米麴的延伸運用 -自製鹽麴、甘酒、味噌《不萊嗯的烘焙食譜》

再訪位於高雄的 @食溫酵研 @自製速成甘酒
本集節目，畢業自美國烹飪學院 CIA 的主理人 Kyle (凱爾)，要在他位於高雄的工作室 [ 食溫酵研 ] 教我怎麼運用米麴 (Koji) ，Step By Step 做出鹽麴、甘酒及味噌。
其中我最最感到興趣的就是味噌，曾經想在加拿大嘗試，現在終於知道原來沒我我想像中的複雜，還能自己調整變化風味。
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[@litanhsu2130]

❤這米麴發酵完整又漂亮，真的是萬用調味超級品啊，既營養又可以讓食物升級，期待老師有更多加入（米麴製出的多元成品）烘培食品影片，感恩。

[@BrianCuisine]

YES！

[@曾伊辰-x3w]

如果有課程，好想也去體驗