Cómo hacer pil pil con pieles de bacalao

Cesar Marquiegui prepara un expectacular pil pil con pieles de bacalao El Barquero.
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[@karimbanonperard9110]

Hola Cesar, muy agradecido por el video, como cuelas el agua para separar la gelatina?

[@user-dw5ho1nx2w]

Hola Cesar. Cuando filtras la gelatina te refieres a que cuelas el agua? que haces con las pieles luego, las tiras?

[@bacalaoselbarquero]

Hola María. Cuela el agua (siempre en caliente), y luego seca las pieles en una estufa de cocina o radiador y cuando están secas fríelas en aceite muy caliente 😉