Cómo Hacer Arepas De Maíz Antioqueñas, Milena Vivares - Lucero Vílchez Cocina

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MASA DE MAÍZ TRILLADO Y TÉCNICA DE PREPARACIÓN
Ingredientes:
- 500 g de maíz
- 2.5 lt de agua
Preparación:
1. Remojar el maíz trillado (puede ser blanco o amarillo) en una proporción de 5 veces la cantidad de agua con relación al peso del maíz, por 24 horas o de un día para otro.
2. Cocinar el maíz trillado en una olla a presión en el agua del remojo. Si es para arepas fritas, el grano debe quedar entero y un poco duro y si es para arepas asadas o de parrilla, el grano debe quedar bien cocido y blandito.
3. Colar el maíz trillado ya cocido.
4. Enjuagar bien el maíz cocido con agua limpia y escurrir
5. Moler el maíz trillado cocido
6. Amasar hasta formar una masa suave y manejable.
Nota: podemos agregar sal, mantequilla, queso o cuajada a la masa.
AREPA TELA ANTIOQUEÑA:
1. Hacer una bola de masa
2. Aplastar con un plástico, con una pataconera o una tabla
3. Cortar para dar su forma y tamaño
TÉCNICA DE AMASADO A MANO ALZADA:
1. Hacer una bola con la masa
2. Aplastar entre las manos (esta acción es conocida como aplaudir, porque literalmente se arma así)
3. Dar el grosor deseado (se usa mucho para arepas gruesas, semigruesas, medianas y pequeñas)
#arepas #cocinacolombiana
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[@linalozano6496]

Que árepas las verdaderas Colombianas 😋

[@Lucerovilchezcocinaprofesional]

Como las hacían las abuelas... Saludos Lina.

[@doraceciliagomez8050]

Felicitaciones Lucero por este maravilloso programa y felicitaciones a tu invitada toda una experta en arepas que delicia me transportó a mi niñez y a mi pueblo Dios te bendiga 🙏 un abrazo

[@Lucerovilchezcocinaprofesional]

Gracias Dora! Esta es de esas recetas que nunca nos pueden faltar... Son deliciosas!

[@nieveocampo7628]

Mil gracias por compartir, y siguiendo la misma línea tradicional, porfa hacer empanadas y tamales. Gracias.

[@Lucerovilchezcocinaprofesional]

Claro!!! Esperamos pronto hacer estas dos recetas.

[@edithpalomino2518]

Muy ricas esas arepas 😋 en este momento con un huevo blandito delicioso 😋 muchas gracias 😊bendiciones 😘

[@Lucerovilchezcocinaprofesional]

Ay Edith!! Qué es esa delicia!!! Apenas es!!!

[@luzmireyaromero1101]

Son más saludables las de peto. Con mantequilla y sal también es muy rica acompañada de un chocolate!!!. Felicitaciones para las dos muy queridas y hermosas.

[@nieveocampo7628]

Felicitaciones Lucero, la invitada es realmente una experta, las arepas si son las verdaderas "Arepas tradicionales Colombianas" estaba faltando un vídeo así. Me identifico con la chef yo también aprendí a hacerlas así, y en mi casa si hay arepas de maíz y molino. Mil gracias.

[@Lucerovilchezcocinaprofesional]

Gracias Nieve por tu mensaje... Sí, Milena es la más tesa haciendo arepas y le quedaron riquísimas.

[@carmenborrero1432]

Q rico 😋

[@luzelenamanquilloparra7345]

Que delicia, me hicieron antojar !!!

[@Lucerovilchezcocinaprofesional]

Hola Luz... Bueno, espero que cuando las hagas nos cuentes cómo te quedaron.

[@angelaotalora9218]

Ya tengo el maiz, lo prepararé en estufa con leña, a ver sibme salen las arepitas

[@norachavarro833]

Delicious 😋🫠🫠

[@luzmarinapedrazacaicedo5887]

Buena noche lucero.el maíz trillado es el mismo maíz porba gracias

[@Lucerovilchezcocinaprofesional]

Hola Luz. El maíz trillado es un maíz quebrado, es decir, es más pequeño, mientras que el porva está entero y más grande.

[@luzmarinapedrazacaicedo5887]

Muchas gracias Lucero por la respuesta.bendiciones

[@angelaotalora9218]

​@@Lucerovilchezcocinaprofesionalgracias, yo compre uno trillado pero demasiado pequeño 😮 me sirvio pero para un cuchuco de maiz

[@luzmireyaromero1101]

Qué es el claro? Y qué se hace con el. Gracias

[@anairda298]

Y hay algún precook flour para quien no conseguir maíz?