БЗК на KitchenAid - кремовая флористика (розы)

Рет қаралды 4,007

8 ай бұрын

❗️ЗАПИСЬ ЭФИРА❗️
Рецепт белково-заварного крема.
Ингредиенты:
-белки-150 гр
-вода-100 гр
-сахарный песок-320 гр
-лимонная кислота-3 гр (больше не добавлять иначе будет кислить)
Способ приготовления на KENWOOD (cooking shef):
1. Варим сироп (вода+сахар), доводим его до 109-110 °C и в этот момент параллельно начинаем взбивать белки на максимальной скорости.
2. Доводим сироп до 124-125 °C. Тем временем взбиваем белки до жестких пиков.
3. После доведения сиропа до 125 °C и образования жестких пиков у белков, мы добавляем в сироп лимонную кислоту, размешиваем и после этого сразу вводить в белки тонкой уверенной струйкой.
4. Взбиваем массу до появления глубоких пещерок.
❗️Если белки еще не взбились, а сироп уже готов, то отставляем его. Добиваем белки до жестких пиков и после этого подогреваем сироп (доводим до кипения), всыпаем лимонную кислоту, размешиваем и вливаем в белки❗️
#рецепт #бзк #белково_заварной #торт #кремовая_флористика

Пікірлер: 27

@user-xp6yv2my2k 2 ай бұрын

Я думала я одна такая разговариваю со своей техникой, глажу, хвалю. 😅

@user-kk9et9qe3j 2 ай бұрын

Я всегда хвала свою технику, и планетарный и стиральную машину ! Помощники ведь наши !❤❤❤

@pavelgaberkon6579 3 ай бұрын

❤ спасибо большое ❤

@irinabaun7829 6 ай бұрын

Здравствуйте, Луиза! Привет вам из Германии!❤

@user-xp6yv2my2k 2 ай бұрын

Здравствуйте Луиза. Вы поджемаети насадки, и не могли бы вы показать как делаети.

@user-mp1js8ch1s 8 ай бұрын

Добрый день ❤

@user-lu7mn6ln9x 8 ай бұрын

Жду с нетерпением!!! Ростов Дон!!!

@luiza_shemilova 8 ай бұрын

Привет 👋❤️‍🔥

@user-jj2zw3ih3d 3 ай бұрын

Скажите пожалуйста, какая модель вашей плитки, на которой вы варите сироп?

@user-rt2dz9yi7q 8 ай бұрын

❤❤❤❤❤

@888Mila1 8 ай бұрын

Доброго времени суток , подскажите какой сироп вы добавляете в БЗК чтобы отбить яичный запах. Благодарю вас за ваши подсказки.

@luiza_shemilova 8 ай бұрын

Добрый вечер❤️ Я добавляю ароматизаторы линейки GUZMAN

@user-ig1eh1xe8k 8 ай бұрын

❤

@luiza_shemilova 8 ай бұрын

👋❤️‍🔥

@user-xj2sg9lo3m 8 ай бұрын

Здравствуйте. Сколько времени вы учились?

@tanyafadeeva7768 8 ай бұрын

Доброго времени суток.. Рады Вас видеть.. Такой вопрос.. Когда сильно и часто вымешиваеш крем он становиться жидким и форму цветов не держит.. Плывёт 🙄

@luiza_shemilova 8 ай бұрын

Добрый вечер. Спасибо❤️ Когда вы его часто вымешиваете, вы выбиваете из него воздушность и поэтому он плывет. Берите небольшие порции. Вымешивайте только ту порцию крема, с которой будете работать, сразу весь не вымешивайте. После каждого вымешивания одной и той же порции он становится слабым, тягучим и уже не годным к работе.

@user-vx7fe5fk1c 8 ай бұрын

Здравствуйте! Луиза, подскажите сайт Владимира - мастера кондитерских насадок, огромное спасибо!

@luiza_shemilova 8 ай бұрын

Добрый вечер )) vk.com/club220422295

@user-uw5rv5kf8k 8 ай бұрын

Поясните, пожалуйста,для каждого миксера,свои пропорции? Благодарю за ответ.

@luiza_shemilova 8 ай бұрын

Да, в зависимости от мощности миксера и от объема чаши )

@user-rt8mk6yz9m 8 ай бұрын

🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹

@user-te6mw2se1r 8 ай бұрын

Здравствуйте, А от сахара может зависеть качество крема?

@luiza_shemilova 8 ай бұрын

Бывает сахар слишком желтый и от него сироп получается такого же цвета из-за этого бзк получает уже желтый оттенок Бывает, когда варится сироп, он слишком пенится - это тоже влияет на качество крема

@user-xq5kt7it4m 8 ай бұрын

Почему крем тянется и блестит

@luiza_shemilova 8 ай бұрын

Здесь могут быть разные причины: - влили сироп в недостаточно взбитые белки - не доварили сироп до нужной температуры - быстро влили сироп (самая распространенная ошибка) - недостаточно добили крем после вливания сиропа

@user-xp6yv2my2k 2 ай бұрын

Плохо выбран цвет крема, ваш фартук яркий и роза жолтая. Плохо видно.