Butik Çikolata Yapımı - A dan Z ye Butik Çikolata Nasıl Yapılır?

Samsun İlkadım Halk Eğitim Merkezi Yiyecek içecek hizmetleri öğretmeni Ayşim ÖZBAŞ ile çok güzel bir çikolata workshop u yaptık. Beyoğlu çikolatası, fıstıklı Fildişi çikolata, karamel dolgulu çikolata ve çikolata boyama çalışmaları hepsi bu videoda. Butik çikolataya başlayacaklar bu videoyu sakın kaçırmayın.

[@pnarterzi3665]

Ne kadar dağınık bir çalışma herseu bırııne bulastı gercekten merak edenler koreli şeflerim çikolata yapımlarını izlesin

[@tugce593]

size helal olsun cok ictensiniz açıklamanız harika

[@fly0003]

Ayşin Özbaş hanımefendiye güzel anlatımından dolayı teşekkür ediyorum 🥰😘

[@arzusarkaya2920]

Kadın çok dağınık ve özensiz çalışıyor

[@filizbozkurt8089]

Mükemmel,çok çok teşekkür ederim,harika gerçekten.Bu çok sevdiğim lezzeti,evde yapabilecek olmayı öğrendiğim için çok mutluyum.Ellerinize sağlık.İzmir' den selamlar.

[@OrhanSef]

Rica ederim afiyet olsun

[@ilkeraksoy6169]

Yürekten tebrik ediyorum. Özel kurslarda binlerce TL ödeyip alamıyacagınız bilgileri aktardı. 🙏🙏👍

[@OrhanSef]

😊🙏

[@drygld]

Çikolata work shopuna katılmış biri olarak yazıyorum.Aklımda kalan soru işaretleri giderilmiş oldu çok teşekkür ederim şeflerim büyük kolaylık bizler için bu videolara erişebilmek.İyi çalışmalar dilerim iyi günler

[@OrhanSef]

Teşekkür ederiz. Faydalı olabildiysek ne mutlu bize 😊

[@pinarobut]

Merhabalar çikolata yapmak için malzemeleri nereden temin ediyorsunuz

[@drygld]

@@pinarobut barmardan alıyorum. en uygun malzemeler orada

[@pinarobut]

@@drygld çok teşekkürler internet sitesi değil mi orasi

[@meraklisaziment1268]

@@pinarobut internette çokca var..metro markette de hepsi mevcut (pastacılık reyonunda)

[@mrmlp5938]

Müthiş bir anlatım olmuş, çok teşekkürler. Ancak o tezgâhları nasıl temizlediniz şeflerim keşke o kısımları da kesmeseydiniz😊

[@perihaninmutfagi44]

Elinize sağlık çikolata yapımı arıyordum bu faydalı bilgiler için binlerce teşekkür 👏👏

[@Sevdaaslanova.]

Supersiniz çok güzel yaptınız

[@OrhanSef]

😊🙏

[@alpery6580]

Adam her şeyi yapıyo helal olsun

[@OrhanSef]

En iyi şef Orhan şef 😂

[@ayseozkaraduman3617]

Paylaşmak güzel emeğinize yüreğinize sağlık kardeşler, meslektaşlarım 🧁👏👏👏

[@OrhanSef]

Teşekkür ederiz 😊

[@hasibecelik1672]

Teşekkür ederiz 👏🏻👏🏻

[@uncerial4323]

Süpersiniz❤

[@yaseminnurcamak5788]

Çok teşekkür ederim... Bilgilerinizi paylaştığınız için sevgiler 😊

[@OrhanSef]

Rica ederiz 😊

[@basitbiryolcu]

Emeklerinize sağlık. Acaba kakao yagi ve kakao kitlesi ile nasıl yapılır.

[@19mutto]

Çok güzel anlattınız teşekkürler

[@OrhanSef]

😊🙏

[@poyraz_HEXN]

Kuvertul çikolata nasıl yapılıyor ben onu merak ediyorum herkes çikolata yapıyorum diye çikolatayı eritip eritip şekil aldırıp yaptım diyor sonra

[@shidxbri3685]

Evet ya herkes çokolatani eridiyor çikoloto yapdim diyo

[@dilaramaya6626]

Çikolata evde yapılamaz cünkü imkanı yok tutturulamaz bu sebeole büyük fabrikadan alıcakcsınız hazırını bu sekıilde olanlardan evde yaptıgınız pudıng gıbı olur cocuklar ıcın

[@meraklisaziment1268]

50gr kakao yagı+40 grkıtle kakao yada 3 yem.kasıgı toz kakao burda keyine göre kıvamı dengele yeter..(arttırabilirsin )+3yk agave surubu yada 50gr.pudra sekeri + 2 y.k.suttozu+ parmak ucuyla minnacık tuz ......bu kadar kolay..afiyet olsun

[@aslkaratay3472]

Ellerinize sağlık

[@OrhanSef]

Teşekkür ederim 😊

[@akanetoriyasu9014]

Çok güzel bir video olmuş teşekkürler.ancak size bir sorum olacak.yaptığım çikolatalar özellikle tablet olanlar yerken ele ve ağıza renk veriyor.renk bulaşmasını çnlemek için ne yapmalıyım şimdiden teşekkür ederim

[@onurk.6155]

Hobi olarak bilemem ama, uğraşmaya değmez bence git al marketten ye. :) Emeğinize sağlık.

[@lezzet-isahane6861]

Elinize sağlık

[@OrhanSef]

Teşekkür ederiz

[@dilekakar6618]

Çok guzel bir video olmuş. Tempering yapan ilk Turk videosu. Teşekkür ederim. Bende kuverturden yapmak istiyorum. Kuvertur olarak hangi markayı tavsiye ederseniz?

[@НаргизСулейманова-б2э]

Siz burda derecelenmeni göstərmisiniz çikolata yağı,çikolata derecelendimi?

[@ozgebilgi1793]

Ellerinize sağlık chefim ben çikolata tozu yapmak istiyorum kendim yapabilir mıyım ürün paketinde şeker kakao kakao yağı yazıyor nasıl yapabilirim yardımcı olursanız sevinirim 🙏

[@meraklisaziment1268]

kuverturu incelimon kabugu rendesinden gecir tamamdır( normal rendelerde benekli gibi olan kısım )

[@ozgebilgi1793]

​@@meraklisaziment1268teşekkür ederim 🥰

[@tuugceozturk]

yağlamak için kakao yağı yerine kullanabileceğiniz bir yağ var mı acaba?

[@SeneminYemekleriTV]

bunu bende merak ettim

[@Eslemasrl]

Merhaba Samsun halk eğitimde kurs veriyormusunuz

[@TetianaKotyk]

Teşekkür ederim.

[@hayriyeevci5110]

Temizliği nasıl oluyr. O boyalar☺️ benim çıkarmaktan canım çıkıyor

[@asyaeyaz987]

Evet biraz özensiz olmuş fakat bu eğitim bilgileri 15 bin kadar bu yüzden teşekkürler

[@btsarmysi6430]

Abla sen niye öyle dağınık çalıştın heryeri mahfettin 😂

[@meraklisaziment1268]

sen dene bak sebebini hemen ögreneceksin :)

[@bulut000]

Kakao yağı yoksa evde hangi yağ ile kalıpları yağlayabilirim

[@ihsanulak]

İzlerken yoruldum yaparken nasıl olmuştur kim bilir

[@kenan_koyuncu_]

Merhaba boz fıstık çiğ mi olmali yoksa kavrulmuş mu olmali ben çiğ ile yapiyorum fakat fisik tati alamadim hazir larda fıstığın tatini aliyorsunuz ne yapmam gerek yardımcı olursanız sevinirim

[@OrhanSef]

Kavrulmuş fıstık kullanıyoruz

[@dilekakar6618]

Temperlemeyi cam kasede yapabilirmiyiz

[@meraklisaziment1268]

soguk zemin olmalı.mutfak tezgahı iyidir

[@yemeksablonum]

Merhabalar güzel dostlar. Elinize emeğinize sağlık çok güzel hazıladınız çikolatayı severek izledim sizi 👋👋👌 banada beklerim insallah

[@OrhanSef]

Teşekkür ederiz

[@svgbyc5858]

Ben ağda makinesinde (cezveli ağda makinesi) eritiyorum, aynı bu mantıkla eriyor. Benden tavsiye

[@ardayigit4892]

Tamam agda makinesi alırim

[@OrhanSef]

😂😂😂 bende. Çikolata işinden vazgeçersem makine ziyan olmaz 😂😂

[@beyzakoc7997]

Tamperlemeyi yaptigibiz o seyin adı ne

[@beberuhi3223]

Bravo ayşin hocam tebrik ederim sizi #cagribaransel

[@bluekent_gayrimenkul]

Canım çekti vallahi. 😍

[@OrhanSef]

😂😂

[@gizempulat8793]

Kahve dünyasının çikolatası nasıl acaba kuvertur 🌸

[@kezbandemrhan3540]

Toz boya yerine sivi boya ile yapılabilir mi

[@sophikoshubalidze3960]

Cocolata curs nasil bulabilirim???

[@cihanusanmaz150]

Şefim merhabalar. Bir sorum olucak. Çikolatayı temperledikten sonra ne kadar kullanıma hazır halde kalır. Mesela temperledik kalıba döküp kabuk yaptık diyelim. Dolguyu doldurup dolgunun sertleşmesini Beklerken 10-15 dk gibi bir süre geçicek. O süre dursa öyle sorun olmaz dimi ?

[@OrhanSef]

Merhaba evet olmaz. Ama ısısını koruman lazım

[@fitilostr9810]

Bazı dışı boyalı çikolatalar tüketilirken ağzı ve dişleri boyuyor. Nedeni ne olabilir

[@feridealtin7970]

Mermer tezgahım yok derecem de yok nasıl ayarlayacağım. Dereceyi kapta soğutsak olmuyor mu.

[@ahmetcevatakar]

Derece olmadan olmaz Isisi onemli ben bir seferinde yakmisim mermer yerine kapta olur biraz soguma Islemi uzar bu islemi yapmak kakao yagini ayristirmak ondan dolayi parlaklik kazaniyor

[@cemalkaya8291]

İyide o başta erittiginiz çikolatayı nasıl yaptınız. Hicbisey anlamadım. Hazır çikolatayı eritip findikla karıştırmak çikolata yapmak mı?..

[@OrhanSef]

Butik çikolata bu oluyor. Öyle söylemesi gibi kolay değil çikolatayı işlemek.

[@esrazeynepdurhat]

Küvertür çikolata işlenmemiş çikolata demek, videoda küvertür çikolatayı işlediler yani yeni bir ürün elde ettiler

[@melikenurbelen3480]

Malt arpası kullanıyormusunuz?

[@asumansahin7931]

Bu kakao yağı kokmuyormu hocam,efsane oldu yaa👍

[@OrhanSef]

Kakao yağı çikolata gibi kokuyor. Teşekkür ederim

[@gulayaktas2428]

Toz boya yerine jel çikolata boyası kullanabilirmiyiz

[@OrhanSef]

Kullanabilirsiniz ama yağ bazlı boya olması gerekiyor. Su bazlı kullanamazsınız

[@pinarobut]

Benmari yöntemi ile yanar mi

[@tarkbilmez5447]

evde kimse böyle uğraşmaz

[@filizdiyebiri3593]

Şeflerim birde malzemelerin gramajlarini ve isimlerini paylaşsaydiniz

[@meraklisaziment1268]

kuvertur çikolata 1 paket bitter ve sade ( metro markette var ) kakao yagı paket satılıyor (( internette e metroda e pasta malzemeleri satıcılarında var... kalıp keyfine göresi .. dolgu malzemeleri ve fındıklarda kalıbın aldıgınca....(kuru meyvelerle harıka olur ) yag bazlı çikolata boyası/ canın hangi rengi severse... karamel dolgu için: 1 su bard.seker 4/5 damla limon 200ml (1 paket ) krema su 1/4 çay bard.( tarif videoda ar zaten ) (not : hanımefendi bütün malzemelerin adını soylüyor zaten )

[@baharr3085]

Ham kakao yağını nerden alabiliriz güvenilir olanını.

[@EbruYldrm]

Güzel gıda marka çok iyi

[@baharr3085]

@@EbruYldrm gida güzel de marka adı yok rica etsem söyleyebilir misiniz?

[@EbruYldrm]

@@baharr3085 marka adı güzel gıda. Google'a güzel gıda kakao yağı yaz 🙋‍♀️

[@BusraGursul]

Merhaba kuvartür değil de kendimiz en baştan yapacak şekilde anlatsanız

[@godryuzaki330]

bi çikolata yapıcan teyze anasını ağlattın etrafın savaş alanına döndü ortalık

[@halimecakir1254]

şefim evde yaptım buz kabına döküyorum içini boş çıkarmak istiyorum ama kalıptan çıkmıyor neden çıkmıyor yardımcı olur musunuz .yalamam mı gerekiyor sıvı yağla

[@OrhanSef]

Kakao yağı ile kalıbı yağlamanız gerekiyor

[@ecemka6080]

merhaba sefim donmus cikolatayi dolaptan cikardiktan sonra erimeye baslamaktadir sebebi nedir, olmamasi icin ne yapmak gerekir?

[@OrhanSef]

Kullandığınız çikolatanın türü ve markası nedir

[@ecemka6080]

@@OrhanSef ulker beyaz pul cikolata eritilebilen, sutlu cikolata icin de herhangi bir tablet cikolata kullaniyorum

[@asrnhancer9526]

Peki kakao yağını nerde bulabiliriz

[@OrhanSef]

Pasta malzemesi satan yerlerden veya internetten

[@sude6932]

kakao yağı yerine tereyağı kullanabilirmiyiz kalıpları yağlarken?

[@OrhanSef]

Olmaz

[@sude6932]

@@OrhanSef peki boya tiz şeklinde olup da yağ bazlı olmazsa Ya bi mesela metalik toz yine de kakao yağı gerekir mi

[@koparal81]

Kakao yağı olmadan cikolata olmaz. Bütün aromayı veren,parlaklığı sağlayan kakao yağıdır.

[@bestegoru9219]

dolapta kaç dakika beklemesi gerekiyor acaba

[@haceraydn9199]

Çikolata markası ne acaba çalışmak için en iyisi hangisidir şefim?

[@OrhanSef]

Callebaut iyidir.

[@haceraydn9199]

@@OrhanSef teşekkür ederim şefim

[@buketttt]

Toz boya karisimda tartmadan göz kararı mi yapılıyor?

[@semihayuksel2785]

Göz kararı koyuluyor

[@elifozturk1283]

Sütlü çikolata için kaç dereceye dusurmemeiz gerekiyor

[@OrhanSef]

Eritme dereceleri farklı düşürme derecesi aynı. Tüm bilgiler videoda anlatıyoruz.

[@kucukyatirimci3683]

Merhabalar, yapıldıktan sonra bu ürünlerin raf ömrü ve saklama koşulları nedir bilen var mı? Teşekkürler.

[@elis1645]

Çikolatadan çikolata mı ürettiniz?

[@sude6932]

Gel sen üret bakalım o kadar kolay mı?!?

[@elis1645]

@@sude6932 bu yapılan iş kolay.ama çikolata üretmek zor iş.

[@sude6932]

@@elis1645 bu yapilan iş de kolay d3gil ben de büyük çikolata yapıyorum ve yapimi kolat değil dolgusu boyaması temperlemesi çalışma imkanları....

[@elis1645]

@@sude6932 siz çikolatayı neden üretirsiniz.hammadde nedir?mən çikolata professionalı deyiləm sadece bilgi alıram.

[@sude6932]

@@elis1645 Ben çikolata yapmam hazır küvertür çikolatayı eritirim sıcaklığına bakarım sen perilerim kalıpları doldurmadan önce yağlayıp boyarım uygun sıcaklıktaki çikolatayı bunu yapmayı deneyin kalıplara doldururum daha sonra kalıp çıkarırım donduktan sonra tekrar içine dolgu yerleştiririm üzerine tekrar çikolata ile kapatırım uygun sıcaklıkta dolmasını beklerim ve uygun sıcaklığa geldiği zaman kalıptan çıkarırım biz buna Butik çikolata diyoruz

[@aslanmestan]

Kaç tane video baktım çikolata nasıl yapılır hala öğrenemedim herkes çikolata yapmak için çikolata eritiyor. İyi de bu nasıl yapılıyor.

[@Dilaraa2209]

Mesela belçika çikolatası için callebaut diye bir paket var içinde damla çikolatalar oluyor onlar eritiliyor yani aslında yine hazir çikolatadan yapıyorsunuz. Ama diğer türlü kako çekirdeğini işlemek zor :))

[@esrazeynepdurhat]

İdil yazarın sayfasında var direk kakao yağı süt tozu ve kakaodan yaptığı ona bakabilirsiniz

[@cemalcankaraca9131]

Aysim hocam ve siz bir araya gelirsiniz de sonuç mükemmel olmaz mı 😊

[@OrhanSef]

Teşekkür ederiz 😊🙏

[@safaktetiko]

Merhaba helal ürün domuz katkısız olan bir marka önerir misiniz kravütür çikolata

[@semrabarik5467]

Afiya çikolata

[@dilaramaya6626]

domuza kurban ol

[@metingenc6454]

çikolatayı eritip çikolata yapmışlar...ne ustalık

[@yagmuricer1437]

Boya ne boyası olarak geçiyor acaba

[@OrhanSef]

Yağ bazlı gıda boyası diye ararsanız bir çok seçenek karşınıza çıkar. Su bazlı olmaz

[@Bastansonaispanyolca]

Hijyen olmadan çikolata nasıl yapılır olmalıydı video başlığı bu video sonrasında dışarıdan çikolata yerken bi on kere düşüneceğim

[@rabiaoguz7250]

👏👏👍

[@OrhanSef]

😊🙏

[@pinarobut]

Hocam çikolatanın yandığını nasıl anlariz

[@tgc1121]

Aşırı pis çalışılıyor gözüm korktu 😂

[@eminegoyunc3707]

Kakao yagini ve boyalarini nerden alabiliriz

[@OrhanSef]

İnternetten kolaylıkla alabilirsiniz

[@ry2175]

Toz boyaların markaları ne nerden bulabiliriz Ve püskürtme aparatı yerine püskürtmeli şişeler kullansak olmaz mı

[@OrhanSef]

Dr gusto nun yağ bazlı boyalarını kullanıyoruz. Ama siz farklı marka yağ bazlı boyada kullanabilirsiniz. Püşkürtmeli şişeler çok kullanışlı değil.

[@ry2175]

@@OrhanSef evet dün biraz araştırdım en çok söylediğiniz marka çıktı birde kakao yağı markası söylerseniz ne çok sevinirim :) Ve o cam gibi görünümü kakao yağı veriyor değil mi başka yağ o görünümü vermez sanırım 🤔

[@pinarobut]

Ürünleri nereden alabiliriz

[@OrhanSef]

İnternetten

[@sudoku5578]

Bize kuvertur lazım. İzlemiyorum

[@dilaramaya6626]

Bilgiler güzel ama cok dagınık calısılmıs siz böyle yapmayın arkadaslar hijyen temizlik düzgün bir calısma ortamı gerekli çikolatalaıı bu kadar döküp sacmanıca gerek yok

[@haticetekkaya9264]

Çikolata işine yeni başlayanlar için bütün malzemelerim bulunur yardımcı olurum

[@svgbyc5858]

Kuvertür nasıl yapılıyor, asıl önemli konu bu. Eritip kalıba dökmek kolay, çikolata yapmak bu mu yani...

[@OrhanSef]

Butik çikolata bu. Sıfırdan çikolata üretmek farklı alan.

[@aytekintopcu6606]

Aynı benmaride soldaki bitter çikolata 45 dereceye ulaşmış durumda iken sağdaki beyaz çikolata nasıl 40 derecede kalabiliyor ?

[@tutkuoguzcomm]

Kalamiyor 🤣

[@ugurb6870]

Kakao oranı yüksek çikolata daha hızlı erir.

[@semihayuksel2785]

Onlar benmari usulü eritmediler makinanın haznesinde erittiler eriyincede makinayı kapatıyorlardir. O tarz makinalar dijital gostergelidir sanırım.

[@emreaydin613]

Cikolata yapimi degilde cikolata sekillendirme diyeydiniz daha dogruydu sanki. Cikolatayi eritip kaliba koymanin mantigi da neyse artik.

[@OrhanSef]

Mantıklı gelmiyorsa yapmazsın. Zorlamanın alemi yok 👍

[@lilithinkz8301]

Cidden ya sadece idil hanım yapmış o videoyu

[@barisicdas5388]

çikolata yapımından çok eritip yeniden şekil verme olmuş.

[@cinarequluyeva7947]

Malzemeye vereceginiz paraya cikolata alin yeyin......

[@osmantumer3714]

Ee siz cikolatadan cikolata yapiyorsunuz sıfirdan nasil cikolata nasil olur onu gösterin

[@OrhanSef]

Onu da yapacaz ama daha zaman var

[@firatcelik6830]

Hocam kesin panikten ve malzeme eksikliğinden eliniz ayağınız birbirine girdi..

[@abdulhamidhan5458]

Çikolata dan nasıl soğutulur adlı çalışma boşuna vaktimi çaldınız şikayet edicem

[@necatisoyleyen3927]

Amatör ve de pis çalışıyorsunuz hocam

[@rooted_tree]

Özensiz ve savurgan

[@CihanOzkaya351]

Elenze salk

[@hasanfeyzitomasoglu8033]

Kötü yapmış

[@elifkarakuzu2772]

Bunun satışını yapmak icin herhangi bir belgeye ihtiyacimiz varmi direk ınstagramdan satiş yapabilirmiyiz

[@OrhanSef]

Ev hanımları vergi muafiyet belgesi çıkarıp yıllık %5 vergi vererek satış yapabiliyor.

[@gulfisinmutfagi]

merhaba lar elinize emeğinize sağlık. deniycem.bilgiler için teşekkürler size abone oldum süre dolunca sizide beklerim kalıcı desteğe inşallah şimdiden teşekkürler hediyemi bıraktım 🌷🌹🎁🌺💐⚘️