Receta cerveza negra Porter con Chocolate 🍫 Cómo hacer Maceración en Frio de maltas oscuras.

Os dejo la receta de la Chocolate Brown Porter con sabor y aroma a chocolate y con maceración en frío de maltas oscuras. ¡Una auténtica pasada de cerveza negra, no te la pierdas!
Receta cerveza negra Chocolate Brown Porter para 5 litros:
1 kg de malta Pale
88 gramos de malta Crystal 400
75 gramos de Malta Special B
50 gramos de Malta Chocolate
8 gramos de lúpulo First Gold
4 gramos de lúpulo First Gold
Clarificante ¼ de pastilla 15 minutos antes de apagar el fuego
Levadura Fermentis Safale S-04
60 gramos de lactosa
30 gramos de nibs de cacao
ABV: 4,7%
OG: 1055
FG: 1019
Todas las recetas de cerveza del canal:
• 🍺 CÓMO HACER CERVEZA D...
Créditos
Montaje: Marcos Saborit
Música: Rock Background Music - No Copyright

[@HacerCervezaArtesanal]

Si todavía no la has visto, aquí te dejo la receta de la Cerveza con café, Coffe Stout 😉👉 kzbin.info/www/bejne/aKqng52gqZaXopo

[@ivanvelasteguiart2433]

Yo probre la cerveza imperial rusia tout de la cervecería "la granda" aquí en italia donde vivo, tenía un aroma y toque de chocolate hermoso! Era exquisita! Tienes que probarla en algún modo, si pasas por Italia te la ofrezco

[@HacerCervezaArtesanal]

Si la encuentro la probaré

[@manumoro1809]

Genial, la próxima vez que haga una porter macerare la malta oscura en frío como dices, pues las veces que hice porter tuve problemas con la acidez final , Gracias por el consejo. Saludos desde Chile.

[@HacerCervezaArtesanal]

De nada! Ya verás como mejora tu Porter. Un saludo!

[@diegoestebanvazquez2649]

Recién a día de hoy conozco tu canal. Me encantó. Me suscribo e iré viendo los videos más viejos para ir aprendiendo. Ya hago Fernet casero y vamos a ver si me convences de hacer Cerveza! Gracias por enseñar y compartir!!! Abrazo desde Buenos Aires, Argentina!!!

[@PabloSanchez-vb6xn]

Que birron que se ve!!! Algún día podrías hacer una birrita sour o parecida con agregado de sandía... ya que ahora en diciembre acá en Argentina estamos llegando al verano y estaría bueno hacer una birrita así... gracias por toda la info saludos!!!

[@HacerCervezaArtesanal]

Me lo apunto! 🍻

[@Victorelchidosantander]

Eres un chingonazo me encanta! Done puedo conseguir los ingredients me gustaria intentarla

[@danielismaelc]

Seria genial una cerveza de lúcuma o trufa, saludos desde chile 🇨🇱 Valdivia, region de los ríos

[@HacerCervezaArtesanal]

Me lo apunto! Me gustaría probarlo

[@liopalacios4598]

Me dan sed tus vídeos amigaso jajajaj!! gracias por compartir tu sabiduría ya la vamos a poner en practica!!!!!

[@HacerCervezaArtesanal]

Jajaja gracias a ti por el apoyo!!!

[@beatlefanerick]

El mejor canal de cerveza artesanal!

[@HacerCervezaArtesanal]

Muchas gracias!

[@josecine]

haz una sabor coco!!! jajajaa ya se que no te gusta pero hazla jAHAJHAJA... saludos desde culiacan sinaloa!!

[@HacerCervezaArtesanal]

Jajajaj, me lo pensaré 😉

[@construirunacasa]

Eres un crack, de dónde eres? Buen vídeo

[@yro1970]

Hola MAESTRO una consulta, se podria agregar cafe a esta receta como hiciste con la stout?, saludos desde Argentina.

[@rolandojelvez8383]

Buenas tardes Pablo saludos desde argentina, se puede utilizar las cascarillas de cacao en reemplazo de los nibs ? Ya q los nibs no los consigo aqui. Gracias muy biena receta!!!

[@YMT_N_Oro]

Muy buena la receta como siempre maestro, Tiene pinta 👌👌. Yo hice una receta similar Agregando Cacao en polvo en el hervido y lactosa a mi receta de Irish Stout, quedó increíble. Una recomendación importante para mejorara la calidad de los videos de recetas, podrías aclarar el EBC de las maltas que utilizas? Asi los que no tengan acceso a una malta de una marca específica puedan replicar la receta con maltas sustitutas mas facilmente. Abrazo!

[@HacerCervezaArtesanal]

Gracias por la aportación, me apunto lo del EBC. Saludos!

[@paulojuarezluna3939]

Haz una NEIPA!!

[@HacerCervezaArtesanal]

Tengo ganas de hacer una!

[@andresmoreno5081]

Me gustaría que hiciera una Americana Amber Ale

[@HacerCervezaArtesanal]

La tengo en la lista, próximamente la elaboraré. saludos!

[@guillermotrillo4316]

Hola, saludos desde Perú. Me encantan las cervezas oscura, las prefiero sobre las cervezas claras. Respecto a la adición de lactosa a la preparación correspondiente a este video, teniendo en cuenta que hay personas con problemas de intolerancia a la lactosa, habría algún sustituto que se recomiende? Gracias por la respuesta.

[@mariasofiaoterochavarro4016]

Hola para hacer la adicion de nibs en la maduracion como se pueden esterilizar?

[@carloskoroluk8448]

Un poco de vainilla, chaucha de vainilla macerada en una base alcohólica, quedaría bárbaro.

[@markitos1467]

Me gustó la manera en la que presentaste los insumos, es la primera vez que compré para hacer una sweet stout y aclaraste muchas dudas que tenía referente a la cocción. Me gustaría saber de que material es la bolsa que utilizas para macerar, veo que soporta el calor del fuego directo, y como uso ese mismo método no he encontrado materiales resistentes al calor. Una consulta más, en caso de querer agregar más nibs, puedo hacer una preparación con vodka y agregarle eso al fermentador en que momento? Muchas gracias por tu tiempo, gran video! Pd/ Esperando la Neipa! 🍻

[@HacerCervezaArtesanal]

Es de plástico alimenticio. Puedes experimentar todo lo que quieras

[@IvanVasquez-dc1bi]

Buen trabajo

[@solopola7881]

muy buenas parcero excelente tu canal, solo te pido algo, ademas de lo que nos aportas jejejej, que marca de maltas usas para realizar las maltas equivalentes uso marca BESTMALZ porque esa es la que me proporcionan, te estaría muy agradecido, quedo atento

[@sabrinabernaola4197]

una cerveza con dulce de leche por favor!

[@HacerCervezaArtesanal]

Muy buena idea! Me apetece probar esa receta

[@blacksheeprelaxingmusic7243]

Hola 👋 tus etiquetas las mandas hacer o son caseras?

[@carlosvaldes1410]

Se podría agregar café como la Stout?

[@juanburgos998]

Me encanto esta receta, se ve que la cerveza sabe increíble con solo verla, la tengo hacer. Seria genial si pudieras hacer un video donde nos digas que maltas se pueden usar como sustituto o equivalente que tenga características similares, por que me pasa que en mi región no siempre puedo encontrar todas las maltas y no se si omitirla o como reemplazarla, gracias por tantos aportes!

[@HacerCervezaArtesanal]

Si, salió muy buena! 😉 Es buena idea lo de hacer un vídeo hablando sobre las diferentes maltas, me lo apunto. Saludos!

[@TheAlan3005]

Profe, gracias por tus videos

[@IvanVasquez-dc1bi]

Que lúpulo recomiendas para una porter de chocolate

[@themixerplaywtf8732]

Se puede ocupar malta Palé Ale ?? O tiene que ser Palé solamente

[@nolediganamimadre5714]

Excelente!!!!. Gracias!

[@HacerCervezaArtesanal]

De nada!

[@urielsanchez8624]

oye compa se puede hacer hidromiel de chocolate

[@juancarlosreyes352]

Muy buen video, el resultado tiene una pinta increible! 🍻

[@HacerCervezaArtesanal]

Así es! salió buenísima!

[@danielfranceschetti667]

que buena receta .pregunto que tipo de cacao se usa alguno con alguna caracteristica especial . creo que tiene tiene que tener un sierto tenor graso. desde ya gracias

[@HacerCervezaArtesanal]

Gracias! Los nibs de cacao, son las semillas del cacao machacadas. Saludos!

[@IvanVasquez-dc1bi]

Super!!!

[@richardquimis4708]

Que equipo necesito quisiera aprender

[@ricardosanchez2287]

Buen dia;pasados cuantos minutos agregaste el lupulo?

[@imguadi2359]

Se puede agregar chocolite a la stout?

[@lorenasalgado5871]

No consigo este lúpulo First Gold en donde vivo, ¿Qué otro lúpulo puedo utilizar?

[@gerardocaamal5718]

Master, una pregunta. Esos nibs de cacao, ¿igual están molidos?

[@juniorsilva8047]

Hola puedo usar stevia por lactosa ya que también no es fermentsble? Gracias saludos desde Perú excelente videos🤗

[@HacerCervezaArtesanal]

Si que puedes

[@guadalupefiavet1057]

se puede hacer solo con malta de cebada?

[@pisga3506]

Buenas,me encantan tus vídeos.una pregunta, que sanitizante puedo usar para esterilizar? Gracias y saludos

[@HacerCervezaArtesanal]

Ácido peracetico

[@jorgeym3665]

Que otra variedad de lupulo se puede poner si esque no contamos con el lupulo que mencionas?? Y tambien para la carbonatacion natural las 3 semanas es a medio ambiente??

[@HacerCervezaArtesanal]

Hola! Próximamente haré un vídeo hablando sobre los diferentes tipos de lúpulo. Atento al canal 😉. Un saludo!

[@martincruz2531]

Buenas noches exelentes videos una cosa como sería para modificar las porciones para 20 litros muchas gracias

[@HacerCervezaArtesanal]

Hola, multiplicando por 4. Saludos!

[@dilanmontenegrobaldeon3364]

MUY BUEN VIDEO , algún otro ingrediente como sustituto de la lactosa ?

[@HacerCervezaArtesanal]

No hay otro ingrediente parecido

[@juniorsilva8047]

Excelente cerveza saludos desde Perú, una consulta la 1era fermentación a cuantos °C tiene que estar saludos exitos

[@HacerCervezaArtesanal]

Depende de la levadura, la temperatura de fermentación viene indicada por el fabricante

[@elian_gamer1756]

Pablo amigo mío!!! mi ciudad natal se la considera Cacaotera (cacao) entonces quisiera elaborar una cerveza con cacao o que su sabor y fragancia sea predominante el cacao

[@HacerCervezaArtesanal]

Pues esta receta de la Chocolate Brown Porter es perfecta para ti! Saludos!

[@miltonrodriguez2060]

Parcero desde Colombia, muy buen video tiene una pinta increíble. Y quería consultarte ¿si solo realizó una fermentación, recomendarías?

[@HacerCervezaArtesanal]

Estas cervezas mejoran su sabor con una segunda fermentación

[@pablometal83]

Hola Pablo, consulta: un madurador es necesario que lleve airlock? Siempre que maduras los usas

[@HacerCervezaArtesanal]

Hola! No es necesario, se puede tapar el agujero o usar una tapa sin agujero. Saludos!

[@pablometal83]

@@HacerCervezaArtesanal muchísimas gracias es mí primera cerveza y tus videos me están ayudando un montón! Tenía esa duda, gracias por aclarar!

[@HacerCervezaArtesanal]

@@pablometal83 de nada, un placer y buena cerveza!

[@felixhiguita4495]

aqui en Colombia hay un Santandereano haciendo ese tipo cerveza ya hace muchos años :V, con la diferencia de que él cultiva su propio cacao

[@juliansastoque9867]

Hola, saludos desde Colombia. Te quería preguntar: Qué sanitizante usas?

[@josegenoves6166]

Holaaa hay uno muy bueno que se llama oxisan,muy práctico para cuando terminas de utilizar y lavar tu equipo podes dejar las mangueras, fermentadores y enfriador con este producto dentro hasta q vuelvas a utilizarlos,lo que va a evitar la reproducción de microorganismos. Alcohol al 70 es práctico tambien pero es para utilizarlo en el momento.

[@josegenoves6166]

No es toxico ni requiere enjuague. Podes buscar las especificaciones en internet o en la botella q compres vienen

[@memojr5292]

La olla que usas para macerar de cuántos litros es? y dónde la consigues? yo he buscado muchísimo pero no encuentro

[@MassiTense]

muy buen video! estoy por hacer mi primer cerveza casera, cuanto tiempo se tarda aproximadamente en hacer toda la coccion? 5/6 horas o menos

[@HacerCervezaArtesanal]

Hola! 60 minutos maceración y 60 minutos cocción. Puedes tardar unas 4 horas entre limpieza y demás.

[@fabriciojervezp.409]

BUEN VIDEO, gracias por tus consejos. Una pregunta como podríamos aumentarle el grado alcohólico en esa misma cerveza?

[@HacerCervezaArtesanal]

Hola! Usando más malta base aumenta la Densidad inicial. Saludos

[@diegocalvorodriguez]

Hola, la malta crystal 400, se podría sustituir por malta crystal 150?

[@fostercruzcerda2087]

Hola. Yo tengo el mismo problema con algunas maltas de recetas. Te recomendaría que busques otra recta o pruebes sustituir por una Malta con EBC similar. O hacer tu propia receta con lo que tengas

[@fernandocebreiro9112]

Cuanto tiempo se deja fermentar una stout

[@fernandocebreiro9112]

Fermentar no... madurar

[@heribertoloo5043]

Buenas tardes, una pregunta, despues de embotellar, las cervezas las dejas a temperatura ambiente o en refrigerador???, gracias

[@HacerCervezaArtesanal]

A temperatura ambiente para carbonatar

[@ivanrodriguezrodriguez6702]

Muy buena amigo, como haces tus etiquetas?

[@HacerCervezaArtesanal]

Las imprimo en la impresora de casa

[@JuanPOchoa-br2ss]

La cebada tostada se puede macerar así también bro?

[@HacerCervezaArtesanal]

Me imagino que si que se puede, aunque no lo he probado.

[@martincruz2531]

Buenas noches muy buenos videos una pregunta si me puede colaborar use en lavado de grano tome una medida y me dio 1047 después ise el ervido después tome otra muestra y me dio 1020 la edad es ka primera ves que me pasa esto que en lugar de subir o quedarme ahí bajo todo esto no se que paso si me puede colaborar le agradecería mucho gracias

[@waltherd3745]

Hola, en la carbonatacion se deja a temperatura ambiente las botellas? O necesita estar bajo de 20grados

[@HacerCervezaArtesanal]

A temperatura de fermentación. Saludos

[@elizabethdiaz7194]

❤❤❤❤❤

[@danielfranceschetti667]

hola el cacao agregado en el fermentador no me puede contaminar la cerveza . tendria que ponerlo de alguna manera en especial .gracias

[@HacerCervezaArtesanal]

Hay personas que lo tuestan en el horno.

[@victorlevin2536]

Como podria duplicarse el alcohol final? Glucosa?

[@robertojimenez2481]

Hola tengo un Kit de cerveza Brown mi intención es rayar chocolate negro y añadirlo 15' antes de acabar la cocción junto con una rama de canela, mi pregunta es. Se puede estropear la cerveza x eso o por el contrario se podría hacer sin problema??????? Muchísimas gracias sigue así

[@YMT_N_Oro]

En mi experiencia personal, no vas a tener problema añadiendo chocolate amargo en el hervido, yo te recomendaría que añadas a tu receta un bajo porcentaje, (2%, 3%) de Malta de trigo para mejorar la retención de espuma, ya que las grasas del chocolate la afectan. Despues cuenta como te fue :) .

[@HacerCervezaArtesanal]

No pasa nada por añadir chocolate industrial al hervido, no se va a estropear la cerveza. Si es para consumir en casa puedes añadir productos refinados. Pero yo prefiero hacer mi cerveza artesana con productos naturales y los nibs de cacao se pueden encontrar en cualquier tienda de especias. Saludos!

[@robertojimenez2481]

@@HacerCervezaArtesanal he añadido muy poco por el miedo a que fuera perjudicial y también y ramita de canela......... A ver qué sale🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣. X cierto cuando se empieza a ver movimiento en el airlock???????

[@HacerCervezaArtesanal]

En menos de 24 horas se debe ver movimiento en el airlock

[@robertojimenez2481]

@@HacerCervezaArtesanal ya está dando guerra la levadura 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 el airlock no se tapa del todo verdad???? (Tengo uno de los más normalitos con un tapón rojo arriba). Así sale bien todo lo lo que fermenta

[@jamesledesma7266]

Mi pregunta es? No causa astringencia cuando mezcla las maltas oscuras en el primer proceso?

[@carloskoroluk8448]

Los aromos del cacao que se obtienen en el macerado , no se pierden durante el hervor y durante la fermentación?

[@HacerCervezaArtesanal]

No, pero se puede aumentar el aroma y sabor añadiendo más cacao en el secundario.

[@carloskoroluk8448]

@@HacerCervezaArtesanal Haciendo dryhop o directo en la cerveza?

[@HacerCervezaArtesanal]

@@carloskoroluk8448 como prefieras

[@rafaeltalero]

Puedo sustituir la lactosa por algún otro endulzante?

[@HacerCervezaArtesanal]

Puede usar otro azúcar no fermentable.

[@threelillo]

Hola tu vives en Brasil?

[@HacerCervezaArtesanal]

Si

[@cristianfolgar8219]

Hola. Es recomendable cocinar con falso fondo en la olla más un filtro bazooka? O hay riesgo q el mosto no circule bien al recircular para la maceración escalonada?

[@HacerCervezaArtesanal]

Con falso fondo el mosto circula mejor, pero se pierde volumen de la olla y eficiencia.

[@SPOTJONY]

Que tan presente esta el cacao en sabor ?

[@HacerCervezaArtesanal]

Lo suficiente

[@davidduranalarcon388]

A cuanta temperatura tiene que estar el frío?

[@HacerCervezaArtesanal]

De 2 a 10 ºC

[@davidduranalarcon388]

@@HacerCervezaArtesanal okey, muchas gracias

[@davidduranalarcon388]

Hola, disculpa, que tipo de desinfectante usas? Y como lo puedo comprar?

[@HacerCervezaArtesanal]

Puedes usar oxigeno activo o ácido peracético. Saludos!

[@davidduranalarcon388]

@@HacerCervezaArtesanal y después de utilizarlos, necesito enjuagar?

[@HacerCervezaArtesanal]

@@davidduranalarcon388 no es necesario enjuagar, son sanitizantes alimenticios.

[@davidduranalarcon388]

@@HacerCervezaArtesanal okey, muchas gracias, saludos desde talcahuano, chile🇨🇱🇨🇱🇨🇱🇨🇱

[@eliodavid6498]

Cuentos litros salieron?

[@HacerCervezaArtesanal]

5 litros

[@carloskoroluk8448]

Que es nibs de cacao? Es la cascarilla?, si no es asi, la cascarilla sirve?

[@HacerCervezaArtesanal]

Las semillas del cacao machacadas

[@carloskoroluk8448]

@@HacerCervezaArtesanal ok, gracias, lo vi despues en el video.

[@mauricioherrera453]

Hola... realicé la receta del video. Una parte tal cual, y también otra con Dryhop. Lamentablemente, no obtuve el resultado esperado, solo un tenue sabor a café. Sin aroma ni sabor a Chocolate!!... Ahora no se me ocurre como nombrar la cerveza obtenida!!.

[@serigfor1848]

La dulzor se tiene que conseguir sin anyadir lactosa. Se hace jugando con los parámetros del macerado.