butterfish How to Care

How to eat sashimi from how to care

[@고양이-d5i]

동영상 보고 했는데 제가 한 거랑 다르네요ㅋㅋ쿠ㅜㅜ더 얇게 뜨는 연습해야겠어요

[@hhu8292]

너무 감사하고 고마워요 강의가 귀에 쏙쏙 들어오는 말씀

[@OIEIOIEI]

선생님 항상 잘보고있습니다. 일반인인데 재미있어요!! 다른것도 많이 부탁드립니다

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@암행어사출두여]

@@일식조리기술원 한상대령해봐

[@도토리-u9v7u]

전어 영상보고 채널에 홀린듯 들어왔습니다 좋은 영상 감사합니다 구독하고 갑니다

[@일식조리기술원]

구독해 주셔서 감사합니다^^

[@nrulife]

민망하긴요. 원래 알기 전에는 그토록 알고 싶던 것도 알고나면 별 거 아닌 것처럼 느껴지는 법이죠. 병어 기리 한 후에 앞으로 좀 밀어서 모양 잡는 법 유용하게 잘 봤습니다.

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 감사합니다^^

[@Ddani__]

말씀 이뿌게 하셔서 기분이 좋아지는 댓글 ^^

[@뀨우-y9h]

공감입니다~ ^^

[@sooafish]

일식에서 병어세꼬시와 시장에서 하는 방법이 조금 다르네요. 시장은 머리도 ㅅ자로 따서 가마살까지 살려야하고 한마리를 그냥 끝까지 같은 각도로 썰면 중심쪽은 엄청 길어져 왠만한 사람은 먹기 힘들어해서 대각선으로 썰어가다가 조금 길어지면 각도를 반대로 해서 썰어주면 거의 비슷한 길이가 되서 먹기편하다고 하더라구요. 그리고 싱싱한 병어 고르는 팁을 드리자면 아가미 부위를 눌렀을때 나오는 물이 콧물같으면 그건 횟감이 되기 힘든상태입니다.

[@일식조리기술원]

일식, 스시집의 경우 가마살은 내장이 있던 부분이라 혹여 비린맛이 있을 수 있기 때문에 사용하지 않습니다. 써는 방법은 수아아빠님 말씀대로 자르는 것이 먹기 편할 것 같습니다. 좋은 말씀 감사드립니다^^

[@시마섬]

역시 거제스타일 입니다 ㅎ 저두 수아 아빠님과 같은 생각입니다 ㅎ

[@sooafish]

@@김동률-s3l 일식집은 모양이 중요하다는 말은 틀린것 같네요. 기본은 맛이지 이상한 소리를 하시네요. 왜 제채널에 와서 욕을 하는지 몰라도 저는 님같이 시장은 딱 그수준이라도 생각하는 그마인드부터 버려야 한다고 생각합니다. 병어 12년하면서 수만마리를 손질했습니다. 시장사람들이 일식 전문가보다 잘하는것도 있어요....ㅜㅜ

[@TV-zc2ql]

아가미 들어봤을때 살짝 콧물같이 진액이 보이는데 그정도는 괜찮은건가요? 선어 참치가 있던데 눈알이 깨끗한데 아가미쪽이 찝찝해보여서 안샀거든요

[@당솜-x6z]

병어 회를 썰고 나면 중간뼈에서 핏기가 조금 보이는데 어떻게 손질하면 안 보이게 될까요? 동영상 잘 보고 있습니다.

[@caryshim]

비늘 벗기고서 물로 씻은 후 물기 제거하는건지요? 물로 한번 닦는 과정은 없는지요? 내장 제거 후도 그렇고요.

[@만능맨-d9w]

항상 잘 보고 있습니다 굿 입니다

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@조꽃마당]

영상 잘봤어요 ~^^ 궁금한게 있어서요. 병어 횟감을 주문했는데 판매자분은 내장손질을 해서 보내면 숨이 죽고 핏물이 보여서 보기가 좀 그렇다고 받아서 손질을 해서 먹으라는데 왜 그런걸까요? 아님 손질해서 보낼테니 안 쪽 검은막 씻어서 헹군 뒤 하루 냉동시켰다 먹으라는데, 그 이유가 궁금하네요... ㅡ.ㅡㅋ

[@rururara90]

영상 보고 회뜨는 거 처음으로 따라해봤어요 다들 맛있다고 칭찬해주긴 했는데요. 병어 자른 다음에 살에 피가 조금 묻은건 냄새가 나더라구요. 키친타올로 닦아내서 내긴 했는데 무슨 방법 없을까요??

[@SangParker]

감사합니다 ㅎㅎ 내일 병어 먹어봐야겠네요.

[@Christoper1102]

보는건 간단해 보이네요 오늘 도전!

[@ymasian8850]

일식조리기술원 홈페이지에 들어가봤습니다. 처음 동영상으로 접하면서 홍보용 이름 같아 개인 이름이나 다른 이름으로 바꾸시면 구독자와 조회수가 더 오른 것 같다 생각하였으나 홈페이지를 들어가 본 후 생각 이상으로 대단하신 분이신걸 알았습니다. 단순히 유튜버가 아니셨습니다. 안바꾸셔도 될 것 같습니다. 영상 잘 보고있습니다!

[@일식조리기술원]

관심을 갖고 지켜봐 주셔서 감사드리며 과찬에 말씀도 감사드립니다^^

[@wonhokang7359]

좋은 영상~ 엄지 척~ 최고에요..^^

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@김홍남-k3x]

맛잇겟다 소주5병은묵겟당🎉🎉🎉

[@user-svt4y1tp]

대가리를 일자로 안짜르고 < 이렇게 짜르면 버리는 부위가 줄지 않나여?

[@김효진-o8p]

설명을 너무 잘하시네요^^

[@정미-g1r]

이것은 병어가 아니고 덕대라는 생선입니다ㅡ병어는 꼬리길이가 갖고 지느러미는 검고 눈도 덕대 반정도 크기입니다ㅡ병어보다 덕대는 지느러미가 히고 약간 투명 합니다ㅡ 병어는 가격도 덕대에 몆배 더 비삽니다ㅡ

[@박성수-f9e]

병어 뼈가 직각으로 안짤리는거 아닌 가요 병어는 괜찬은건가요

[@붕어사랑-y4f]

오늘 냉동병어 샀다가 방송보고 쓰ㅡㅡㅡㅡ윽

[@ggman7302]

안녕하세요 저도 낚시방송하지만 회작업 잘못합니다 배우고싶습니다 뽕따이 ~~^^가르쳐주세요

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 감사합니다^^

[@달랑베르-s2p]

이건.. 따라할 수 있을것 같아!

[@김소맥]

병어가 아니라 덕대 아닌가요? 꼬리 밑 부분이 긴거랑 꼬리 검은줄 머리 윗부분등이 덕대 같아 보이네요. 병어,덕대는 거의 99프로가 그물에 잡혀 올라 올때부터 죽어 올라오거나 이동 중 죽습니다. 때문에 선어로 많이 먹는 고급 어종입니다.

[@일식조리기술원]

정확히 말씀드리면 덕대 가 맞습니다. 그런데 어부분들은 꼬리 길이가 같으면 덕대라고 하시더군요. 형태, 습성, 맛, 제철 모두 같기 때문에 굳이 분리할 필요가 없어 병어로 말씀드렸습니다. 좋은 말씀 감사합니다^^

[@호호-h3l]

너무 감사합니다! 💕

[@일식조리기술원]

시청해 주셔서 너무 감사합니다^^

[@굉장히무서운사람]

칼 진짜 잘드네요 ㄷㄷ;;

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@joshkerr1013]

병어는 회나 구이나 별미죠 요새 많이 비싸져서 아쉽죠;;;; 영상 감사합니다

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@김기철-r6y]

병어도 손질법.! 병어는 만삭되서 산란철에는. 뼈가 비교적 딱딱해서. 뼈를 발라내고 썰어먹야됨.!

[@수현러브]

조금더 세로로 썰어야 뼈가 잘 씹히는데 저렇게 썰면 뼈결이 같아서 먹기 힘들어요

[@쩡유진-c9k]

냉동병어 녹여서 회썰어도 맛괜찮을까요?

[@일식조리기술원]

선동(배에서 얼린생선) 이라면 가능합니다.

[@쩡유진-c9k]

@@일식조리기술원 가정에서 얼린건 먹으면 탈나나봐요

[@일식조리기술원]

아무래도 피하시는게 좋을 것 같습니다.

[@이민정-b6j]

초보인데 오로시칼 추천좀요 초보가 쓰기 좋은거로...

[@일식조리기술원]

초보이시면 녹이 나지 않는 스탠레스로 칼날길이 165 정도면 적당하리라 생각됩니다.

[@이민정-b6j]

@@일식조리기술원 감사합니다

[@jaehallee980]

마트에서 파는 병어도 회로 먹을수있나요?

[@일식조리기술원]

가끔 마트에서도 싱싱한 횟감들이 있더군요. 일단은 직원한테 횟감으로 가능한지 물어보시고.. 고르시는 방법은 다른분의 질문과 비슷하여 같은 답변드립니다. 표면에 반짝거리는 비늘이 보이고 표면을 살짝 눌러봤을때 탄력이 있는 것이 좋습니다. 구매후 내장이 녹았거나 퀘퀘한 냄새가 난다면 횟감으로 사용하시지 않는 것이 좋습니다. 감사합니다~

[@ennluu6195]

@@일식조리기술원 약간의 요오드냄새 같은 것이 나도 횟감으로는 부적절한거죠? ㅠㅠ

[@latus5068]

고맙습니다!!

[@일식조리기술원]

감사합니다^^

[@김팡-o2j]

피는 따로 안빼도돼요?

[@일식조리기술원]

네 선어라 괜찮습니다. 내장쪽을 잘 씻어주시기 바랍니다..

[@돌구마-j9l]

병어는 따라하기 .쉽네요 시장에서 횟감용 사오라고 해서 따라 했는데...소주 한 병 먹기전에 질려서 광어 시켜 먹었어요.ㅋㅋㅋ

[@tv9112]

잘봤습니다

[@렌즈속이야기J]

맛있겠다.. 병어 언제 나오나요?

[@일식조리기술원]

보통 여름입니다만 지금도 많이 나오고 있습니다. 손바닥 크기의 가격이 1마리에 8천원 정도. 비싸더군요;;

[@정지율-w6c]

자세한 설명 감사드립니다😄

[@seonkyukim5935]

👍👍👍

[@황금말]

병어 신안가서 사왔어요.엄청 비싸네요 ㅠㅠ

[@muko7301]

안녕하세요... 지금 병어가 죽어있는거 같은데.. 저거 날것으로 먹어도 되나요? 선생님 영상에서 활어도 있지만 가끔씩 죽은생선도 손질하는법 할때마다 궁금합니다.

[@일식조리기술원]

회로 드실때 활어인 상태가 심적으로 안심은 되시겠지만 보통 일식집이나 유명 스시야에서도 선어를 사용하는 경우가 많습니다. 생선은 사후에 어떻게 선도를 유지 보관했느냐가 중요합니다. 감사합니다^^

[@TV-zc2ql]

덕자 덕대나 큰병어는 어찌하나요?

[@일식조리기술원]

손질 방법은 비슷합니다.

[@TV-zc2ql]

@@일식조리기술원 세꼬시로 가능한가요? 큰 놈은 뼈가 억셀까봐서요..

[@일식조리기술원]

병어뼈는 억세지는 않습니다.

[@므아아앙-s9p]

병어 사시미도 함 보여주세용

[@일식조리기술원]

네 기회가 되면 올려 보도록 하겠습니다^^

[@youngsookkim6534]

무슨 칼을 사용하신 건가요?

[@일식조리기술원]

일반 야나기바입니다~

[@구름바다-d8e]

병어 회덮밥 해먹으면 진짜 존맛~

[@TV-qt3fy]

갈빗대가 있어서 저렇게 썰면 안될텐데..

[@IronKokc]

Спасибо дорогой друг! Ты научил меня разделывать и делать нарезку рыбы, но не научил как эту рыбу кушать с костями. Сырую? Пожалуйста, сними ролик как кушать разную рыбу и с какими специями. Прошу под роликами указывать текстовое описание рецепта и специй и тогда я и другие люди смогут перевести его с помощью google translate

[@일식조리기술원]

Да, спасибо. В следующий раз я соберу способ поесть и специи.

[@IronKokc]

@@일식조리기술원 👍🏻 спасибо! Буду ждать новых видео

[@일식조리기술원]

Спасибо ^^

[@jyhan1980]

👏👏👏👏👏👍👌

[@Alejandro_2415]

존내 머시써 섹시해.;.

[@손근식-q3l]

소리안나요

[@초가삼간-m7x]

머리쪽뱃살버리네제일맛있는부분인데

[@specialone-vx8xz]

1:53

[@마르코피싱]

이집 잘하네

[@정대광-f9j]

병어머리는 전어 머리보다 더 고소하고 맛난다 손질법은 좋으나 버리는 것은 아니다 으깬마늘과 된장에 찍으면 최고맛이다 병어배속에 검은막도 처릴해야 좋다

[@일식조리기술원]

좋은 말씀 감사합니다^^

[@실베스타심]

뱃살이 맛있는데 아깝네요

[@Kim-yr6rl]

병어의 최고 별미는 머리입니다. 머리에서 아가미(?)만 제거 하고 씹으면 씹을수록 단맛이 납니다. 업장에서는 안되겠죠? ㅋㅋㅋ

[@일식조리기술원]

업장에서는 아무래도 클래임 걸릴 수도 있어서..시청해 주셔서 감사합니다^^

[@gjk1353]

저건 덕대인대?

[@황재철-x2i]

아자씨.병어는머리쪽이맛나는디 머리쪽하고.꼬리부분도너무만이 잘르네.뭘모르네

[@복서건우]

덕대네요 병어가 아니라

[@쉐프인코리아]

덕대나 병어나 그게그거에요 참병어를 덕대라부릅니다 저희지역에서 맞은더그ㅐ가좋죠

[@윤미애-q2x]

덕대다

[@청청지역]

병어! 맛있어요

[@화이트주짓떼로]

잘봤습니다

[@일식조리기술원]

감사합니다^^