Cómo hacer MASA MADRE en casa, paso a paso

[@diamanteazul5729]

No soy panadero sin embargo veo con cuánta dedicación y paciencia obtienes tu masa madre y dan ganas de comer para probar. Debe estar delicado el pan que de ella obtengas. Así q manos a la obra y a ver q sale! He aprendido contigo ya mucho y mi estómago te da las gracias

[@MrGraciela58]

Me encantás. Simple explicaciones con mucha buena energía. Tu castellano, es perfecto. Gracias por tu compartir.

[@miriam-i9w6z]

Su castellano es perfecto pq es de origen latino o es latina que emigró para Estados Unidos en busca de una vida mejor ( me parece muy bien). Soy espaňola y la madre de una amiga mía, es natural de New York , casada con un español y lleva unos 60 aňos en España y el acento nada que ver sigue teniendo ese acento americano

[@BRASASPATAGONICAS]

Hola bella Pachamista, infinitas gracias por este video, desde ell confin del mundo en Torres del Paine , Chile bendiciones

[@EdinsonCastillo17]

Muy útil y da tranquilidad ver que a alguien con tú experiencia también se le puede demorar el proceso un poco es decir, que no siempre sale a la primera. Muchas gracias.

[@charotafur]

Quería decir que cuando estaba aprendiendo hace muchos años atrás, lo manipulábamos con la mano y recuerdo que doblaban su volumen...ahora mirando tus vídeos me dan ganas de volverlo hacer , gracias

[@luciamaggiani44]

Intenté hacer masa madre en dos oportunidades y no lo conseguí. La semana pasada lo intenté otra vez y gracias a este video me salió!!!! Hoy hago pan siguiendo tu receta!!!! Mil gracias!!!!!!!!!!!!!! Besos desde Argentina!!!!

[@lilianazanolini3123]

Querida Katita buenas tardes, estoy haciendo masa madre, mañana será la última fermentación. Está preciosa. Hoy con la mitad que quitamos hice unos pancitos pequeños deliciosos, y en un pequeño hornito eléctrico. El pan de masa madre lo haré en un horno chileno y espero salga tan exquisito como los de hoy. GRACIAS POR ENSEÑARNOS TANTO Y TAN BIEN!!!!!!

[@schianodicola]

Según lo que vi en el canal de Esbieta, se usa harina integral para iniciar la masa madre porque el salvado de la harina es donde hay mayor concentración de levaduras. Se usa preferentemente harina de centeno porque el centeno tiene mas azúcares que sirven como alimento para las levaduras y finalmente se usa harina blanca para alimentar la masa madre porque de las levaduras originales presentes en el salvado sólo son deseadas aquellas que "saben" degradar el almidón para alimentarse (que son las que le dan el sabor y aroma al pan) y la harina blanca tiene bajo contenido de azúcares y alto contenido de almidón.

[@YoSoyPachamamista]

harina integral - más nutrientes - más fuerte la fermentación...más caro..quizás mejor usar otra harina para alimentarla a menudo...no es bueno cambiar tanto el tipo de harina para la madre...ella es como nosotros...toma su tiempo a adaptarse a los cambios....yosoypachamamista.com/el-pan-de-masa-madre-guia-completa-para-principiantes/

[@BRASASPATAGONICAS]

Hola: se agradece este vídeo, es genial,un hermoso saludo para Ud y todos sus seguidores,desde Torres del Paine,Punta Arenas Chile,último rincón del mundo

[@maximebendahan2709]

Me encanta cómo explicas

[@carlinos9440]

He visto varios vídeos de hacer la masa madre y el tuyo es que está más claro con diferencia. Explicación perfecta, gracias y un saludo.

[@q.c.tatianasarminamonroy8045]

Katita, me inspiras a cuidarme y curarme a través del alimento. Un abrazo jarocho, desde Veracruz, México.

[@idimmu17]

Es la primera vez que me anime a hacer una de tus recetas, despues de tanto verlas. Tengo 2 pruebas, una como tu la comentas y para la otra cambie el agua por PULQUE, espero salgan muy ricos ambos panes

[@inesl.s.1979]

Gracias Katy !!! por tu forma de enseñar con tanto amor y con tanta claridad !! gracias!!! por trasmitir tu entusiasmo!! por tanta dedicación!!!

[@alercesanchez5114]

Gracias Katita por éste vídeo fantástico , tan bien explicado. Estoy aprendiendo mucho contigo , tus vídeos son de gran ayuda! Gracias

[@yvonnebollini]

Muchas gracias 🙂 súper clara ☺️ y estoy probando . Gracias por dedicar tu tiempo😊

[@paulynaazua1750]

Muchas gracias, es bueno ver tu proceso de forma real, si a mi me hubiera pasado lo de los 9 días, desde el 5 hubiera pensado que habría hecho alguna tontería y volvería a empezar,,,,, empezaré mi experimento

[@evycampos275]

Genia!!! Me encanta todo lo que haces... Súper feliz porque me salió burbujitas a mí masa madre en dos días, n o me animo mucho hacer todo lo que haces. Te admiro muchisimo

[@gladysquintanafalcon6219]

Me encantan tus vídeos! Me producen mucho Amor!destilas mucho Amor y eso es primordial para preparar una comida; el ingrediente más importante; *el Amor*! Gracias por tanto Amor!

[@Shicsherabo]

Gracias por el video y la idea, me será muy útil, vivo sólo en una chacra, rancho, granja, estancia, farm, ferme, etc. como sea que lo llamen en cada país y vivo lejos de la ciudad, consumo mucho pan -mi vicio personal-, y dependo mucho de levaduras o polvo de hornear de las tiendas -tampoco tengo auto o cosa parecida-,, ...esta receta me ayudará bastante para no depender de eso. PD 1, tienes un suscrito más! ...merci beacoup!, ...thanks a lot!, ...danke shon! PD 2, como peruano/canadiense entiendo muy bien el significado de Pachamama, no sabía que se usaba intercontinentalmente.

[@YoSoyPachamamista]

Suerte con tu pan de masa madre!! En el grupo de Facebook Yo Soy Fermentista hay unos panaderos extraordinarios!! :)

[@amadodavidluna6690]

Me gustó mucho no sabía que existía está levadura en que nos beneficia

[@flordemariaolalderocha2730]

Muchas gracias por compartir todos tus conocimientos!

[@mimiminion9253]

Gracias mil gracias. Sos una genia explicando. Te quiero Katita. 😘💖💖💖

[@lamagarita9280]

Desde Argentina Katitaaaaa te amamoooos

[@cecisol1981]

Hermosa criatura voy a intentar con tu tutorial a ver si ahora si me sale. Gracias.

[@mayabenitez4804]

Interesante saludable practico para hacer en familia 🤗🤗🤗

[@aydeemorales6271]

Gracias Katy te comparto que hice mi pan en una olla de cocción lenta y quedó riquísimo. Pronto compartiré en tu grupo de Facebook la receta con fotos. Mil gracias estoy fascinada con la masa madre

[@YoSoyPachamamista]

WOWO!!! En el crockpot??? WOWOWWW! Estaré atenta a tu post en el grupo. Buen domingo!! :)

[@susanaramirez1158]

Aydee Morales DAME LA RECETA

[@mardamlop]

Me encanta tu canal. Estoy aprendiendo y disfrutando mucho de tus enseñanzas todos los días

[@Yamileica]

Hola Katita! Saludos! Voy a intentar hacer masa madre por la vez #3, vivo en Puerto Rico y el calor adelanta la reacción! Voy a usar solo harina para hacer pan, espero me funcione! Ya te contaré...

[@leonelgustavomirandamedina9795]

Gracias hermanita, por compartir conocimiento , felicitaciones por tus explicaciones son de facil recepcion, tienes carisma, desde colombia gracias

[@gracielarodriguez7482]

Me encantó! Muchas gracias desde Buenos Aires!!! Hoy mismo comienzo a probar.

[@YoSoyPachamamista]

Hola Graciela!! Genial!! Luego me cuentas cómo va!! Un abrazote :)

[@Marcello1800]

Eres la mejor! muchas gracias Katy!...👍

[@bambiniarte5115]

Muchas gracias! Desde Argentina!

[@YoSoyPachamamista]

Muchas de nadas :)

[@elenamiyagi6669]

Muy útil tu video, lo explicas genial. Mi masa madre no termina de duplicar su tamaño. Hice un pan con ella pero no terminó de levar bien y quedo muy denso. En mi cocina tengo entre 26 y 28 grados pero no funciona. Llevo casi un mes con ella, he. ambiado de harina blanca a integral de espelta. He puesto agua tibia y tampoco. No se lo que hago mal. Saludos

[@espinosalexis]

Hola Katita Puedes explicar cómo hacer rosca de Reyes con la masa madre? Eres lo máximo! Amo y respeto a la Pachamama! Yo también soy fermentista!

[@manuelcenturion9396]

Me alegro volver

[@Ana-con_A_de_Ahuevuquepuedo]

Gracias katita!

[@cristinasayavedra5721]

Gracias Katita por tus videos. Sos super genial y re adorable

[@babayaga823]

Katita yo la hice con harina integral organica y burbujea al toke pero tardo dos dias en hacerme el pan!!!! Saludos!!!!

[@micaelafrank9572]

Amo tu español, te entiendo super. Me encanto tu video, ya estoy haciendo mi segunda masa madre, estoy muy contenta 😌🙏🏻 Muchas gracias

[@moraimacarmenramosdeportil7646]

Katita eres super rxplicando llevo 2 dias viendo tus videos y ya estoy fermentando....Gracias x tus enseñanzas...Bendiciones y exitos...Dime soy intolerante al gluten.....con masa madre se desarrolla igual el gluten

[@alexiscortes7982]

Hola katita yo me llamo patty y me gustan todos tu videos Los miro casi todo el tiempo quiero aprender de ti eres muy inteligente y quiero enseñarle a mis hijos a comer diferente me gustaria tambien que nos enseñes a hacer algo cosmetics como para serrar poros de la cara , bendiciones 😋🤗

[@veroines4057]

Hola me encantó. Necesito saber cuanto dura la masa madre y si se puede guardar en la heladera?

[@surlye1481]

Hola Saludos desde Colombia... Me gusto mucho tu video.. hace unos meses inicie mi masa madre, estuve alimentando por 8 días pero al ver que no me crecía la deje en la nevera... hoy la voy a sacar para alimentarla a ver como me va... Muy útil tu video... Bendiciones.

[@YoSoyPachamamista]

Gracias! Suerte! (Quizás porque nunca te creció sería bueno empezar de cero). Puedes ir experimentando. :) Si tienes FB nos vemos en el grupo Yo Soy Fermentista. Allí te apoyamos con tu pan! Un abrazote.

[@surlye1481]

Hola !!!! la saque y la alimente con tus tips !!! y esta lista me ha crecido en 4 horas !!! ya esta lista huele muy bien, como a fruta mmmm... estoy lista para hacer mi primer pan !!!! Nos vemos en el grupo de facebook... Gracias !!!

[@YoSoyPachamamista]

Genial!!! WOOHOOOO Me gusssstttaaa el pan!! :)

[@inmaespinosacano1119]

Muy interesante!! Explicas muy bien!! :)

[@idea.panadera]

Los mejores resultados se logran cuando la masa de cultivo que vas alimentar equivale al 20% hasta 30% de la nueva masa madre total. Alimentas cada 12 horas porque usas una masa madre liquida (igual cantidad de harina y agua) o 24 horas si haces un cultivo menos hidratado (por ejemplo 40 harina + 20 gr de agua + 20 gramos de masa madre anterior) La levaduras silvestres de las masas madres necesitan para desarrollar personalidad y características fijas, unos 15 días de cultivo. Para lograr que sean mas activas se disminuye la cantidad de cultivo anterior o se incrementa las alimentaciones es decir cada 8 horas y no 12 cuando es liquida.

[@damianl04]

te hago una consulta, cuando ella hace el primer retiro y "bota la mitad" no se puede arrancar con esa mitad OTRA masa madre'? sdos

[@deoCmaR]

HAZ VIDEO

[@ditas5797]

Q complicau 🙄 pero gracias

[@diamanteazul5729]

Que cosa? Esa descripción tan extensa m e gustaría verla. Tu debes ser un apasionado de la panadería para darte el tiempo de escribir a detalle. Caray cuánta sapiencia. Felicidades

[@roxanaherminiamonterosalin1879]

Hola Katita, soy una de tus seguidoras. Gracias por compatir tus conocimientos. Un abrazo desde Bolivia

[@virnacollazos2415]

Hola muchas gracias por tu información, Dios te bendiga, puedo hacerla solo con harina integral?

[@guillermopenela4142]

Hola Kati, para mi es mejor usar siempre harina integral en la masa madre ya que en la fibra están los micro organismos necesarios para hacer el fermento. Y la harina de centeno mejor aún. Bueno te mando un saludo y muy buenos los videos!

[@gusosoar]

hoy la arranque! espero poder llegar a hacer el pan gracias por los consejos!

[@MyriamamparoRuizladino]

Que belleza🙂asi pasen 5 años, sigo viendo tus videos.

[@LR-fz5us]

Como harías masa madre con fermento de jenjibre? Tienes receta? Felicidades tus video son muy completos !

[@mirtharodriguez6662]

gracias!!! gracias!!! gracias!!!

[@el_pan_de_mama]

Hola Katy, tu canal ha sido todo un descubrimiento para mí! !! Me encanta!! Y he aprendido mucho, tengo una pregunta, para iniciar la masa madre yo sabía que se le pone azúcar, ya que ésta es el alimento de la masa?? Me quedó esa duda

[@a.a.a.a.4581]

Katy buen día ya he hecho masa madre y me ha funcionado y quisiera preguntarte si es posible utilizar la masa madre para generar kefir o yogurt, gracias

[@nataliaduqueortiz8961]

Hola!!!! No son tipos diferentes de fermentos, son cultivos u levaduras diferentes las de cada uno, para el kefir es una levadura, para el yogurt puedes hacerlo con otro yogurt ya listo y la masa madres es para productos de panadería.

[@catrachitarivera8312]

Por fin, gracias Katita

[@fidelinamagana3699]

Gracias súper interesante

[@claudiamartin293]

Hola Catita , te sigo desde hace un mes y me encantan tus teachings. ayer comence mi masa madre y ya doblo volumen supongo que es x el calor que hace estos días en buenos aires. Te parece q ya empiece a alimentarla?

[@YoSoyPachamamista]

Gracias por seguir el canal!! Sigue alimentandola..(botando mitad etc.) como mínimo 5 días...puede ser que incluso hoy día (día dos) le tengas que alimentar....usando agua fria y harina blanca puedes ralentizar la fermentación un poco (para no tener que alimentarla dos veces al día)

[@lamagarita9280]

Te amo Katita❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@lizzyteran1957]

Gracias Katita!

[@luzurteaga3031]

Hola cómo estas. He estado viendo con mucha atención la receta y m parece interesante. Pan sin gluten m encanta, pero cuantos carbohidratos tiene,? M podrias decir xfa. Gracias

[@m.j.m.r.3527]

Gracias preciosaaaa!!!

[@albertinadossantos7585]

Hola gracias por la democratización de tus conocimientos, , muy didáctica,, si guardo la masa madre refrigerador debo activarla alimentándola nuevamente,, gracias saludos desde Venezuela

[@tmosfer]

GRACIAS KATI

[@solsas8746]

Muy buen vídeo, gracias

[@marracoyita00]

Amo todos tus videos, gracias

[@TLO_Dianna]

Hola buenas tardes. Estoy rumbo a la fermentación es mi tercer día y lastima que no te puedo agregar foto, veo mi masa muy chambeadora 😊

[@daviniaruanoarana6317]

Hola katita. La mitad que quitas se puede utilizar para hacer pan??

[@estrellitamarineable]

Gracias Katita! 20.01.21

[@jimenafernandez1778]

Hola!!! Estaba viendo tu video y creo que no crece tanto porque usaste metal para revolverla en el día 3....será? Estoy feliz empezar 😊 desde Costa Rica. Muchas gracias por compartir tu conocimiento❤🌷

[@yosoydai88]

me encantó tu video! quería saber si se puede hacer masa madre con avena o no es factible?

[@nataliaduqueortiz8961]

Hola Daiana si se puede hacer con harina de avena. Si lo buscas por temas de alergia al gluten debes tener en cuenta que sea certificada que es libre de gluten por el tema de contaminación cruzada. También debes tener en cuenta que como la avena no tiene gluten no se va a comportar igual que la masa madre normal. Puedes buscar videos acá en KZbin ya qué hay varios de masa madre con avena. Saludos, espero te sirva 🤗

[@aurorajimens1446]

Soy tu Nueva suscrita a tu canal!!!!🥳eres excelente en tus vídeos!!!👏👏👏estoy feliz!!!!. Por que estoy aprendiendo El tema de fermentação, me encanta!!!👍 Chão, y muchos exitos katy👋

[@terapiasdemovimientoyrelaj2080]

Hola¡Para preparar masa madre para celiacos que harina puedo utilizar en lugar de centeno u otra harina integral.? Muchas gracias por tu aporte una alimentación saludable Saludos desde Buenos Aires .Argentina

[@YoSoyPachamamista]

Si tienes FB debes unirte a mi grupo Yo Soy Fermentista....allá hay gente compartiendo recetas de pan de masa madre sin gluten. :) Te paso este link también. kzbin.info/www/bejne/h4Tcoat5d5meadE

[@YoSoyPachamamista]

Creo que la gente usa o trigo sarraceno o justo el otro día en mi grupo compartí esto sobre "Bread SRSLY" una marca de pan sin gluten de San Francisco.... Miren chicos....dicen que es el mejor pan de masa madre sin gluten....Bread SRSLY Tenemos que replicar la receta 😎 ➡️harina de arroz blanco ➡️harina de mijo ➡️harina de sorgo ➡️xantham gum ➡️sal ➡️cultivo de masa madre (agua y harina de sorgo)

[@scorpiocancun]

Hola Katita @Yo Soy Fermentista , yo vivo en cancun donde las temperaturas son muy altas. Ahora podemos estar 36 grados centigrados. E ntente el primer día y a las 24 horas estaba ya espumosa y olía a agrio y habia crecido mucho. Es normal? Y que haces con la mitad de la masa que separas? Lo guardas en el refri cada dia en lo que la usas?

[@xakomeds8799]

Katita, se puede usar un poco de miel para catalizar la fermentación?

[@MiguelAngel-tt6ji]

Hola podría usarse harina de arroz en vez de harina blanca? Gracias por todo lo q explicas! Nunca había entendido por q se "tira" la mitad!

[@edithgomezmartino7626]

miguel Angel v

[@maga_svg]

Siiiiii... mi primer masa madre fue de arroz. El procedimiento es el mismo, solo que hay que alimentar cada 4 o 6 horas, durante 4 días. Y cómo no tiene gluten, a veces hay que poner un poco más de harina que de agua. En las últimas que hice, arranqué el proceso con kéfir de agua, solo el primer día.

[@MiguelAngel-tt6ji]

@@maga_svg hola magali gracias!!..cuando la alimentas, botas el 50 % de la masa madre y le pones 60 gr harina de arroz + 60 gr de agua? asi 4 veces al dia?

[@marflores7721]

hola katita se puede hacer masa madre de harina de almendras o de coco?

[@melisapaez1427]

Hola catita empece hace poco a seguirte y comencé mi masa madre, con la masa restante puedo seguir haciendo mas masa madre ???

[@YovisGioGar]

Después se puede guardar en la refrigerador y luego activarlo?

[@merlinamerlina3615]

Hola katita. Ayer comencé a hacer la masa madre pero la hice con harina integral de trigo sarraceno ,sigo la fermentación por que me di cuenta de que es sin gluten y tine un olor un poco fuerte

[@MariaMendoza-tf4ku]

Gracias 😊

[@DorisJanetPiedraAcosta]

Hola... Si soy alérgica, al gluten.. Puedo consumir masa madre..? Muchas gracias ❤

[@viRnob73]

EXCELENTE! MUCHAS GRACIAS POR TODOS TUS APORTES!!! Aquí va el mio: "..." ---> Palabra o frase entre comillas. ;) UN ABRAZO GRANDE!

[@valeriajassen8013]

Hola!! La masa que “botas” la guardas en el refrigerador? y la vas juntando con la de los días siguientes? 3, 4, 5, etc...?

[@sandyodiseaburbujas2126]

Yo también tengo esa duda

[@SandyAgnesEsquivelGuerrero]

Hola Katy Para la masa madre ¿puedo utilizar la harina de almendras????

[@dominiqrosado754]

Hola, al día siguiente de hacerla se puede usar? Ya que seguí los pasos que dices y quedó líquida y con un olor muy ácido, el primer día subió y después bajó, creo se hecho a perder, acá en Yucatán estoy a 40 grados centígrados, será por eso? Gracias por tus vídeos. Saludos 🤗🌞

[@glafiraruiz329]

Hola buenas tardes se puede usar el suero de kéfir???

[@valeriarecanatti205]

Cómo saber si necesita ser alimentada antes de tiempo? Acá estamos en primavera y el clima es muy cálido, saludos desde Buenos Aires, Argentina!

[@montserratlopez6991]

Hola Katita!! Te he descubierto hace poco, pero me encantas. Lo he intentado hacer y al segundo día la tenía super activa. estaba al doble y llena de burbujas. Pero luego bajó y parece que se murió. ¿Es normal? Ya no ha vuelto a subir. ¿Qué hago?

[@YoSoyPachamamista]

Puedes alimentarle el día dos como si fuera el día tres si está haciendo mucho calor donde estés! Te esperamos en el grupo de FB Yo Soy Fermentista.

[@glendacervantes149]

Puedo desde un pricipio y alimentar con arina de quinua! En vez de otras harías?

[@katthia1979]

Hola Katita. Es posible hacer masa madre con harina que no sea de trigo?. Mi esposo y mi hijo son Celiacos

[@EmyEmily31]

Gracias por todas tus enseñanzas estoy animada a iniciar con fermentos 🤔 podrías hacer un vídeo para preparar la bebida Jum, ya que no encontré en Internet el paso a paso de preparación. Gracias 😇

[@Irken_maniaK]

Sería buena ideo usar agua de kefir en vez de usar agua regular?

[@luelvydominguez949]

Muy buen dia, disculpe como se hace el kefir de leche de coco

[@maquicolorspa7493]

hola buen dia, quisiera consultarle si es que la masa se divide con el agua, es decir hay una capa de agua arriba, no esta funcionando?

[@violetabravo590]

Hola soy nueva suscriptora. Quisiera saber, como consigo el agua sin cloro, tan solo con hervirla?. Y si vendes los productos que enseñas, gracias.

[@paulagauto9710]

Hola Katita!! Cómo estás? Empecé ayer con la masa madre y utilicé harina integral aunque no conseguí orgánica y no entiendo si es normal (no parece por tu video) pero hoy es el 1er día de fermentación y ya duplicó su tamaño y está llena de burbujas. Me ayudas a seguir? Muchas Gracias!!

[@leonardolastra9585]

¡Hola! que interesante receta. Estoy haciendo mi primera masa madre y tengo una duda. Para hacer falafe (fritos de garbanzos aliñados) uso levadura comercial. ¿Será posible leudar garbanzos con masa madre? Agradecería mucho saber si alguien lo ha hecho y cuál fue el resultado.

[@andresromero7257]

hola! mi duda es .. si o si hay que restarle por día la mitad? es decir, si quiero que active y esté lista la masa en 6 o 7 días , restandole un poco menos de la mitad estaría lista antes? o tiene que ser si o si la mitad? Saludos !

[@luisdelcastillo4836]

muy buena tu presentacion......podrias usar el pequeno bordado "Peru" ...que muy bien se les ve a los chef peruanos