Brioche col tuppo - E' sempre Mezzogiorno 24/06/2021

www.raiplay.it... - Fulvio Marino ci prepara una brioche dolce 'e un po' salata', da accompagnare con granita o gelato. Ecco la mitica brioche col tuppo. Ingredienti: 1 kg farina 0 forte, 4 uova, 300 g latte, 140 g zucchero, 20 g lievito di birra, 20 g sale, 200 g burro, scorza di limone, scorza di arancia, vaniglia, uovo sbattuto

[@patriziac9392]

Semplicemente...... spettacolo!!!

[@kp-ew7nh]

Sei simpaticissimo

[@rosannavilla6801]

👏👏👏👍 Super Fulvio Marino 😋

[@ritacolaruotolo1334]

@31 09 p

[@antoniocarifano9031]

Nella seconda puntata della quarta edizione l'ha fatta di nuovo ma aiutato da Fabio Potenzano

[@nikyfe87]

Ma il lievito? Mi sono forse persa quando inserirlo nell'impasto

[@danielacusimano2333]

Viva la Sicilia

[@laura6344]

W la Lombardia

[@laura6344]

Le massaie di casa ringrazieranno (gli uomini, se cucinano , lo fanno perché gli piace , e sono degli chef; le donne in Italia ancora nel 2022 lo devono fare per dovere , così come diventare mamme).

[@paolafederico961]

Io ho un forno statico come posso procedere per la cottura ? Grazie

[@lastoriadellameteorologiaa4990]

Si può riempire anche con il gelato e panna montata o solo panna ma ovviamente va per la maggiore la granita

[@angelagallo2245]

Ma come si stabilisce forte o meno forte la farina...c è scritto?

[@edoardorubino907]

Dipende dalla quantita' di proteine. Piu proteine ci sono, piu' e' forte la farina. Una farina con il 13/14% di proteine e' considerata forte e di solito e' piu indicata per impasti lievitati tipo pizza, pane, brioches.

[@Lne1784]

​La forza della farina, identificata con la lettera W, è collegata non alla quantità di proteina, ma alla loro qualità e viene misurata con l'alveografo di Chopin (paradossalmente una farina con meno proteine potrebbe essere più forte di una con più proteine). Fino a qualche anno fa, il W non era contemplato nelle confezioni di farina, limitandole a "farina normale" e "Manitoba", oggi invece si tende a enunciarle (sennò si manda una bella mail al servizio clienti che ti risponderà mandandoti la scheda tecnica). Per le brioche in questione ti consiglio una farina con W che vada dai 320 (tipo la farina "Cuoco" del molino Caputo) ai 350 (tipo la "farina d'America" del molino Spadoni o la farina "W350" del molino Garofalo). Se non vuoi accontentarti, poi ci sono le farine specifiche, tipo quella del Molino Dallagiovanna, Pasini, Bertolo, etc etc, ma dovrai ordinarle online.

[@angelagallo2245]

@@Lne1784 GRAZIE

[@MrEgo-cn6nv]

Vai sul sito della farina Petra e sei a posto

[@darick5994]

pov: sei la Rai e nel 2021 non hai il 720p sui tuoi video su youtube

[@cristinapalazzo7606]

Sostituendo il lievito fresco con quello secco in quale dose?

[@rosariacatanese5384]

Una bustina di quello secco, tiziana mani in pasta lo specifica, e spiega bene