Cómo hacer fideuá como si fueras de Gandía | EL COMIDISTA

Sobre la paternidad de la fideuá hay unas cuantas leyendas, y la mayoría hablan de un pescador al que se le ocurrió sustituir el arroz por fideos en una paella. ¿Eres escéptico con las historias de recetas presuntamente descubiertas por casualidad? Quédate con los hechos contrastados: el plato nació en Gandía (Valencia) en la primera mitad del siglo XX, se popularizó a partir de los sesenta y hoy es un conocido y, muchas veces, perpetrado en casi toda España.
¿Cómo se prepara una auténtica fideuá? ¿Es más fácil que una paella? ¿Qué ingredientes admite y cuáles no? Para responder a estas preguntas no hemos podido ir a Gandía, pero sí contamos con dos hermanos gandienses, Jordi y Roger Mascarell, propietarios del restaurante Diania en Barcelona.
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