Cách Làm Sữa Chua Hy Lạp Không Cần Da Ua Men Cái - Homemade Greek Yogurt Use and Make Whey

Sữa chua yaourt da-ua làm theo cách này rất đơn giản, kết hợp với xài nồi instant pot thanh trùng va ủ nhanh với yogurt program. Tách whey (nước chua của sữa) ra từ da ua, rồi dùng whey để tái chế ra lại sữa chua. Whey có rất nhiều công dụng trong trồng trọt và nấu nướng.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients: Làm ra được 330g Greek yogurt và 340g whey.
680g = 3 cup + 2Tbsp sữa nguyên kem - whole milk
6Tbsp = 90ml nước sữa chua - whey
Direction Notes:
1/ Pasteurize the milk. IP - YOGURT, MORE, "BOIL" on the display. The IP will boil the milk to 180°F / 83°C. Done, display "End".
2/ Cool the Milk to 110-115 °F / 43-46°C. Add the yogurt starter/whey to the milk mixture and stir well
3/ Select "yogurt", NORMAL mode. Set the time to 6-8 hours
4/ Make Greek yogurt by separate the yogurt from the whey, using coffee filter.
To strain, line a mesh sieve with coffee filter (or cheesecloth, paper towels, coffee etc.), and pour yogurt in.
Place over a container and let strain on the counter, or in the fridge for a few hours (or overnight),
until it’s reach a consistency you like
5/ Save the whey in fridge or freezer for future use
Dụng cụ - Utensils:
Instant pot 3q 10 in 1: amzn.to/2PWAps1
Instant pot ultra 10 in 1, 6qt: amzn.to/2OK1YUA
Instant pot duo 7 in 1, 8qt: amzn.to/351lOSj
Digital candy thermometer: amzn.to/2qMv3H3
Strainer: amzn.to/43L8FLs
Measure cups: amzn.to/3gTxkVO
Measure spoons, cups set: amzn.to/30TWcXO
Scale: amzn.to/2Y0tcf5
Coffee filter: amzn.to/3fX3gqV

[@ParkSungAh251096]

Lần nào thấy cô ra video mới con cũng phải mau chóng click vào luôn! Cảm ơn cô đã luôn ra những video bổ ích ạ!

[@Le-Thuy]

Cám ơn con đã luôn ủng hộ cô.

[@kimngan940405]

Hay qá cám ơn cô. Đúng cái con đang cần tìm lun. Mà chưa thấy ai lấy nước whey làm yogurt.

[@maishinshike4599]

Chỉ cháu làm chesse đi cô

[@tuoimackenzie4476]

Thanks C cho mon ngon bo duong,chuc C & Gd an lac

[@TamNguyen-oi8ui]

Cảm ơn chị Thủy cho biết cách làm mới này.Từ lâu mình mua sữa chua khi bị ra nước thì mình hay chắc bỏ nước mà o biết nước này là nước chua có thể làm yougust được rất cảm ơn chị Thủy đã sưu tầm CT mới ❤️👍👍

[@Le-Thuy]

Cám ơn Tam Nguyen.

[@linhduong4647]

Cam on chi Thuy Em thich an sua chua nay Em se lam thu

[@Le-Thuy]

Nếu em muốn sua chua ngọt thì bỏ thêm sữa đặc trong lon vô. Làm không mà còn đông nhanh, thêm ngọt càng dễ hơn nữa.

[@linhduong4647]

Em cam on chi

[@helenlephan]

Hay qúa Thủy đã nghĩ ra sài whey làm yogurt và bánh mì, tuyệt thật👍🌷❤️

[@nobita9937]

video hay lắm ạ

[@phungvo1474]

Nước Whey bỏ vào chai để tủ lạnh ngăn mắt lưu trữ được bao lâu vậy ạ? Cô ra thêm những video sử dụng nước Whey này nhé! Con cảm ơn Cô!

[@Le-Thuy]

Cô để 10 ngày ngăn mát, đông lạnh cả tháng. Có thể hơn kém tùy thuộc vào nhiều yếu tố khác.

[@phungvo1474]

Dạ con cảm ơn Cô!

[@thienho6102]

Em có nồi instant pot nên sẽ làm yogurt theo cách của chị, em học cách làm bánh mì của chị và đã thành công rồi nghe chị, mang bánh mì ra, nó nứt vỏ luôn. Em cám ơn chị đã chỉ kỹ lưỡng, với lại em cũng ủ bột trong instant pot giống y chang chị làm đó.

[@Le-Thuy]

Nghe vui quá đi Thien Ho. Cám ơn em.

[@thienho6102]

@@Le-Thuy Em cũng vui lắm chị.

[@vanthuy5511]

Cô ơi, sưa chua hi lạp mình để ngăn mát hay ngăn đông ạh

[@Le-Thuy]

Ăn trong vòng vài ngày thì để ngăn mát. Để lâu thì đông lạnh.

[@Enolablue]

Cám ơn cô. Trùi ui bao lâu nay làm greek yogurt mà thắc mắc ko biết dùng whey đó ủ có đc ko😆

[@uyenvu3543]

Chị ơi ! Chị có nhiều kinh nghiệm về chế biến thức uống . thức ăn ; chị giỏi hơn nhiều người nấu ăn giỏi , nhưng khuyết điểm quá lớn của chị là không soạn bài trước khi lên youtube , nên nghe chị truyền đạt lại rất là nhức đầu , có nghĩa là chị nói câu nào ra cũng lủng củng , không có suông sẻ , thực hiện cách làm cũng nhát gừng , cố gắng theo dõi mà đành bỏ cuộc

[@Le-Thuy]

Cám ơn Uyen Vu đã phê bình mặc dù đọc thấy căng, nhưng rất đúng. Chị muốn trình bày suông sẻ, mạch lạc nhưng đầu óc hơi bị căng thẳng khi nói. Chị có chuẩn bị "soạn bài" đó chứ. Có đề tài, chuẩn bị thành phần nguyên liệu, thực hành, vừa làm vừa quay chị cảm thấy rất căng thẳng mất tập trung, dù khi làm không quay phim, chị thích với việc mình đang làm. Rồi edit, cắt bỏ những phần không quan trọng. Lồng tiếng vô. Giải thích bằng viết English những bước quan trọng cho những người không nghe được tiếng Việt. Viết recipe cả Anh lẫn Việt. Chỉnh sửa video về âm thanh cho to, ánh sáng cho rõ, vì vừa làm vừa quay có hạn chế. Rồi render video, upload, làm keywords, tag,...Post trong FB, trả lời câu hỏi, FB &YT. Quá nhiều việc, nhiều lúc chị muốn bỏ vì cảm thấy mình thất bại. Sau hơn 2 năm số lượng người theo dõi kênh chị quá nhỏ nhoi so với những người đi sau chị. Nhưng chị muốn vượt qua cái khiếm khuyết của mình, cái yếu kém bản thân. Chị rất cám ơn em Uyen Vu.

[@angela50]

Hay lắm Thuý ơi! Skimmed milk có làm được không Thuý?

[@Le-Thuy]

Thủy chưa thử, nhưng nghĩ cũng được vì thành phần protein bằng nhau. Có điều sẽ không đặc như làm với whole milk.

[@ThuyNguyen-np7tu]

Hi cô cho con hỏi, có thể dùng nước whey đó để làm chất kết tủa làm đậu hủ đc k cô, mong cô trả lời

[@Le-Thuy]

Cô chưa thử, nhưng nó cũng chua, có thể làm đậu hũ kết tủa, nhưng không rõ tỷ lệ cần bao nhiêu.

[@yenphung1656]

Hay quá mình sẽ làm thử.mình không bấm nút less. Chỉ hộ mình nhé

[@Le-Thuy]

Không hiểu câu hỏi của Yen Phung. Không bấm nút less là gì?

[@hollynguyen7988]

Chi T oi nếu mình lay cai nuoc whey ra roi , còn lai cái xác đó minh an giống nhu yogurt phai kh chi ! Thanks

[@Le-Thuy]

Cái xác đó gọi là Greek yogurt, ăn kiểu gì tùy ý mình đó Holly Nguyen. esmmweighless.com/transitioned-sweetened-yogurt-plain-greek-yogurt/

[@hollynguyen7988]

Thuy Do Michigan cam on chi ! Have a good weekend chi T !! Your fan from Indiana 🥰

[@quanngo4852]

Mình chỉ xài, trời đất ơi ,giờ còn từ quê mùa

[@nguyennhung2510]

Cô ơi làm sữa chua hy lạp bỏ nc whey vào thì thời gian ủ cũng giống lm sữa chua hy lạp bỏ sữa chua cái vào ạ??

[@Le-Thuy]

Giống nhau, tùy theo nhiệt độ và độ mạnh của sữa chua/whey.

[@nguyenphannhuy9574]

Còn nước sữa chua mình để làm gì cô?

[@Le-Thuy]

Chủ yếu là làm sữa chua ăn, hoặc dùng nó tạo ra những món khác. Cái nước whey thay vì đổ đi thì mình tận dụng đem vào sản xuất tiếp.

[@caovan8258]

Lúc mới bắt đầu chị tìm nó ơ đâu.

[@Le-Thuy]

Phải xài men cái để tạo da ua và nước chua. Thường thì nước chua người ta bỏ đi, nhưng mình tiếp tục đem vào chế biến :)

[@thaotho3330]

Cô ơi cái giấy lọc whey của cô là giấy j vậy ạ

[@Le-Thuy]

Là giấy lọc cà phê, gọi là coffee filter giông hình này nè Tina: amzn.to/3A10j32

[@NgocTran-ru3fq]

Em cung vay , lam feta cheese , lam yogurt, em chi ton tien mua whole milk thôi . Ban em ng Tho Nhi Ki ... em hoc dc cach ay Tu ho & dc xem Chi Thuy lam e rat thich Giong nhu de kiem chung hihihi Chi biet tat ca 👏👍 yêu thích Chi nè ❤️💕❤️

[@Le-Thuy]

Mấy thứ này đi vòng vòng, có lúc chị làm kem, đánh sữa thành bơ luôn. Chị phát hiện điều kỳ thú trong lúc làm sai 😁

[@trinhhuynhphamkim8790]

cô ơi nước whey phải để về nhiệt độ phòng đúng k cô

[@Le-Thuy]

Bảo quản trong tủ lạnh.

[@trinhhuynhphamkim8790]

ý em là lúc cho men vào sữa ấy ạ

[@suonnavy2109]

Loc dc nước thì mình làm dc những món gì chị ?

[@Le-Thuy]

Để dành làm yogurt khỏi cần xài yogurt cái. Làm bánh mì, và nhiều thứ khác.

[@suonnavy2109]

Cam ơn chị nhiều 😍

[@legiang4658]

Cô ơi. Nước whey con để ngăn đá, vậy có thể rã đông rồi dùng làm mẻ sữa chua mới được hông cô?

[@Le-Thuy]

Được con, cô để mấy tháng không nhớ rõ, đem ra làm vẫn OK. Chưa xác định đông lạnh bao lâu là bị hư.

[@legiang4658]

@@Le-Thuy hôm nay con mới ủ đc 6 tiếng mà sữa chua ko đặc cô ơi, lỏng như ban đầu huhu. Con hâm 1l sữa tới khoảng 80 độ, để ấm + 130ml nước whey đã ra đông (nhiệt độ thường) rồi mang ủ. Con định cho thêm sữa chua vô rồi ủ tiếp ko biết được không cô?

[@Le-Thuy]

@@legiang4658 80 độ gì? C or F? Sữa chưa tiệt trùng thì hâm tới 83 độ C. Sau đó phải để nguội xuống tới 43°C mới cho nước whey vô. Cho whey vô 83°C thì culture chết ngũm rồi.

[@legiang4658]

@@Le-Thuy 80 độ C ạ. Con để còn 40 độ C mới cho whey vô. Hôm qua bị vậy nên con thử cho thêm 1 hộp sữa chua rồi ủ lại thì sáng nay sữa chua đặc rồi cô ạ, cũng ko bị chua nhiều. Mừng quá. Chắc con cho ít whey quá. Con cám ơn cô nhiều :d

[@Le-Thuy]

@@legiang4658 Cuối cùng cũng đạt được thành quả và hiểu ra nguyên nhân, thì quá là vui phải không con.

[@hangtrinh7204]

Cô ơi con dùng sữa tươi vinamilk thay thế được không ạ, vì con không tìm mua được sữa whole milk giống của cô ạ

[@Le-Thuy]

Cô không rành sữa vinammilk. Sữa nào cũng được, sữa chưa lọc bỏ bớt chất béo càng tốt. Vì mình không xài sữa đặc, nên ít chất béo thì sự đông đặc sẽ yếu.

[@changmy6365]

Chị ơi cho em hỏi với ạ. Nếu em làm tròn 1 lít sữa tươi thì nước Whey em làm là bao nhiêu ml ạ chị ? Em rất yêu thích các video của chị. Mong chị sớm hồi đáp lại cho em ạ. Em cám ơn chị nhiều ♥️♥️♥️

[@Le-Thuy]

Khoảng 135ml whey em.

[@changmy6365]

Dạ em cám ơn chị ạ. Hôm trước em làm đúng như công thức của chị rồi. Ngon lắm chị ạ 🥰🥰 em mong c ra nhiều công thức những món liên quan đến nước whey để em học hỏi thêm ạ. 😍😍

[@tuilabegau27]

Cô ơi cho con hỏi mình lấy nước whey ngâm tai heo đc k cô 😁😁

[@Le-Thuy]

Wow, câu hỏi hay ghê, cô chưa hề nghĩ tới. Nếu con nếm whey chua như giấm thì làm thử.

[@tuilabegau27]

@@Le-Thuy chắc do nước whey mới lọc nên k nếm k thấy chua, để thử vài ngày xem nước whey có chua thêm k ha cô

[@camnganle4204]

Cô ơi sao con làm mà nó dẻo chứ ko đong lại như tàu hủ ạ

[@Le-Thuy]

Men sữa chua tốt thì nó sẽ đông như tàu hũ.

[@thiphuongtran8950]

Chị ơi cho em hỏi ngu 1 tí:)) cái phần nc trong gọi là whey dùng để làm yogurt hay bánh mì.v.v thì em hiểu nhưng còn cái phần trắng dùng để làm gì em ko hiểu:( Chị có thể giải thích cho em thêm đc ko ? .Em cám ơn! Công thức này với em quý lắm vì lâu nay muốn làm yogurt em tìm mua hủ cái như ở VN rất khó! em mua 1 hủ yogurt ở chợ tây rồi làm ra ko giống vị như em đã từng ăn ở VN,nó ngon và béo lắm! Em cám ơn chị đã chia sẻ cách lấy men làm yogurt như thế này !.Chúc chị sức khoẻ❤️😘

[@Le-Thuy]

Phần trắng gọi là Sữa Chua Hy Lạp (Greek Yogurt). Dùng nó làm bánh, kem, ăn kèm với bánh ngọt, hay các loại mứt, trái cây....tùy theo mình muốn. SC HL không giống sữa chua VN. Làm sữa chua VN thì pha thêm sữa ngọt, đặc trong lon vô. Trong channel của chị cũng đã có làm sữa chua VN.

[@thiphuongtran8950]

Thuy Do Michigan Dạ chị! Em cám ơn💖😘

[@chinhpham3336]

Cô ơi 1kg = 1L nước => 679g = 679ml đó cô

[@Le-Thuy]

Đúng rồi. Với những chất lỏng khác, tỷ trọng không chênh lệch bao nhiêu thì cũng áng chừng như nước.

[@chinhpham3336]

@@Le-Thuy dạ k ạ, dạng chất lỏng nào k quan trọng cô àh.. 1L chính xác bằng 1kg cô ạ

[@Le-Thuy]

@@chinhpham3336 1 lít dầu ăn nhẹ hơn 1 lít nước, đó là lý do vì sao dầu nổi lên mặt, xăng cũng nhẹ hơn nước. Nước mắm, nước tương cũng là chất lỏng, nhưng lại nặng hơn nước rất nhiều. 1 lít nước mắm nặng trung bình lá 1kg2....

[@chinhpham3336]

@@Le-Thuy dạ ok cô

[@Le-Thuy]

@@chinhpham3336 Nói chuyện với con, cô nhớ hồi nhỏ nghe câu đố, "một ký sắt, một ký bông gòn, ký nào nặng hơn". Cái ấn tượng chữa sắt làm mình trả lời không kịp suy nghĩ. Cũng có những suy diễn/liên tưởng khiến mình nghĩ sai lệch. Ví dụ, nước nặng hơn không khí. Làm mình suy diễn không khí chứa nước thì nặng hơn không khí khô, mà thật sự không khí ẩm (chứa nước) lại nhẹ hơn không khí khô.

[@baonguyenthanh5173]

Nó đông mà nó ko có chua 😒

[@Le-Thuy]

Xem lại men cái.

[@mpha315]

"Xin chào các bạn. Hôm nay..." của cô Thủy nghe chân tình. Tui ghét, phải nói là rất ghét mở đầu bằng "xin chào c ả n h à".

[@Le-Thuy]

Hi hi, chị của Thủy khó tánh quá à. Mỗi người một cách nói, may phước chị hạp gu với Thủy ;)

[@bich-thynguyen6458]

Hom nay , con xem moi biet whey la gi. Nao gio con cu do cai nuoc whey do di tham chi con con nghi yogurt no bi hu ( con ngu that ). Gio biet roi con se de no lai. Cam on co

[@luunguyenthi1460]

Nói. Tây ta lộn xộn , lung túng , khó nắm bắt quá

[@Le-Thuy]

Sorry!

[@thuanhathi3759]

Bạn nói lủng củng nên khó hiểu đấy

[@oanhtruong2730]

Noi nhieu nghe nhuc dau

[@Le-Thuy]

Làm ơn đừng nghe, cho người đọc khỏi nhức mắt.