Brioches col tuppo siciliane fatte in casa soffici come al bar

[@76polara]

Troppo buoni........bravissimo 😊

[@Cucinareincasa]

Grazie

[@tiziananastasi2111]

Molto belle

[@Cucinareincasa]

Grazie

[@claudiadipasquale3843]

Sembrano deliziosi 🥰

[@Cucinareincasa]

Grazie

[@alessiazingale4150]

Assolutamente da provare. Ti farò sapere come va seguendo la tua ricetta 😊

[@Cucinareincasa]

Ok, grazie

[@Cucinareincasa]

Ok, grazie

[@marcointrigillo5826]

Salve si può usare la planetaria anzichè impastare a mano? apposto di usare il lievito di birra possiamo usare il lievito in polvere?e che quantità. Grazie

[@Cucinareincasa]

Si, puoi utilizzare tranquillamente la planetaria usando la foglia come strumento. Puoi usare tranquillamente il lievito in polvere. il rapporto tra lievito in polvere e lievito di birra è fresco è di circa 1:2, cioè ogni grammo di lievito in povere sostituisce 2 grammi di lievito di birra fresco, questo perché il lievito fresco è ricco di acqua. Ricorda che il lievito in polvere prima di utilizzarlo bisogna riattivarlo mettendolo per circa 10 minuti in una soluzione zuccherina acquosa in un rapporto di 1:4 alla temperatura di circa 35 gradi. Si usa il lievito di birra anche perché a casa è più facile gestirlo nel processo di lievitazione

[@mariapepi5845]

Adesso provo anch'io a farle, il procedimento è stato spiegato talmente passo passo che non ci sono possibilità di sbagliare

[@Cucinareincasa]

Grazie

[@mariapepi5845]

Grazie, credo che la ricetta sia perfetta per la granita

[@Cucinareincasa]

Assolutamente si

[@andrewfreedom8868]

ricetta ben chiara e semplice, ho provato ieri ma le brioches hanno fatto fatica a lievitare una volta formate e dopo averle cotte sono venute un po’ secche, saprebbe dirmi perché?

[@Cucinareincasa]

Durante la formatura non aumentano troppo di volume, l'importante che l'impasto sia cresciuto prima durante la fase di lievitazione. Per quando riguarda essere secche purtroppo ogni forno ha una sua regolazione. Ti consiglio la prossima volta di diminuire il tempo di cottura e controllarne uno prima della fine del tempo.

[@andrewfreedom8868]

@@Cucinareincasa grazie proverò!

[@Cucinareincasa]

Grazie a Te

[@laura6344]

A cosa serve la biga?

[@Cucinareincasa]

La biga è un pre-impasto che si prepara generalmente con acqua, farina e lievito di birra, che serve per preparare successivamente un impasto morbido

[@laura6344]

@@Cucinareincasa Ma se anziché fare questo si usa direttamente il lievito di birra cosa cambia?

[@Cucinareincasa]

L'impasto viene meno soffice

[@lussy134]

E con la 00si può provare farina?

[@Cucinareincasa]

Si soltanto se la farina 00 è una W300-350 in quanto serve una farina forte, ricca di proteine che permette di sostenere una lunga lievitazione. La classica farina 00 generica è una farina debole o media e non si addice per tutti quei prodotti che devono avere lunghe ore di lievitazione.

[@claramicillo1666]

Ma perché non mette gli ingredienti in evidenza????

[@Cucinareincasa]

Salve, ho cercato di metterli in evidenza, comunque la prossima volta saranno evidenziati meglio. Grazie del suggerimento