Cómo hacer Cerveza Artesanal en Casa. RECETA CERVEZA PORTER

¡De nuevo una receta de CERVEZA ARTESANAL en nuestro canal! En este caso de una de las variedades de cerveza que más nos gustan: LAS PORTER.
Lo que decimos en el vídeo del agua sobre Ph Neutro de 7 etc......era algo que nos funcionaba cuando teníamos poca idea de como manejar el agua...no solo es necesario este parámetro, ahora que ya sabemos algo más, sabemos que esto puede variar según el resto de composición del agua en cuestión y las maltas que utilicemos. El tema es que nos funcionaba y todos los rangos de PH nos quedaban perfectos....llámale Suerte! Os recomendamos aprender/interesarse en la modificación del agua para cerveza y el control de PH en todas las partes del proceso, esto os va a dar cervezas mucho mejores. Podéis ver nuestros vídeos sobre el agua en los 3 links que os dejamos a continuación, esperamos que os sirvan de ayuda:
AGUA PARA CERVEZA VOLUMEN 1:
• AGUA PARA CERVEZA. VOL...
AGUA PARA CERVEZA VOLUMEN 2:
• AGUA PARA CERVEZA. VOL...
AGUA PARA CERVEZA VOLUMEN 3:
• AGUA PARA CERVEZA. VOL...
NOTA: os dejamos el link a esta receta mejorada en nuestro perfil de Brewers Friend. En este caso hemos ajustado las maltas para quedar mejor en estilo y también hemos adecuado el agua para que salga una receta perfecta de Robust Porter. Este vídeo siempre se llamó Porter, pero la receta siempre fue de la variedad Robus Porter y la mejora en la receta sigue siéndolo. Aquí el enlace de la receta mejorada:
www.brewersfri...
Por otra parte, ya veis que tengo un “poder” salgo con el pelo corto y largo a la vez que estoy a afeitado y sin afeitar, todo esto a voluntad… ¡tengo un poder cervecero! ¿No cuela??? No…. ya veo que no. Gravé el vídeo en dos días diferentes y utilicé lo que me pareció bien de un día y de otro. Como no tengo tiempo material de hacerlo todo de nuevo y también me dio pereza, lo edité y quedo como habéis visto, pero bueno lo que se debía decir: quedó dicho. Por lo menos intenté usar la misma ropa jejee. ¡Una anécdota más!
AQUÍ TENÉIS LOS LINKS A TODOS LOS PROCESOS:
PROCESO MOLIDO: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO MACERACIÓN: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO ASPERSIÓN: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO EBULLICIÓN: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO ENFRIAMIENTO: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO FERMENTACIÓN: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO DE EMBOTELLADO: • Cómo hacer Cerveza art...
PROCESO DE EMBARRILADO: • Cómo hacer cerveza art...
PROCESO PRIMING: • Cómo Hacer Cerveza Art...
EQUIPO BÁSICO TODO GRANO: • Cómo hacer cerveza art...
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SALUD Y MUY BUENA CERVEZA!!

[@gioemprendedor5488]

hola gracias por estos consejos. estoy haciendo cerveza con muchos ensayos y fallos, pero no me ha ido tan mal. soy de Venezuela. aquí no hay lúpulo, malta, azúcar, ni levadura jaja. pero no me desanimo. como tampoco hay cerveza y la poca que se consigue es muy costosa, opte por hacer mi propia cerveza. ahora, como no se consigue los elementos primarios ni los secundarios, disidí hacer una cerveza primitiva. conseguí muchas sugerencias. por ejemplo que se puede hacer con maíz y arroz. así que tosté estos granos y seguí los pasos que pude con los recursos que tengo a mano. use como levadura, los vientos nocturnos que seguí ley traen levaduras silvestres. y conseguí una especie de sumo con un rico aroma a cerveza. eso me dio mucha satisfacción. ahora , este brebaje con aroma a cerveza, huele bien pero no sabe tan bien, a pesar de que lo envase en la forma indicada. de allí que seguí investigando y me tope con ustedes. por eso les pido por favor si tienen algún consejo para mi, sabre agradecerlo. se que no puedo usar levadura de pan. pero con la silvestre creo que puedo avanzar. sin embargo no se porque se me amargo tanto mi producto. gracias.

+gio emprendedor lo tuyo tiene "cojones" por que no existe otra palabra. Si es posible hacer una cerveza a la antigua usando las hiervas que se usaban antes del establecimiento del Lúpulo y la levadura se puede crear de manera salvaje...todo correcto! Sobre las maltas, veremos que se puede hacer. Tienes twiter? Vamos a ayudarte compartiendo tu comentario con cerveceros que han usado levadura salvaje y las hiervas sustitutivas del Lúpulo. Mándanos un mail a [e-mail] indicando tu Twitter....si no lo tienes creado. Esperamos tu mail!!

[@TheBlues125]

Si no tienes lúpulo a la mano haz esto. Para 20 litros de cerveza tomas unas 5 o 6 limas medianas. Vas a utilizar la cáscara, pelando la fruta sin llegar a lo blanco. Lo que obtengas lo vas a macerar en ginebra o vodka, pones las cáscaras en un frasco y solo cubres con el alcohol por encimas uno o dos centímetros. Vas a dejar reposar esta maceración en un frasco tapado, en lugar fresco y preferentemente en algún lugar oscuro. Después de 4 o 6 semanas, haciendo coincidir el día del embotellado de tu cerveza, abres y cuelas con cuidado agregando líquido que ahora habrá tomado un tono verde lima, a tu cerveza antes de colocar en botella, también puedes agregarlo después de terminada la fermentación, cuando vayas a enfriar. esto es lo más parecido al aroma y sabor al lúpulo Cascade. Lo de las levaduras salvajes no es tan simple como dejar abierto tu recipiente y listo porque hay muchas bacterias indeseables que rápidamente hacen acto de presencia. Puedes utilizar en última instancia levadura para pan, algunos lo han hecho y los resultados no han salido tan mal, solo que esto es un proceso aleatorio porque esa levadura, a diferencia de la de la cerveza, no están estabilizadas, pero siempre será mejor que dejar abierto tu recipiente. ¡Suerte!

[@CesarMartinez-ur2no]

Yo alguna vez ocupe levadura de pan y no me fue mal... La cerveza no tenía mal sabor

[@noctambulo3335]

Mejor preocupate por conseguir comida y sacar a maduro del gobierno en vez de andar buscando hacer cerveza, eso dejaselo a los países civilizados

[@noctambulo3335]

@@elxeneize7654 me la pelas.

[@R.Gormaz]

Saludos desde Chile, gracias por la explicación, preciso y conciso

De nada! Salud! 🍻

[@danielgustavosanchezaguilo3325]

Hola. Por fin muy buenas explicaciones en vídeos cortos. Saludos desde Córdoba, Argentina. Ah, y a los comentarios agresivos no hay que contestarlos, mejor denunciarlos.

Gracias! Y buena reflexión...Salud!

[@victordemarchi9532]

Excelente receta, estoy aprendiendo mucho con ustedes. En este momento voy haciendo esta porter, después va comentario que tal queda con todos sus tips. Gracias y saludos desde Argentina. Salud!

Perfecto y encantados de ayudarte. Revisa la receta mejorada de esta Porter...tienes el link en la caja del video. 🍻

[@exqisitte]

algo que es para toda la vida.Buenisimo saber y degustar la cervecita casera

Bien dicho. Salud! 🍻

[@Rolo13gol]

excelente ,un ilixir

Siiiiii!!! 😃🍻

[@moiseshurtado3454]

hola amigos gracias, por ser la pagina mas completa con este tema se refiere me encanta todo,lastima que aqui en venezuela conseguir estos ingredientes es megadificil y costoso yo queria saber si uds pueden tambien hacer como se fabrica un dispensador de cerveza, me imagino que debes de tener uno genial artesanal.

Gracias por tu comentario, y espero que las cosas mejoren en Venezuela, un país que me encantó cuando lo visité hace ya algunos años. Como se fabrica un dispensador de cerveza.....ni idea la verdad. Salud!

[@lolomendex]

Soy muy muy pero que muy nuevo en esto y me gustaría hacer mi propia cerveza, aunque sé que me queda un largo camino este canal me hace pensar que esto de hacer cerveza es la ostia, salud y buena cerveza!

Estas en lo cierto ES LA OSTIA! Ojo, cuando empieces, no podrás dejarlo🤣🤣🤣🤣 y cuando te salga la primera buena...ahí ya estaras enganchado de por vida. Salud!

[@alfredorodriguez9843]

Ah pero cómo se divierten.. Gracias, seguiré su receta me parece extraordinaria

Gracias! Mira en la caja del video...hemos dejado un link con la video-receta mejorada. Ya nos cuentas si la haces. Salud! 🍻

[@aallff100]

Animo mi amigo!!!!!!

Gracias!

[@ivanhernandezmarin9301]

uuuufff pero qué belleza de receta amigos! He comenzado en este mundo de la cerveza artesanal y sus vídeos me han ayudado de mucho! Gracias por sus aportaciones y paciencia para aclarar nuestras dudas. Cómo los sigo en facebook? Saludos desde México!!

Gracias por tu comentario.😉🍻 Revisa la receta mejorada que apuntamos en la caja del video. Encantados de ayudarte y para seguirnos en otras redes sociales tienes nuestro link a Facebook, Twitter, Instagram y Brewers Friend en la home de nuestro canal KZbin....solo tienes que dar click donde nos quieras seguir. Salud!🍻

[@christiankoock9204]

Gracias gracias. Un saludos de chile y nuevamente le agradesco la receta cervecera.

De nada, salud! 🍻

[@monicadelrio3846]

Tengo una levadura Nottingham por ahí... podría usar esa, verdad? estoy buscando alguna receta ale para usarla por que caduca en 5 meses. Saludos.. así me gustan los videos de recetas, concisos, claros... directo al punto!... si se es principiante se puede ver otros videos primero.

[@FranZtacio]

Son unos capos, gracias por mostrar la receta completa y dar los tips

+Franz Yhohan Estacio Soto gracias! Para eso estamos. A ver si podemos subir una receta al mes. El tema es que tenemos poco tiempo, ya que esto es un hobby y todos tenemos multitud de obligaciones ....y estos vídeos ni te imaginas el trabajo que dan para editarlos y subirlos....pero bueno, intentaremos seguir con ello! Salud y buena cerveza!

[@fernandozavaleta1988]

Muchas gracias por las recetas y los buenos consejos. Me animé en hacer una Irish Red Ale y una Porter. Todo marcha bien por el momento. Muy pronto voy a embotellar, mi consulta es con respecto al priming ¿cuanto de dextrosa por litro necesita la Porter? No detallaron en en el video. Salud!

Nosotros no utilizamos dextrosa.....si, se que muchos nos dicen y por que no, si es lo que se debe utilizar? Siempre hemos utilizado azúcar blanco de caña, el común que se pone en los cafés, y tenemos ya controladas las cantidades por estilo y nos funciona a las mil maravillas. Una Porter es un estilo que no necesita de mucha carbonatación para que este como debe estar....nosotros utilizaríamos como 2 gramos por litro de azúcar blanco de caña en el priming.....pruebalo tu así, si te apetece y luego vas corrigiendo lote a lote. Con dextrosa no sabría decirte, probablemente utilizar la misma cantidad, pero no te aseguro nada. Salud!

[@gasparjaramillo6016]

muy buena receta maestros!! si pueden hacer alguna receta de cerveza roja o rubia estaria genial!.. yo tengo problema en el envejesimiento de la cervaza..no se cuantos dias ni a que temperatura.

[@christianangress3289]

Hola Cerveceros! Soy Christian de Argentina. Excelente el canal. Los sigo desde hace tiempo. Les queria hacer la siguiente consulta. Ya tengo algunas cocciones hechas y me esta costando llegar a la densidad final. Me esta quedando muy alta. Por ejemplo la ultima vez parti de una DI de 1055 y baje a una DF de 1035. Me podran ayudar con este temita? El PH del agua lo corrijo antes de cada maceracion. Saludos y gracias! Christian

[@alextoxtle2481]

buenos dias que se le ttiene que agregar de sales a el agua para la elaboracion de la porter cuanta cantidad en gramos si tengo un agua muy blanda

Hay que hacer los cálculos. Revisa nuestros videos del agua para cerveza...te servirán de guía introductoria. Salud!

[@lauraramirez7410]

Hola los sigo hace unas semanas y me gusta mucho la forma de explicar los procesos. tengo una duda hace un montón cuando la receta dice infusión simple tiene que ser así o puedo seguir usando la técnica escalonada? O por el contrario usando esto sería mejor tengo un alambique para 70 litros con sistema de resirculado No herms gracias y saludos desde arg

+laura ramirez nosotros ultilizamos la infusión simple ya que es la única opción que tenemos con el equipo del que disponemos. Como respouesta a la duda que me planteas te puedo decir que en función del escalonado obtendrás un resultado u otro, dependiendo de los reposos que realices así como de la velocidad del cambio de temperaturas, en otras palabras es que puedes obtener resulados muy difirentes. También te puedo decir que mychas cerveceras en especial Inglesas utilizan la infusión simple ya que hoy en dia las maltas estan bien modificadas y el rendimiento es muy bueno. Por último si utilizas escalonados estas garantizando el trabajo de las enzimas en diferentes rangos de temperatura lo que te garantiza un buen rendimeinto. Espero haber contribuido aclarado en algo tu duda, por último decirte que pruebes diferentes escalonados y valores los resultados. Gracias por tu comentario y por seguinos. Salud y buena cerveza.

[@rockhysteria]

Si solo quiero hacer 10 litros solamente tengo que agregar la mitad de cada ingrediente de la receta? Felicidades excelente canal!

En teoría sería así....pero es algo más complicado ya que más parámetros se han de tener en cuenta. Nosotros ajustamos recetas con el programa Brewer's Friends que ya tiene está opcion. Es decir en una receta tienes la posibilidad de escalarla al volumen que quieras y el programa informática te ajusta absolutamente todo: cantidades de malta, lupulo, cantidad de agua necesaria etc...te recomendamos usar un programa informático para realizar esta labor: fácil y fiable! Salud!

[@jesivasquez2271]

Me quedo espectacular

La receta del video o la receta mejorada con link en la caja del video? Salud!

[@joseustariz4361]

Excelente receta. Me queda duda en cuantos días luego de embotellar se puede tomar la cerveza y si hay que dejarla en la botella a una temperatura determinada

+Jose Ustariz las cervezas negras, siguiendo el metodo hombrew de priming con azucares, necesitan tiempo en botella para que su maduracion sea la mas correra posible. La temperatura de almacenado despues de las primeras semanas para favorecer la carbonatacion mejor guardala fresquita. Ideal en bodega a temperatura constante. Por nuestra experiencia, a partir de los 3 meses te la puedes beber para encontrar los sabores y aromas que se buscan. Pero si esta bien hecha, a partir de 5- 6 meses son la caña. Te recomendamos beberla dosificandola y asi iras viendo el cambio que le da el tiempo y para proximos lotes sabrás cual es el punto que mas te gusta. Salud!

[@manuelbecerradiaz3055]

Hola gracias por toda la información que nos dais. Soy nuevo en todo este mundo cervecero tan interesante y me gustaria preguntar muchas cosas para resolver mis tantas dudas, pero todo se andará. He visto el video de la "Porter" y me queda la duda del tiempo y temperaturas necesarios para la maceración. Os anticipo mi agradecimiento

Gracias por tu comentario...Macera a 67 grados durante 2 horas. Eso podría estar bien...Salud!

[@manuelbecerradiaz3055]

@ Gracias de nuevo. Entiendo que en ese tiempo está incluido el lavado con agua a 75 grados

Bueno...podría estar, hay quien macera en 60 minutos luego recircula y lava. Nosotros maceramos 2 horas y después recirculamos y lavamos. Lo mejor es que dejes un tiempo prudencial, siempre superior a 60-70 minutos, hagas la prueba del yodo y si te da positiva...ya has acabado, si no..dejas 30 minutos más si han sido 60 minutos o 90. Si pasan 120 minutos y la prueba del yodo no es positiva...es que algo ha ido mal. Salud!

[@ricardogification]

Un saludos y un agradecimiento por la información suministrada siempre........ por otro lado quisiera preguntar ..........es posible que la acidez muy pronunciada en una cerveza sea solo por efectos de las bacterias? y otra.....es posible usar alcohol al 70 o al 90 para desinfectar mis equipos? ......gracias por la atención.

[@celumago]

Hola amigos , yo la hice y es espectacular

Perfecto! ya eres el segundo que nos lo dice! Fantástico. Seria fenomenal que nos enviaras alguna foto en Redes sociales para ver el resultado. Nos alegramos mucho de tu comentario. Salud!

[@celumago]

Claro en que redes... ?

En twitter o Facebook. Tienes los enlaces en la home de nuestro canal youtube. Entonces esperamos tus fotos. Salud!

[@humbertojusto9055]

una pregunta para hacer la porte las maltas que nombras son opcional o hay que agregarlas todas ?

Hay que usarlas todas...es la receta. No olvides revisar el link de la caja del video con la receta mejorada. 🍻

[@francogerardi6505]

Hola colega, estoy iniciando en este mundo y estoy muy entusiasmado. Me estoy viendo todos los videos como si fuese una serie de netflix. Voy a la pregunta como se mide el color y el volumen de alcohol? Saludos desde el barrio de gracia.

Jajahajaha que buen comentario! Barrio de Gracia de que ciudad? Sigue mirando vídeos que llegarás al de como calcular el alcohol a través de un densimetro. Por otra parte medir el color se hace con instrumental especial...que nosotros no tenemos...peeerooo cuando creamos una receta con programas informáticos, el mismo programa te da el color que debería quedar analizando las maltas y todo lo que añadas a la receta....si la ejecutas bien, la variación del EBC (color) no debería ser mucha. ...y ey....que pronto empezaremos con la nueva temporada 🤣🤣🤣, ponte al día! Salud!

[@francogerardi6505]

@ Barrio de gracia en Barcelona, tuve que preparar unas palomitas para el capitulo de como medir el alcohol. 🤣 Muchas gracias por toda la información. Pronto cuando tenga mi birra les haré llegar unas. Saludos

Ok fantástico...te preguntaba por que Barrio de Gracia, también hay en Sabadell....de donde nosotros somos. Salud!

[@lucassureda4451]

Hola! Yo creo que recomendaria agregar 10gr de Cloruro de Calcio, ya que los cloruros tienden a resaltar el sabor de la malta mientras que los sulfatos resaltan los sabores del lupulo. Asi mismo sin un conocimiento de el agua que tenemos es dificil lograr un calculo de sales, saludos!!

Ahí queda dicho. Salud! 🍻🍻

[@dannielgenulaz9774]

Hola cuando van a hacer una sweet stout con agregado de lactosa azucar no fermentable ?muy buena cerveza👍

[@dannielgenulaz9774]

soy de argentina

Pues esa la voy a hacer en otoño. Ya tengo una receta de una Stout brutal, que subiré video receta al canal. Será simplemente añadir lactosa a esa receta en la parte final del hervido...una relación de un máximo de 9% de la cantidad de Malta (al 9% si la quieres muy dulce, menos si quieres menos dulce) salud! 🍻

Dale! Fantástico! Salud!

[@giovannicampolongocutolo7219]

Por favor si no encuentro la levadura que tú indicas que tipo de Safale pudiera ir bien ?

La Safale 04 o 05 irían bien. Salud!

[@cervezacaporal7531]

hola buen día soy de méxico tengo la duda entre si puedo utilizar mas malta base en lugar de la munich y si puedo cambiar la malta caramelo 20 por malta caramelo 60 muy buenos vídeos :)

[@sonbonetful]

Hola y gracias por estos videos tan instructivos para los amante de la cerveza , como elaborador novato de cerveza casera que me considero siempre he hidratado la levadura en polvo antes de mezclarla con el mosto, y vosotros simplemente la ponéis en el fermentador, estoy complicándome o según que levaduras uses se pueden aplicar directamente?.salud.

+Son Bonet correcto! Según el fabricante no es necesario hidratarla! Pero en otros casos si. Ante la duda hidratarla! Haremos un video al respecto. Incluso hay fabricantes de levadura que alardean de que su levadura no es necesario hidratarla por el tratamiento que le dan. Saludos!

[@Ragebach]

Buenas tardes, tu ultima malta la Munich de cuantos EBC, porque encuentro distintos tipos de Munich... y que otro tipo de levadura podría usar, si no encuentro la que ustedes recomiendan?

[@librolibritolibron1692]

Hola las ollas deben ser de acero inoxidable o de aluminio?saludos

Mejor de acero inoxidable. Es mucho más fácil de limpiar....no hablo de jabón, hablo de productos abrasivos que el acero aguanta y el aluminio no..no no tanto. El aluminio depende de la calidad puede dejar sabores no deseados en la cerveza. Ni lo pienses: acero inoxidable.. es más caro: SI, pero con buen cuidado una olla es para toda la vida. Yo llevo con la mia 8 años...y lo que le queda. 🍻

[@crissvega2989]

hola buen dia soy nuevo en esto no se si me puedas contestar en el trasvase de un fermentador al otro usaste dos mangueras de 3/8 y una valvula o conector en medio no se que sea , seguramente tiene una malla adentro de esa valvula pero una pregunta como hiciste para trasbasar sin usar sifon ?? o usas sifon y se lo quitasteal final ?? gracias espero su respuesta , es que soy nuevo en esto de elaborar cerveza

En el trasvase, ese conector no es mas que una conexion entre dos mangueras para hacer una manguera más larga.....sin más. La cerveza se trasvasa por gravedad, usando una conexion con tubo en U....puedes ver la explicación en el vídeo DRY HOPPING. Salud!

[@samuelgomez9423]

Hola buenas que buen video, mi duda es la siguiente, que malta ocuparon como malta base? Saludos

Pues las que indicamos en el vídeo, aparece todo en pantalla: maltas, lúpulos etc. En este caso las maltas bases que utilizamos fueron 2: la Pale Ale con 3,6 Kilos y la Munich 225 gramos. El resto son maltas especiales, Caramel, Black y chocolate. Salud!

[@samuelgomez9423]

@ gracias gracias saludos 🍻

De nada, Salud y suerte!

[@alejandrocuevasnotario4855]

Pintaza de receta! dos preguntas, ¿recomendáis alguna web para comprar la materia prima? y la segunda, ¿cómo hacéis para poner el cubo de fermentado a 4º? Saludos y gracias por vuestro canal!!

+Alejandro Cuevas Notario web hay muchas donde puedes encontrar materiales hombres de todo tipo. Simplemente busca en google y te aparecerán muchas, compra en la que te de más confianza en tu región. Sobre lo del frío...nosotros ponemos el fermentador en una nevera industrial de gente que nos deja hacerlo. Has de encontrar una nevera que quepa el fermentador y listo. Si lo del frío no es posible...puedes realizar la receta sin hacer este paso. Pero queda mejor si lo haces...pero a nivel homebrew no es 100% indispensable. Saludos!

Materiales Homebrew ....quise decir done pone materiales hombres....😂😂😂 cosas del corrector automatico...

[@luchoramos7001]

Muy buena! pregunta, aunque ya sé que debe de ser bastante repetida: Si quiero hacer 20 lt de cerveza ¿Cuanta agua tengo que usar en el macerado y cuanta agua tendría que agregar con el lavado aproximadamente? Saludos desde Argentina!

+Lucho Ramos si....es una pregunta ya repetida 😂. En el macerado: proporción.normalmente: Agua 1 Malta 3. Ej: 5 kilos de malta 15 de agua...aprox. Labado: con los 15 litros de agua en el macerador recircular 25 litros de agua. Al final en olla de hervido habrá 25 litros de mosto y en el macerador 15 litros de agua con la malta (empastado donde se han extraido todos los azucares y se deshecha). Saludos!

[@Maurizioguerrero]

Saludos desde Colombia, Gracias por el video y felicitaciones. Mi pregunta es: Malta Múnich de que tipo ? Que valor EBC debo usar ? Gracias

[@gamalieltorrecillas4790]

Hola que tal? excelente video! ¿Qué PH de agua sugieren al comenzar el macerado para éste estilo de cerveza? Saludos!

+gamaliel torrecillas nosotros utilizamos agua con Ph neutro de 7 para realizar el empaste. Sobre la rangos optimos de Ph en las distintas partes del proceso te sugerimos revisar el video de Control de Ph...en el lo explicamos. Salud!

[@gonzalofernandopereztortos6302]

Consulta desde Argentina. Qué tipo de levadura utilizar. Soy nuevo y me cuesta encontrarla por la denominación que ponen. Además de la cantidad que necesito. Excelente canal lo sigo todos los días. Abrazo

+Gonzalo Fernando Perez Tortosa La levadura utilizada es la Saccharomyces cerevisiae pero debe ser una cepa cervecera ya que esta misma especie de levadura es la que se utiliza para panaderia. La mejor opción es que localices un distribuidor de material home brew en tu zona y veas que opciones te puede ofrecer de levaduras para cerveza. Como marcas de reputación hay "whitelabs", "wyeast", "safale" y muchas más. Salud y buena cerveza.

[@jeanpierrejarpaflores6153]

amigos al final del vídeo , cuantos días recomiendan dejar fermentando en botellas ?? bueno de ante mano muchas gracias chicos se agradece su aporte

Para una Porter, realizamos el Priming, embotellamos y dejamos las botellas a temperatura de fermentación (unos 18 grados) durante unas 4 semanas para el periodo de carbonatación en botella. Luego dejamos como 2 meses más en periodo de Guarda para que la cerveza tome su punto optimo de consumo. Pero esto es en nuestro caso, te aconsejamos dejar las 4 semanas de carbonatación y al cabo de un mes más probar.....si está a tu gusto pues adelante a consumir. Deja botellas para el mes 3, 4, 5...y así verás la evolución y podrás comprobar donde te gusta más para tenerlo en cuenta en el siguiente lote. Salud!

[@jeanpierrejarpaflores6153]

Pues muchas gracias amigos , salud y buenas cervezas

[@gustavosalcedo1499]

@ a q temperatura en periodo de guarda?

Lo óptimo a temperatura estable de bodega a ser posible (14 grados). Si no puedes, con temperatura ambiente pero en un sitio muy preservado de la luz va bien. 🍻

[@albertolantano6080]

Gracias amigos !!!!

🍻🍻🍻🍻

[@rauloropeza_]

Hola tengo duda en la cuestión de la segunda fermentación y el envasado, pensé que el azúcar en la botella era la segunda fermentación... Pero y sí no en cómo es lo del azúcar y el priming? Puedo también pasteurizar después de la carbonatación con las botellas ya tapadas?

Nunca hemos pasteurizado...así que no te podemos decir nada al respecto.....

[@JoseGonzalez-fl8vq]

Hola cómo están ? Excelente vídeos. qué significa malta de 2, de 4 hileras. Gracias..

+Jose Gonzalez gracias por tus animos! Es una malta extraida de espigas de dos carreras...las hay de 6 carreras también. Hace referencia al tipo de grano que viene de un tipo de espiga. En las tiendas donde se venden elementos homebrew esto se especifica. Salud!

[@ricardodegodos8798]

Agradeceré me informes cual es el PH ideal para una Porter y las temperaturas de primera y segunda fermentación. Cordiales saludos

Sobre el Ph ya te he respondido en mi anterior comentario. Sobre temperatura de fermentación depende del tipo de levadura (seca o liquida) o de la cepa. En mi American Porter utilicé la Saphale 05 y la fermentación la hice a 18 grados. Luego carbonatacion en botella a la misma temperatura. Me salió de vicio...la próxima vez la haré con levadura líquida y tendré que ver recomendaciones del fabricante y experiencia de otros para tomar decisión. Salud!

[@luisfelipearellanoandrade9294]

hola! buenisimo tu vídeo pero en mi país no hay lúpulo con que otro elemento lo podría sustituir?

Pues como se hacia antiguamente, con hierbas especiales para ello. El lúpulo en cerveza se utiliza desde la edad media aprox...anteriormente se utilizaba una compilación de hierbas y a esta compilación de hierba se le llamaba Gruit. No tenemos experiencia con ello, por lo que te sugiero que te informes sobre el Gruit. Actualmente hay cerveceras que hacen cerveza utilizando la tradición antigua del Gruit...pero siempre como cervezas especiales....pero se siguen haciendo! Hace poco probé una y la verdad es que estaban muy buena. Salud y buena cerveza!

[@michicollazzi1173]

Han hecho maceración en frio? Para estas cervezas negras?

No...la verdad que no. Salud 🍻🍻

[@andres198201]

muy buen video muchachos. consulta, como escalo esta receta para 40 litros? se duplican los ingredientes o hay que hacer algun calculo? desde ya gracias.

[@sergiorodriguez-qj9je]

Hola. Muy bueno el video. Cuantos gramos de azúcar utilizas por litro? Esta es mi tercera receta y las anteriores me han salido con mucho gusto a sidra y algo ácidas.

Para esta Porter por nuestra parte te aconsejaríamos no ir más allá de los 2 gramos de azucar por litro. Y como siempre decimos, prueba así, y si no te gusta el nivel de cabonatación, en la próxima elaboración varia hacia arriba o abajo hasta encontrar "tu punto" deseado. Lo que dices de sabor a sidra no creo que tenga nada que ver con la adición de azúcar, más bien en algún fallo en el proceso que te da estos sabores, sobre todo lo de sabor a sidra....Salud!

[@gustavoorozco4715]

Utilizaste malta 6H como malta base.

[@josevicentegonzalezvillar671]

Entiendo que el Sulfato cálcico me sirve para llegar a una agua dura que va muy bien en las cervezas inglesas y oscuras en general. Pero no tengo claro el uso del Carbonato de calcio y Sulfato de magnesio. Agradecería cualquier información al respecto... Buen dia y buena cerveza...

En los 2 próximos vídeos tratamos el agua para cerveza...atento a ellos! A ver cuando los acabo unos subo en pack!🍺🍻

[@adrisanchez]

Muy buena receta

+Adrian Sanchez Campos gracias! Animate a hacerla y nos cuentas!

[@diegomiguelvalles1279]

Hola, gracias por la info...Busqué en Internet y decía que el agua debía ser blanda y otra cosa, a la malta negra se la agraga en el recirculado? es decir que no se la pone al inicio del macerado. Gracias, saludos desde Argentina

+Diego Miguel Valles las cervezas de origen Ingles como las Porter, tienen una base de agua dura, eso es un hecho. Otra cosa es que la quieras elaborar con agua "blanda". Y por otra parte todas las maltas se molturan y posteriormente y se añaden en la maceración al mismo tiempo .....no hay otra manera! (Quizás no he entendido este punto de tu pregunta) Salud!

[@diegomiguelvalles1279]

mi duda es: se añaden las caramelos y la base al comienzo del macerado (mash) y las negras un rato antes de que finalice el macerado (recirculating)? sería esa la idea de la receta que vi por ahí?

Que caramelos, perdona pero no lo pillo esto? En la receta del vídeo se exponen las maltas a utilizar en esta receta, se molturan todas por separado ya que la granulometría es diferente y se tiene que ajustar el molinillo en cada una de ellas. Una vez todas molturadas se mezclan, se ponen en el macerador y se inicia el proceso de maceración. No hay más....es así. Salud!

[@marcoantoniodominguezcedil3543]

Que pasa si agrego calcio en lugar del sulfato calcico que dice ud?

Y calcio solo...con que sal? En principio si consigues calcio SOLO pues solo subirás los niveles de calcio. No tiene vuelta de hoja.

[@EDESPEVA]

buenas saludos desde colombia, tengo una consulta, por que mi porter después de un tiempo huele diferente y sabe como a oxido no se algo así similar, a la semana sabia delicioso pero paso el tiempo y el sabor cambio para mal, le agradezco una ayuda

+Myroom Gameplay pues eso huele a eso: oxigenación no deseada en los procesos o bien contaminación. Te en cuenta tambien que las maltas tostadas empleadas, depende como, pueden dar un gusto metálico a las cervezas negras....y eso no es bueno tampoco en exceso, pero puede ocurrir. Salud!

[@gaggiouy]

Hola.. tienen los valores de agua promedioi de calcio.. sulfato..cloruros..magnecio...?

En la caja del video tienes el link a la receta mejorada. Esta receta está en brewersFriend y allí tienes toda la receta incluyendo composición de agua. Salud🍻

[@arielmario2952]

una pregunta. después q la embaso en las botellas .a q temperatura tengo q dejáramos y cuanto tiempo. hablando de una rubia

[@gonmarti7381]

Hola muy buen video,dónde puedo conseguir la receta para hacer una cream stout?

+gonzalo marti gracias! Nosotros no tenemos receta de ese estilo. Pero si buscas en la red seguro que encuentras. Salud!

[@Justiciero88Gof]

amigos me anime a hacer esta Porter y bueno mi experiencia fue buena hasta que la embotelle no se a que se deva pero a un mes y medio de haber embotellado me da un sabor un poco acido aun no se si sea que no desinfecte bien las botellas pero las lave y luego desinfectadas con oxí ahora no se si sea cuestión de mas tiempo o le di mal a la birra saludos

+roberto solisquiroga pues no lo sabemos. Ahora la suerte está echada espera un tiempo más y a ver. Pero no es muy normal. Esta receta la han hecho ya varios seguidores y el resultado es buenisimo por lo que nos explican con comentarios y fotos. Salud y suerte!

[@arielez1]

hola disculpa te queria preguntar, esta cerveza requiere de fase de guardado ?

Si, las cervezas negras y maltosas necesitan al menos unos 3 meses de guarda, después de su embotellado, para que lleguen a su momento óptimo de consumo. Y si están bien hechas su máximo esplendor lo obtienes con más de 3 meses. Hemos hecho algunas cervezas negras que a los tres meses estaban fenomenales, pero al cabo de 7-8 meses es cuando las hemos encontrado brutales. Si quieres hacer algo de consumo rápido decántate por una Pale Ale, Ipa etc. Ya te he respondido antes sobre el tema Ipa. Salud!

[@marcelo9deabril]

hola, una consulta,, esta cerveza es amarga? porque me gustaria alguna receta con ese color pero que no sea amarga? cual me recomiendas,,, o con esta esta bien? gracias

Es que eso es muy relativo....que es muy amargo o poco amargo? Que tolerancia tienes al Amargor? Las Porter no suelen caracterizarse por el Amargor (Que tienen claro..) se caracterizan más por sabores torrefactos, cafés...etc. el Amargor lo defines por la cantidad de lupulo, tiempo de ebullición de la carga de lupulo y los alfa ácidos del lupulo seleccionado. Salud!

[@marcelo9deabril]

BUENO, NO SOY MUY DEL AMARGO,,SOY MAS BIEN DEL SABOR SUAVE Y QUE LA CERVEZA TENGA ESPESURA,, DEBERIA SEGUN TU RESPUESTA MENOS HERVOR Y MENOS LUPULO TAL VEZ,, GRACIAS,,, SOY FAN DE TUS VIDEOS,, MUY BUENOS

Gracias por seguirnos. Si ya te he respondido en el otro comentario. Salud!

[@lourdesastuvilca5431]

Hola chicos tengo una duda un poco tonta tal vez pero se las quiero hacer igual... Las chapitas con la que se embotella las puedo reutilizar?? O necesito conprar nuevas si o si. Lo han intentado alguna vez?? Perjudicaria la maduracion,?? O Algoo espero su respuesta chicos

Compra chapas nuevas cada vez, no te arriesgue a perder un lote por algo tan económico. Salud!

[@mauricioquezada1805]

la fermentación y maduración de la cerveza a que temperatura debería estar aproximadamente? consideren que es cerveza hecha en casa

+Mauricio Quezada depende del estilo. Para cervezas hechas en casa, normalmente Ales, explicamos este punto en muchos de nuestros vídeos. Te sugiero revisar el vídeo de Maduración y Fermentación. Saludos!

[@matiaspereyra9798]

Hola buenas soy de Uruguay. Estoy arrancando en el tema de la cerveza artesanal. Una duda cuanto tiempo de vida tiene la cerveza artesanal es decir después de lograda cuanto tiempo tengo para poder consumirla ?? Varía según el tipo de cerveza soy fanatico de de las Golden Ale y las Porter pero más de la Porter. Si pueden pasarme unos tips o links para leer sobre el tiempo de vida. Desde ya muchas gracias y disculpen las molestias. Saludos desde Uruguay

+Matias Pereyra si, depende del estilo. Las maltosas como las Porter pueden durar meses e incluso sobrepasar el año. Y durante este tiempo, los sabores cambiarán y evolucionarán de unos matices a otros. Las rubias y lupuladas suelen ser de consumo rapido....no deben pasar más allá de unos pocos meses....mas allá de ese tiempo tienden a saber a fruta madura y otros sabores no deseados. Todo esto dicho de forma muy general. Salud!

[@panchopo31ry]

gracias.

+francisco soto de nada! Si haces la receta no olvides dejar tu comentario de como te ha salido...salud!!

[@panchopo31ry]

soy de argentina, ya estoy sacando presupuestos para empezar a producir. muchas gracias.

[@sebastianperez5342]

Buen vídeo, saludos desde Argentina, yo estoy haciendo cerveza hace unos meses, ya hice varias desde muy buenas a no tan buenas jajajaja, yo uso los barriles cornelius son más prácticos, les hago una consulta ustedes dejan que fermente hasta que no salga más co2 oh alguna vez lo cortaron, más que nada para saber un pocoas de las levaduras, osea xq me ah pasado que a veces corta a 1018 y otras a los 1010, y me paso 2 veces que la hice con DI 1050, osea muy justita, y corto a los 1018 en solo 3 días, se que si le agrego azúcar levanta de nuevo, pero no sería la idea, la idea es entender xq la levadura trabaja así, bueno espero que puedan entender mi inquietud, y si tienen alguna reseta de una stout y una imperial stout saludos

sebastian perez por lo que explicas si al añadir azucar se reactiva la fermentacion es que hay levadura con suficiente vitalidad para continuar fermentando, bajo mis conocimientos no es un problema con la levadura. Al comentar que la densidad se queda estancada a mi me parece que el problema es por la cantidad de azucares no fermentables, por lo que te recomiendo que revises tu proceso de maceración para garantizar la maxima transformacion de los almidones a azucares fermentables. Ya nos iras explicando. Salud y buena cerveza.

[@carlosinsfran4776]

Una Consulta: ¿A que temperatura se debe hacer la primera fermentacion?, en el video solo explican que la segunda se debe hacer a 4 grados

+Carlos Insfran a temperatura de Ale, como óptimo entre 18 y 20 grados. En el vídeo dejamos un enlace al vídeo "Fermentación" donde queda explicado. Salud!

[@carlosinsfran4776]

Dale, gracias por la pronta respuesta

[@ricardodegodos8798]

La imperial stout , me sabrias decir si lleva algún ingrediente mas .

No se a que te refieres...

[@oscarolivares2503]

Qué puedo utilizar en vez de lúpulo?... gracias

+Oscar Olivares antiguamente se utilizaban una mezcla de hierbas que se llamaban Gruit o Gruut. Busca información del tema...no tenemos experiencia en ello. Si hemos probado cervezas hechas con gruit y la verdad es que el resultado es bueno...algo diferente pero bueno. Salud!

[@eljusip]

Hola amigos de El día de la Cerveza. Respecto a las cervezas oscuras (Porter, Stout) leí una vez que a las maltas oscuras hay que hacerlas macerar en frío desde una noche anterior porque tienen ácidos y así se les disminuyen. Qué tan cierto es eso? hay que hacer un proceso previo?? Desde ya, gracias por su apoyo!

En las Porter y las Stout normales yo macero normalmente, toda la Malta al macerador sea base, cristal, oscura etc.....y sale de cine. Eso que comentas es más para las cervezas Imperial Stout o Imperial Porter donde la cantidad de malta oscura tiende a ser superior....y se hace básicamente para bajar la astringencia en sabor de las maltas muy oscuras. En el tema de acidez yo lo que hago es partir de aguas altas en bicarbonatos que balancean esa acidez extra de las maltas oscuras. En cualquier caso una cerveza oscura siempre es bueno trabajarla con un nivel significativo de bicarbonatos en el agua. En las Porter o Stout preparo la receta para que al menos me reporten 120 partes por millón de bicarbonatos, también controlando que los cloruros estén sobre las 100 ppm, sulfatos 50 ppm, sodio sobre 40 ppm Magnesio sobre 10 ppm y calcio sobre 90ppm y me salen...buahhh, de impresión!! Todo esto lo calculo con un programa informático (Brewer's Friend....tienes videos en mi canal sobre esto) Salud!

[@danielariverapuliido8309]

Hola ¿Como estan ? quisiera saber cual es la cantidad de azúcar que debo agregar por botella Gracias

Eso va a gustos. Nosotros al ser una cerveza negra maltosa le agregamos 1.5 gramos de azúcar blanco (el del café) por litro. Mejor priming que adicion por botella. Lo de añadir azúcar por botella ya hace como un par de años que no lo hacemos. El priming es garantía de que te quede más homogéneo todo el lote...a parte de ser más cómodo. Salud!

[@nestortrucco8711]

hola!! cuantos gramos de azúcar de maiz (dextrosa) por litro se necesitarian al momento de embotellar? gracias! saludos desde Argentina!

Nosotros le ponemos para una porter como 1.5 gramos por litro de azúcar blanco (El del café) por litro en priming. Pero eso va a gustos, a nosotros las porter no nos gustan muy carbonatadas. Si vas a azúcar de maíz o dextrosa los cálculos son otros. Eso te ayuda a saberlo programas informáticos com Brewers Friend (El que más utilizamos nosotros ahora) explicamos un poco esto en nuestro video: "Calculadora de priming" Revisalo, te puede ayudar. Salud!

[@nestortrucco8711]

@ muchas gracias por la respuesta! un abrazo!

Salud Y gracias!

[@ricardodegodos8798]

Perdón , lo que queria saber era cual es el PH ideal del agua para hacer una Porter o una Stouc

En agua de aspersion sobre 5.4-5.5 está bien...en macerado 5.5-5.6....🍻

[@mateokuhmichel3712]

cuanto tiempo tiene que tener de maduracion esta receta?

Normalmente 3 meses de maduración en botella para que pille el punto óptimo. A partir de ahí puedes dejar mas tiempo de maduracion para ver como evoluciona. Beber la antes de 3 meses probablemente estará bien...pero no estará al 100% de esplendor. Salud!

[@gonzalomoya9934]

Cual sería la cantidad de azúcar que tenemos que agregar para el en basado

[@alexortizdiaz6512]

De todas las subcategorías de Porter en cuál calza esta?? Saludos!

Es una Robust Porter, si no recuerdo mal.....salud!

[@alexortizdiaz6512]

Gracias amigos espero clonarla luego.....Salud!

Nos han llegado muchos comentarios de los seguidores que la han hecho y todos coinciden en que la cerveza resultante es muy, muy buena. Suerte y ya dirás! 🍻

[@JorgeYanovsky]

Hola amigo muchas gracias por la receta pero no me quedo muy en claro el tema del agua. En cuanto litros el macerado y con cuanto lavas? Yo tenia pensado 15 para macerar y lavar con 15

+Jorge Yanovsky proporción en macerado de 1 a 3. Ejemplo: 5 kilos de maltas 15 de agua. Lavado, según la receta 25 litros. Cuando los 25 litros de lavado hayan pasado por el macerador se acaba la maceracion y en el macerador han de quedar 15 litros de agua....se entiende? En la olla de hervor han de llegar 25 litros de mosto. Saludos!!

[@JorgeYanovsky]

Hola amigo, no quiero pecar de ignorante pero es algo que todavía no me termina de cerrar debido a que tengo 3 lineamientos generales, siempre hablando de 5 kg de maltas. 1) 15 lt. macerado y 15 lt, para lavado 2) 14 lt de macerado y 16 lt. para lavado 3) lavar hasta que en la olla haya un mosto con densidad de 1040, que luevo del hervor seran unos 22 lts. con densidad 1050. ¿Como lo ves?

Jorge Yanovsky Jorge Yanovsky Hola Jorge, creo para la pregunta que planteas te ayudara el comentario del video de aspersion que dejamos como respuesta a una pregunta similar. Decirte que una regla aceptada para determinar el momento de parar la aspersion es cuando la densidad del mosto que esta saliendo es de 1010. Lo que tu planteas de una densidad de 1040 para despues de hervir conseguir 1050 esta bien, pero debes tener muy controlada la receta y la ecaporacion que se producira. Por ultimo recordar que la densidad del mosto se debe medir a 20°C y que no dejes enfriar del todo el mosto por que te costara volver a recuperar temperatura. Revisa nuestro video de aspersion que creo te puede ayudar Salud y buena cerveza

[@nadiaelviravelazquezsantos9278]

Donde consigo la malta y todo los ingredientes de la cerveza

+Nadia Elvira Velazquez santos nosotros lo compramos todo Online...busca y seguro que encuentras web de venta de materiales, materia prima etc. Salud!

[@nicolaszamora1954]

Pensé que sería más completo !!! Saludos de todas formas !!!

Bueno...se have lo que se puede. Las próximas recetas serán más completas. Que crees que le falta para que sea más completa....se aceptan sugerencias. Salud desde Barcelona!

[@BenIsrael777]

Agua de pozo funciona?

Cualquier agua potable y sin cloro....puede funcionar para cerveza. El tema es saber la composición y adecuarla según el estilo de cerveza que quieras hacer. Importante que al menos tenga un mínimo de 50 partes por millón de calcio. Salud!

[@nicolaswarenycia9238]

Cuando van a hacer alguna cerveza belga?

Pues lo antes posible. Tenemos una receta de Witbier tipo Hoegaarden que nos sale de lujo! Salud!

[@losdiagnosticos3395]

¿Cuántos gramos de levadura se necesita para 30 litros?

Para esta receta necesitarías como unos 25 gramos de levadura seca para 30 litros...aprox. salud!

[@juancamiloecheverry5544]

Hola, diría que según el color de tu cerveza es algo así como una brown mas no una porter.

+Juan Camilo Echeverry si te refieres a la foto de la miniatura? Es una Porter seguro. Salud!

[@juancamiloecheverry5544]

Me refiero al resultado final del video de el proceso, el color no es el de una porter, está demasiado clara para serlo, por eso comentaba que les quedó como una brown, exactamente en el minuto 3:47 saludos.

+Juan Camilo Echeverry a bueno....esa cerveza era una Brown Ale si...utilizamos material de otras elaboraciones para crear este vídeo. Es decir las imágenes se corresponden al proceso no a la cerveza en si misma. Entendido ahora. Salud!

[@sonbonetful]

Hola compañeros!!! Acabo de comprar todos los ingredientes para hacer esta receta mañana mismo, ya contaré cómo ha ido para quien se quiera animar también. Algún consejo para mejorar la receta??? Un saludo

+Son Bonet damos las claves en el vídeo....son recetas explicadas para equipos básicos.....que son lo que explican nuestros vídeos en este momento. Siguiendo lo que hacemos y explicamos en los vídeos de PROCESOS la receta debería salir bien. Un consejo: no utilices clarificantes rollo Irish Moss....clarifica con frío (clarificar no es sólo color, es también que quede más fin ...y eso se consigue con frío una vez ha acabado la fermentación) cualquier otra duda ya sabes! Ya nos contarás....y si sale buena nos envías una y te decimos! 😂😂😂😂

[@yonathanjesusgamarra9465]

Y como te fue?

Pues ni idea! No dijo nada. Pero muchos otros que hicieron si nos dijeron que muy bien. Luego tienes la receta más pulida en la caja del video...de la segunda receta nadie nos ha dicho nada por el momento. 🍻

[@fernandomilans8444]

62 gramos de lupulo!??? las portes tenía entendido que no llevan mucho lupulo, se le agrega solo para agregarle amargor.. su objetivo era que quedara muy amarga?

A ver.... 62 gramos de lupulo para 20 litros...no es mucho. Esta bien...a las Ipa les ponemos 230 gramos aprox para 20 litros. Pero eso va a gustos también. 🍻

[@paulojhon2821]

quiero la remera que tienes puesta en el video :)

+Paulo Jhon de momento no la producimos...pero por la cabeza nos anda, nos la han pedido ya unos cuantos! Salud!

[@victoriantraders9705]

Hola que tal!, Me preguntaba cómo podría hacer esa cerveza pero logrando un porcentaje más alto de alcohol, masomenos unos 10%.de alcohol? Saludos!

Entonces ya no sería esta cerveza. Más alcohol=más azucares fermentables=más cantidad de maltas. Salud!

[@hectormj92]

@ entonces para la misma cantidad de agua solo agregaria mas cantidad de las mismas maltas? O tendria que ser otra malta diferente?

???? No entiendo la pregunta. Que es lo que quieres exactamente?

[@hectormj92]

@ si es que a esta receta se le puede subir el volumen de alcohol y si a esta no, cono podria obtener un mayor volumen de alcohol en una cerveza tipo porter o stout

[@hectormj92]

@ por cierto mil geacias por responder tan pronto wow :)

[@diegofarfan4494]

Hola amigos cerveceros hace mucho que no les escribía, pero pues quiero compartir algo con ustedes, el día de hoy destape una porter que elabore hace un año de las cuales guarde 3 unidades, para saber que perfil tenia después de tanto tiempo, y la verdad encontré una cerveza mucho más fuerte, con demasiada espuma y la verdad no pude beberla me toco tirarla, no se si tengan algún comentario al respecto. Salud....

Bueno, en el envejecimiento influyen muchas cosas....si la cerveza ha estado perfectamente ejecutada, por ejemplo.....es decir no se ha oxidado, no se ha contaminado, si ha estado a una temperatura de guarda correcta etc. Nosotros dejamos cervezas negras envejecer por varios meses después del punto considerado óptimo e incluso un año. Nuestra experiencia es que a partir de 1 año empiezan a perder. Es como si a los 8-9-10-11 meses entraran en un esplendor y luego ya baja el perfil. Pero eso va según gustos y según como se haya hecho o guardado para que aguante y evolucione con el paso del tiempo. Dejamos una Brown Ale 1 año y estaba buena, pero el perfil era totalmente distinto a cuando tenia 6-7-8 meses, que bajo nuestro gusto fue el mejor punto. Se trata de probar :-) Salud y gracias por verte por aquí de nuevo.

[@diegofarfan4494]

@ si esta cerveza fue una gran experiencia porq la verdad quería saber que comportamiento iba a tener después de un año y pues quise compartirla con ustedes, un tips para que la espuma sea mas fina y que se retenga mas? SALUD y gracias por todos los aportes

Para el tema de tener una espuma más cremosa, más fina y que aguante más, un buen truco es añadir avena en copos en la maceración con el resto de maltas. Añade un 5-10% en la próxima elaboración y revisa resultado, en función de resultado puedes ir variando al laza o a la baja. Esa es una buena solución. Saludos!

[@diegofarfan4494]

@ gracias amigos cerveceros la avena en copos que dicen es la avena en hojuelas que consigue uno en el super mercado? Porq yo eh utilizado de esa avena en la maceración....

Pues no sabría que decirte....te envío un link. Es avena en copos, es decir avena ya gelificada para añadir en maceración directamente sin molturar ni nada, ya viene preparada. Si no está gelificada tiene que pasar un proceso de eboullición, Nosotros la compramos en copos ya lista para su uso. Puedes leer más en google, por ejemplo aquí: www.cocinista.es/web/es/enciclopedia-cocinista/maltas-y-lupulos/copos-de-avena.html Pero busca en google y encontraras incluso como tratarla si no está gelificada y el proceso as seguir. Salud!

[@JFTORNEROREQUENI]

por cierto, como os envio una foto de mi Porter?

+JOSE TORNERO por twiter, facebook o instagram puedes. Tienes los Links en el canal KZbin. Saludos!

[@mariomacu2723]

Bueno, he tenido malas experiencias con cervezas negras y sigo sin entender el por qué.. he realizado esta receta y seguido el consejo de usar 10gr de calcio (igualmente en una stout anteriormente y también salió mal).. no comprendo que hago mal sigo los pasos uno a uno, cuido la limpieza de todo lo que uso, temperaturas en maceración y fermentación, y nada funciona... Realice está porter y mi gravedad inicial se quedó en 1040 muy baja, y pues teniendo fe a ese fracaso seguí y la levadura nunca se activo.. creo que me rindo con las cervezas oscuras no se xq no me salen y otros tipos si

Que composición tiene tu agua? Usas agua embotellada donde puedes ver su composición? Importante ver este tema. Ya me dices un No reviso. Pueden ser más cosas. Pero esta es una principal.

[@juansenger3549]

Probá con menos agua en el lavado. Y en macerado 3 litros por cada kg de malta. Abrazo

[@mariomacu2723]

si eso intentare la proxima vez que cocine, pense que podria ser eso que mencionas.. igualmente gracias por el aporte

[@alexortizdiaz6512]

Qué pasa si clarifico con Irish Moss??

+ALEX Ortiz Díaz nada...puedes hacerlo. Pero sobre todo vigila la cantidad de Irish Moss a usar....o fastidias la cerveza. Nosotros, por mala experiencia hemos renunciado a usarlo. Por otra parte en cervezas negras, si haces bien el proceso de frio no te haria falta...esto es lo que practicamos nosotros y nos va de lujo! Pronto, lanzaremos un video explicativo de como realizar correctamente este proceso. Salud y buena cerveza!

[@alexortizdiaz6512]

Gracias por el consejo y los estoy siguiendo, saludos desde Chile!

[@alexortizdiaz6512]

Consulta, cuándo pasas el mosto al segundo fermentador ¿ Se corre el riesgo de oxidar el mosto debido a qué este queda expuesto al aire en el proceso de trasvase?

ALEX Ortiz Díaz si exacto en todo trasvase se corre el riesgo de oxigenación...y a nivel de homebrew, siempre entra algo de oxígeno. De lo que se trata es de que entre el mínimo...cuanto más se oxide, menos durará la cerveza. Pero que entre algo en homebrew es normal. Tampoco hay que desquiciarse, simplemente hacerlo con cuidado. Salud!

[@alexortizdiaz6512]

Gracias nuevamente, cheers!

[@danielgarcia777]

Qué tal, espero que alguien me pueda ayudar con esta duda!!! Estoy por hacer est receta, pero Con el equipo que tengo no logro hacer 20 litros de cerveza y mi idea es hacer solo un cuarto de la receta... la duda es la siguiente, si hago eso... la densidad inicial y final será distinta? Esta mal hacer eso ? Ojalá que alguien me pueda ayudar! Muchas gracias

Las recetas cuando cambias la cantidad final de litros con una diferencia muy apreciable, tanto por exceso como por defecto se necesitan volver a formular. Puedes intentarlo, pero no te garantizo que pudiera salir similar. Un tema que debes tener presente es también la cantidad de levadura que debes añadir. Al ir a por 5 litros no se te ocurra poner los 11,5 gramos de levadura que pondrías a los 20 litros (por ejemplo). Salud!

[@gustavoorozco4715]

Saludos Danny... Una formula muy basica es utilizar 200 gramos de malta base por litro de cerveza. La malta base es la que aporta mayor cantidad de azucares fermentables. El resto de las maltas seran las que aporten color y sabor a tu cerveza. Una sugerencia, que tu olla de ebullicion no determine la cantidad de cerveza final que debes obtener, los litros finales los vas a obener en tu fermentador. Si tu fermentador en este caso es de cinco litros, tu olla debera ser de mas capacidad, recuerda que en la ebullicion se pierden algunos litros por evaporacion. Asi que siempre es necesario calcular el factor evaporacion. Salud y suerte.

[@unioncerveceraantofagasta5477]

CARAMELO 20 EBC??? O SERA 25L

Si...20L o 25L....correcto. Salud!

[@saulcortes3094]

Grande papa de auron play

???? 🤣

[@JFTORNEROREQUENI]

para 80 EBC no se ve muy oscura...

+JOSE TORNERO la foto no corresponde con la cerveza que saldrá de la receta....ni nadaxdel video corresponde a nivel visual con el resultado final....tranquilo😉

[@eugenioduarte5339]

primero