Brioche Made With Milk Sourdough Starter! Learn How to Make Milk Sourdough Starter for Your Pastries

[@chantallangjahr1190]

Merci Fabrice,j ai tres bien reussi la brioche,un regal.demain,j attaque votre pain au levain 🙏😀

A super merci beaucoup pour votre message

[@linepichon838]

Je ne c pas si vous allez voir ce message mais j’espère que oui histoire de vous dire merci car c la première fois ou je fait une brioche qui a le goût l’odeur de la brioche une brioche exquise et sa grâce à vous chaque fois que je fais une de vos œuvres sa marche c bon même si je me trompe encore malgré tout sa ressemble à quelque chose et sa a le goût sa ne m’étais jamais arrivé avant c comme la galette des rois que j’ai fait ou tout le monde c régalé mais tout sa c grâce a vous encore merci vous êtes un vrai chef et je n’ai pas l’habitude de faire des compliments mais si j’en fais c que c vrai et je le pense

Oh c'est trop gentil! Merci beaucoup pour votre message très encourageant et sympathique! A bientôt

[@passionvideaste4850]

Tellement heureux d'avoir travailler avec toi pour cette première vidéo dans ma nouvelle activité de vidéaste, j'espère que la qualité va plaire à ta communauté .

Merci à toi réponse xe soir

[@jeromeallard4601]

Super vidéo et super qualité. Merci!

[@Tikii69500]

Hey, c'est pas mal du tout pour une première vidéo, j'était moi même videaste amateur avant de bosser dans le cinéma d'animation et si jamais tu veux un feedback de ta vidéo n'hésite surtout pas ce serais un plaisir :)

[@passionvideaste4850]

@@jeromeallard4601 merci Jérôme, bcp d'imperfection ac le recul mais difficile d être parfait pr une première vidéo 'pro', ça motive pr la suite 🙏

[@domenicomonteleone3055]

@ good afternoon to you Chef from Canada 🇨🇦 #YSW when will your new video be released my message to you Bye 👋 from 🇨🇦 #YSW

[@pierrerigaud4950]

Bonjour Fabrice, je suis un des administrateur du groupe Facebook "Levain pour débutantes et débutants" et je leur ai fais connaître ta recette de la brioche au levain et beaucoup on voulu la faire et l'on réussis. Un grand merci pour eux.

Avec plaisir merci beaucoup pour ton message et à bientôt

[@giloufilou2580]

J’ai réalisé cette brioche a la lettre.tres surpris par le résultat, c’est la meilleure que j’ai jamais faite.bravo c’est une tuerie même après un mois de congèlo

Merci beaucoup pour votre message

[@mariaemiliaalvesmoreira6842]

Bonjour comme toute tes vidéos, vous êtes un excellent prof . J'ai beaucoup appris je suis heureuse de vous suivre.j'ai réussie mon pain et mes brioches grâce à vos conseils et vidéo un grand merci 😊👍

Merci beaucoup pour votre message

[@paulfrizot1861]

Elles sortent à l'instant du four... Je ne vais jamais pouvoir attendre 15mn ! Merci, Fabrice, pour ce partage 👍 !

Merci à toi

[@jouinimoufida3802]

C'est magnifique Merci pour la recette❤❤❤

Merci à vous 😊

[@manuaffineuramateur2688]

La première chose que je fais , à la vue du résultat à la sortie du four , c'est de venir ici afin de vous remercier grandement . Le test final est de se demander si l'on serait d'accord d'acheter ce que l'on vient de réaliser. ( Si je peux me permettre un conseil pour tous ceux de l'Amérique du nord, la farine tout usage est une T55, je n'ose pas utiliser la farine à pâtisserie de base qui ne pourrait pas être assez forte, alors on bassine au lait tiède, et on suit la recette !) Encore un gros merci pour votre pédagogie, votre partage du savoir.

Super merci beaucoup pour votre message

[@adeled.2543]

Magnifique brioche, ultra moelleuse, goût unique. J'ai divisé les ingrédients par 3, je regrette, elle a été devoré😊. J'ai utilisé de la farine de gruau,👍👍 et du beurre de Pamplie (aop Poitou Charentes), seul beurre du commerce à 83% de matière grasse.

Merci à vous 😊 et à bientôt j'espère

[@berengeresimian9624]

Je viens de réaliser cette recette en ayant fait mon levain liquide avec vos instructions dans une autre videos, puis le levain au lait mes brioches viennent de sortir du four et elles sont incroyables ! Mille mercis pour vos vidéos qui sont si bien expliquées. Demain matin on va se régaler

A c'est super merci beaucoup pour votre message

[@Nono-kd5ym]

@ , je n’arrive pas à faire le levain je le rate à chaque fois , j’ai très envie de faire cette recette ça me donne envie Mais en tout cas merci beaucoup ☺️

[@pasteletgarance9542]

Cette brioche est une merveille. Je viens de la réaliser et quelle surprise ! Aérienne, moelleuse, douce, incroyable. Évidemment les gourmands se font vite connaître 😂 Merci pour cette recette inscrite de suite dans mon cahier de boulange ❤ Vous m'avez appris beaucoup Chef 🙏

Merci à vous 😊 et merci pour votre message très sympathique à très bientôt j'espère

[@DanLago]

La texture de la pâte au premier rabat à juste l'air waouw!!!

Mercii

[@isabellenichele7003]

Depuis que je suis vos conseil c est fantastique ce que je m amuse a faire de la boulange ,il ne manquait que cette corde a mon arc. Merci super vidéo.

A super merci beaucoup

[@jean-gilgutierrez724]

Un énorme merci pour cette vidéo et tous les excellents conseils qui sont dedans ! Je commençais un peu a désespérer (pains et brioches trop denses, pâtons qui ne montaient pas etc...) mais en écoutant et en appliquant scrupuleusement tous les conseils de tes videos je viens d'avoir le même résultat : brioche parfaite (et c'est pas moi qui l'ai dit ^^), bien aérée, une mie filante et un goût au top ! Ce que j'avais largement sous-estimé avant: le pétrissage (tu as une vidéo géniale pour ça), bien respecter les températures (avec la technique du bol d'eau chaude dans le four) et respecter les temps de pause / bien faire les rabats. Encore merci, continue comme ça t'es vraiment au top !

Merci beaucoup pour votre message et bienvenue

[@lilithjobin8910]

Je suis propriétaire de votre livre, Fabrice ! Présentation élégante, belles photos et toutes les recettes qu'il faut pour se faire plaisir. Merci beaucoup et bravo aussi pour la reliure souple très pratique à manipuler. Mille mercis ! Je ne vais plus sortir de ma cuisine, je le sens !!!!

Un grand merci ! j'attends les photos sur insta !! et oubliez pas de laissez ce genre d'avis sur AMAZON ca m'aidera beaucoup!

[@tiptopchef-auplaisirdugout1246]

j'aime trop la brioche et je vais l'a faire , le matin au petit déj , sorti du congèl , je confirm c'est bon .

Génial !

[@NumericBees]

Merci Chef, ça donne envie grave. Ma p'tite contribution dans la série astuces. Quand je mets un bol d'eau chaude dans le four, ça condense sur les connexions, et quand j'allume le four, le disjoncteur saute. Ma chérie m'a dit : utilise le lave vaisselle. ???? °° Et c'est une bonne idée. La grille avec le pain (viennois,...) dessus sur le panier du haut, une casserole avec de l'eau chaude dedans en bas (attention au plastiques), porte bien fermée. 45 minutes après, c'est tout gonflé, et les plombs n'ont pas pété.

J'adore 🤣🔆🔆🔆

[@manvillar9989]

Bravo pour les progrès en technique vidéo, les textes imprimés sont parfait et les étapes affichées dessous c'est super👍🤩🥳

Merci à toi

[@user-rp2dn3bf5f]

Merci chef 👌🤲👍☕🧁

Merci beaucoup pour votre message très sympathique et a bientôt j’espère

[@annierobin2310]

Recette parfaite, réalisée avec de la farine de force T55 du moulin , pose une nuit au frigo , j'ai façonnée deux brioches Nanterre et un chinois au sucre perlé .excellente texture .merci pour cette vidéo bonne fêtes

Merci beaucoup annie

[@dominiqueroca1123]

Superbe vidéo que j'ai scrupuleusement suivi en pratique avec ce levain au lait. D'ailleurs le levain que j'ai créé en début de semaine avec la fermentation de la pomme et nourri ensuite en fin de semaine. Mes brioches sortent du four elle sont magnifiques. Merci beaucoup chef 👍

Excellent tout ca BRAVO !!!

[@CARLINO8191]

Ça semble tellement facile quand c'est vous qui oeuvrez..... j'essaie demain merciiiiiii bcp Chef

Avec plaisir !!

[@manuaffineuramateur2688]

Me revoilà, pardon, je ne lâche pas l'affaire. La quintessence de la brioche Nanterre ultra filante comme tu nous apprends. Après plusieurs essais au Canada, j'ai trouvé la farine qu'il faut . A cœur à 90°C, tellement légère qu'il faut la mettre sur le côté au ressuage , car elle ne supporte pas son propre poids. Ensuite on peut la mettre à l'endroit . J'en suis baba !! ( nouvelle farine "Robin Hood 00" de force 400 et beurre tout usage considéré comme technique en France) Merci Fabrice. La base est le secret !

A super bravo

[@Elbeeyou]

Poh poh poh ! Non vraiment elle déchire cette recette. Très très content du résultat. Au niveau gustatif je suis carrément comblé. Merci beaucoup.

A excellent merci beaucoup pour votre message

[@jeanfrancoismourlevat3798]

Merci pour cette pédagogie parfaite et cet amour du métier 🙏

Merci beaucoup pour votre message

[@Naturopathierach]

Merci chef

Merci beaucoup

[@soumeyamadine7808]

😊merci beaucoup je suis très satisfaite de toutes vos recettes

Merci à vous 😊

[@yohan_aka_spof]

Petite suggestion pour le montage de la vidéo: c'est super d'avoir les ingrédients qui s'affichent à l'écran pendant que tu les mélanges, mais je me dis que ça serait encore mieux d'avoir toute la liste reste afficher avec les ingrédients qui sont mis en évidence un pas un. Sinon comme d'hab, super contenu !

[@passionvideaste4850]

Super idée 🙏

Ok merci 😊 je note /

[@mohamedi8756]

C'est la cerise sur le gâteau...

[@linapires676]

Merci chef C'est sur que je vais faire cette recette, demain je vous regarde est apres j'essaierai de faire cette brioche

Super

[@en-quetedespiritualite]

Bonjour encore merci pour vos partages j'ai encore fais une brioche aujourd'hui excellente merci beaucoup.

Excellent ça bravo

[@ludovicedouard7273]

Merci Fabrice pour cette recette de brioche... Un vrai régal. Peut-on faire une autolyse avant de pétrir une brioche ?? Merci d'avance

Aucun intérêt 😅 pour faire de la brioche. Nous avons besoin de la force de la farine généralement avec beaucoup de protéines. Donc pas autolyse

[@mohamedi8756]

Super le format de la vidéo, très pro! Le contenu est comme à l'accoutumée, optimale !!! Merci chef !

Merci à toi

[@sophieaurez9930]

je l'ai faite, c'est beaucoup d'étapes, mais le résultat en vaut la peine !

Génial ! Effectivement

[@dininunez6555]

Je fait la recette elle est tout simplement 😋 Une Tuerie !!! Je vais posté sur Instagram une photo MERCIIII CHEF

Excellent ça bravo

[@FrancisPARLANT]

Elle est vraiment top ! Déjà faite deux fois, je crois que je ne vais plus faire que celle là. 👍👏👏👏

A super merci beaucoup

[@rosat5393]

Je confirme elle déchire !!!!!!

[@nidaerachedi]

Mais moi je vous adore tout simplement, trois brioche pour penser à notre semaine 🤭. Merci et un gros bisous au petit chef

Merci beaucoup

[@albertf.9770]

Whaouuu Fabrice 🤩🤩 franchement une des plus belle brioche que tu ai fait....la texture est incroyable le développement incroyable allez je rajoute la recette dans ma liste des meilleures brioches du net 👌

Merci beaucoup 😋 C'est sympa

[@edithgravel9029]

Quelle belle recette bien expliquée J,ai une question: avec cette recette peut-on former une tresse au lieu d’en faire deux pains brioches

Oui sans problème

[@adrienblaizot]

Cette vidéo tombe bien, j'en ai fait deux cette semaine et j'ai pu voir quelques erreur : - je n'avais pas laissé monter assez avant d'enfourner ; - celle que j'ai faite sans pétrir à la main était encore trop pétrie, j'ai un soucis avec ma machine ; Mais je vais retenté là. Avec le levain lait et le miel ça parait interessant. Il faut que je prévoit d'en réussir pour Noel. Les miennes était bonne mais trop ferme.

Merci à toi

[@adrienblaizot]

Bon, après un autre test, la pate n'as presque pas monter pendant 4h30 en allant checker toute les 30 minutes. J'attend que ça refroidisse et on verra le resultat mais j'ai peur que ce soit encore trop compacte

[@adrienblaizot]

Le levain n'était peut être pas assez fort. J'ai fait 33% de chaque element...

[@CyrildArc]

Belle brioche, bon au levain sur levure et sans passage au froid. T'es sûre qu'on utilise cette recette dans nos fournils 🤔.

Oui 👍 alors si besoin fait un pointage au froid ou bien pousse bloqué !! Mais en tout cas c'est une recette que pas mal de pros utilisent ! et

[@tinoutinou7708]

Bonsoir , merci pour cette superbe brioche bien expliquée qui me donne envie . c'est à essayer rapidement . Bonne soirée.

Merci à vous 😊

[@cyrillecourant2712]

Merci pour pour ce partage 👍👍 Et pendant qu'ils y en a qui posent des questions scientifiques ! La brioche est déjà mangé 😅😅

A carrément

[@Hopeg44]

Juste le meilleur, les recettes au top

Merci beaucoup pour votre message

[@patrick.f6269]

Super recette merci pour tes conseils bien clairs et précis.

Merci beaucoup pour votre message

[@Tikii69500]

Encore une excellente vidéo, dmg qu'elle soit sortit un dimanche soir, je vais devoir attendre toute la semaine avant de pouvoir y goûter ! ^^ Bravo encore chef !

Oui envoyer des photos sur Instagram

[@nadirsella792]

Bonjour! Merci pour ces belles vidéos très claires, ca nous aide beaucoup! J'ai 3 questions: - Quel est le rôle du lait dans le levain? - Est-ce que le levain va avoir un rôle impactant vu la quantité assez importante de levure fraiche ajouté? - Si on rajoute moins de levure fraiche est-ce que le résultat sera plus vers une pate avec une acidité et des saveurs plus marqués? Merci beaucoup!

Bonne question Alors oui vos demande sont justificatifs et effectivement en jouant avec la quantité de levain On joue avec l'acidité

[@zora0610]

Bravo chef pour cette belle recette que je vais essayer de la faire merci

Super merci beaucoup

[@corinnemosse1723]

Cette brioche est excellente!! Elle est à chaque fois réussie!! Une petite question, est-il possible de faire la pâte le soir et de la laisser fermenter au frigo toute la nuit pour une cuisson le matin? Dans ce cas, combien de temps faut-il la sortir du frigo avant de la mettre au four ? Merci d’avance

Oui c'est possible.. Mais je peux pas trop vous dire le temps exact ça depen des températures.. Faut essayer et ajuster

[@arnaudruetsch4173]

For info, on the English version, for the milk sourdough the flour should be T45 and not T45 oatmeal flour: 80g

Oui pour la traduction anglaise je vais la faire reprendre par une pro !

[@BELLAbella-eh6ks]

Merci pour cette magnifique recette et pour tout les conseils et astuces amatrice des brioches😁😁😁

Merci beaucoup 😋

[@vivianemeilheurat4074]

merci pour cette recette je vais la faire

A vous de jouer

[@asmaettahiri5667]

Ça va être top comme d'habitude ,merci chef 👌👌👌hâte hâte 😀😀😀

Merci

[@wernerlippert5499]

Geniale, je viens de les faire, ça fonctionné a merveille. Merci

Parfait merci beaucoup

[@fredericlormeau1947]

Tu vas me donner faim merci pour ta vidéo 😄😄😄😄👍👍👍👍

Merci beaucoup pour votre message

[@manuelguerrero8411]

Bonjour et bravo pour votre vidéo , le faite qu elle soit filandreuse est due à votre levain ou à autre chose , car sur votre autre vidéo de brioche elle n était pas du tout pareil .merci pour tout

Surtout la forme en Nanterre

[@adamfrederique]

Bonsoir qu'elle chouette recette merci Pourquoi mettre de la levure et du levain ? Le levain seul n'est pas suffisant ? Je pose la question car mon levain est né lundi et se porte extrêmement bien et cette recette m'intéresse beaucoup d'ici une 10 aîne de jours 😅😅

Alors ça apporte du goût et conservation.. et la levure l'assurance de la pousse

[@massimoparisi4149]

Fatta oggi. Ricetta stupenda venuto benissimo .Grazie maestro!

Mercii 💗

[@constancepenet8831]

Merci pour cette recette incroyable !!

Merci à vous 😊

[@geraldinemg8742]

Trop belles et appétissantes ces brioches merci j espere faire de même

Avec plaisir

[@ingriddurand8455]

Toujours de super recette !!! Une idée recette la gâche vendéenne

A oui tout a fait !!!

[@maldonadorenaud663]

Il me tarde d’essayer avec le foie gras à Noël 🎅 Popopo 🤤 Merci ☺️

a yes tres lourd

[@mamebinetandoye8826]

Merci beaucoup

Merci à vous

[@user-bk9cu4dn8v]

Merci beaucoup 🎉

Avec plaisir

[@sebastienbossard7145]

😃 Mortel cette recette une dinguerie que dis je de la folie !!

Mercii

[@nd2222]

Merci pour cette recette chef, encore un succès ! Perso, je rajoute du sucre casson pour plus de gourmandise😉 A quand une recette de fouace aveyronnaise ? Mille mercis pour le partage de ta passion

Très bonne idée !

[@joannelarochelle4379]

C’est plutôt une question… Le sucre casson, est-ce le sucre qu’on ajoute à la gaufre de Liège? Si oui, à quelle(s) étape(s) l’ajoutez-vous et quelle(s) quantité(s)? Merci beaucoup !

[@chewbaccawookiee]

Merci pour tes super conseils

Merci à toi

[@marcobihour3210]

Une merveille ! Bravo !!!!

Merci beaucoup !

[@AntoineGuilbon]

Top j'ai hâte ! Depuis le temps que j'expérimente de la brioche 100% levain, j'ai jamais eu un résultat satisfaisant même avec levain de lait (un peu trop acide et levée bof bof à la cuisson). Est-ce vraiment réalisable en 100% levain ? Je dois toujours faire un mix levure/levain et là c'est parfait !

Levain levure oui c'est mieux

[@edanidaya]

Merci beaucoup chef💪💪

Avec plaisir

[@ledacalfat5113]

Superbe!! Merci du Brézil!🍾🥂 Bonne année!

Merci beaucoup à très bientôt !!

[@user-bp4kq5tj1x]

Bonjour, Un grand merci pour toutes ces vidéos très explicites !!! Une petite question concernant le levain au lait… le levain liquide doit-il être rafraîchi avant d’effectuer le levain de lait svp ?

Pas forcément

[@rosat5393]

Bonsoir Chef !!! Merci beaucoup pour cette superbe vídeo, très claire et surtout qui met l'eau à la bouche. Je suis en ce moment en train de la tester mais ma pâte a malheureusement une texture différente. Le batteur a eu du mal à incorporer le beurre, j'ai fini par l'écraser à la main pour qu'il se dissolve dans le reste de la pâte et pour le moment ça a du mal à lever. On verra bien ce que ça donne dans quelques heures. Je ne me decourage pas, on apprend tous les jours!! Merci beaucoup et bonne continuation

kzbin.info/www/bejne/eHa2loZ9gKasoa8

[@rosat5393]

Merci beaucoup. Ça sera mon prochain test !!! En tout cas si l'odeur est aussi bonne que la saveur, je vais m'éclater au petit déjeuner demain !!! Le plus dur c'est d'attendre :-p

[@benesssa]

Bravo et merci......vais essayer👍

Avec plaisir 😊

[@benesssa]

​@ ......c'est vrais que je vais a nouveau me remettre a faire de la brioche dans ce genre car je commence a refaire surface comme on dit pour refaire du vtta assistance ,ce vtt qu'on m'avait acheté pour mes 70 ans en avril 2021 et deux mois âpres hopital pour deux pontages et bien sur on fait pas de vélo,et comme tout a bien guérit l'année après en 2022 le 13 octobre j'ai fait un arrêt cardiaque dans le village d'a coté en voiture et heureusement je roulais tout doucement et arraché deux plots a la mairie,après plusieurs massages cardiaques car ils on du redémarrer le coeur a plusieurs reprises ,la preuve qu'on voulait pas encore de moi la haut et que je devais rester sur terre pour continuer a faire des pâtisseries ,autrement comme dis la chanson "tout vas très bien madame la marquise ..." pourvus que ça dure ,bien qu'on m'avait dit que ça venait d'un microbe qui c'était mis sur mes poumons et qui a déclenché cet arrêt car au niveau du coeur il y a rien....mais suis content de savoir ou regarder pour faire de nouvelles choses.....d’ailleurs j'y pense est ce que dans votre région au alentours de la st Nicolas vous avez aussi cette tradition des petits bonhommes en brioches de 70 grs environ qui sont vendus a cette date et même avant .....moi j'ai une superbe recette très ancienne qui date au de la des années 60, pâte a brioche sans œufs,juste du beurre du vrais ,sucre ,pincée de sel ,farine bien sur et du bon lait ,une fois cuit ça sent a des distances incroyable et très bon ,j'ai d'ailleurs la recette sur le site d'une amie qui s’appelle................. odelices.ouest-france.fr/recette/manele-traditionnel-brioche-bonhomme-de-la-saint-nicolas-r3717/ ....... si c'est pas la tradition chez vous pas grave peut être ça peut servir a quelqu’un d'autre......bon dimanche a vous tous et bonne semaine a venir ,a bientot Le Manele (ou mannele, mannala) , une spécialité alsacienne que l’on déguste pour la Saint-Nicolas et durant tout le mois de décembre

[@vincentremazeilles504]

Exceptionnel ! Vidéo très pro, les titrages sur le côté, seconde caméra...bravo

[@passionvideaste4850]

Merci Vincent c'est super motivant 🙏

Un grand merci !

[@sylvainparis9610]

Cette recette est ultime Merci :)

😊😊merci beaucoup

[@Benvari]

Top ! Ca fait envie, j'essaie prochainement

Bon courage

[@laurentuvalle8762]

Bonjour, merci pour cette nouvelle Vidéo :) est-ce que tu pourrais nous dire l'intérêt du lait dans le levain par rapport à un levain classique ? c'est pour apporter du gout , une texture ? une levée plus forte ? autre ? En tout cas le résultat est juste magnifique, je vais la tenter rapidement :b

Le goût plus doux !!

[@azizabouchkhachekh5913]

J'aime bien l'idée

Merci

[@manu310177]

Encore merci pour la recette, je n'ai plus qu'à tester. Petite question au passage. Auriez-vous une recette de brioche sans œuf avec un si beau résultat. Merci d'avance.

Alors pas encore mais faut que je test ça!!

[@lagriveromain3392]

Toujours au top Thx

Encore merci

[@tomminou]

Le résultat final est incroyable, ça a l'air vraiment délicieux. Je vais essayer ce week-end! Dis-moi Fabrice j'ai une petite question: lorsque tu créés ton levain de lait, faut-il rafraîchir le levain liquide avant? Merci pour ton travail de partage, j'ai appris beaucoup grâce à tes vidéos! Bonne continuation 😃

Non pas spécialement

[@tomminou]

@ Merci pour ta réponse!

[@Juventus1964]

C'est tout simplement magnifique j'adore et je salive, j'adore les brioches, mais j'ai une question comment vous faites en 10 de pétrissage 4 minutes après le beurre pour avoir une pâte bien formée, mois avec de la Farine gruau 12%de protéines il me faut au moins 20 à 25 minutes vour 30 minutes dès fois avec le beurre inclus pour qu'elle se détache du bord, merci pour vôtre réponse et vôtre aide merci vraiment beaucoup 👍 👏👏👏👏👏

[@Juventus1964]

C'est peut être un oubli, mais bon c'est dommage j'aurais bien aimé une réponse pour progresser, bravo 👏 pour cette belle brioche j'ai hâte de la faire, bonne soirée et merci pour la vidéo bravo pour tout ce que vous faites 👏 👏, à bientôt

C'est surtout le batteur qui compte !! La farine c'est entre 12 et 14 %généralement

[@Juventus1964]

@ merci d'avoir répondu c'est cool👍👍👍

[@yaelshiff3107]

Merci Fabrice

Avec plaisir

[@Kevin-ii6uy]

Merci j’adore !!!! As tu une liste du matériel que tu utilises ? Merci

Oui je le montre dans ma formation plutôt. Sinon j'explique dans toutes les vidéos si besoin et dans la description

[@moyonclaudy]

C’est cette recette qu’il me fallait pour utiliser mon levain. Merci beaucoup 👌🏽pourquoi mettre du miel ?

Un peu de moelleux je trouve

[@moyonclaudy]

@@Alexis92240 merci pour votre réponse 🙏🏽

[@moyonclaudy]

@ Merci pour votre réponse 🙏🏽

[@schan5157]

Merci pour vos recettes toujours top. J’adore ces brioches

Merci beaucoup

[@jeromeallard4601]

Merci chef!

A demain !!

[@Andrew-cj1bo]

Why do some of your videos have subtitles and some don't?it is great that you have subtitles in English for your videos.Thanks.

bientot !!

[@liorc7458]

Bonsoir chef!! Merci pour la recette et hâte de voir le résultat avec le levain au lait! Petite question: après les 2h de pointage et un rabat... direction frigidaire une nuit ou alors mise en forme + poussée direct? Merci!

Les 2 sont possibles la j'avais fait en direct

[@Dominicko-up1nl]

Magnifique 👌👍

Merci à toi

[@aristocat8138]

Thank you so much for sharing your brilliant recipe! I would love to try this out but one question: How did you make the apple and honey mixture for the starter? Thanks a lot! ❤

Thank you so much you're welcome 🙏🏻

[@dougiebing9353]

Bonjour super recette comme.tjrs A quelle moment je peut faire une pose d une nuit ? Apres le deuxieme rabat ?

Oui avant la division et façonnage .. Sinon tu fais la pousse au frigo

[@dougiebing9353]

Merci encore et si tu passes à bastia tu es la bienvenue dans notre maison d hôtes .. a casa reale . Merci encore

[@franciscofran8541]

Espetacular, Francisco de Rio Claro - São Paulo - Brasil.

Obrigado 🙏🏻

[@celinebarrier798]

Merci pour cette belle vidéo et les explications toujours aussi claires. Ça a vraiment son importance que le levain de base soit fait à partir de miel et fruit ? Le mien n'a que de la farine et de l'eau je peux l'utiliser quand même pour en faire un levain de lait ?

[@romainhousseau9215]

Pas d'importance il me semble

Oui aucun probleme tous les levains marchent

[@spind6917]

Salut, nickel la brioche! Merci. Ah je vois que tu est a Bordeaux, pourrais-tu donner 2, 3 conseils à Etschbest pour ces vidéos, notamment au niveau du son 😂 Je taquine biensur mais tes videos sont franchement quali! GG Edit: oh mais y a les timecodes en plus... tu déchire !

Pas de soucie dit lui de m'appeler 😁

[@josephsalamone2610]

Bonjour j'ai testé la brioche au levain de lait, en finissant le pointage au frigo, résultat superbe, merci encore, où peut on acheter de la farine de gruau pour la brioche, merci d'avance, jo.

A super merci beaucoup

[@Onizuka.V1]

Bonjour Chef ! Quel qualité de vidéo ! ça remonte a loin la vidéo de la brioche dans vos début sur KZbin ! Sinon petite question quel est le papier que vous utiliser sur votre table lors de votre boulage ? Vous utiliser quoi pour graisser vos récipient et moule de cuisson ? Continuer vos vidéos c'est des pépites !! D'ailleurs j'ai carrément acheté le batteur dito qui a révolutionné ma vie

Merci à toi.. Alors c'est un tapis de faconnage scaritech mais ça ce trouve pas pour les particuliers je pense

[@davidvanrenterghem4735]

superbe

Un grand merci !