Bucatini all'amatriciana

[@salvatorecusimano6260]

GIUSTO, PERFETTO, CONDIVIDO! L'IGIENE E' FONDAMENTALE! CIO' NON SIGNIFICA CHE NON SI AMANO GLI ANIMALI! CIAO ALESSANDRO.

[@valmada3]

Grazie di cuore Salvatore 😊😊 A presto Diego

[@salvatoredistasio4956]

Ciao Diego. No cane in cucina, fai bene. Non li dare retta agli animalari. Sei un grande

[@valmada3]

Grazie Salvatore 😊😊

[@gianlucamedola8811]

Evito polemiche, non è canale adatto, e chiudo qui la discussione, gli ignoranti esisteranno sempre e ovunque. Detto questo......tante versioni dell'amatriciana......la tua è il TOP 😘😘

[@valmada3]

Amico mio grazie di cuore 😊😊 Un abbraccio, a pesto Diego

[@gianlucamedola8811]

@@valmada3 😘😘❤❤

[@criconf5586]

Complimenti, veramente buonissimi! Continua così, ti adoro!😊😊

[@valmada3]

Grazie di cuore Cri 😊😊

[@criconf5586]

@@valmada3 😊😙

[@stefanopassa7027]

da romano dico... che spettacolo bravo Diego

[@valmada3]

Grazie di cuore Stefano. Di fronte ad un complimento del genere da un romano, non mi resta che inchinarmi. Grazie 😊😊😊😊

[@lorettaorini8851]

Caro Diego, stavo proprio pensando che erano un paio di settimane che non ti vedevo, e allora sono andata sul tuo canale e... l'amatriciana! La "mia" amatriciana! Che bello quando la fanno con tutti i crismi, perchè un piatto che si fa con tre ingredienti non lo puoi sbagliare (tipo la cipolla, assolutamente bandita, se a Roma la metti rischi l'arresto, o l'aggiunta dell'olio con il guanciale!). Il concentrato lo sai che non ci va, ma è una variante che hai volutamente scelto di fare. C'è che sfuma il guanciale con del prosecco (o dell'aceto) per sgrassare la sugna che caccia fuori il guanciale, ma è una cosa opzionale, non prevista dalla tradizione (anche se Aldo Fabrizi usava l'aceto). Altri fanno seccare bene il guanciale e poi una parte la sbriciolano con il coltello e la versano nel piatto alla fine, tipo parmigiano. L'origine del piatto è, sembra, romana, ma introdotta da alcuni ristoratori di Amatrice. Da qui il nome. Invece la pasta, oltre ai bucatini tradizionali romani, secondo i ristoratori amatriciani deve essere lo gnocchetto riccio, una specie di malloreddus, che raccoglie meglio il sugo. La mia variante prevede una spolverata di pepe abbondante (oltre a quella della cotenna), mai peperoncino, il guanciale fatto sudare di più, fino a renderlo bello croccante, e un sugo più liquido, con l'aggiunta, al momento di saltare la pasta, di almeno un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta (alcuni invece mettono il sugo sulla pasta senza saltarlo sul fuoco), anche perchè poi si dovrà aggiungere il pecorino, che asciugherà ulteriormente il sugo. Per quanto riguarda il cane, pienamente d'accordo con te: se proponi la pena di morte per i cristiani fai bene, ma se dici che il cane non lo vuoi in cucina sei un bastardo. E che ci vuoi fare? Sono norme di igiene di base che andrebbero rispettate da chiunque. Mica odi un animale perchè lo fai stare in giardino invece che in cucina. Ma la gente è tanto buona che tratta i cani meglio degli umani, del resto, si sa, "più conosco gli umani e più amo gli animali". Quante volte avrai sentito dire quest'amenità? Eppure i cani, quando si incontrano tra loro, non sono proprio affettuosi. Con il padrone si, ma del resto lui dipende totalmente dal padrone, altrimenti che si mangia? Chi lo porta a passeggio? Io amo gli animali, ma prima i miei simili: se mi dici se salverei un cane o una persona, non avrei dubbi. Ma questo mica vuol dire che non sopporto i cani. Semplicemente, vanno trattati da cani, non da umani, con cappottini e scemenze varie. E scusa lo sfogo, ma comunque, tra umani e bestie, al primo posto metto sempre l'amatriciana!!!!!!

[@carmelacolia7352]

Infatti in quasi tutti i supermercati o alimentari e farmacie non possono entrare gli animali e non penso li odino....in un'Italia democratica, animalista e evoluta esistono non so quanti ristoranti in cui e' vietato l'accesso ai bambini ma non mi sembra ci siano state tante poteste (ho avuto e ho un cane che adoro)

[@valmada3]

Ciao Loretta. Grazie di cuore. Sull'amatriciana sono d'accordissimo con te. So che si fa in tanti modi diversi... Alla fine sono un pò le interpretazioni di ogni singolo cuoco. L'uso della cipolla purtroppo è abbastanza comune. Per fortuna che molte di queste persone non vivono a Roma, altrimenti nei carceri non ci sarebbe più posto per i delinquenti. 😊😊😊 Per il cane cosa dire. I cani li amo tantissimo e per il mio mi farei "ammazzare" ma concordo con te al 100%. Un animale deve fare l'animale. Cosa voglio dire con questo: Come dici tu, spesso li vediamo con cappottino, li portano a fare wellness, li fanno sedere a tavola e così via. Io dal primo giorno ho messo in chiaro spiegando ai miei figli proprio questo. Se decidiamo di prendere il cane, farà parte della famiglia a tutti gli effetti ma resta un dato di fatto che: Il cane è un animale e noi siamo degli esseri umani...! Ti abbraccio e ti auguro una buona notte. A presto Diego

[@lorettaorini8851]

@@valmada3 👍👍👍👍👍👍

[@luciacerasuolo6656]

Bravissimo sei un grande😘😘

[@valmada3]

Grazie di cuore Lucia 😊😊

[@emmamurgia2339]

Mamma mia che fame che mi hai fatto venire!!!! Bravissimo!😘😘😘

[@valmada3]

Grazie di cuore Emma. Mi raccomando la fame accontentala. Non trascurarla 😁😁 A presto Diego

[@rosariovarra5556]

Sei Il migliore. Grazie Diego. Un Abbraccio

[@valmada3]

Grazie immensamente Rosario. Ti abbraccio forte. A presto Diego

[@biancagrandi9447]

Molto bravo buono grazie

[@valmada3]

Grazie di cuore Bianca 😊

[@ThePasqualino74]

Buoni i bucatini all'Amatriciana. Bravissimo 😘 Diego quando non ti serve più questa padella... Presente 😬 un bacione a Nelli 😘

[@valmada3]

Pasqualone, e che diamine... è la prima volta che cucino in quella padella... Tu già la vuoi??? Ma forse era meglio se nascevo figlio unico?? 😁😁😘😘

[@ThePasqualino74]

Diego D'Alessandro e chi le faceva le ricette? 😬

[@paisfr]

Una ricetta mitica ! (Aldo Fabrizi ) . Grazie Diego . (bacio a Nelly ) 👍

[@valmada3]

Ciao Paisfr. Hai ragione... ricetta mitica e personaggio mitico 😊😊 Grazie anche da parte di Nelly 😊😊😊😊

[@jeanpaulninotta6727]

Troppo bravo bellissima versione!Carino tuo cane,sto in campagna con 2 cani pastore ci vogliono 4paio d'occhi per non mangiare peli e polvere: un casino!!!

[@valmada3]

Grazie di cuore Jean Paul 😊😊 Si i peli sono un vero problema...

[@giancavassa9968]

Grande Diego e Bellissima Nelly

[@valmada3]

Grazie di cuore Gian 😊😊

[@virginiamariadubois3105]

Caro Diego, merita davvero questa ricetta e quando vado a Roma nn manco mai di ordinarla in trattoria... Poi preparata da te, con la tua passione deve avere un sapore davvero speciale 😉😉😉 La tua cagnolina è un amore e sono d'accordo con te amare gli animali presuppone anche tenerli al loro posto quando si cucina 🤗 Un affettuoso saluto da nonna Virginia 😁😁😁😁😁

[@valmada3]

Ciao Nonna 😁😁 Lo sai, per me è sempre un immenso piacere leggere i tuoi messaggi 😊😊 Grazie! L'Amatriciana secondo me è veramente un piatto da Dio e mi fa piacere che tu abbia apprezzato e riconosciuto la mia passione nel prepararla... Per il cane cosa dire... Io mi farei ammazzare per il mio cagnolino. Ma quando cucino è come dici tu. Deve stare al suo posto, perché i peli volano e possono ritrovarsi nel cibo. Non immagini nemmeno cosa mi sono dovuto sentire da certe persone... Ti abbraccio, saluti a tutta la famiglia. A presto Diego

[@luisal2978]

Ciao sei bravissimo.... sono pienamente d'accordo che quando si cucina gli animali devono stare in un'altra camera...non per questo vengono maltrattati...

[@valmada3]

Ciao Luisa. Infatti anche io credo che non per questo vengono maltrattati. Grazie 😊😊

[@GS-hq5mk]

ops, dimenticavo, per amatriciana/carbonara la "padella in ferro" ? E' il top, giusto ?Grazie.

[@valmada3]

Ciao G S assolutamente si! 👍👍

[@MaxRacingonestore]

Sei grande ❤

[@valmada3]

Grazie Brò 😘😘

[@giovanniscognamiglio3667]

Te declaramos patrimonio de la humanidad

[@valmada3]

Grazie Giovanni 😂😂😂

[@rosatorre173]

Bravissimo Diego 😉

[@valmada3]

Grazie di cuore Rosa😊😊

[@carmelacolia7352]

Ottima amatriciana secondo i veri ingredienti e passaggi (da quello che mi hanno sempre detto intendo) e i bucatini sono la morte sua anche se non a tutti piacciono ma questo e' un altro discorso. Complimenti per essere sempre cosi onesto e sereno nei tuoi video anche quando spieghi i motivi ovvii dell'igene in cucina.

[@valmada3]

Grazie di cuore Carmela. L'onestà per me è una delle cose più importanti nella vita e credo di esserlo davvero. Il bello delle persone oneste è proprio quello di trasmetterlo alle persone altrettanto oneste 😊😊

[@lucagalliano8460]

Caro Diego, se chi ha inventato questa ricetta è il Mozart della cucina, tu sei il Toscanini che dirige l'orchestra degli ingredienti. Spettacolo, come sempre. Un abbraccio 👍👍👍

[@valmada3]

Grandissimo Luca 😊😊 Grazie di cuore. Un forte abbraccio. A presto Diego

[@marcosoliveira7874]

🤗🤗👏👏😋😋😋👍👍👍

[@valmada3]

Grazie Marcos 😊😊

[@defendiparisi3909]

Arrivare ad aggredire quest'uomo meraviglioso è da ritardati mentali. Magari tutti i cani avessero un giardino, andate a criticare chi li tiene segregati in casa 24 ore... la sua è semplicemente questione di igiene. Imbecilli!.Caro Diego, sei stato fin troppo signore con questa gentaglia, vai avanti con le tue favolose ricette e non ti curar di loro, un abbraccio dal Brasile.

[@valmada3]

Grazie immensamente Defendi 😊😊 Grazie per il sostegno. PS: Che bello avere notizie dal Brasile. Mio padre vive in Brasile. Un forte abbraccio e grazie ancora. Diego

[@criconf5586]

Comunque tranquillo, non c'è bisogno di giustificarsi, se una persona non vuole portare il suo cane in cucina perché lascia qualche pelo non vuol dire che non gli voglia bene!😊😊

[@valmada3]

Si, anche io la penso così. Grazie 😊😊

[@criconf5586]

@@valmada3 😚😊

[@francescocencini5741]

Hai proprio ragione Diego. che fortuna essere italiani maestri di cucina Pensa a quel popolo convinto di mangiare la amatriciana condita con kechup e bacon :-)))) Che sfigati !! Un abbraccio

[@valmada3]

Mamma mia che tristezza...

[@giuseppinadimartino9516]

Mi manchi😢

[@Anna-lc2xl]

Anche noi abbiamo un cane un labrador non lo facciamo Mai stare in cucina!

[@valmada3]

Grazie Anna. Io li amo davvero i cani ma ciò nonostante credo che qualche regola ci vuole... Purtroppo mi sono trovato costretto a bloccare certe persone sul mio canale, perchè avendo detto che non voglio il cane in cucina mi hanno bombardato con insulti bruttissimi. L'ignoranza di certe persone non ha limiti purtroppo.

[@carmelacolia7352]

Anch'io ho avuto un labrador bellissimo ma tenerlo in cucina sarebbe stata una tragedia visto come spelava, ancora ci commuoviamo un po' quando lo ricordiamo dato che e' stato il compagno di giochi dei miei figli al mare, in casa e nelle gite

[@GS-hq5mk]

Bene x l'amatriciana, il peperoncino ? Per la polemica del cane/gatto in cucina non credo che devi giustificarti. Per gli "animalari" come dice Di Stasio, possono vedere altri canali... Avanti tutta.

[@valmada3]

Grazie G S 😊😊 Il peperoncino se preferisci puoi metterlo tranquillamente 👍👍 A presto Diego

[@ivanbellucci]

Non capisco le polemiche sul cane, ami il tuo cane ma non lo fai entrare in cucina. E allora ? Sei a casa tua e nessuno può permettersi di giudicarti. matriciana e carbonara piatti patrimonio mondiale umanità, il non plus ultra, dopo loro il nulla o quasi.....

[@valmada3]

Concordo al 100% con te 👍👍