Aprende a cortar verduras como un chef profesional🔪 l Sumito Estévez

¿Te cuesta picar vegetales? Hoy te enseño a cortar verdura como chef profesional. Estas técnicas te van a facilitar la vida en la cocina. Aprende los cinco cortes básicos en este video. Quiero ver esas historias practicando, etiquétanos @sumitoestevez @lasrecetasdesumito
🔪 El cuchillo que uso y recomiendo: amzn.to/2PLGNTa
🔪 El juego de cuchillos más completo --- amzn.to/2YpHG8A
🔪 El cuchillo indispensable en mi cocina --- amzn.to/3aPcF2T
🔪 El cuchillo para profesionales --- amzn.to/3hkDHlf
🔪 El cuchillo de precisión --- amzn.to/3gfNVBW
👨‍🍳 Tablas básicas para cocinar --- amzn.to/3hkEse5
👨‍🍳 La tijera "todo uso" para la cocina --- amzn.to/34pq7co
👨‍🍳 Bolsa para cuchillos --- amzn.to/34puXq4
👨‍🍳 Juego de ollas indispensable para principiantes --- amzn.to/3dAVpzH
👨‍🍳 Juego de ollas para lo más profesionales --- amzn.to/3nYFvUH
👨‍🍳 La olla de cocineros más versátil --- amzn.to/2T3Bu3a
👨‍🍳 La olla clásica de los chef --- amzn.to/3k68hAs
👨‍🍳 La olla hierro fundido azul “para toda la vida” --- amzn.to/3dHYIoY
👨‍🍳 La olla hierro fundido roja “para toda la vida” --- amzn.to/31jGrcC
👨‍🍳 La olla de presión --- amzn.to/359FmoG
👨‍🍳INGREDIENTES👨‍🍳
Lasaña de vegetales
- 10 hojas de espinaca (chifonade)
- 1/2 zanahoria (batonnet, mire poix, juliana, brunoise)
- 1/2 pimentón (julianas, brunoise)
- 1 cebolla ( julianas, brunoise)
- 4 cdas. de aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Orégano al gusto
- Salsa de tomate (Aprende a hacerla aquí: bit.ly/3j6c67M)
- 1 Calabacín (ruedas)
- Bechamel con queso llanero (Aprende a hacer la bechamel aquí: bit.ly/BechamelQuesoLlanero)
- Puré de berenjena (Aprende a hacer el puré aquí: bit.ly/2Ep2Exy)
- Mozzarella a gusto
- Parmesano a gusto
Más recetas y conversatorios: bit.ly/RecetasSumitoGratis
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Sumito Estévez / sumitoestevez
Locación Sumo Gusto: / sumogustocl
Producción: Sofrito Creativo / sofritocreativo
Producción Ejecutiva: Alfredo Segnini
Dirección: Eleazar Parra
Curaduría Gastronómica: Sumito Estévez y Eleazar Parra
Producción Gastronómica: Sylvia Sacchettoni
Asistente de Cocina: Pedro Castillo
Estrategia Digital y Comunicaciones: Laura Solórzano
Digital Media: Irenia Álvarez
Cámara: Beto Revette y Fernanda Risso
Postproducción: Beto Revette
Composición y Producción Musical: Ali Ochoa
Mezcla y Masterización: Jorge Nava
Gracias a nuestros amigos de David and Joseph por el apoyo con algunos equipos bit.ly/DavidJosephSumito
Rosco Labs / rosco_labs
Sennheiser Latinoamerica / sennheiserlatam
#TiposDeCortesGastronómicos #PicarVerduras

[@luigiortega7781]

Mis respetos chef, no cualquiera tiene la humildad de compartir su conocimiento y llenar de experiencia a los que aspiramos a ser como las personas que admiramos, desde mis 11 años le veo en televisión y me llenaba de ilusión verlo todos los días en el gourmet, desde que abrió su canal de youtube; con 29 años de edad retrocedí a esos momentos que me hacían sentir una pasión que no comprendía para mi edad y aunque la situación de nuestro inhóspito pero maravilloso país no me permita surgir en esta hermosa carrera que amo y respeto, ver esto me motiva al menos a inspirarme a aprender de sus clases, muchas gracias por permitirme aprender de usted.

[@nairetmendoza2712]

Yo corto bien pero no cocino nada 🤣🤣 precisamente por no saber cocinar me ponen a picar 😅😅😅

[@thejaml4776]

👀 wow :v

[@alexfabriciomendozacorrea7501]

Soy un adolescente de 15 años y pues a pesar de mi corta edad me fascina la cocina, tuve un problema y me desanimaron que no seria nada en la vida como chef pero observe tus video y estoy mas que decido en ser un chef hecho y derecho tus videos son hermosos me encanta como explicas y toda la cosa Saludos desde PERÚ

[@Er_Guille]

Nunca hagas caso de la gente que te dice que no puedes cumplir tus sueños. Sigue intentándolo y demuéstrales que estaban equivocados.

[@karenalvarez24]

A mi me paso lo mismo pero aprendi a cocinar y cortar pero ya no trabajare para alguien si no que abriremos nuestro propio local soy una persona altamentr sensible pas y a las personas como yo les cuesta trabajar bajo presion pero si tienes un sueño no debes dejar que otro te diga como hacerlo o no eso entendi y cocino dulces y platos y hize mi emprendimiento

[@martamariaalzaa7754]

Se puede. Se puede cumplir los sueños. No dejes que los que no lo hicieron interfieran en tu camino. Tú puedes. Vamos.

[@mariaarochamoreno7337]

Sigue adelante no permitas que nadie te dañe tus sueños.. saludos

[@christopherpz2322]

Bro, no te desanimes por lo que te dicen, eres joven tienes tiempo para aprovechar mas años de vida en la cocina, aprendiendo nuevas cosas, etc. A mi me decían lo mismo, inclusive mis padres, diciéndome que como chef no serás nada en la vida, que el hecho que te guste cocinar es solo un gusto pasajero, etc. Yo les hice caso porque aun era pequeño, tenia casi mis 12 años, y mírame ahora tengo 23 años y me sigo gustando o fascinando la cocina, se cocinar diversos platos pero no muchos como me gustaría, nunca le perdí ese amor por cocinar, algunas veces me pongo a pensar sobre que hubiera sido de mi, si no le hubiese hecho tanto caso sobre este tema a mis padres, quizás ahora mismo hasta tendría mis propios restaurantes, pero bueno nunca es tarde. Yo si ya soy algo mayor, pero ahora estoy por acabar una carrera de ingeniería que no me apasiona tanto como la cocina. Después estudiaría para chef y todo eso. Pero tu que tienes recién 15 años, tienes tiempo de sobra, yo confió en ti que si la haces si te lo propones. Solo sigue adelante y quizás cuando tengas la edad que tengo ahora, ya tengas muchas metas cumplidas. Suerte Alex, un gusto. PD: También soy de Perú jeje

[@MCPark]

Chef!! Soy un coreano viviendo en Costa Rica y justo cuando estaba haciendo mis apuntes y explicabas sobre el lenguaje técnico y pusiste como ejemplo Corea del Sur me sorprendí muchísimo y solo con eso ya me hiciste el día jaja. Gracias por todas las explicaciones y las recetas, grande chef!! Mis repetos

[@noraoberto2361]

Sencillo, inteligente, buena gente y gran Chef, ese eres tú Sumito 👏🏼

[@mariaroman2322]

Saludos Sumito desde Panamá soy venezolana te amo Dios te cuiden y gracias por tu enseñanza

[@ricardomartinez6057]

Cheff mi admiración y respeto, tienes un carisma único para enseñar, un saludo y abrazo desde Barranquilla, Colombia.

[@dryclean2008]

Al fin alguien que explica ... Demasiado bien. Gracias ahora voy a practicar ....

[@joyiita18]

Que bien yo no lo había visto yo cocino desde muy chica me gusta y nunca he aprendido a cortar porque no me había topado con alguien como ud. Y siempre he visto como cortan los chef que mi dios lo bendiga mucho y nos siga enseñando gracias

[@hectordelima9701]

Gracias Sumito, lo simple es lo mas eficiente, gran instructor. Un maestro.

[@claudiatamayo317]

ME ENCANTÓ!!! La forma eficiente con la que explicas, la pedagogía que tienes, la verdad, GENIAL!!! Gracias por compartir tus conocimientos y no sólo eso sino de SABER llegar a el estudiante!!!

[@alfredoayala8350]

Sumito, es claro que las mejores recetas se explican como tu lo haces, con sencillez y pedagogía, excelente tu canal y mejor que excelente tus recetas!!! Un abrazo desde Cartagena de Indias

[@monicarivera8191]

Dios es grande! No tenía amor por la cocina pues mis padres les encantaba cocinar, hasta que me tocó vivir sola. Entonces te veía en el gourmet y despertó esa pasión escondida. Años después quise hacer el curso ese que dabas en Caracas, pero como hacía? Madre soltera, más de 35 años, en Maracaibo y trabajando en ciudad ojeda ? Me lancé x autobús un fin de semana para hacer el taller de 4 horas de los sabados y le pedí a unas amigas me hospedaran, una locura para perseguir estos sueños. Ademas de crear un recetario digital de cocina venezolana, ahora tu y la tecnología me permiten poco a poco realizar mi sueño. Gracias infinitas!!!

[@karenalvarez24]

Que bonito

[@jaimaryspacheco5949]

wowww mis respetos chef, que paciencia para explicar muy buena, muy preciso, no usa tanto palabrerío, gracias por compartir su conocimiento

[@aliciarodriguez7634]

Hola Sumito..Saludos desde Bogotá-Colombia.. Muchas gracias por compartir su conocimiento y experiencia.. Es Ud un ser GENEROSO..Y ABUNDANTE

[@dinorahfranco2263]

Que lindo es Sumito! Mi profe de cocina👨🏽‍🍳

[@mariacarosanchez2138]

Gracias totales Sumito. Estoy muy contenta al recibir está tu clase de como cortar. Pude ver todo lo que hago mal y lo que hago no tan mal❤

[@lamarvin84]

Que clase tan genial, te admiro mucho... El asado negro me quedo mundial... Voy probando tus recetas y encantando a los chilenos... Tengo q abrazarte un dia... Eres una inspiración...

[@EstebanMartinez-tr6so]

Yo no tengo el estudio de gastronomía pero me encanta la cocina 🧑‍🍳 y gracias usted en este canal aprenderé mucho saludos desde Merida Yucatán

[@celinacastro8464]

Te Amo Sumito.. cada vez que te veo para tomar tús sugerencias, y que me salga algo delicioso en la cocina.. a parte que me queda rico, disfruto escuchando tu espectacular acento Caraqueño qué tanto me hace falta, me siento como si estuviera en mi Caracas bella... Gracias Gracias gracias por compartirnos tus conocimientos, y recetas Venezolanas. Los que salimos de Venezuela sin saber cocinar mucho, tú nos ayudas rescatar esos sabores de las abuelas y de las mamás que nos hacen recordar y delirar de lo rico que son... Y valoramos aún más nuestros platos típicos.

[@giullianarossicontreras5392]

Su mito eres superior lo mejor, buena explicación, gran léxico gourmet, mi esposo mis dos hijos nos vimos arroz chino a la venezolana, hallacas, taller de ollas, de cuchillos, ahhh y lo mejor que he visto como realzaste la pisca Andina=Lo mejor que he visto, algo tan sencillo para nosotros los andinos tu la llevaste al nivel Dios!!!! Amo que estés en Chile!!! Éxitos para Ti Sumito!!!!😘😇

[@edgarrivascordoba2856]

Mil gracias cheff .. La experiencia y lo calidad profesional no se improvisa, todo una clase magistral teórica- práctica .

[@sergiocontreras633]

Eres el PUTO AMO Sumito. gracias por compartir tu talento.

[@nelfiisabelcarranzacardena8720]

Waoo excelente 👏👏👏 no es solo un canal que prepara un plato delicioso sino que te enseña técnicas de cocina. Muchas bendiciones chef. Un abrazo grande desde Barranquilla Colombia 🇨🇴

[@gennesisruizreina2953]

Sumito, gracias, gracias por tanto, total orgullo Venezolano, eres lo mas noble y nada egoista de chef que puedo ver. Gracias mil que no se acaben tus videos.... un abrazo desde San Cristobal Tachira.

[@erickalvarado9711]

Sumo, excelente explicación, muy didáctica y pedagógica. Saludos desde el norte de Guatemala.

[@joanibanez9237]

Excelente clase para principiantes, aficionados y solteros. GRACIAS

[@yolandavalero1556]

Que clase tan magistral, lo voy a practicar, muchas gracias, le miro desde nuestra patria Venezuela ❤Dios te bendiga maestro de cocineros 👍

[@pachamerikano]

se te quiere hermano, tremendo tu trabajo, estoy al frente de un restaurante y de pana aprendo burda de la forma como tu nos enseñas como este capitulo. soy egresado del hotel escuela CHUELAV. MERIDA VENEZUELA.

[@marilydecamps931]

Sumito esta clase fue espectacular y ni se diga la lasaña, me quedo la boca agua, mil felicitaciones Maestro

[@yormanpalacios5929]

Único canal que le doy me gusta antes de verlo,gracias por compartir sus concimientos con nosotros y siempre dar lo mejor 💕👏

[@anamariaarenas7784]

Eres todo un maestro. Mil gracias por toda tu paciencia y voluntad para mostrar como cortar

[@Jesusrey1805]

Hermano un gran saludo de un venezolano en Perú gracias por enseñar estás. Cosas tengo mi negocio de comida pero aún así siempre se aprende gracias

[@alexismarquina8897]

Agradecidisimos chef sumito trabajo en una cocina de una pequeña empresa realice esta receta de pasticho de vegetales y recibi mil felicitaciones de todos los comensales cocinao para aproximadamente 100 personas gracoias es un excelente maestro

[@rosamauceri1886]

Muchas gracias Chef Sumito. He aprendido a hacer varias recetas y he mejorado otras. Usted explica con todos los detalles posibles. Su generosidad es sin límites.

[@lucym3959]

Me encantan tus recetas y la forma de explicar, nunca puedo ver solo un video quiero verlos todos

[@carolinacolmenares4484]

Gracias Sumito! La explicación de cómo elaborar el plato viene con una gran pedagogía , de donde vienen las cosas y su idiosincrasia criolla , todo un placer verte con esa gran sonrisa 😀

[@rafaelrugnitz2644]

MAGISTRAL. GRACIAS. Un aficionado desde Uruguay.

[@maritzasole08]

Buenos días Sumito gracias por las recetas y los conocimientos, soy venezolana, licenciada en enfermería, me encantó la lección de el enfrascado estéril, de echo trato de esterilizar todo lo que toco, trabajo en quirofano, jajjajaja ,sigue publicando porfavor, el enfrascado de berenjenas y pimentón

[@carlossalas3639]

Sumito soy tu fan, el unico canal de recetas que sigo y estoy seguro que cualquiera que vea un video tuyo empezará a amar la cocina. Saludos!

[@zapatorojo1970.]

Maravillosa tus clases. Las veré todas las veces que tenga tiempo. 🙋🙏😘💞

[@carmendominguez8837]

TREMENDA CLASE, super didáctica, ordenada, magnífica...

[@mariateresa8134]

Como esperaba esta clase.👏👏👏👏🇻🇪🇻🇪😘😘🌷

[@mariaquevedo7390]

Excelente explicación con gran pedagogía, gracias por no ser egoísta y compartir tus conocimientos eres un maestro de maestros , tienes don para enseñar de manera entendible mejor imposible dios te bendiga un abrazo

[@mayredictamen8744]

Yo vi el en vivo y ahora veo el vídeo, y me encanto como quedó todo el programa. 💙👏🏻💙🌻🌷🌻🌷

[@gabrielaahmad9263]

¡Gracias Sumitooooo!!!!!!! ¡Espero con ansias la siguiente clase!

[@dinorahmarindecontreras3328]

Sumito ERES LO MAXIMO!!!!

[@liriolara2869]

Dios te bendiga,SeñorShef,eres grande,

[@karemraymond9495]

Excelente Sumito, saludos.. te recuerdo con mucho cariño de aquellos lindos momentos en Mérida enla casa de tu papa y mi prima Zoila

[@guidocabreratello7681]

Profesor... Muchas gracias... Lo felicito y agradezco la oportunidad de aprender de ud. Continue con esa generosidad, de enseñar, muchos estaremos atentos a sus videos, buen trabajo

[@belkyscolmenares9912]

Me encanta siempre disfruto viendo sus vídeos , soy fans número .... Este video esta genial siempre quise saber los secretos de poder cortar, Dios le bendiga grandemente Sumito , gracias por asesorarnos ,🇻🇪 San Cristóbal, Táchira, Venezuela

[@luzkareliadiaz5029]

Tremenda clase de los cortes. Aplausos de agradecimiento.

[@ciraperez3762]

Siempre he admirado cómo cortan los Chefs , me gusta demasiado. Gracias por compartir, voy a aprender como Ud. Dice. Fantastico.

[@magnoliaagudelo1446]

Gracias señor Sumito que enseñanza tan maravillosa nos ha regalado es muy amable.

[@Christopher92]

Gracias por enseñar técnicas de supervivencia básicas en la cocina, genial.

[@catorce817]

Gracias Sumito por enseñarnos tus talentos!!! bendiciones !!!

[@jesusvillalobos3940]

Gracias Sumito, he aprendido mucho con todos tus videos, pero esta es sin duda una clase Maestra.

[@juancarlosperezimbett4469]

Gracias hermano saludos desde Colombia 🇨🇴

[@gertrudyrafzaantee772]

Mi admiración para Usted Chef, por su humildad su profesionalismo y su gran corazón para enseñarnos todos sus conocimientos. Le mando un respetuoso abrazo.

[@juananovak9863]

Infinitas gracias!!! Me encanta cómo explicas, excelente 👏👍

[@jmmarin4872]

Paisano ¡Usted es un maestro!

[@soniaCDeOliveiraR]

Afortunados de que compartas tus conocimientos, gracias Chef!

[@maricarmen335]

Graciassss Sumito Dios te Bendiga.

[@ceciliacamacho4444]

Gracias Chef por esos secretos nunca es tarde para aprender. Saludos desde Venezuela

[@carlossimonmartinezblanco3974]

Espectacular clases para nosotros los que queremos aprender, felicitaciones

[@josedelgadomaldonado4641]

Un saludo desde Andalucía, españa.buen comunicador

[@yolandaarteaga480]

Un aplauso, señor Sumito, muchas gracias por compartir sus conocimientos.

[@andersondarianparraordonez3768]

Sumito de corazon has hecho lo mejor para cocinar. Bendiciones

[@isolinalera5008]

Como no decir que eres LO MAXIMO!!! Tengo tres hijas y siempre, siempre, siempre cuando me piden un receta les digo busquen a SUMITOOOOOOOOOOOOOOOO en el canal de youtube, quien mejor que el para darle la MEJOR explicacion paso a paso. Las tengo locas, ellas quieren mi receta y yo les digo que mis recetas son las de Sumito jejejeje. Este tutorial MAGISTRAL de picar verduras no tiene desperdicio. TE ADMIRO y TE AMO. PD. Quiero que nos enseñes a hacer arroz con pollo.

[@xiomaracamacaro567]

Buenas tardes que bueno es volver a verlo. Es bueno saber técnicas de corte y el nombre de los mismos

[@maurytorrealba5232]

gracias infinitas chef por compartir tanto talento, eres el mejor, cada dia sumando conocimientos, DIOS te Bendiga.

[@kharlosvilla]

excelente hermano, sigue enseñando para q dejes un legado... saludos desde Valera Trujillo Venezuela

[@elizabethnievesglez5980]

Me encantó este video. Debo decirle que es usted excelente maestro. Todo un master Chef. Recuerdo sus programas de tv y como yo me desesperaba cuando en ocasiones se extendia un poco explicando el porque este paso se hacia de esa forma, cuando yo solo queria escuchar los pasos basicos para preparar la receta. Ahora entiendo porque, usted estaba destinado a enseñar el arte culinario. Lo hace con pasión, con entrega y se nota que se lo disfruta mucho. Dichoso aquel que trabaja en lo que verdaderamente le apasiona.

[@creadorwebs]

Que orgullo siento como Venezolano verte dando esta clase magistral. Dios te Bendiga grandemente hermano y que viva nuestro hermoso país.

[@maribelmedina9501]

Excelente Sumito!!! Por fin veo como se manipula el cuchillo y coloque de la otra mano. Gracias!!

[@marjuncal9345]

Que lindo Chief! Que bien que explica y que buena vibra. 🥰🤩👍

[@xalvaradotu]

Excelente Sumito, me encantó! Gracias por tanto.

[@gleiverperez1953]

Nuevo fan de Sumito. Ya te había visto en TV y ahorita en KZbin. Gracias por compartir tu trabajo!

[@lasrestrepas4985]

Gracias sumito,tu siempre tan tierno y buen maestro

[@omarzambrano5800]

Muy bueno la explicación Sumito.soy venezolano y me encanta la cocina..saludos ..

[@thejaml4776]

Estoy estudiando gastronomía y si sirve mucho esto , me gustaría escuchar pautas para poder tener mas preparación, entre otros 👍 🇵🇪👍🧐🕊️Saludos desde Perú

[@yulelizarazou6513]

Hola Chef, Muchas gracias por su ensenanzas, Soy Venezolana

[@marlenefossi5407]

Mi Dios, cuánto tengo que practicar. Gracias por compartir tus secretos

[@user-fq3et7wl1f]

Tremenda clase de corte . Cómo manejar el cuchillo. Ya lo voy a poner en práctica, porque yo si me he cortado cocinando en mi vida. En especial el primer dedo, el pulgar.

[@stellaarce]

Al fin llegó a mi este excelente video que nos enseña Cómo utilizar adecuadamente el cuchillo y las clases de cortes. Gracias

[@jusustorrealba1550]

El mejor chefs grasias máster.

[@haydeemedrano1029]

En este momento acabo de ver por IVC Venezuela 🙏 muchas gracias bendiciones 🙏🏾 te admiro mucho, mucho éxito

[@mariafeficoqui]

Hola Sumito gracias por compartir tus conocimientos de una manera tan sencilla y clara, eres excelente y es un gusto ver tus micros. Cada día aprendo más de ti 😍.

[@caimaniatica]

Gracias Sumo, eres el mejor.!! 🥰🥰🥰

[@jesuscastro4787]

Excelente técnica para los diferentes cortes, gracias Sumito, desde Venezuela

[@cristikasol9658]

Excelente Sumito, muchas gracias saludos desde Argentina.

[@carmenchacon6105]

Excelente clase Sumito, se nota tu amor por nuestra hermosa patría. Gracias

[@zhinojauregui.7888]

Heisenberg, eres la ostia tío... ¡Mis respetos!

[@geanalexmarquez8527]

Excelente Sumito! Muy clara tu forma de explicar y el criollo hace sentir en casa! Sigue así.

[@MaraLaQueNuncaSeCalla]

Gracias, me encantó aprender a darle nombre a los cortes. Mi faceta en la cocina se ha convertido en mi complemento como Bromatologo.

[@cynwowlu]

Excelente!! Usted me acaba de despertar el amor por la cocina❤

[@franpalma4225]

sumito, mereces millones de subs ... Grande hermano

[@monicapaolafloresazurduy5065]

Que señor más carismático aprenderé los cortes 😊

[@juancarlosprieto7983]

Bien ,eso nunca sobra. Gracias chef.

[@blanche822]

El comentario 600 GRACIAS POR LOS CONSEJOS.

[@Ale-jw7ue]

Estudio nutrición y como profesional de la salud también nos enseñan técnicas dietéticas y en ese ramo, debemos conocer estos cortes. Me encanta como lo explicas. Me ayuda mucho saber esto, para mis clases en la uni Sumito. Saludos

[@fabiangarcia5658]

Hola chef Sumito, exelente explicación para los que no podemos estar en una escuela .Muchas gracias y bendiciones.

[@anacarrasquero3481]

No no noPROFE esto NO TIENE PRECIO DIOS TE BENDIGA TREMENDA CLASES PORQUE TODOS TUS VIDEOS SON SUPER COMO APRENDO CON MI PAISANO .