CÓMO FERMENTAR (CONSERVAR) LIMONES (Moroccan Lemons)

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MOROCCAN LEMONS
(puedes hacer lo mismo con otros cítricos)
¿Lemons? En Perú cuando quiero decir "lemons" no puedo decir limón porque limón es LIME (otra fruta). Y lima no es lemon tampoco. Es una lima.
Hay lemons. Hay limes (limones). Y hay limas.
¿Tienes LEMONS en tu país?
Les comparto un poco de "El Arte de la Fermentación" por Sandor Katz ...
"Las frutas suelen fermentarse en alcohol (gracias a levadura) y ácido acético y las verduras se fermentan en ácido láctico (gracias a bacteria).
La actividad de la levadura en la fruta la podemos inhibir a través del uso de mucha sal o usando un cultivo rico en bacterias que producen ácido láctico como el suero.
Un lactofermentado popular con fruta es salar los "lemons and limes".
¿Cómo hacerlo?
✔️Haz 2 cortes en el limón...que esté en 4 partes PERO todo está juntado...Es como una flor que puedes abrir y cerrar. El lemon sigue siendo una sola entidad aunque esté cortado.
✔️Remueve las semillas del lemon.
✔️Usa 9 cucharas soperas de sal (más o menos...muchas recetas varían MUCHO en su cantidad de sal) por cada kilo de lemons que vas a fermentar/preservar.
✔️Cubre todo el limón con sal, por dentro y por fuera. Es mucha sal!!
✔️Pon una capa de sal al fondo de tu tarro.
✔️Cierra tu "flor" salada...y así vas empacando con fuerza los lemons (las flores saladas) en tu tarro....su jugo también saldrá....está bien...se empieza a formar una salmuera con su propio jugo.....
✔️Asegura que todos estén cubiertos por la salmuera...puedes agregar un poco de agua sin cloro si fuera necesario.
✔️Yo no usé peso. Le puse tapa en el tarro...y puse el tarro en un rinconcito fuera de la luz directa del sol.
✔️Durante la primera semana (más o menos) de su fermentación, cada día le daba la vuelta al tarro.
✔️Luego me olvidé que existiera y lleva unos 7 meses fermentándose.
¿Cómo usarlos?
Hay un plato muy común con pollo y estos lemons.
En estas páginas (usa google translate) te dan otras ideas / recetas también.
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www.thekitchn.com/5-ways-to-u...
⬇️⬇️⬇️
www.thespruceeats.com/morocca...
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www.bonappetit.com/recipes/sl...
Yo lo voy a usar para hacer aderezos!!!!
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(video y post) ¿Cuál es el rol de la sal en la fermentación?
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(post) ¿Qué es la lacto-fermentación?
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(video) Cómo fermentar el chucrut
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• Cómo hacer CHUCRUT con...

[@olgabielajkin8875]

Hola! Yo los hago de la misma forma, la cáscara sabe muy bien en ensaladas. Acompaño carnes blancas en la cocción o como aderezo bien picado al servirlo . Hay una diferencia en la preparación, no uso agua, sino que completo el frasco con más jugo de limón. Además los perfumo con una rama de canela en el centro del frasco, 4 clavos de olor por frasco y una rama de romero fresco por los costados. Emana un perfume especial. Los conservo en la heladera y los consumo a los 25 días de maceración. Soy de la Argentina, aquí llamamos "maceración" a este procedimiento, porque se "cocina" con la sal y el limón sin producir efervescencia o burbujas. Me gustó mucho encontrar una explicación como la tuya. Mucho éxito con tu canal.

[@YoSoyPachamamista]

No te olivides de mirar la descripción de cada video que publico. Allí siempre pongo información útil que tiene que ver con el video. :) Katita

[@sergiogarcia-kv5hc]

De dónde eres Kati? Cuéntanos de ti.

[@juangil4134]

Como se puede fermentar el café?

[@Felinomar]

Me encanta tus sugerencias. No tardarán mucho tiempo en que realice tus sugerencias. Te felicito por tu estilo claro y espontáneo.

[@mabeflo905]

Ella es norteamericana,de California

[@ipfbolgjbpghkcjihjzb]

Muchas gracias! Por tu explicación. Cada vez aprendo de éste tema; me encanta.

[@florsinapellidos9159]

Me caiste del cielo, Katita. Estaba decidida a consumir más alimentos fermentados, pero biológicos y con excelentes ingredientes... También pan con masa madre etc. Y recién empecé a buscar información.... allí encontré tu cara simpática...! Gracias por compartir tus informaciones....

[@tmosfer]

UN ARTE INTERESANTE. GRACIAS POR TUS EXPLICACIONES.

[@inesl.s.1979]

Graciaaas Katy!! por seguir compartiendo tantas recetas! por la claridad con que las explicas,por el amor que pones en lo que haces!!gracias!!

[@rosariovillegas495]

KATITA GRACIAS POR COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS , SALUDOS.

[@ellocopeluquin]

Gracias por el valor que entregas Kati. Que estés bien.

[@antoniobriceno387]

Eres muy generosa y tus videos me encantan. Muchas gracias, que todo te salga bien!

[@elena.a.n.]

Qué bien explicado todo!!!! Aprendo mucho contigo, muy agradecida!!!!

[@veronicavila5824]

Genia!!! En Argentina, tengo un árbol de esos mismos limones!!! 😍 Ahora voy a poder conservarlos!!! Muchas gracias Kati!!!!

[@kumasan350]

Precioso video. Gracias por tanta buenas recetas. Que linda Kat.

[@florzamora625]

Muchísimas gracias, eres muy buena explicando y es increíble cuántas cosas nos enseñas a hacer. Los voy a hacer son muy versátiles

[@patriciacorredor5295]

Hoola Katica, se vén provocativos los 🍋 m gusto como bebida para deportistas., gracias por compartir tus recetas! Buen dia bye😆

[@laurae26]

Que ricos se ven esos limones! ...lo haré !..gracias! 🌷

[@teresalomeli1575]

FANTASTICA JOVEN!!!!! Porfavor sigue cultivando tu entusiasmo para aprender y compartir.He visto otros tutoriales tuyos y siempre das lo mejor de ti !

[@juanantoniopesantesgutierr817]

Muy interesante para la buena salud, muy facil de entenderla.

[@emiplenc25]

Hace un mes busqué un video así en tu canal sobre limones. Y lo haces ahora!! fue como caído del cielo ya que estoy por cosechar árboles en estos meses y siempre año tras año, se me llenan de mohos muchos ..ahora intentaré conservarlos así . Gracias Katita sigue así!! 👽💜💋

[@fernandoruiz6256]

Hola Katita gracias por compartir tus recetas ¡¡¡¡ eres muuuuuyyy generosa ¡¡¡ Saludos desde Argentina ¡¡¡

[@myriamsandoval6746]

Gracias Kathy que linda explicacion. Soy nueva en esto tengo que aprender.

[@karinalatorre7175]

sos una persona maravillosa, me encanta escucharte, sos una genia

[@javiercito73]

Primera ves que veo este canal y e quedado asombrado por esta novedad. limones en salmura.. se vé genial

[@andreamessina2734]

Gracias Katita,me encantó,a trabajar ahora!!!! Espero la receta del aderezo 😍

[@lucycarrillo6099]

Tus vídeos son excelentes Katita!! 😘💕 felicidades!!

[@linaolave913]

Gracias Katita por compartir tus conocimientos de manera tan completa. He aprendido mucho. Te deseo muchas bendiciones. Eres una maestra en este campo.

[@omaralejandroelizondomoren7062]

Saludos Katita es el video que estaba esperando mirar lo pondre a prueba mil saludos y que pases un bonito fin de semana y nos vemos la próxima

[@leocaballero3120]

Muchas gracias Katy sos hermosa cada video que veo me enamoro más de tu persona y de lo bien que explicas cada cosa GRACIAS saludos desde Argentina 🇦🇷

[@boniamabenjamin]

Gracias por tan buena receta me encanto que dijeras cómo usarlo ya estaba pensando y ahora que se hace con un limón salado 🤔 me encanto y más por que hoy precisamente me obsequiaron una bolsa grande de esos limones y orgánicos 🙏🏻😊🙌🏻

[@loarmesl69]

👌🏼 Thank you so much Katita. God bless you and your family! 🙏🏼 😊

[@nahuelrojas6846]

Eres una mujer muy sabia, que hermoso todo el conocimiento que posees y como lo publicas y compartes para que todos podamos verlo y llevarlo a la práctica, muchas gracias Dios te bendiga

[@angelapaz7520]

Exelente video , gracias por compartir sus conocimientos

[@anavic784]

Que rico! Yo los compraba en una tienda marroquí El pollo asado queda muy bueno.

[@albertinadossantos7585]

Gracias,, super está conservación limones en salmuera

[@monicabeatrizbordazahar7464]

Gracias Katita..sos muy buena explicando..gracias.

[@isabelsaldana738]

Katita..eres un angelito Salvador!!!..Te haces querer mucho!!!..Dios Bendiga Tu Buena Intención de Compartir tu Sapiensa!!!!!

[@estrellacocina]

Sensacional. Me aclaró definitivamente dudas sobre la conservación de ajos y limones. Perfecta.

[@fatimazahralabed2972]

Cocinar con este limón es delicioso . Pollo carne cualquier guiso . Lo recomiendo.

[@RobertoBici62]

Gracias Catita! excelente tu video yo tengo limones naturales un planta y me encanto tu receta marroquí, gracias nuevamente catita! desde Buenos Aires Argentina.

[@deysilopez4023]

Gracias a ti por toda ja información Me encantan tus videos

[@mariaruana4194]

FELICITACIONES ,EXELENTE EXPLICACION Y GRANDES IDEAS Y SOBRE TODO KATITA ,ERES FASCINANTE, GRACIASA ,UNA VALIOSA EDUCADORA ENAMORADA DE TU MUNDO,INFINITAS BENDICIONES

[@YoSoyPachamamista]

Gracias a ti por apoyar el canal!!

[@nancymanzanozamora540]

He investigado en KZbin sobre los limones confitados o en salmuera y usted ha sido la mejor y más completa información. Me aclaró las dudas que tenía. Mil gracias, ya me suscribí y quedo atenta a las recetas.

[@aliciareyes4366]

Gracias Kati muy interesante es un poco trabajosa la pronunciación de algunas palabras pero en general me encanta tu español gracias por todo

[@juliacontrerasvictoriano5324]

¡Ay, se me hace "agua" a la boca! Haré esta receta, está muy linda y deliciosa 😊

[@YoSoyPachamamista]

:) Salud!! yosoypachamamista.com/que-es-la-lacto-fermentacion/

[@guillepiscanc3407]

Gracias Katy. Muy buenas tus recetas. En verdad excelentes. Y además sos tan simpática que cada vídeo tuyo causa muchas sonrisas. Me encanta tu trabajo, lo disfruto mucho. Aplausos....!!!

[@YoSoyPachamamista]

Gracias por apoyar el canal!

[@tvoieee5728]

Adoré! Muchas gracias 😍😍😍😘😘😘

[@marce823]

Gracias ,maravillosa receta 🍋😊

[@joseval4191]

Me gusta mucho la manera que enseñas!! Gracias!!

[@adrianavelez7570]

Me gustaría mucho aprender más , todos estos temas me encantan, vivo en Medellín, nunca he visto dónde vivo q hallan clases de estos temas. Muchas gracias por tus vídeos sin excelentes,ya he preparado varias cosas. Excelente

[@jorgeferrales8365]

gracias por tus conocimientos y tiempo para enseñar ...saludos desde Madrid.....

[@rosalvazamora3772]

Para coser el pescadero para ceviche. Esa es la razon. Por la que quiero aprender a conservarlo por mas tiempo. Gracias

[@carmelvollrath4895]

Gracias por compartir, se antoja delicioso.

[@marilemos6810]

Katita. Un millon de gracias por compartir tus valiosos conocimientos. Realmente, Katita tu vales un Peru!👍

[@YoSoyPachamamista]

:) Un abrazo desde Louisiana!! :)

[@lavetemas]

Hermosa Katita, gracias por tanto

[@elenaiakovleva3686]

Gracias por todo!

[@rosasandoval5211]

Gracias e aprendido mucho de ti, bendiciones.

[@gam3186]

Genial! Mañana ya prepararé. Estoy muy contenta, conense con bebida de jengibre, y haré sobre repollo q hoy ya conseguí. Anhelo mejorar mi salud en general, y en especial porque tengo psoriásis. Y poder incuncarselo a mis Hijos. Mil Gracias Kathy!!!. Saludos desde Buenos Aires.

[@veruchis.handmade2186]

En todo el video se me hizo agua la boca

[@yasroa8591]

Muchas gracias por la informació sumamente valiosa que nos compartes. Saludos desde México 🇲🇽!

[@judithmoraquiros980]

Excelente Catita ,mil gracias!!!

[@carolinatenoriogarciablasq4955]

Katita, en Perú tenemos el limón real (grandes y amarillos) como el de la receta, aparte tenemos los limones verdes también de diferentes tamaños.

[@Slvbrq]

el pequeño limon verde le llamamos limon de pica en chile (se suela usar para los tragos)

[@candidaroman5405]

Buena receta, muchas gracias😚

[@marianag9988]

Katita eres excelente 😘😘😘🙌🏻

[@kalurimpoche57]

Eres un ser hermoso y generoso con tu conocimiento

[@williamtj9492]

gracias por sus exelentes consejos amiga

[@MoscarView]

Eres muy simpática y lo explicas muy bien, tengo limones eco

[@mirtharodriguez6662]

Gracias !!! gracias !!! gracias !!!

[@alisrojas6373]

Gracias Katita hermosa🤗😘

[@fabianagomez7806]

Te adoro dos clarisima explicando besos

[@EmmaLogro]

Desde Paraguay. Te encontré por casualidad. Buenísimo el video. Todas las preguntas respondidas. Aplausos!!!

[@liliapuscasu4666]

Katita me encantan tus vídeos y toda la información que nos transmites. Yo fermento los limones con miel que también están genial.

[@lilicapano1527]

Hola Sra Lilia acabo d ver el video d Catita en el q mostró como fermentar los limones con sal y vi un comentario suyo en donde dice q los fermenta con miel m interesa su receta sería tan amable d pasarmela Muchas gracias

[@Kzuloscardales]

Hola Katita, muchas gracias por tu tiempo y por tu sabiduría! Ya tengo unos frascos nuevos, sal marina y los limones que son los de mi planta! Espero que salga como lo describis!!!

[@bebaubal.bendicionespastor3646]

Para qué sirven como lo preparo

[@dinazijlstra9841]

Me encanta todo lo que no enseñas, también tu pronunciación es agradable y muy bonita 💓

[@otiliacanedo416]

Tengo una planta de limones que cuando da, se cae de frutas, voy a probar. Se ven deliciosos!!!

[@mercedesjost3947]

Hola....primera ves que escucho....limones fermentados....me pareció excelente

[@fesanchez4677]

La información que necesitaba, mil gracias 😊😊

[@nataliclaudiacanariotero3708]

Hola katita, yo soy Perú, de Apurímac- Andahuaylas, y por este lugar si tenemos mucho limón de esos tipos, suelo deshidratarlos, junto con yerbas cómo yerba Luisa, inojo, etc, y como infusión es muy delicioso, siento mucho lo de tu papá, se fuerte, un abrazo enorme.

[@migueloyuela4373]

Gracias Katita!

[@mariateresagarcialopez5846]

Por tus maravillosos videos y tu sabiduria Gracias Totales, besos y bendiciones desde Colombia

[@jordymendoza3934]

Gracias, Katita, por tus videos

[@patriciamaranello]

Cheguei a salivar só de olhar. 😂 Beijos do Brasil! 🇧🇷

[@teresitaperez1197]

Muchas gracias por la receta ❤

[@marciapozo706]

SIEMPRE ME DEJAS COB LA BOCA HABIERTO DE LO SORPRENDIDA DE LO SOBRESALIENTE QUE ERES EN ESTO DE LA FERMENTACION LO VOY HACER ESPERO ME ALGO TAN BIEN COMO A TI.

[@zascandil5703]

igualmente podrías escribir: "cob la boca havierto" por ejemplo, y no pasaría absolutamente nada ¿?

[@matihernandez7633]

🤗que bien explica gracias

[@sayonaramansor3820]

Gracias!!!

[@socorrovazquez4681]

Gracias Por este video. Voy a hacer la receta y disfrutar de los limones 🙏

[@nancylangley6992]

Encantada como expones, thanks for sharing, bendiciones desde East Texas

[@catalinacantu6448]

Hola Katita!!! Soy nueva suscrita me encantaron todos tus videos.. definitivamente voy a preparar tu chukrut sere tu nueva alumna 😃😃

[@federicook3644]

Hola!! yo seguí una receta similar, donde dejé los limones en sal + de 1 mes fuera de la nevera y bien tapados en liquido (solo usé el mismo líquido de los limones y jugo extra, nada de agua). Cuando estuvieron listos, saqué para probar y toda la carne de los limones estaba muy "babosa", no me dió buena impresión así que la descarté y solo conservé las cascaras en un nuevo frasco con más jugo y sal nuevos. Solo la descarté por temor, pero veo que no es mala...la próxima los voy a conservar enteros!

[@michelcartalat3283]

Qu’Ahmed ce ve super gracias kat

[@nestorbernardocaldubehere3242]

Eres un solcito , saludos de Argentina

[@yosumacaya644]

Eres un encanto!

[@XelaRecn-pv2qi]

Me gustó! Felicidades

[@piun020900]

Lo voy a hacer cuando pueda. Me encanta tu acento.

[@mariadelgado7760]

Hola..que novedad está receta..no sabía q se podía conservar así Estoy queriendo aprender a hacer chucrut ..buscando vídeos te encontré Gracias x compartir tu conocimiento Ahhhh..nací en Tucumán Argentina..que es cuna del limón..ya q es el primer productor mundial de limones Acá en Argentina es el.limon q consumimos ..y muchas casas tienen una planta de limones cuatro estaciones..es decir q continuamente florece y da frutos Saludos desde Mar del Plata Buenos Aires Argentina..con mucho frío invernal estos dias

[@mariafranco9652]

Gracias catita

[@chikimini777]

Primera ves que veo tus videos y me encanto , ya estoy suscrita !

[@blokmaru]

Sin dudas La Mejor Fermentista!!!

[@carloscardenaslopez9022]

En vietnam hacen algo parecido, pero con limas, aunque lo dejan al sol. Luego cuando están listos los machacan con azúcar y le echan agua y hielo.

[@margaritablandonoficial2378]

Carlos Cárdenas López , comparte la receta por favor, se ve interesante y gracias.

[@cecybarcenas8185]

muy interesante

[@renatomartinez3183]

la acidez del limon marroqui es diferente al limon persa,yo pongo a hervir limon en cuadros,con cebolla tambien en cuadros,y hojas de eucalipto.endulzo con miel el te (y tomo solo el te)y mi nariz se despeja naturalmente,y mi aliento huele a limones(delicioso).te felicito por tu video sos muy inteligente y tambien bella .Animo eres icono de mujer inteligente en latinoamerica y tus ojos combinan con los aretes,collar y lipstick(como en suero de leche) sigue adelante y sonrie siempre,pq alimenta tu espiritu,saludos!!!

[@YoSoyPachamamista]

Ja! I don´t really like to wear lipstick. I think I look better without makeup. :)

[@renatomartinez3183]

@@YoSoyPachamamista esta bien katita,si te ves bien sin maquillaje,es mas importante una sonrisa de "adolescente saludable" y dientes cuidaditos y bonitos.es tu "expertise" que te hace bella,y apreciada por 75mil seguidores(tu español tambien) es sorprendente una caucasica hablando peruano,indica una mente ultra inteligente y aun mas por los estudios superiores en areas relativas.i said about the "lipstick"b'cause my sister said u were sad 4D absense of lipstick N' as UR an star i thought!!,que te mejores pronto bella,cebolla cruda es eficiente sin embargo en te caliente con limon es aun mas,tchuss......!!!!!!

[@luciaporrascarton6621]

Hola no conocía esto de la fermentación de limones y me gustó mucho tu vídeo