Cómo diseñar un sistema de servicio de cerveza tirada o chopera para tu casa o bar.

Para los que necesiten más información les recomiendo que lean el Draught Beer Quality Manual de la Brewers Association:
www.brewersassociation.org/ed...

[@agustinelacademico]

Cada vez que tengo un problema aparece un video nuevo de Alexis para solucionarlo. Gracias genio!

[@Ricardotec59]

Genial como siempre Alexis !!! Felicitaciones

[@rubnzone]

Estoy recién conociendo esto, soy ingeniero en sistemas, y me estoy enamorando de la cantidad de detalle con la que hablas! Excelente canal, te ganaste un suscriptor y seguidor del canal jajaja

[@foforo3872]

Genial tu explicación Alexis! impecable.

[@juliocesarheredia2983]

Hola Alexis . Gracias por tu tiempo.desde España

[@lidiadelcarmenampueropaiss3530]

Gracias Por la Información Excelente y muy didáctico!!!!!

[@derlismolinasorteman4495]

Muchas gracias por los videos super bien explicados y a detalle!!! Crack!!

[@maulilio]

Es video es oro en polvo. Excelente explicación, totalmente agradecido.

[@dantebalzan3620]

Compartir conocimientos sin esperar nada a cambio habla de tu nobleza. Un video claro y sencillo y por sobre todo una grata sorpresa. Segui adelante!!

[@Pichdulac]

Muchas gracias por el vídeo, aporta una explicación muy clara sobre las líneas de servicio de cerveza.

[@ramonsosa5334]

Fantástico mejor explicado no hay me ayudaste mucho gracias

[@Caan94]

Viejo sos un verdadero maestro, muchas gracias por toda la data que pasas, voy a empezar a descargar tus videos y estudiarlos jaja, mil gracias!!

[@don.mauricio]

Nos tocó jugar en el potrero a la hora de abrir un punto de ventas de cerveza artesanal. Ver reguladores secundarios no me parecía necesario porque todos los pasos previos los tuvimos en cuenta. Si mediamos presión de cada barril que llegaba, y al no cagarla con agregar co2 de más, ni sirviendo mal, podíamos directamente señalar a la gasificación de fabrica cuando salía sobrecarbonatada. Excelente información! Si la hubiera tenido en 2016 me habría ahorrado muchos dolores de cabeza

[@diamondselectronics]

Siempre a top!

[@jamesledesma7266]

Excelente Alexis me mataste con la explicación y la duda de la presión , saludos y MUCHAS GRACIAS!!!!!!

[@seedstradlin]

excelente aporte!!!

[@matiasmartinez9132]

Muchas gracias por compartir tus conocimientos gratuitamente. Sos un crack!

[@AlexisBalzan]

Un placer! gracias!

[@brunofernandez6389]

Excelente video Muy bien explicado , no es aburrido y con mucha informacion FELICITACIONES!

[@edgardomangia4996]

Excelente es poco !!, gracias, nos diste un curso completo

[@999marro]

Tremenda la claridad con la que explicas el tema! Muy groso

[@GerardoNQ]

Esta fantastico este video , como me encataria que mi jefe viera este video y le hiciera caso a los espertos , pero es mejor ahorrar y gastar en boludeces que prestarle atencion a lo importante . y lo pero es que pierde plata tirando cerveza . Pero los negros son los que sufren ja . execlete video bro siempre los veo . das informacion de mucho valor

[@AlexisBalzan]

Este video lo hice por la gran cantidad de bares que encuentro que tienen mal diseñados sus sistemas de cerveza tirada. Nunca entendí porque pasa eso. Un bar de cerveza que no cuenta con un buen sistema para tirar cerveza es como un mecanico que no cuenta con herramientas para trabajar o no sabe usarlas. No debería ser posible algo así, pero lo es.

[@martinchauqui]

fabuloso, como necesitaba este tutorial! tire tanta cerveza porq sale solo espuma. Ni los fabricantes de cerveza local lo sabian.-

[@josemacuso9758]

gracias alexis!!! groso

[@IvanTemporetti]

muy buena datareli!

[@mralexos76]

Geniooo amigo!!!!!!

[@leonardohernandez2831]

Buenisimo video...me gustaría conocer tu fabrica algun dia ...saludos.

[@daroprodaro3828]

Crack muchas gracias

[@juanestebanmunoz3873]

Gracias Compa

[@santiagosarsfieldgrosso7776]

soy tu fan

[@arielonon]

AMIGO MUY BUENAS SUS CHARLAS ME AYUDARON MUCHO TENDRIAS QUE HACER ALGUNA SOBRE LEVADURAS TIPS CUAL SEPA PARA CADA ESTILOS SE TE ENTIENDE RE BIAN MUCHAS GRACIAS POR TODO

[@lucaschumba8807]

genial alexis! arriba Minga!

[@user-cj1dc2lt5e]

Excelente

[@norsi2792]

Hola Alexis, primero de todo agradecerte por la info que estas brindando. Es maravillosa. Estoy armando un sistema mixto, lo cual no se com calcular. Es un sistema de 5 lineas. Los barriles de cerveza estan en una camara frigorifica.a 4 grados centigrados. La camara esta a 5 metros de la canillas. El bloque de mangueras sale de la camara en un paquete sin recirculado a temperatura ambiente por esos 5 metros, y ahi llega a un chiller con cinco serpentinas de 12/15 metros cada una a una temperatura de -1 grados centigrados, y desde ahi sube a la canilla. Todo esto con un solo regulador primario micromatic. Se con tu video que es una configuracion compleja, que faltan reguladres secundarios y un recirculado dentro del paquete. De que manera puedo calcular esta configuracion para dejarla lo mas cerco de lo ideal con lo que tiene? Desde ya muchas gracias!

[@facundopringles9540]

Muy bueno video, re bien explicado. Me sirvió un montón. Voy a tener en cuenta quiero armar una chopera con una conservadora? Te ago una consulta la cerveza la tendria fuera de la chopera para el cálculo de vol de CO2 tendría que ser con la t° que está a la cerveza no la que saldría de la canilla. Muchas gracias, ya son varios los vídeos que veo pero es el primero que comento algo

[@levabirra2147]

hola alexis muchas gracias

[@martinrivero5565]

Hola!!! Excelente el vídeo me esclareció un montón Mí tema es que quiero hacer un golf truck de cerveza y el tema es que se tienen que armar y desarmar cada semana todo. Que consejos darías.

[@diegoaguilabarrios155]

Gracias groso

[@emmanueldiazfridman6760]

Hola Alexis, gracias por el video muy bueno. Una consulta. Yo tengo mi barril y mi canilla todo dentro de una heladera. Puedo poner el tubo co2 con el regulador dentro de la heladera tambien? Para no tener que agujerear la misma. Quisiera saber si el frio no modifica algo al tubo o el regulador. Gracias.

[@MegaKeke7]

Hola Alexis, excelente video informativo. Quería hacerte una consulta. ¿Se podrá conseguir los coeficientes de resistencia para mangueras tubalco 3/8 y caño de aluminio de 3/8, ambos en su diámetro exterior? Desde ya muchas gracias!!

[@juanandresgutierrez8573]

Excelente !!! Tenés alguna experiencia con gin tonic tirado ?

[@guidoruiz5549]

Buenos días. Alexis muy clara tu explicación. Tengo una consulta. Yo arme un pilón con tres canillas para una chopera refrigerada con hielo. Y tiene el conducto para circular agua fría. Se puede reemplazar el agua por CO2 para refrigerar el conducto o no va a resultar efectivo. Porqué es un equipo que va a estar en movimiento. No es un bar. Gracias saludos.

[@wingedalado]

Hola, muy clara tu explicación, que bar o restaurante en Buenos Aires notas que trabaja con estos procedimientos de calidad? Saludos

[@hectorciancaglini5953]

Hola Alexis! Me gustaria compartir mi método para determinar la presion del barril sin tener que recurrir a la tabla. La uso porque me es más práctico a mi. Consiste en conectar el barril en condiciones de trabajo ,con el paso de líquido cerrado y un manometro en la salida de gas. Entonces observo la presion del equilibrio. Cabe destacar que no se obtiene de forma precisa debido a la perdida de carga y por la impresision del manometro pero en mis condiciones de trabajo es la forma mas práctica. Abzs

[@higolujan5381]

Hola Alexis, excelente video, soy muy muy nuevo en esto asiq de apoco estoy entiendote. Tengo un pequeño local y quiero empezar a vender cerveza tirada en mi pequeño local que vendo cervezas pero envasadas. Me sugirieron arrancar con un freezer y ponerle serpentina dentro para enfriarla. Ya tengo las canillas (2) pilón conectores tubo de CO2 y regulador, bien básico el kit. La pregunta sería si recomendas arrancar así? que diámetro de manguera Valpar podría usar? Es conveniente en verano tener 2 barriles a temperatura ambiente ? Desde ya un saludo grande de Cuyo!

[@bicivoladormaravilla]

Podras pasar info sobre sistema de frio en un beer truck?

[@edgardoenz1684]

​ @Alexis Balzan Excelente tu video, gracias. Te hago una consulta, que opinión tenés con respecto a las mangueras de teflón? No logro encontrar datos de las resistencia dinámica. Supongo que se me va a ir el largo demasiado por las propiedades antiadherentes del material. Saludos

[@AlexisBalzan]

Mangueras de teflon neumaticas para usar con cerveza? El problema que veo con eso es que son extremadamente caras. No te conviene. Te van a resultar más baratas las barrier que son mangueras diseñadas para cuidar tu cerveza.

[@manuelbaladron4256]

Dos consultas... Manguera John guest o brewmaster? Si solo pienso servir 2 estilos ( siempre los mismos) puedo poner solo 1 regulador secundario??

[@juanjoponce18]

Buen día Alexis, consulta, para la limpieza de líneas, existe alguna alternativa al recircular alcalino??? Muchas gracias

[@pablohaber4352]

Sos un crack, estaba esperando este video. Más claro imposible. Tengo una pregunta sobre el balance de línea en el caso de una envasadora contrapresión. Influye en algo ahí el largo de la línea? Yo creería que no porque la presión de la botella sería la misma que hay dentro del barril, pero quizás el rozamiento en la manguera hace que la presión se pierda en el camino y eso genera espuma. Debería ser lo más corta posible la linea? o es indistinto?

[@AlexisBalzan]

Si estas contrapresión la velocidad la controlas con la contrapresión. Lo que te conviene para no generar espuma es trabajar con una presión superior a la de estabilidad siempre (Tanto en la presión del barril como en la presión de la contrapresión).

[@mdgb88]

Te go una consulta. En la tabla me estaria faltando algo. Yo tengo temperatura volumenes de CO2 y presion. Pero me estaria faltando el saber cuanto tiempo tengo que tener la birra a esa presion? Muchas gracias

[@irisceliberti1432]

Alexis, y para party pumm algo a tener en cuenta , carbonatacion, temperatura etc, para que salga bien , gracias

[@AlexisBalzan]

Tenes que mantener la presión de estabilidad para no descarbonatar la cerveza y tener un buen party para que haga una buena perdida de carga. Los conectores esos tienen una restricción muy importante para lograr eso.

[@publicidadeltrebol]

Consulta ..para este tipo de máquina ...el barril está a temperatura ambiente ..??

[@juancarloscodazzi1686]

Muchas Gracias Alexis!!! Me surgió una duda para el caso de los reguladores secundarios, como mencionaste, este regulador compensa el gas en el caso que esté pasado de carbonatacion, para que esto suceda, ¿Es necesario sacar el antirretorno del CO2 del conector?

[@AlexisBalzan]

En la mayoría de los casos no es necesario quitar el antiretorno de CO2 del conector de barril. Es importante que el regulador secundario sea de calidad, los reguladores caseros o no diseñados para esta tarea no tienen esa función.

[@diegorenteria2508]

Sos crack Alexis!! gracias por el video! Sabes donde se consiguen las mangueras barrier, porque estuve googleando y no encuentro. Gracias nuevamente!!! Saludos

[@AlexisBalzan]

Las vas a conseguir en todos los proveedores de cerveza de USA. Incluso ahora venden algunas con diámetros internos muy chicos que te permiten usar tramos cortos en kegerators por ejemplo. En Argentina nunca he visto.

[@laureanogonzalezruiz9239]

Hola Alexis, exelente video. Una consulta. Se comienza con un barril de cerveza ya carbonatado o sin carbonización? gracias

[@AlexisBalzan]

Perdón, no entendi la pregunta.

[@rubensoscar6228]

Alexis pregunta... Si todos los barriles están a la.misma altura, pero horizontalmente el barril 5 está más lejos del barril 1, eso varía el largo de línea? El cálculo daría para todos igual, pero cae de Maduro que una línea será de mayor largo que las otras

[@vanesanataliasosa6612]

hola como seria el calculo para una chopera con serpentina de 15 metros

[@martinzxc0]

Hola alexis, para tomar la temperatura de los barriles sirven los termómetros pistola infrarrojos de amplio rango o son imprecisos? gracias

[@AlexisBalzan]

Si lo configuras para sensar sobre acero inoxidable podrian servir. Pero te va a convenir mejor un sensor dentro de la cámara frigorifica.

[@lucasgassmann2975]

Buenas! Existe el manual pero en español? Gracias!

[@robertonofue]

idolo!!! necesito un video tuyo explicando la pasteurización para pequeños cerveceros . Te debo una birra!!

[@AlexisBalzan]

Si, estoy por hacer un video de pasteurización. Principalmente de porque la cerveza artesanal no debe pasteurizarse bajo ningun punto de vista. El pasteurizado solo habla mal de los procesos de una cerveceria. Una cerveza bien hecha no se beneficia en absoluto del pasteurizado.

[@robertonofue]

@@AlexisBalzan increible! No me esperaba esa respuesta, tenía entendido que para poder comercializarla y que dure más tiempo habia que pasteurizar si o si. Pero viniendo de vos no pienso pasteurizar nunca una birra!! Muchas gracias genio. Te debo una birra 😉🍻

[@AlexisBalzan]

@@robertonofue La pasteurización solo va a deteriorarte la cerveza por la exposición al calor pero no te va a dar ningún beneficio más que el de oxidarte prematuramente la cerveza. Si a vos se te están contaminando las cervezas que elaboras el problema no se corrige pasteurizando. Una cerveza realizada en condiciones correctas de sanitización nunca se contamina.

[@robertonofue]

@@AlexisBalzan Jamás tuve contaminación hasta ahora y es en parte gracias a vos. Sigo minuciosamente cada proceso y a la hora de la limpieza siempre a fondo. Me falta la maquina de vapor que tenés vos y soy Gardel jajaja. Gracias de nuevo.

[@theajmanu]

tremendo el video no encontraba por ningún lado una explicación para solucionar mi problema a la hora de tirar cerveza..! lo unico que nose cual es la manguera tipo Barrier, o es la que conocemos como Atoxica..??

[@AlexisBalzan]

Las atóxicas en Argentina son de vinilo de pésima calidad, esas son las peores para usar como linea de cerveza. Ademas no son compatible con conectores rápidos. Vas a encontrar en argentina las brewmaster 2 de Valpar (Micromatic). Esas son buenas para usar en lineas de cerveza.

[@adrianhuerta5153]

Alexis!! excelente video, siempre muy claras y completas las explicaciónes!! Te hago una consulta, que sucede si la línea no está refrigerada? Porque después de calcular, estuve haciendo unas pruebas con una birra carbonatada con 2,4 volumenes y pude servir sin espuma, pero la birra en el vaso casi no tenía gas. Esto puede pasar por no estar refrigerada la línea? Muchas gracias de antemano!!! Un abrazo!

[@AlexisBalzan]

Si la cerveza sale sin espuma pero no tiene gas en el vaso entonces es muy claro lo que pasa: No tenes carbonatada la cerveza en el barril. Medí la carbonatación de esa cerveza en barril.

[@adrianhuerta5153]

@@AlexisBalzan perfecto!!! Es probable que me haya quedado corto cuando gasifiqué ..... voy a controlar la carbonatacion....... El barril lo gasifiqué el lunes y lo pinche para hacer las pruebas el martes. Cuando pinche el barril estaba a aprox 5°C y marcó 0.8 bares (12psi) en una de esas todavía no había estabilizado..... Voy a revisar eso

[@adrianhuerta5153]

Hola alexis! Bueno.... Sigo teniendo problemas para tirar sin espuma. Te cuento lo que tengo para ver si podes descubrir cuál puede ser el drama. Barril 50lts con conector G, birra a 3°C y 0,7 bares, 3mts de manguera tubalco 3/8 + 15mts de serpentina de aluminio 3/8 (refrigerada en chopera a hielo) y al final una canilla doble acción con compensador más china que Bruce Lee. Si le tiro presión de co2 igual o menor a la del barril tira espuma gruesa como la que describís por baja presión..... Pero si le doy un poco más que la presión que hay en barril tira espuma fina y no hay ninguna presión en la que estabilice....... Puede ser la canilla de mala calidad? La verdad pruebo y pruebo y no hay forma de que salga bien

[@adrianhuerta5153]

Ahhhh y todo acoplado con conectores john guest.

[@AlexisBalzan]

@@adrianhuerta5153 El tema que esa configuración que tenes es mas bien para tirar la cerveza a mayor temperatura. La serpentina de 15 metros es para enfriar la cerveza pero decís que ya la tenes fría, eso es un sinsentido. Esa serpentina va a generarte mucha perdida de carga, por eso también corresponde aplicar mas presión al barril, algo que se corresponde con tener la cerveza a mayor temp.

[@juanpablocarta161]

Hola, como va? Tengo una chopera que hice con una heladera de frigobar..y uso barriles de 10 litros. Pero no logro tirar la cerveza bien..sale con mucha espuma.. Creo que no llega al metro de manguera del barril a la casa.. Con cuantos bares tendría que tirar? Saludos!

[@martinlilo3699]

Alexis las canillas Talos no parecen de inox las espigas.. pero el interior de las canillas si. Puede ser? Sino que marcas de canillas recomendas? Perlick, celli?

[@AlexisBalzan]

Con espigas te referis al shank? Tenes shanks de inoxidable en el mercado. Buscá uno de esos.

[@jantofer2000]

Te consulto Alexis, si mi longitud de maguera esta mal calculada, por ejemplo muy corta , la canilla con control de caudal ayudaría a servir sin excesiva espuma? Yo cocino pequeños baches para mi consumo y viendo videos en YUTUBE, vi como usan unas canillas de picnic y una manguerita cortita y sirven espectacular ( CLARO NO COMENTAN los inconvenientes que tubieron ni comparten el KnowHow). Mi consulta es, que me recomiendas para servir directamente desde mi barril Corni con buena calidad de espuma y carbonatacion. ? La pregunta esta medio desordenada, pero me gustaria algun feedback. Saludos desde Montevideo.

[@AlexisBalzan]

El control de caudal de las canillas ayuda un poco pero no hace milagros. Obviamente que no sirve para compensar una linea mal diseñada, pero sirve para poder servir una cerveza con un poco más de carbonatación para la cual esta diseñada tu linea.

[@00Cco0oxX00]

HOLAA, buen video, alguien tiene algun desarme Canilla modelo Ball Tap? GRacias!!!!!!

[@abmreyes]

Este es uno de los pocos canales de brewing que ofrecen información súper útil y muy bien explicada a detalle. Muy buena información 👍🏼 Es una lástima que no subas videos con mayor frecuencia 😭 ¿Podrías subir un vídeo sobre la maceración? Pero no sobre la explicación teórica, sino de como hacerlo a detalle, y esos tips que nadie dice. Yo tengo problemas con el macerado. No me sale la concentración o volumen según la receta. Y todos los vídeos solo hablan de teoría o como hacerlo de manera muy general. Saludos 👍🏼

[@leandrofaure216]

Hola alexis,muy buen vídeo!!! la duda que tengo es en un keezer,cuánto metros de manguera debería dejar dentro del mismo? Carbonato como tu vídeo 2.5 Volumes,y la temperatura es de 4 grados. De la canilla al barril debe haber solo 30 cm.y tengo el problema que sale mucha espuma.gracias por tu tiempo!!!

[@AlexisBalzan]

Pero claro que va a servir pura espuma si dejaste 30cm de manguera. Mira el video, evidentemente no lo viste. Justamente en este video explico como solucionar tu problema. Necesitas hacer un balance de linea.

[@leandrofaure216]

@@AlexisBalzan no Alex,si que lo vi .pasa que evidentemente soy malísimo para las matemáticas,jeje.😁 dale voy a seguir haciendo números, aunque me lleve todo el Finde largo. gracias 👍

[@AlexisBalzan]

@@leandrofaure216 La cuenta es fácil. Que tipo de manguera y diámetro estas usando?

[@leandrofaure216]

@@AlexisBalzan es tubalco de 3/8..gracias🙏🙏😁

[@AlexisBalzan]

@@leandrofaure216 Mira, las tubalco es jodido identificar cual es su resistencia, pero siendo de polietileno lo más probable es que este en 0,5 psi/ft en ese diametro de 3/8"OD que serian 1/4"ID. Es una manguera muy gorda, no te conviene esa manguera para un kegerator. Pero hagamos la cuenta que es muy facil: [12 - (2,5 x 0,5)] / 0,5 = 21,5 feet (6,55metros). Imaginate que si estas poniendo 0,3 metros de manguera no te va a funcionar nunca. Necesitas 6,55 metros de manguera

[@guillermobrauer534]

Quede peor que antes jajajaja