ブリのようでブリでない低利用魚だけど、味は最高！

カラフルで狐顔の、ブリのようでブリでない魚「ツムブリ」。大きくなるにも関わらず、知名度が低いために安値で叩き売られる低利用魚ですが、冬の大型サイズの味はブリを凌駕することも。今回は中くらいのサイズが手に入ったのであまり期待せず食べてみたのですが、見事な美味しさに驚かされました。
#ブリ #アジ #低利用魚

[@大野博司-i7h]

つむ（紡錘）は糸をつむぐ道具ですよ。茸本さんがおっしゃってるのはシャトル、日本語では杼（ひ）のことですね。

[@本多康史]

なるほど私も、勘違いしてました。

[@agisasiga]

鶴が使ってる機械のシュンってやってるやつについてるボビンっぽいけどちがうっぽい。勉強になりました。

[@SakuraHigashi]

そういえば数学の授業で紡錘形の紡錘の意味習いましたね

[@notaste_gam]

それだ！

[@extukusu]

スピンドルだものね

[@kangcrowtogasi3713]

格好がいいよりも美味いを届けてくれる茸本さんのほうがどのKZbinrよりも信用できます。 酒飲みの私としては合わせるお酒も楽しみ

[@肥桶担ぎの助]

呑めない私でも、楽しいですね!

[@ないちん-s4j]

コヤツ生きてる時ホントに驚愕の美しさなんですよね。レインボーランナーは伊達じゃない。

[@黒樹仔山羊]

船場汁はサバだけど、このツムブリも同様に、頭やアラに軽く塩して炙り、短冊に切ったたっぷりの大根と生姜、昆布、醤油、塩、味醂の汁に入れひと煮立ちしてアクをすくうくらいの汁物も旨そうです。 骨だらけのアラの周りってなんであんなに旨いのかなぁ？ 目玉までシャブリ尽くしたい！

[@JO如水]

低利用魚というのが勿体無いくらい、立派な青魚ですねσ(^u ^ )

[@ああ-n1x4g]

ツムブリ美味いですよね。 関東ならこの程度ですが、秋口の鹿児島内湾の個体や山陰の個体は和牛みたいなサシが入ってこんなもんじゃなくポテンシャル高いです。

[@アイランドフィッシング]

この個体はまだ小さいからですよ。 大きくなるにつれて仰るように和牛のようなサシっぽくなります。

[@速水融次郎]

こんな魚が居たのですね ブリとアジの中間みたいな‪……‬美味しそうですね〜

[@okapi_FGO]

シンクの上でまな板を支える棒の本数が増えてる！おめでとうございます！ ツムブリってなんやねん、シマアジマメアジみたいなノリか？と思って買ってみたら安いのに美味しくて感動した思い出があります 今回どういう魚なのかに加えておいしそうな料理も見られて最高です

[@りんぷうき]

やっぱ大根おろしは盛り塩ぐらいどーんとたくさんあったほうがいいですよね、見栄えなんか抜きですよ偉い人にはそれがわからんのです😂

[@肥桶担ぎの助]

かつて、椎名誠も、「オロカな人妻は大根おろしの汁を捨てる」と言っていたよね?

[@ふらぶら]

15:37 火を通すと完全にアジって もしかして 衣付けて揚げれば 肉厚なアジフライみたいな感じでメチクチャ旨いのでは？😮

[@んーなんだろう]

天才じゃんｗｗ 30cmくらいのアジフライとか最強すぎる！！

[@entertherequiem]

やべぇ天才すぎる

[@kitahara_photo_stand]

塩炒りに大根おろしを添えるとお魚本来の味をより一層楽しめそうですね。 今回も初めてお目にかかるお魚でしたし深掘りした解説は見応えがありますね。

[@たこやき-y6r]

通りすがりですがｗコレ見ながら酒飲んでますｗ。 美味そう👍 思わずｃｈ登録してしまった✌

[@チェスチェ]

どの動画を見ても教養の深さと舌の確かさに感嘆します。 茸本さんの解説を聞きながら釣りして酒飲んだらさぞ楽しかろうなぁ。

[@ミザイストム-h2b]

この人の話し方がすごい知的で好き。あと優しそうなお顔と声が安心できる。いつも寝る時に耳元にスマホ置いて聞かせてもらってます！

[@佑治中島]

知的に聞こえるのは言葉のチョイスが独特で理屈っぽいだけで、本当に賢い人って感じはしないけどな。 たぶんそれは本人が1番理解しているだろうけど。

[@mg4259]

いやぁまた美味しそうな魚ですね。🤤 近年その味の良さに需要が高まりつつあると聞きました。☺️ 何年か後にはスーパーに並んでるかもしれないですね。🤗

[@ノリヒサ-h8q]

ラッキーピエロのTシャツいっすね 地元民的にはなんか嬉しい☺️ ツムブリは沖縄住んでた時食べましたよー 沖縄産だったためかあんまり脂無かったです😅多分、時期や個体差で 脂の乗りや味に大分違いがありますね、その辺はブリと共通かも

[@んーなんだろう]

美味そう 知らない魚でしたけどｗ アジの最大の弱点は「小さい」こと この魚、味はアジでたっぷり食べられるって最高じゃないですか！

[@やすおな]

ブリの水煮缶好きなのです。美味しそうです。アジの水煮缶も探してみます。癖がある為に流通は希少である様ですが、癖が良いのですけどね。大根と人参のなますと合わせるとどうでしょう。

[@user-kuro-nyanko]

まな板安定して、安心して見れるようになりましたｗ

[@泰介嶋川]

他の方も仰っていますが、大根おろし論に賛同します！(笑) 結局、デカくてリーズナブルな鯵なのですね。と言う事は大分県民としてはリュウキュウにしたくなりました。😄絶対に美味いと思います。

[@んごご-x3e]

大根おろしのくだりめっちゃわかる。 大根おろし大好き民わたくし、レシピとかに水気を取るって書かれててもそのままいっちゃいがち

[@dmdmdmz555]

ツムブリは小型のものをもっぱら泳がせ釣りの生き餌として使っておりましたねー。アジより遊泳力が高いのと大型の青物がいるエリアと生息域が重なっているため釣りやすいので重宝していましたが、大体の人はツムブリはいらないと言うので余ったものを貰って美味しく食べてましたｗｗｗ 個人的には水なますや冷や汁のようにするのが好きです

[@yAttA-ir9ww]

大根おろしの汁に味噌を解かせば、垂れ味噌って醤油の変わりみたいな調味料になります わさびじゃなく、一味唐辛子を解いてお刺身食べると、それはまたわさび醤油と違った味わいがあって、双方食べ比べて吞んでるととんでもないことになりますわら😂

[@米粉こめこ]

きれいなお魚だなぁ…つむぶり ちなみに緯糸を入れる道具はシャトル（杼）と言ってちょっと説明に違和感…

[@poncan5489]

光物大好きな自分としては 終始たまんねえ動画でした

[@ゴメンちゃんねる]

堤防でフカセしてると、たまーに群れで入ってきますね。 こちら（沖縄）ではナガユーと言います。 茸本さんにはこれから釣れるようになる、 グルクマーを食べて見て欲しいですね。

[@ぴーンズチョッパー]

可能であれば春夏秋冬で同じ魚のハントがあれば興味津々です！

[@197003takada]

刺身は熟成させたらもっと旨くなりますか？

[@暇人28号-s1b]

地元酒蔵のお酒を紹介して頂けるなんて…最高です❤

[@尚阿南]

大根おろしの汁が旨いは共感出来ます！ 大根おろしの汁と醤油で白飯食えます！😁

[@高崎のエストレア]

完全に同意m(_ _)m

[@chindanobon]

ツムブリ知らなかったです。 旬がいつなのかですね。今の時期なのか？ブリのように寒い時期なのか？情報少ないですもんね。

[@初音ミミック-z3h]

ツムブリ美味しかったなあ 父親と珍しいねって話して結局１匹丸ごと買ったんだけど、 全く臭みがなくてブリほど脂身がない分食べやすかった

[@肥桶担ぎの助]

作業しながら、話をしていくの、いつもながら、鮮やか。ヘタな寿司屋の職人より達者。

[@Wildness_boy]

紡錘はシャトルと別物だよね😅 大根おろしを格好付けて搾る奴に憤りを感じていたので言及してくれて嬉しいです。

[@bt7926]

ツムブリ、美味しいですよね～。 いつかアンダマンアジなんかも召し上がっていただきたいです。

[@FX.Tsubasa]

あまり流通しない知られていない魚が色々とあるのですね。とても興味深いです。

[@ぱずー-z4z]

刺身だとシマアジが一番好きやからツムブリ見かけることあったら買ってみよ🤤🤤🤤

[@kj-lk2vm]

だいこんおろし論好きw

[@フレンドリー基礎物理化学]

美味しそうすぎてなんか腹たってきた笑 見かけたら買いですね！

[@ひろ-v8k9b]

個人的にはアジ科の魚で一番旨いけど出回ってない魚はカイワリですかね？🤔あれも30センチ超えると脂がめちゃくちゃ乗ってシマアジと分からないくらい旨い

[@山本智子-i9v]

かっこいい魚！見慣れた内海にいないタイプ。塩いりってほかの魚でも試してみたいです。

[@camg100]

勿体ないかもしれませんけど、アジっぽいならフライもどんな感じになるのかみてみたい

[@ポン吾郎]

うまそう。塩炒りやってみるかな。今年はヒラマサがよく釣れるんだがこの時期は虫が多くて(アニサキスではない)刺身で食う気になれないんだよな。

[@イダリット]

大根おろしの汁論完全に同意

[@平平平平-v3j]

ぱんぱかと十勝無敗あってラッキーピエロTシャツは道民十勝民としてめちゃくちゃ嬉しいです！！！

[@ゆうぐれ-u9r]

ツムブリならブリやんって一瞬思ったけど、パンダとレッサーパンダ考えたら全然違った

[@新巻鮭-c6b]

わかりやすい😂

[@Wildness_boy]

分類学学んだ方がいい

[@sutekinaakaikeoh4403]

凄いなハンターさんの知識は　魚種による脂の入り方なんて考えた事もありませんでした　今度から意識して見ます

[@アムロレイ-h3e]

ブリとかかんぱちとかヒラマサとか、刺身の区別は正直つかない自分ですが、愛媛県のかくれた名産スマというアジ科の魚が気になっています。痛みが早くあまり市場には出回らないらしいですが、美味しいらしいので、ぜひ取り上げてほしい。

[@quziner]

ラッキーピエロTいいですね

[@user-varamon]

こんな立派な魚が１本１０００円か…　ゴクリ

[@ちぃ-i1c7w]

まな板が安定してるから安心しました～🤗

[@運蔵岡井]

大昔、室戸岬沖のかかり釣りで狙いのヒラマサが私だけ釣れずに腐ってた時にスンゴイ勢いで300号の浮きが消えたので合わせたら……妙に軽い😓……上げたら綺麗な細っいブリ？何？ん？……で、船頭が「キリンで残念やねゃ」……キリン？余計に頭の中が？？？　同行の先輩にツムブリだと教えてもらいました。兎に角綺麗の一言！！レインボーの名は伊達じゃ無かった😄

[@kakko-iman]

ツムブリ！食べたことないなあ シマアジっぽいブリの味……最強か？

[@キャラメルまきあーと]

ツムブリ、近くのスーパーでたまに並びます。かなり大きくて１尾900円と安く購入しました。煮付けやフライにして、とても美味しく食べる事ができました。

[@SS-yy6zw]

マイナー魚と言えば、コシナガマグロとかどうでしょう？ 結構知られてないのでは？少なくとも富山で私は見たことがない。関西にきて20年位生活してるなかで初めて見ました。(数十年前の記憶なので今は富山でも普通にあるのかも…)

[@おじじ-d6b]

レインボーランナー。旨いですね。

[@津谷章嘉]

ぶり大根作って欲しかったなぁ！

[@mg4259]

分かります。🤭 頭やあらでツムブリ大根☺️

[@只野人-k6o]

アニサキスは寄生してないんでしょうか⁉︎

[@kaiganseki5201]

磯のグレ狙いの外道として釣ったことあります。多分狙って釣れる魚じゃないんじゃないかな？

[@prof.sakamoto]

沖縄のスーパーでたまに見かけるのでこの魚なんだろうと思ってました

[@さゆ-b7z9t]

いつかスギを紹介して欲しいです コバンザメの動画でちょろっと名前出てましたが、とっても美味しいのにまだまだ知名度低いので何卒何卒

[@梅おかゆ-w8u]

お刺身に切る時の見た目が超でっかいアジそのものですよね。味がアジみたいなのも納得

[@r134luck]

伊豆沖の銭洲で夏に釣ったツムブリはサシの入った牛肉みたいな脂の乗り方をしていて、一緒に釣ったカンパチより美味しかったです。

[@tf2465]

14:03 カレーライスみたいに盛られた塩いりと大根おろしが旨そう！

[@雄-x4q]

アイブリ、ヒレナガカンパチとかも気になりますね👀

[@ねむねむこねこね]

あそこの鮮魚コーナーいいですよねぇ。。。 カジキとか丸ごと1匹売ってたり、 毎回行くの楽しみです😊

[@11819191181919]

ツムブリ、最近は京都のミシュラン割烹でも出してますよ。晩秋に出ますが、とても美味しく頂けました。

[@27ff31]

コバンザメがサメ類じゃなかったのが一番の衝撃

[@あさきち-q6b]

ツムブリって低利用魚ですか？ うちの市場ですと普通に売ってますけど。 市場の海鮮丼屋にも結構置いてありますよ。

[@たかさん-b8h]

そのうち、ロウニンアジ食べそう。 船場汁もいけそうですね。

[@reopo007]

ツムブリ、釣ると良く引いてくれて楽しいですよー。普通に食べてましたけど、普通に美味しいですよね。

[@うきわかもめ-p9j]

まな板の支え気になってたの俺だけじゃなくてほっこりした

[@三平ちょうすけ]

関東だとおかっぱリでヒラマサ、カンパチ、ブリは釣れるけどツムブリは宮古行ったときしか釣った事なくて食べたことないから茸本氏そこまで言うなら機会あれば食ってみてーな（笑）

[@Shiju-Kata]

塩煎りしょっぱそうだなぁと思ったけど大根おろし大量に入れるので納得。こりゃ美味そう

[@Wildness_boy]

いや、味見すりゃええやろ😅ﾊﾞｶ?

[@Shiju-Kata]

@@Wildness_boy 読解力無くて草

[@Wildness_boy]

@@Shiju-Kata ちょうど良い塩加減で火を止めるって茸本は言ってるのに？読解力ないのはどっちよ

[@Shiju-Kata]

(動画で茸本さんの作っている)塩煎り(入れてる塩の量と水の飛ばし方見る限り単独で食べたら)しょっぱそうだなぁと思ったけど大根おろし大量に入れるので納得という主観で感想書いただけで何で誹謗中傷されないかんの？ いきなり人にバカとか言うの失礼だからやめた方がいいですよ

[@Shiju-Kata]

@@Wildness_boy 謝罪まだ？読解力無くても分かるように補足しといたんだけど？ 訳分からんとこから石投げといて反論されたら知らんふりか？

[@木村義郎-l9o]

ああ、横糸を通す木の糸巻きみたいなのが、ツムって言うんですね😊１つ勉強になりました😃 けど、ツバスみたいに食べたら、美味しそう😆

[@MK-yb1ll]

カンパチ狙いに行って釣った事あります！！美味しいですよね！！

[@kuro5469]

ツムブリは沖縄とか南方だったっけ でも味はアジとはｗ 日本酒は基本どうしても甘いから料理とあわせるなら やっぱ辛口よね

[@4649gorigori]

良い身！ ちょっと血の気が強めなので、削ぎ切りでシソミョウガ乗せて味噌刺身でやりたい！

[@953marikorin2]

ツムブリ！ベテランダイバーが好きな魚っていうイメージ

[@山田傳二]

ツムブリやっぱり美味いですよね♪身自身の旨さなら鰤より美味いと思う。

[@マッスルパワー-w6p]

辛口が好きなら”菊姫”の山廃仕込みがいいよ。俺もイナダくらいが好きだね。でもメーター級のブリのカマの煮つけは最高に美味いと思う。痛風が酷くて食べれないけどwww

[@manmosuP-man]

カルパッチョ向き 塩コショウを振って1日放置そのあとにポン酢を入れて更に1日 その切り身を水菜の周りに並べてオリーブオイルをかける。

[@かんこうは-g4h]

フライでも食べてみたい…分厚いアジフライ＾＾

[@山田太郎-o2m6x]

冬のツムブリはとんでもなく美味いみたいですね

[@chan1808]

ツムブリ美味しいですよね 刺身でもフライでも色々できて嬉しいお魚 一般には過小評価されすぎてて悲しい

[@2kwak184]

茸本さんの影響で先日水族館でアトランティックターポンというギラギラに輝く魚を見たとき味が気になってしまった オオサンショウウオも気になる〜

[@米倉京太]

開高健さんの本でターポンめっちゃまずいと書いてありましたけどやっぱり実際食べてみないとですね・・

[@tetes104]

地元の市場に1尾300円とかで売ってるからたまに買う。強めに塩コショウを振ってフライにすると飛ぶ。

[@m.d.fhutti3986]

ツムブリ美味しいです！！ 食感はブリ、味はアジって感じです🐟✨

[@エメンタR]

この魚の旬は内臓脂肪の量からみて夏から秋だと思われますね、ぶりとはほぼ逆の時期。

[@たまたま-e6p]

青物狙ってると釣れて上がってくると何か細くね？って一瞬戸惑うや〜つw

[@pi-chikubi-pa-chikubi]

地元の静岡ではツンブリばっかり食べていたので、上京して食べた寒ブリのトロトロ具合に驚いた記憶があります。

[@マーボー-r5w]

東京湾観音崎沖の40cm以上の大アジは脂ののりが半端なくとても旨いですよ

[@ngityu8063]

今度からパチンコ行く前にレインボーランナー食べます🎉

[@n.i8965]

ブログでツムブリめちゃめちゃ高評価でしたね 懐かしいなぁ

[@saitama_no_rider]

コイツは沖縄で食べたことがあります。イナダっぽいな～って感じましたね。

[@わらな-h3i]

低利用魚と言うより厳密に言えばツムブリは身が弱くなり安いので流通に乗り辛い。 ツムブリに限らず天然の鰤は時期産地によって５キロくらいの物で１０００円以下は普通ですね　足元見られると悪い物でも高くなりますが😅 本当に良いツムブリなら天然のシマアジ並に美味しいですよ。

[@sislacker]

御徒町の吉池でたまたま販売していたので買って食べたなぁ

[@超巨大人喰いウニ]

たまに画像とか貼ってほしいことあります(つむの話とか、別の魚の話出すときとか

[@stom2215]

晩秋からのツムブリとマルアジはめちゃくちゃ美味い！ 比較的温暖な海域を好む魚だからこそ、寒さに弱くて脂肪を蓄えやすいのかなと勝手に思ってる。知らんけど。

[@napori3172]

沖縄では結構頻繁に並んでるイメージ🤔 昨夜ちょうど頂きました☺️