Cómo hacer canelones rellenos de carne de ossobuco italiano (RECETA completa)

Para esta receta de canelones rellenos de carne quise jugar con dos ingredientes que harán que una de las preparaciones más clásicas de la comida italiana, tenga un toque que nos recuerde a Venezuela en cada bocado. El primero es el queso llanero para gratinar y el segundo es la carne de ossobuco (o lagarto como le decimos en mi país), que ya usé para una de las recetas más vistas de este canal ¡Esta es una receta para compartir en familia, los invito a prepararla y etiquetarme en mis redes sociales @sumitoestevez y @lasrecetasdesumito para ver sus fotos!
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Ingredientes
- Bolsa empacada al vacío ver programa sopa de cebolla • ¿Cómo hacer una sopa d...
- 2 cdas de aceite de oliva
- 500 gr de ossobuco y su mirepoix
- 1/2 litro de pasata - Sal
- 2 cdas de orégano seco (molido)
- 1 clavo de olor (molido)
Para la bechamel
- 2 cdas de mantequilla sin sal
- 2 cdas de harina de trigo
- 1 tza y 1/2 de leche líquida
- Nuez moscada (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 1/2 tza de queso llanero venezolano / artequesos
Para gratinar agregamos mozzarella (al gusto)
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital: Odilén Mendoza y Jary L Tescaritt
Redactora: Keilyn Escobar
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette y Fernanda Risso
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
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