержание альдегидов почти в 3 раза, эфиров в 2 раза. Этот тезис нас не особо беспокоит, т.к. эфиры-альдегиды мы отделяем успешно на продвинутом оборудовании. Вот навскидку несколько тезисов из книжки Технология спирта под ред. Яровенко

[@TheLuckyChip]

Спасибо! Полезный и информативный комментарий!

[@ФигурантПо-делу]

у меня нагрелась брага возле батареи до 42 градусов и все стало-что делать?

[@TheLuckyChip]

Внести дрожжи

[@ФигурантПо-делу]

@@TheLuckyChip я так понимаю страшного ничего нет?просто внести дрожжи столько-же сколько и было?

[@TheLuckyChip]

да

[@AlekBoo]

Бесценный материал! Спасибо! 👍👍👍

[@Amator-5]

Подкормка . Нашатырный спирт 10%.(NH4OH). 2 ст.ложки / 10 л браги. В любом отделе сад-огород. Гораздо дешевле, чем в аптеке.

[@serega11163]

слышал добовляют амиак

[@владимирлитвин-д9э]

Уважаемый Счастливчик! Ваши рекомендации в основном правильные,но есть существенные дополнения:1. Дрожжи в Вашем случае должны быть спиртовые,свежие и известных на рынке производителей; 2.Для питания дрожжей важен азот или азотосодержащие химические соединения. В брагу их нужно добавлять только химически чистые ХЧ или особо химически чистые ОХЧ,что указывается на этикетках или в сертификатах качества.Их можно купить в специализированных магазинах. Я использую для подкормки обычный медицинский нашатырный спирт,который продается в любой аптеке.На 30 литров браги добавляю 50 мл нашатырного спирта, предварительно разбавляю его в 1 литре воды. Кстати получается слабый раствор щелочи,которым можно регулировать кислотность браги;3.Не согласен с Вашим утверждением по воде. В обычной городской питьевой воде содержание хлора зашкаливает. Его добавляют в воду для дезинфекции,то есть для уничтожения максимального количества бактерий.Дрожжи также являются бактериями и хлор их с удовольствием убивает. Я много лет использую воду после фильтра с обратным осмосом и получаю стабильные результаты при брожении. Для удаления хлора можно использовать и обычные угольные фильтры,кипячение и конечно же отстоявшую какое-то время воду. К стати, вода после фильтра с обратным осмосом содержит достаточное для брожения количество кислорода.А для ускорения брожения рекомендуют не реже одного раза в сутки брагу перемешивать.

[@TheLuckyChip]

Спасибо за развернутый комментарий! С нашатырным спиртом попробую в следующий раз.

[@ССт-б6у]

Дрожжи не бактерии!!! Грибы 🍄!!!!!

[@владимирлитвин-д9э]

@@ССт-б6у Согласен! Вы правы! Но суть от этого не меняется! Хлор и грибы убивает!

[@ПоходыВЛенобласти]

В каком вы городе обитаете, где еще хлорируют воду?

[@stanislaw-..5874]

Завел вчера бочку пластмаску на 40 литров,модуль сделал 1 к 5.Ночь отстояло ,слабенькое шипение , пена поднялась , и опустилась.Яростно работать не хочет,взял и разделил содержимое на две бочки,добавил по половинке сахарку, да дрожжей в каждую.Дрожжи пакмая по 1 пачке,сахарку по 4 кило.Итог моего творчества.Вторая заиграла,и притом отлично,первая стоит как партизан,только слегка шипит,но газы не выходят.И тряс ее, и еще пачку дрожжей,правда воронежских закинул,и сахара кило пложил,толку ноль.Выматерился долго и протяжно , и сказал себе.Отстоит две недели,а там попробую перегнать,не будет толку на огород клубнику удобрять.Как не трахался так и не смог понять причину такого скотского отношения к себе,со стороны даной особы.

[@the_old_men2604]

Изначально 1 к 5 это мало минимум 1 к 4

[@stanislaw-..5874]

@@the_old_men2604 Так и идем , методом проб, да ошибок.Попробую как вы сказали.

[@the_old_men2604]

@@stanislaw-..5874 1 к 4 и хорошие дрожжи и будет вам счастье)))

[@pasekauralaru]

В сахар стали добавлять химозу, при которой дрожи не гуляют. Похоже при делении химоза осталась в одной половинке, это полезное наблюдение. Опишите подробней как делили, химоза где была сверху или снизу? По моим наблюдениям химоза в осадке, внизу.

[@alekseygalan4334]

причина для меня ясна , очень много сахара. надо делать что б сусло было 20% по сахару. если больше то наливаем воды.если меньше то ничего страшного. дрожам свободнее жить будет

[@BValeri52]

Вода 25 литров сахарный сироп с лимонной кислотой, банку 0.5 квасного сусла и дрожжи шведские Coobra на пачке число 24. Затвор замолчал, после очень активного брожения, через 1,5 суток. Я запереживал, что случилось, поставил немного браги на газ, довел до кипения, брага засияла синим пламенем, на вкус сахара почти нет. Так думаю процесс брожения прошел полностью. Такое возможно?

[@ВикторВатрак-з9ы]

Добавляю нужный дрожжам азот, он же аммиак, известный как нашатырный спирт и приобретаю в аптеке. Но также требуется фосфор и я добавляю нитрофоску, то есть удобрение. Дрожжи охотно это едят, но мне понравилась Ваша подкормка и я с удовольствием перейду на растительный корм. А вообще спасибо, лайк Вы заслужили, хотя и не химик. 😀

[@Валериймайор-е9у]

тема актуальная, не смотри на ботов, они везде, сахарным не занимался последние годы и тут меня подвиг Александр Аспед - аля хлебная слеза, решил попробовать, тем более была необходимость протестировать аппарат от Михаила (на канале необзор58 показал), был удивлен, что брага сыграла за 5 суток на саф левюр, для пеногашения соответствующая пропорция саф момент, последние действуют безотказно, брага ходила кругами, как показывал Антоныч, шипела по зверски, но никакой пены, так что твои эксперименты и теоретические выкладки весьма полезны, особенно для начинающих, уважаю, ценю, с уважением, Валерий, да, ну и конечно же лайк

[@baruch73s]

Имел аналогичный опыт и пришел к тем же выводам.

[@ЮрийПоляков-ы3р]

Здравствуйте! Солодовая брага через двое суток на вкус не сладкая но ареометр-сахарометр показывает 5 единиц. В чем причина и можно ли уже перегонять?

[@dimonmarafon4263]

В качестве азотной подкормки использую аммиачную воду или нашатырный спирт, главное не переборщить.

[@i.v3797]

Поставил брагу на яблочном соке. Бродить начало очень медленно. Кинулся померял ph . Очень низкое. Убрал кислотность содой до 4.5 ph , и вот оно счастье. Бродит отлично. Посмотрим что дальше получится))

[@Andr120]

А как мерял ph ?

[@prostor984]

@@Andr120 ph-метром

[@sergeyzotov6643]

Вот как раз в бутылированой воде и содержатся антибиотики - добавляются они для сохранности воды 6-12 месяцев...В сильно газированную воду антибиотик не добавляют, так как углекислый газ является естественным консервантом... За статью +++++ Жду следующую

[@smok470]

Антибиотики для сохранности воды - это вы сами придумали или от бабушек у подъезда копипаст?

[@sergeyzotov6643]

smok470 А где вы видели, чтобы вода лежала год не портясь (не считая освяченной)? Даже после обратного осмоса вода больше 2х месяцев не хранится....А насчёт антибиотиков - друзья там работали, полный цикл рассказывали...

[@АндрейПоцалуйко-н1з]

У меня свой бизнес по мин. воде очень крупный. В воду без газа добавляю антибиотик . Согласно норм СЕС .

[@АрминакБогуш]

Дрожжи антибиотиков не боятся

[@dronserov281]

Спорно по температуре, если турбо или сухие то не меньше 25 градусов при 18 сто пудово уснут. 34-38 держу , тогда всё ок.

[@РоманКолядин-д9о]

Чем лучше подкислять брагу? Для дрожжей оптимум это рН около 5, а мелассовое сусло получается слабощелочным, поскольку сама патока обычно имеет рН от 7,2.

[@АлександрТищенков-о4ц]

Пора повторить химию 8 класса сода это щелоч. При ее добавлении ph повышается от 7 до 10. Бутеилированная вода это фильтрованная вода из крана.

[@ИванЖучков-м7п]

За несколько лет ни разу не сталкивался с совсем не бродящей брагой. Были разные эксперименты по навеске, содержимому и т.д. - стабильный результат на сахарной для выбраживания "в ноль" за 4-5 дней: гидромодуль 1:5 (на 1 кг сахара 5 литров воды), дрожжей 100 гр прессованных или 20 гр сухих на 1кг сахара, подкормка (карбамид до 4гр на кг сахара) и ГЛАВНОЕ, поддерживать температуру 30-35 град. Если t*C ниже, то срок брожения непредсказуем (от 7-8 дней до 3 недель растягивается). Остальное шаманство (в т.ч. и инвертирование, крутые дрожжи) значительно не влияет на срок брожения (+/- полдня) и выход спирта с кг сахара.

[@TheLuckyChip]

Я тоже не сталкивался, пока сахар на распродаже почти даром в магазинчике возле дома не купил)))

[@ВладимирЛуценко-х4э]

Та же история. Нашел дешевле бродило очень долго -15 суток. Побродило два дня, а потом шипит как шампанское, но брожение долго не заканчивается.

[@boris1969blablabla]

В емкость 30 литров 5 кг сахара, 2 кг ячменя и 4 пакетика пакмаи. Ячмень фуражный. Мыть пришлось долго. Сбродило за 5 дней. Осадок не сливал, а засыпал еще 5 кило сахара и залил водой. Дрожжи не добавлял. Сбродило за неделю. Температуру 25-35 поддерживал приклеенным скотчем куском инфракрасного теплого пола 25х50 см. Воду брал самую дешевую бутилированную Томилинская. Удивился, что у нее всего 12 ppm. Все это на ХД вычитал. Брага и сырец с запахом слегка прокисшего пива.

[@TheLuckyChip]

+Boris Matveev Ячмень мололи? Я такие рецепты читал, но понять не могу, просто зерно в оболочке никик не должно работать по идее. Только киснуть в браге может. Возможно глуьоко ошибаюсь

[@boris1969blablabla]

Замачивал на ночь. Не молол. Всплывшую труху и прочий мусор собирал миской с сеткой мелкой. Реально это работает, хотя сам сначала скептически к этому относился. Просто первый раз без подкормки ждал когда сбродит почти полтора месяца и всыпал кучу дрожжей.

[@boris1969blablabla]

В следующий раз попробую сахара вполовину меньше и зерно куплю для проращивания. Выход по спирту меньше, но получается весьма неплохой дистиллят уже напоминающий чисто зерновой. Утверждать не буду, но проверить стоит.

[@Alexgor20]

у меня был опыт подкормки сахарной браги, и я могу сказать что из всего чем я пользовался лучше всего себя показала подкормка приготовленная из сырых хлебопекарных дрожжей(растворит200грамм дрожжей в воде и прокипятить, это если для браги использовать другие,не сырые,дрожжи)Я одновременно ставил по три 20литровых бутылей сахар, вода, дрожжи все одинаковое.Бутыль с химией отбраживала самой последней.По выходу все одинаково.

[@AlexAnder-wp6uf]

Подкармливаю нашатырным спиртом, одна - две столовых ложки литров на 25-30 браги, в аптеке копейки стоит. Если дрожжи специальные, Турбо какие нибудь, то там уже есть и подкормки и пеногаситель обычно.

[@MsToxer]

Подскажите если можно. Поставил брагу бродила 5 дней .брожение угасло почти полностью .брага сладкая сахоромер показывает 12 . сыпанул в неё ещё дрожжей брожение возобновилось!!! . Исходники :Сахар 5 кг Вода 20 литров Дрожжи 100 грам сухие Температура 22-24

[@ТОяма-ТОканава]

Хорошая температура для брожения 27-30 градусов.У вас она дпожжи замёрзли и брожение остановилось.

[@kirillkotov8818]

Разбраживайте дрожжи в 5% растворе спирта. Слабые, вонючие штаммы сдохнут сразу. Более спиртоустойчивые( которые нам нужны) вы вольете в затор. В результате вы получите брожение без пыншой пены, не будет дрожжевой вони, после перегона спирт не будет продолжать вонять дрожжами...если конечно вы их не излишне насыпали. Если используете спиртовые или винные дрожжи, то эта процедура не требуется.

[@ВячеславП-з3м]

Дрожжи bragman turbo 48 Поставил сахар 10кг на 30л (По инструкции 9кг - 20л) PH метра нет Но я так понимаю, слишком высокая концентрация сахара. Первые дня три сильно бродило и потом всё утихло Греется бак очень сильно Прошла неделя. Брага сладкая. Спиртомер по нулям показывает. Но брага пьяная ))) Добавил воды. Посмотрим, что будет.

[@владкононенко-е9ю]

добрый всем день! поставил две одинаковых браги одна на "брагман турбо" другая на "москве". Брагманом пользуюсь всегда-проблем никогда нет, а вот "москвой" ставлю впервые. москва отбродила 4 дня всё как положено и красиво, но после 4 дня остановились... сусло изночально показывало сахаристость 25, а когда остановились померял показывает 7. значит дрожжи всё-таки ели сахар, НО! померял спиртуозность, а спиртометр показал "0" - как такое может быть?! хотя запах спирта есть. температура браги максимально была 33.5С Вобщем делал всё как всегда и вот результат! Может кто-нить знает что произошло? ЗАРАНЕЕ БЛАГОДАРЮ ЗА ОТВЕТЫ!

[@Жизажизненная-е9ч]

Не чаянно бахнул сав левюр в 48грасную брагу , думал трындец дрожам. Утром захожу на кухню,а там пена по полу растеклась ;) попёрли жрожжики.

[@СельскийПряник]

Сахарная брага 5 кг сахара , воды 20 л , дрожжи сухие Хмельные 100гр, завелись отлично (разбраживал ) 5-6 дней бродили , осветлял бентонитом , 2 перегонки , выход Сэма разбавленного до 43% составил 3,770 это мало , что не так , сахар плохой ?

[@melhior3374]

Дрожжам необходим источник азота и фосфора, особенно если дрожжи использовать повторно. Если к обычным дрожжам добавить фосфорнокислый аммоний, он же дигидроортофосфат аммония, он же пищевая добавка E324(i), то дрожжи превращаються в турбодрожжи. Из фосфорнокислого аммония делают так же ортофосфорную кислоту, которую применяют для пайки нержавейки. Некоторые для подкормки дрожжей используют ее.

[@СергейСергей-ч8ы]

Е 342(2) а не Е 324

[@nicoboo6022]

20:50 аммоний, я так понимаю, это аммониевая селитра из магазина семян. Думаю, в микроскопических дозах (1/4 ч.л. на 30-40 литров браги) вреда не будет. Это что-то вроде нитратной подкормки.

[@рожденныйвСССР-ы4ж]

доброго времени суток! Уважение за весь ваш труд! по температурным диапазоном брожения инвертированной сахарной браги хотелось внести поправку. на t +40 идеально стартуют дрожжи, 3,5 вода +7 кг сахара 28 гр лим. ки-та - инверт, все это выливается в 21 литр холодной воды итог t 40 после вношу дрожжи, очень интенсивно все бродит

[@TheLuckyChip]

Спасибо!

[@vladislavat4873]

что за дрожжи?

[@ПапаФёдор-о8ц]

Спорные моменты : кипятить саха вредно, выделяются кислоты, которые при перегонке превращаются в яды, подкормки тоже спорный момент, могут тоже добавить кислот. Хороший вариант применять в одном сусле разные сахара, разных производителей, а лучше белый и коричневый, свекольный и тростниковый и тд.

[@Гвоздь-ы9т]

Уважаемый а как понимать брагу не ЛЬЗЯ ставить на кипячённой воде но надо прокипятить сероп?

[@dtctksqdbnfkbr]

Обратноосмотическая вода отлично подходит, без каких либо подкормок.

[@TheLuckyChip]

Тогда беру слова обратно.

[@ДмитрийКонычев-е1с]

Нет,не подходит.в ней мало солей.а дрожжам нужны соли для питания.

[@dtctksqdbnfkbr]

@@ДмитрийКонычев-е1с Значит, мы используем разные дрожжи. Моим подходит!!!

[@сергеипотапов-н7ъ8в]

СПАСИБО. ПОУЧИТЕЛЬНО. А ТО ЧАСТЕНЬКО НЕДОБРАЖЕВАЕТ. БУДУ ИСПРАВЛЯТЬ.

[@ФедорАлександрович-х9й]

как считаешь на четвертый день брожения в брагу добавить яблок нармуль будет?

[@TheLuckyChip]

+Федор Александрович А зачем? Не бродит?

[@ФедорАлександрович-х9й]

Счастливчик для вкуса )) бродит ваще бодро

[@TheLuckyChip]

+Федор Александрович Да на вкус несколько яблок не повлияют особо. Их для вкуса туда ведро надо пихать

[@user-peps-55]

Яблоки нельзя. Только яблочный сок.

[@MrShuba68]

- сахар инвертный - сахар:вода 1:5 - воду через фильтр типа аквафор - на 20л браги 300г солода Дрожжи разброд в 4% спирте(подробнее найдёте в гугеле) обычный сафлевюр(тот что синий). Если не торопитесь то на 20л около 20г таких дрожжей, если торопитесь то 50-100г прямо без разброда сафлевюра бродит за 4-5 дней.

[@kristiminich7363]

Не ты долек. Надо просто воды с крана дрожи и сахар. И все. Нехуй всякие теоремы гнать

[@kristiminich7363]

У меня за два дня бродят все известные. Токо кодзи не поехал в сахор еше

[@СергейСоколов-б6ъ]

Та же ситуация зерновым затором. После гос рефрактометр показал 21%. Сутки бурно побродил, потом вяло пошло. Толи спиртом зазлебнулись, толи патоген, толи ещё что нибудь. Отлил, раздавил, засыпал дрожжей- тишина. Засыпал в контрольную банку с водой, ложкой сахара и гороха- тишина. Перелью в бочку, сделаю анализ воды( скважина). Выливать жалко, пахнет вкусно .дрожжи м1.

[@pasekauralaru]

Основная беда это химоза в сахаре, а дрожи гуляют до 35 нормально. Даже на упаковках пишут 30- 35.

[@НатаоПолиц]

Сахар с добавками не как раньше свекольный

[@pasekauralaru]

@@НатаоПолиц Сейчас сахар идёт грязный, ГОСТ у них такой хитрый стал, надо проверять .раствор сахара на РН. Дрожи любят 5.5 - 6.0 , а раствор сахара РН доходит до 7.0, какое уж тут развитие.

[@redozubov]

Подкармливаю изюмом. Не сказал про смешивание разных марок дрожжей в том случае если не хватило основных

[@nordicrassvet3795]

Гидромодуль 1:5, сухие пекарские дрожжи 20гр. на 1 кг. сахара.Подкормка: Дегидрофосфат аммония (аммофос)3гр. на 1кг.сахара. Азот для наращивания клеточных структур дрожжей берём из аммиака 2гр. на 1 литр браги. Температура старта должна быть не менее +28°С., крейсерская температура не меньше +35°С. Обязательно в бродильную ёмкость поместить сосуд с карбонатом кальция(камни белого мрамора), на жаргоне коллег это "гравицапа", она снижает содержание кислот в три раза.При соблюдении всех условий,брага будет готова через 36-48часов. Удачи.

[@ALCOVITA]

Про мутацию дрожжей. На спирт заводах используют разные антибиотики с интервалами в 1 месяц. Подкормка сухари + изюм. А последнее время питательные соли, лучше всего показала себя - macroferm.

[@TheLuckyChip]

+ALCO VITA Спасибо!

[@37transport]

Два года прошло, но хочу поделиться. Скопилось у меня медовоперговых рамок за два года. Решил как всегда переработать. Разделил на две бочки по 159 литров. Завелись обе на перговых рамках, бурно.... но одна бочка встала к концу следующего дня. Оставил до конца брожения первой бочки. Слил в нее осадок с первой бочки... заведась и заглохла. Плюнул, прокипятил на костре 2 часа. Через три дня закинул хлебопекарных дрожжей, схема 100 проц проверена. Заработала аж бочка подпрыгивала.... к вечеру заглохла. Так раза три ещё пробовал.... результат тот же. Зиму бочка простояла на улице. Весной прокипятил и закинул дрожжей пресованных проверенных Люкс. Завелась бодро и заглохла. Вылил всю бочку в канаву.

[@MkMaksat]

А если сахара много добавил то как будет? Я поставил брагу она сперва хорошо бродила. По бродила неделю но перестала. Брага была сладкой. Я решил добавить дрожи но она всеровно не бродила. Держал брагу в тепле.

[@brettexua]

Всем доброго времени суток. Мой товарищ не поставил гидро затвор на виноградную брагу и у его получилось что то очень вкусное и чуть кисловатое без сахара и алкоголя. Это он приволок ко мне и попросил что нибудь придумать. Я в жизни не делал ни чего подобного только начал собирать колону из медной трубки, опыта НОЛЬ. Я залил 60 литров хорошей воды и 25 литров жидкости товарища, добавил 20 кг сахара и три пачки(на 20кг сахара) турбо дрожей. Сахар я развел в кипятке. На второй день все закипело даже гидрозатвор сменил на банку выдувало воду, 18% сахаристость, запах такой обалденный что хочется выпить!, что получится не знаю ?? Профи!, подскажите что я не так сделал буду очень благодарен!!!!!

[@МоскаленкоМухамедИзраильевич]

Я тоже ставлю всегда одинаково, щас блин остановилась на 5 тый день, обычно 7 дней железно бродит. На вкус не сладкая но кислит чуть. Спиртомер почти 10 показывает. Незнаю че к чему.

[@ЖакАпсик]

Поставил класически вода сахар дрозжи и обогреватель аквариумный закинул 24-27 гр только почему то две недели и два дня стоит не осветляеься и булькает до сих пор

[@ПоходыВЛенобласти]

Облучение жесткой гаммой сахара, если есть знакомства на производстве мед расходников. :D

[@ОлександрПлутунко]

Хочу задать вопрос. Нигде не нашел информацию про перегон пшеничной водки на кодзи в спирт сырец перегонять нужно с остатками зерна после роботы кодзи или как с брагой осадок оставить?

[@TheLuckyChip]

Александр Плутенко С кодзи никогда не работал

[@duna6158]

Я перекручиваю яблоки в брагу для подкормки 5 шт на 45 литров.

[@mr.nightmaretv3753]

Удачи!

[@alekseygalan4334]

насчёт температуры могу поспорить. у меня водяная баня с постоянным равномерно подогревом 33-35 для обычных дороже вообще каеф.первые 3 дня тарохтят как реактор. за неделю полностью выбраживают

[@кирилливанов-э6й]

С меня жирный лайк!!!

[@TheLuckyChip]

+кирилл иванов Спасибо))

[@ЮрийХлебников-и7т]

Проверим вашу теорию, поставил сок из яблок 30л. на брожение, один день бродил, сейчас нет, сахарный сироп не кипятил. С ни терпением жду запуск вашей тарельчатой колонны на сырце.

[@TheLuckyChip]

+Роман Егоров Тарельчатая через пару недель. Ушел в отпуск наконец, ура))

[@nicoboo6022]

Дрожжи эволюционировали и перебродили сахар в экстремальных условиях. Об этом есть лекция на антропогенезе. Когда бактерия привыкает к антибиотику настолько, что в конце концов переваривает дозу в десятки миллионов раз превышающих смертельных доз для изначального штамма таких бактерий. А так да, действительно, подождать и посмотреть на результат вполне себе экономное решение :)

[@владимирсиськин-н8б]

Во первых брага бродит при температуре 28-32 градусов, для подкормки в аптеке береш самый обычный амиак 10% на 30 литров 1.5-2 столовые ложки.

[@Ярославович123]

интересные коменты к видео..... много мнений....... как то у Самогон-Саныча смотрел рецепт ускоренной браги за сутки..... там абсолютно стандартный рецепт плюс молоко и горох...... не понимаю даже приблизительно био-химической концепции - КАК - ЭТО работает??? но заманчиво,- сработало . Только побочный эфект- обширное пено-выделение. и гидро затвор он убирал и пену собирал. напрашивается логический вывод: что молоко с горохом , есть идеальная подкормка для дрожжей , и они размножаются с невероятной скоростью не реклама ,,,,,,, так,,, про брагу же всё таки....

[@TheLuckyChip]

+Ярославович Ямпольский Моздается очень комфортная среда для дрожжей, и молочные ферменты еще добавляются. Но побочно куча гадостей набраживается. Там же и жиры и молочное брожение будет. Для видоса самое-то. А в жизни - ну его нафиг.

[@Ярославович123]

ну я разок как нибудь попробую... про результат отпишусь.

[@Ale-ci5cu]

​@@Ярославович123 что по итогу получилось?)

[@Ярославович123]

@@Ale-ci5cu так и не решился на такой эксперемент с моолоком и горохом.... Но похожая картина была , когда в обычную сахарную брагу добавлял проросшую пшеницу, перемолотую на мясорубке. Брага выпрыгивала первые два дня, но держал дней пять , что бы выигралась , аромат непередаваемый.

[@солнцемоё-ц3и]

Пока батюшка не освятит вашу брагу, ничего у вас не получается. Не забудьте задобрить батюшку!

[@Andr120]

Надо еще найти батюшку то

[@БорисКопцов-ф4п]

Слишком много слов и философии,иногда многословие это неумение конкретизировать свои мысли.

[@ГеннадийБакалов-т5з]

Нет мысли он умеет концентрировать просто хочется показаться очень умным.

[@ПетрПетрович-ы1н]

А какая зараза содержится в сахаре? Как можно узнать какая вода в колодце без разного рода анализов? Водопроводную хоть контролируют. С температурой тоже бред, 30' градусов оптимально, многие греют аквариумными подогревателями))) Про рН воды - вода имеет нейтральный, а не кислый )))

[@trushevsky]

нашатырный спирт (10% раствор аммиака). в аптеке 24 р. 2 столовых ложeк на 20 литров сахарной браги.

[@shipshi862]

Здравствуйте Счастливчик,огромная просьба к вам,предоставить подробный чертеж узла отбора в вашей колене Прима, за ранее благодарю.

[@СергейВладимирович-ш8ф]

Капец вы философ!

[@АнтонЩербаков-ж9ъ]

Только начал смотреть но основные причины это сахар и вода

[@АнатолийЕрмаков-я6щ]

Слишком заумно,можно сказать что все виноваты. Это не то что я хотел услышать.

[@AlekBoo]

ИМХО колонию устойчивых ко всякой дряни дрожжей нужно было сохранить и размножить - больших денег будет стоить в современном мире

[@ОлегНова-ю5б]

Основное это температура браги 30-35 градусов и рабочие дрожжи, лучше спиртовые (хоть сухие, хоть прессованные выдерживают и 40 градусов хотя это перебор). Должна быть чистая емкость. Ополаскиваю головами 1-2 минуты. Нужно не тянуть с внесением дрожжей после приготовления сусла, чтобы не заводилась другая микрофлора. Дрожжи быстро размножаются при правильной температуре и подкормке до крепости 3-4 градуса (сахар и азотистые соединения идут на размножение) дальше переработка сахара. На 15 кг сахара достаточно 0,5 кг дрожжей и 20 грамм белого карбамида (азотистое удобрение), 7 грамм лимонной кислоты (при приготовлении инверта). На инверте будет меньше головных фракций. Гидромодуль 4,2. Выход с 1 кг сахара 1,5 литра СС 40%. После снятия браги, дрожжевой осадок можно использовать для повторного замеса.

[@ЛюбовьМолчанова-ф6ч]

цена

[@АлександрКалашников-э9э]

Кто подскажет сделал всё как обычно уже не первый раз брага бурно поиграла 2 дня а теперь уже месяц так сказать лениво играет что делать?

[@АндрейЯковченко-и4р]

если сахарная брага 1/4 - добавь аммиака (аптечный 10% на 20л сусла - 2 ст.ложки, ) или аммония (фосфорно кислый аммоний - 1 ст. ложка на 20 л сусла) это оптимальный вариант для роста дрожжей в виде аминокислот.

[@ТатьянаФролова-р5п3в]

Вы ничего не сказали про воздух! Брага не бродила, потому что воздух попадал! Что делать?

[@СергейГатауллин-ъ1к]

Поставил брагу в кеге из под пива . Не хочет играть. Думаю просто плохо помыл после прошлой браги , поэтому нк хочет играть.

[@MrBStas]

А если для насыщения кислородом использовать воздушный компрессор от аквариума?

[@TheLuckyChip]

+Stas B Лучше ингридиенты правильные купить и все будет ок. А реанимация она всегда почти случайная. Причин много, перебираешь по очереди))

[@MrBStas]

Я не про реанимацию, а про вообще. Изначально использовать для улучшения процесса

[@TheLuckyChip]

+Stas B Столько наверное не надо. Но можно попробовать. В принципе, достаточно наливать воду струйкой, чтоб пенилась.

[@НедобитыйРомантик-я2з]

Для браг кислород ненужен.при доступе кислорода дрожи перестают выделять спирт, а выделяют углекислый газ

[@igorkamaev2803]

Можно добавить 50 мг. "святой воды"

[@АндрейЯковченко-и4р]

нельзя )), серебро само по себе токсично для дрожжей/

[@АлексейШумшулушум]

Добавил на через день 30 литров отменного кагора СПС за рецепт .

[@AZ-75]

Если интересно, - статья у Д.Губера про сахарную брагу с научной т. зрения: www.doctorguber.ru/book/samogonovarenie/recepti-krepkogo-alkogolya/article-saharnaya-braga-s-naychnoi-tochki-zrenia/

[@maz6793]

Довольно заумно...Смотрите советы профессионала к.т.н. Макарова С.Ю. по сбраживанию и будет Вам счастье...

[@СергейГерасименко-т4ш]

Причина 1. Забыл бросить сахар. Причина 2. Забыл бросить дрожжи. Устранению ошибок посвящу следующий выпуск.

[@ОлександрПлутунко]

Тогда ещё вопрос. Есть разница какую муку добавить: кукурузы, гречихи, ячменя, жита, и т.д.

[@TheLuckyChip]

Да не особо

[@ОлександрПлутунко]

Вкус и запах не изменится?

[@TheLuckyChip]

В малых объемах нет

[@alekseygalan4334]

ваши слова: водой нельзя пользоваться кипячёной , но надо прокипятить сироп от химии та что в сахараре прям надо

[@СтаниславШепталов]

По поводы воды не соглашусь, но не в целом. Про обратный осмос тут все понятно - вода просто становится дистиллированной. Но про кислород и то, что нельзя пользовать кипяченную воду - чушь. Кислород нужен для быстрого размножения дрожжей. Но только на начальном этапе. Дальше брожжение должно идти без него. (Да и в принципе дрожжи без него могут обойтись, только процесс брожения замедлиться.) С кипяченной водой тоже не понятно. Чем она не устраивает? Ну разве что, ее температура выше той, что могут пережить дрожжи. И антибиотики на дрожжи никак не влияют.

[@Dekk_8]

Пишут, что кислород заменяет пара капель оливкового масла холодного отжима (extra virgin) т. к. сам кислород им нужен для синтеза веществ которые есть в этом масле...

[@Президент-х6е]

выпей ложку масла и закрой нос и рот и увидишь как масло заменяет кислород.

[@сергейбрагин-ю9э]

Привет по дрожжям мне кажется хлебопекарные разбраживаются лучше чем спиртовые не знаю это моё мнение такое

[@TheLuckyChip]

Я в основном ими и пользуюсь)))

[@сергейбрагин-ю9э]

Но от них идет сивушный запах больше почему не знаю

[@TheLuckyChip]

kzbin.info/www/bejne/oZ6aeoSQo9SFgZI Так можно их правильно подготовить и убить слабые штаммы, которые запахи неправильные генерят. Получится отлично.

[@ВладимирЛуценко-х4э]

Я заметил, что такой запах сильнее, если дрожжей положить больше. Если сахарная брага -20 гр сухих на 1 кг сахара. Если зерновая - достаточно 6 грамм на 1 кг засыпи. Обычно все делается приблизительно, на глаз, и это может быть причиной.

[@boris1969blablabla]

Думаю, чтоб не набродило всякой дряни прежде всего стоит просто ускорить процесс брожения.Это мало сахара и много воды плюс подкормка. Этот рецепт с известного форума вроде как ни у кого не заработал. :) У меня 30 литров бродило полтора месяца и дрожжей всыпано 10-12 пачек по 11 грамм.

[@ВладимирЛуценко-х4э]

Поделюсь опытом. Подкормка. Пробовал суперфосфат, мочевину, нитрофоску - это удобрения такие. Не понравилось. Да и химия как-то не по нутру. Изюм. Удобно, эффективно. Грамм 500 на 35 литров браги. Но с ним такая же фигня как и с сахаром. Изюм чем-то обрабатывают и он иногда тормозит брожение. Так что надо хорошо промывать его, перед тем как пускать на мясорубку. Или покупать в одном и том же месте, если все прошло удачно. Солод. Самый эффективный способ. Грамм 300 зерна проростить, обработать марганцовкой, сполоснуть водой, на мясорубку и в затор. Замечено, что органолептика продукта получается лучше. И бродит быстрее. Сейчас хочу сделать опыт. Взять грамм 300 обычного сухого солода, размолоть, выдержать его в подогретой до 55 град воде, и добавить в брагу. Еще и выход немного добавит, думаю... А можно еще и муки к солоду добавить, пусть и осахарится дополнительно. Думаю, что хуже не будет. Насчет сахара. Есть такое дело. Сам нарвался когда-то, купил дешевый сахар и мучился.

[@ВладимирЛуценко-х4э]

Еще. Насчет воды. Я делаю так. Набираю в куб нужное количество воды. Ставлю перистальтический насос (25%, где-то 8 литров/час) пускаю поток через угольный фильтр так, чтобы вода с него капала в куб, а не сливалась по трубке. То есть аэрация и одновременно избавление от хлора. Занимает где-то 4 часа. Потом довожу кислотность лимонной кислотой до pH 4.0 Это очень важно. Заметил, что кислотность очень сильно влияет на брожение.

[@TheLuckyChip]

+Владимир Луценко Спасибо, про солод зеленый как-то не подумал, а это очень просто!

[@ВадимЮрьевич-ю2у]

Почитай книгу технология спирта. ph должен быть 4.8-5

[@ПетрИванов-ы4у]

не проще было прокипятить брагу и засыпать новые дрожжи?

[@TheLuckyChip]

+Петр Иванов Забыл рассказать, отлил стакан, прокипятил, внес новые дрожжи - эффекта ноль. Видимо должна была вырости устойчивая культура

[@Влад-и1ы6ф]

Ох и базарить любитель))))))!!!!!!!

[@солнцемоё-ц3и]

Так он по образованию, педагог - химик!

[@FM1278]

Не бродит сахарная брага? Это ж блэт как надо умудрится забадяжить хрень, что бы она замерла...

[@СергейТютюнин-ь3т]

прекрасно все бродит на воде из под обратного осмоса

[@TheLuckyChip]

с подкормкой?

[@777Lans]

Счастливчик. Здравствуйте сахарную брагу нужно подкармливать всегда. Но когда дрожжи работают при малых температурах то у них лучше вкус и они меньше набродяд всякой фигни. И розбраживать их не надо они испытывают асмотический шок тоесть при смене среды брожения они просто лопаются и часть из них погибают.

[@TheLuckyChip]

+777Lans О как интересно. Про асматический шок не слышал. Спасибо!

[@5ajiamyt]

Шок это если разброд в обычной воде и потом влили в сусло - вода и сусло среды с разной плотностью.

[@Rarius0]

777Lans Получается когда дрожжи не подкормлены они плохо работают, больны асмотическим шоком, у них поднимается температура и от этого температура растет в емкости и набраживают всякую фигню? а когда подкормлены, они здоровы не болеют быстро работают и так как не болеют у них нет температуры и емкость не перегревается хотя они работают активно и всякой фигни не набродят? ))))))))))

[@Alexpich1]

У меня всё наоборот,т.е шипит две недели и не успокаивается. Достало ждать,влил хвостов.

[@солнцемоё-ц3и]

Такая же херня, только у меня частенько бывает что и целый месяц гуляет брага хотя по пропорции всё делаю праильно. Незнаю почему.

[@АлексейГорбачев-к7с]

@@солнцемоё-ц3и вода слишком мягкая. Я ставил эксперимент на одних и тех же дрожжах ставил виноградную брагу на своё ортозианской воде (были проблемы по срокам брожения один раз бродила месяц) и вот с помощью этого эксперимента я выяснил для себя что если добавить воды из городского водопровода (она там более жёсткая и в ней много кальция) примерно 20 процентов от объема воды то брага сбраживаеца в два раза быстрее за неделю гидро модуль одинаковые 1 к 4 добавьте кальция и будет вам счастье.

[@ВасилийСнигирев]

Сначала ты рассказываешь про дрожжи с 2.00 -3.07 а потом 3.50-4.10 не можешь понять зачем разбраживать дрожжи? Это для того чтобы в малом объеме быстро повысить содержание спирта и "убрать" "конкурентов" поедающих сахар и потом в большом объеме было меньше ненужных штаммов дрожжей

[@ЛюбовьЮркова-е5п]

Извращенцы, всё намного проще. Залил, засыпал, дрожжи с сахаром забродить, залить, закрыть, укрыть.

[@coollzorg8620]

Павел, С уважением к Вам и вашим делам и я конечно сильно извиняюсь, но слабоват у вас скил по дрожжам, по брожению, пивоварению и прочей биохимии* ((, вот возможно эти ребята kzbin.info/door/SmkN1te_XPQ-Auc_-n9pxw помогут разобраться Пс. Возможно стоит удалить этот ролик

[@TheLuckyChip]

+CooLL ZORG Человек не идеален. Пусть остается, негоже историю переписывать))

[@coollzorg8620]

Счастливчик ну, чтож, будем вместе дальше совершенствоваться!... ;)

[@coollzorg8620]

Счастливчик, вот тут forum.homedistiller.ru/index.php?topic=2917.0 тема про подкормку дрожжей Если смущает мочевина, можно просто пару пачек дрожжей отварить в лимонной кислоте...

[@TheLuckyChip]

+CooLL ZORG Про мочевину знаю. Аминокислот и в хлебе и солоде хватает.

[@coollzorg8620]

Счастливчик, тут же речь шла о сахарной браге... Про Хлеб - миф!.., а солод для получения аминного азота надо заваривать при 52-55 °С и то %20-30 по общему сахару

[@webovermaster]

Ролик по большей части не о чём. Счастливчик, дружище, Вы меня удивляете. Если хотите сбродить сахар - то и использовать надо дрожжи СПЕЦИАЛЬНЫЕ для сахарной браги, а это - самые лучшие: Спиртовые дрожжи ALCOTEC 48 YEAST Турбо дрожжи DoubleSnake C48 или Спиртовые дрожжи от Губера В крайнем случае, если надо совсем быстро то есть замечательные Дрожжи «Турбо №77» Никаких подкормок не надо, вообще ничего не надо, у меня все эти дрожжи сбраживают: 45 литров воды + 15 кг. сахара за 3-е суток в ноль, (сахар свекловичный любой, тростниковый сахар почему то бывает недоброд иногда 4-5%) Ареометр АС-3 (0-25) тонет так что чуть видно стекло при температуре браги 25°C, т.е. по ареометру плотность ушла уже в минус. Выход с такой браги у меня примерно 30 литров 40-42% крепости (гоню для ректификации, т.е. до воды)

[@TheLuckyChip]

+kontrolyor Спасибо, надо попробовать

[@igorig5474]

с содой, поаккуратнее, на выходи СС будет "вонять", и после РК останется привкус

[@TheLuckyChip]

+Igor Ig Это если ее переложить, и ощелочить брагу. А если немного и "по приборам", то все ок))

[@ruslandanilenko3123]

много слов - толку 0! посмотрел минуту, ничего не услышал, выключи. п.с. заехали миллиарды...

[@Rarius0]

перестал смотреть после фильтров для воды.... 95% кто такое снимает говорит по принципу "мне сказали"... надо сначала проверить, а потом уже рейтинги пытаться поднимать свои... самогонщики сначала бьются за чистоту продукта... а потом начинают всякие прикормки, соли добавлять... орать что выход должен быть больше... рука у них уже не поднимается больше голов и хвостов отбирать и в результате магазинное "пойло" лучше чем своё... и испорченная идея!

[@TheLuckyChip]

+ВИНОДЕЛ Вы бы, не только критиковали, а после критики бы рассказали, что и как на Ваш взгляд правильно. И цены бы такому комментарию не было.

[@ВладимирЛуценко-х4э]

+Винодел Ну.. не знаю о чем Вы. Головы я беру 5% по абсолютному спирту и потом еще 15% оборотный спирт. Тело до 91 гр в кубе. Остальное - хвосты отдельно отбираю. Конечно, оборотный спирт и хвосты не выкидываю, а сначала укрепляю, а потом на ректификацию. Получается отличный спирт. А головами мою свою мультиварку. Милое дело. А подкормка нужна для дрожжей. Как витамины для человека. Если ее нет, некоторые дрожжи дохнут и их белки и минералы как раз и идут на корм остальным. Брожение замедляется и органолептика становится хуже.

[@Rarius0]

Счастливчик Воду надо брать из скважины, родника или фильтра, причем осмос самое то... сахар, самый простой элемент и в принципе тут не мудрствуя лукаво достаточно насыпать сахар в воду и добавить дрожжей крышкой прикрыть и гидрозатвор не ставить, кислород это хорошо! главное чтобы емкость сахар не с земли или с пола и вода были чистыми... любые дрожжи сбродят, вопрос за сколько и какая будет органолептика у готовой браги... а вот сейчас производителю научились из патоки которая как известно содержит не сбраживаемые сахара, выделять их в сахар, поэтому наши покупатели просят в последнее время дать им "правильных дрожжей" чтобы сбродил весь сахар... все жалуются что сначала бродит хорошо а потом почти останавливается и плотность в районе пятерки держится, ну и брага конечно сладкая... даже бабушки которые на сырых раньше гнали приходят! Вопрос решается либо дешевые дрожжи и сладкую брагу гнать если сахар такой попался... либо дрожжи для "Рома" тот штамп сбраживает несбраживаемые сахара... но второй путь дороговат... ну и на солнце конечно емкость с брагой не ставьте а то дрожжи сварятся )))) вот так все просто )))

[@TheLuckyChip]

+ВИНОДЕЛ Спасибо, особенно ценно про патоку. Стоит меласса, ждет своего часа))

[@Rarius0]

Счастливчик с мелассой тяжелый вопрос... если её простерилизовать то будет отличный выход, вкус, но на ром будет не похожа без дандера... а если не стерилизовать, то выход будет небольшой по спирту, но вкус и запах будет как у рома! я бы пошел по первому варианту, а трехлитровую банку по второму и за сутки до перегонки объемы бы смешал... и было бы крутотецки )))) и в первом варианте дрожжи для рома, а во втором зимасил...

[@СергейБритов-с3п]

как бесят эти фломастеры послушай макарова с ю

[@ЮрийТынянкин]

У доктора губера есть специальная соль www.doctorguber.ru/vinodelie/wine-ingridienty/pitatelnaya-sol-dlya-drozhzhej-enovit/?sphrase_id=192282 , использую её. там есть и сразу дрожжи зимасил + соль в одном пакете. Сталкивался с плохим сахаром один раз, который в красных пакетах, русский чтоль. Один раз при инвертировании карамелизовал сахар случайно, не бродило вообще. В остальных случаях проблем не было, соль работает. Но, по опыту, лучше взять воду из крана, отстоявшуюся, хоть она у нас и не очень хорошая, чем из привозных 19 литровых после всяких сложных фильтров.

[@СергейМишин-я7л]

А я голову сломал почему плохо и долго бродит. Какую воду не лил, какие дрожжи не использовал, бродит но не до конца 9-10%и всё. У меня сахар не тот. Спасибо мне помогло

[@АнтонЩербаков-ж9ъ]

По поводу осмоса с вами не согласен(если на сахаре то подкормить) а фрукты и зерновые(там всего и так хватает) чувствуют себя лучше чем просто вода из под крана,проверено на протяжении 4 лет

[@Jura-n2f]

Много бла бла бла..мало конкретики

[@ВитИгнатьев]

Сам себе противоречит _ То вода должна быть с микроэлементами, то сироп сахарный надо прокитятить!..)) И как же я узнаю какой это сахар, с химией или нет?..)) Вода -нужна бех хлора! Где вы видели в большинстве домов. квартир воду без хлора?!.. Опять же проганю через фильтр, так убью микроэлементы! )))))) Чушь сплошная, а не полезная инфа!..

[@TheLuckyChip]

Хлор остаточный испаряется за несколько минут. В водопроводной воде его по сути нет