De cero a panadero profesional: el secreto para hacer pan de masa madre con harina de supermercado

[@GlutenMorgenTv]

Curso 10 recetas de panes con masa madre aquí: www.glutenmorgentv.com/10recetas

[@adanesneperez208]

Gracias me encantó

[@auroratrillo1972]

​@@adanesneperez208 áádaa

[@juandiegovalverde1982]

@@auroratrillo1972 en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@zulmagracielaponce2423]

Holaa como esta ud?. He intentado comprar el curso de solo q no estoy segura de cuanto me saldria en moneda Argentina..Pesos $ ud me podria decir por favor

[@brianfiszman3179]

usaste 0000 o 000???

[@carmensiverio3341]

Ramón, hice el pan tal como lo hiciste tú ,con 60% de hidratación y no me lo podía creer,lo bueno,esponjoso y bonito que salió con una harina tan simple,mil gracias por esta fantástica receta.

[@GlutenMorgenTv]

Qué bien que los has logrado! A veces las soluciones son más fáciles de lo que creemos! El Gluten está contigo!

[@lidiaquinteros3791]

Buenas tardes!!! Consulta que tiempo de horno lleva tapado y sin tapa? Lo estoy haciendo, en este momento!!!!😃

[@pabloo.4218]

@@lidiaquinteros3791 como te fue??

[@moraazulification]

ay, yo lo hice al 60% tambiem y me salió como si fuera de 80

[@leonardoparedes2708]

No lleva materia grasa ?? De ningún tipo ??

[@LorenaFerral]

😂 Estaba super emocionada esperando el corte de los panes para ver el interior, como si fuera pelicula de suspenso. 😅 Gracias por este video tan útil. Apenas conocí el canal.

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@ElcoleccionistaDepelis-gu6tj]

@@juandiegovalverde1982 SPAN!

[@juandiegovalverde1982]

@@ElcoleccionistaDepelis-gu6tj qué es span?

[@matiascabrera4204]

Yo tmb 😅🤣🤣🤣 es el que te trasmite eso al.hablar..... parece un profe panadero 🙃😉🤣🤣

[@Lopadever]

Explicado con claridad y sencillez que cualquiera entiende. Lo mejor son las 3 variantes que le aclaran no sólo a los que hacen pan en casa sino a muchos profesionales que no saben cómo varía el pan según el porcentaje de agua.

[@carmend.narvaez4965]

Hola. Aqui, Carmen, desde mi islita del Caribe, Puerto Rico. Me acabo dar cuenta que esta grabacion tiene un a~o de haber sido transmitida. Por tanto no creo que usted no llegue a leer este comentario. Aun asi quiero agradecer su receta de pan de masa madre con harina todo uso. Pues el acceso a la harina de fuerza aqui es dificil y yo quiero tratar a hornear mi propio pan. Un millon de gracias.

[@yaniromero5078]

Me convertí en adicta a estos vídeos y no dejo de pensar en la red de gluten 😅 ya empecé mi masa madre y para mí sorpresa va muy bien. pronto haré mi pan ❤

[@ceciliagarza2668]

Hola, ¿Qué es la casa Madre? Saludos y bendiciones!

[@luzestefaniabautistarodrig6401]

Es una fermentación con harina y agua.. puedes buscar videos. Vale la pena aprender lo hice y le encantó a mi familia..un poco de paciencia vale la pena

[@ceciliagarza2668]

@@luzestefaniabautistarodrig6401 muchas gracias!!! Bendiciones 😍

[@dreamstudiopy6228]

Buenas a todos. Intenté la receta al 60% de hidratación pero al momento de hacer la fermentación en bloque la masa como que falló.....no llevó adecuadamente. Mi masa madre era de 3 días y estaba activa, de todos modos horneé y me quedó un pan pesado y el fondo húmedo.......😢

[@yessenian.3744]

Yo estoy en eso pero en mi país la temperatura no baja de 30 grados 😅

[@lourdeslemus5993]

me animé a prepararlo y hasta mi familia me comprá, muchas gracias

[@mic180186]

Estoy que salto en una pata!!!! Recién saqué mi Pan de campo con masa madre del horno. Quedó precioso!!!! Y tiene una oreja re linda! 😅😅😅 Estoy esperando a que enfríe para cortarlo. Que emoción!!! 😍😍😍 Gracias por este video y todos en realidad. Ya puse en autólisis otra masa 🥰💪🏼

[@grissly8]

😂😂😂😂😂

[@blackrose_cba]

Holaaa! Y qué tal te quedó? Lo horneaste en horno común o con ésos artilugios de Ramón?😅

[@mic180186]

En horno eléctrico con una olla de hierro. Al mango de temperatura, qué serían unos 220 grados celsius en mi horno. Después hice otro sin la olla y poniendo una asadera con agua para la primera parte de la cocción y resultó bien, pero mejor con la olla sin dudas.

[@chiquimaria18]

Estoy encantada y agradecida, hice con harina 000 con 60 de hidratación y duró 2 días el pan y faltando! Quedó muy rico ❤ Gracias desde Ecuador 🇪🇨

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@habibi1783]

A 250 grados no se te quemó?

[@jenniferperezreyes7709]

Tienes el artilugio donde lo mete?

[@nievezamoravera7510]

Disculpa la masa madre es la misma que hzo el experimento

[@eyucra27]

​@@nievezamoravera7510no ahí lo reviso cuánta humedad permitirá la harina, la masa madre ya la tenía preparada

[@veruskabasil4619]

Que bellos quedaron los tres panes. Claro está el de 60% superó a los otros dos. Gracias Ramón, disfrute este video al máximo ❤

[@yerkoaraya6981]

🎉🎉 excelente amigo, aprendí bastante. Solo comentarte algo con mucho cariño minuto 4:00. El 70% de 170 es 119. En este caso 70 ML de agua corresponde a aproximadamente 41%. La forma correcta matemáticamente hablando es una proporcion o razon de 70 a 100. Pero queda muy clara la explicación.

[@hectorcismondi5227]

genio total ! ayudas mucho a emprendedores y no te guardas nada, es un placer poder ver tus videos, gracias RAMON ! abrazo enorme !!!

[@GlutenMorgenTv]

El gluten esta contigo!

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@saralondono832]

Eres un magnífico profesor gracias 🎉

[@ElmonoTBYRADIOPABLOescuchaTHC]

El MEJOR TUTORIAL que he visto de cientos de ellos. Eres un maestro de los pies a la cabeza. De verdad GRACIAS POR HACER TAL OBRA MAESTRA.

[@martaloria9886]

Hola Gluten! Hice mi primer pan viendo tus videos y con la receta de tu app, me quedó súper a la primera, voy por el segundo, luego quiero hacer focaccia, también aprendí a hacer masa madre contigo, muchas gracias! Eres muy simpático y divertido, saludos desde Ciudad Juárez, México ❤

[@vicencioslab5516]

Hola, que marca de haría utilizaste?

[@luinux23ify]

Gracias por esos excelente videos... quiero entrar al mundo de la masa madre, tengo mi masita ya de 3 días empieza a notarse la vida en ella... Saludos desde Honduras.

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@felisanavarro8898]

Muchas gracias por enseñarnos todo , estoy empezando con masa madre llevó 3 días estoy emocionada Espero me quedé espléndidamente bien 😂saludos desde Panamá y gracias por venir a visitarnos 😀😀

[@mirtatorta8465]

Hola, la primera vez que lo veo y aprendí un montón! Ahora tengo que poner manos a la obra!. Gracias!

[@mariaocagarcia9771]

Muchísimas gracias ramon yo espero que mi masa madre esté lista mañana para hacer el pan ya le cuento gracias por compartir sus recetas de sus panes un saludo

[@elavilmagonzalez]

Aplausos amigo me quedé sin palabras saludos cordiales y muy agradecida por compartir sus enseñanzas deseándole muchas bendiciones y que Dios todopoderoso lo siga bendiciendo saludos desde México

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@TURGUT-yu5gp]

Estimado profesor, estoy intentando nuevamente con la masa madre para mi el secreto del éxito del pan está allí y no tanto en la harina, apenas obtenga mejores resultados les comentaré. Sigo con entusiasmo todas sus enseñanzas. Muchas gracias!

[@1dos3porti]

Hoy hice un exitoso pan... Con harina de supermercado, 12 gr de proteína, hidratación al 60% y la dosificación que marca su aplicación. Todo un éxito...

[@GlutenMorgenTv]

Felicitaciones, el gluten está contigo!

[@tinoaguirre5399]

Masterclass!!! Buenísimo experimento, excelente contenido,muy didáctico 👌👌👌👌

[@ყlყ-h7i]

Hola me da gusto verlo nuevamente, saludos desde la capital ciudad centro de MEXICO. Le comento aqui en el supermercado la mejor harina por kilo es demasiado cara,la económica solo dice en su tabla nutricional, por ejemplo hay de 10 por ciento de proteína a 12 de proteína así que no se si es un cero o cuatro ceros, por nada del mundo se ve como nos las muestras en pantalla ,se ve que queda demasiado hermosa,no parece harina de todo uso😟😏explicarme por favor, saludos un fuerte abrazo 🤗🌷

[@familiagarciaguerrero456]

Tengo la misma duda, en Mexico cual es la mejor harina para este pan, esta la marca tres estrellas, el rosal, selecta? ya lo hice tal cual la recta y no obtengo el amasado como se ve en el video. Alguien me podría ayudar 😢

[@josecastro4617]

Chilangolandia?

[@GeorginaQuintana-xr7gb]

MARAVILLOZA RESETAS lo AGRADEZCO mucho. trabaje en un laboratorio de análisis de la harina de.trigo.(duros .blandos.y de media fuerza.).gluten desde 24.hasta 32. Y.lo único que HISE FUE tallarines . los aprendí a ojo..(con harina de.fuerzas.))).viendo tus videos.(RESIEN. ))).ME doy cuenta de que desaproveche...tiempo.pero nunca es tarde p aprender .ya comense.mi primer pan.desde la masa madre que monté hase 3 dias.hoy Borneo MI primer PAN. Con harina de .buen gluten.grasias.grasias.

[@mariaantonieta9968]

Muchas gracias Sr Morgan estoy aprendiendo mucho con usted, quiero aprender hacer pan artesanal con masa madre pues nunca lo e hecho bendiciones desde Tijuana México

[@normanthekittykat1690]

justo inicie una masa madre el sabado pasado no habia visto actividad y hoy amanecio con unas cuantas burbujas, para el medio dia se estaba escapando del frasco...🤣 voy a intentar hoy con la receta de 60% y 70% primera vez en la vida que hago pan...

[@EETERNA]

Me pasaba lo mismo, te recomiendo que hagas la MM con 50/50 integral y trigo, si puedes hacerla con harina 100% centeno mucho mejor. Yo hago 1:1 (misma cantidad de harina y agua), en el día 2 hago el refresco de la MM sin tirar nada (eho la harina y el agua en la MM); si el día 3 la MM sube, hago la fórmula 1:1:1 (misma cantidad MM, harina y agua), agarro una parte de MM y le agrego la harina y el agua, el resto de MM lo desecho; si el día 3 no sube mi MM no desecho nada y solamente agrego harina y agua. Ya para el día 5 la MM está bien activa, si voy a usar la MM el día siguiente la meto en el refrigerador, si la voy a usar el mismo día la dejo a temperatura ambiente. Si te queda la MM muy líquida solamente agregas menos agua en el siguiente refresco. Gluten es un excelente maestro ❤️

[@GlutenMorgenTv]

Que el Gluten esté contigo!

[@karenwinchestermex]

Le agradezco infinitamente por este video. Hoy hice una hogaza de pan con la misma olla en un horno eléctrico a aprox 230 grados Celsius. Me quedó con una costra increíble y estoy sumamente feliz. Amo su contenido! Nueva suscriptora!

[@maguito868]

He utilizado tu app para un pan 70% de hidratación . Cuando estaba para horno lo he metido en la panificadora con la función cocción. No ha quedado de sobresaliente alto pero de 9 sí. Estaba buenísimo. Pruébalo algún día si te da pereza encender el horno. Gracias por tus tutoriales, con ellos he entendido la magia del gluten y entenderlo me hace muy feliz.

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@marlypipin7108]

@maguito868 He estado buscando quien hubiera hecho está experiencia. Estoy por empezar mi masa madre y no tengo grandes pretensiones pero tengo mi amada panificadora familiar 😊 así que me da alegría leer tu comentario. Voy a probar a hacer como hiciste vos y luego volveré por aquí a contar qué tal me fue. Saludos!

[@antoniogomez219]

Hola hize los panes uno al 60 otro al 70 el de 70 quedo espectacular el de 60 quedo más o menos pero yo feliz con mis 2 panes mi harina fue del super gracias x enseñarnos felicitaciones

[@davidhernandez-oc6ij]

Me encanta el gran trabajo de investigación y divulgación panaderifica. Estos vídeos valen oro, saludos

[@GlutenMorgenTv]

El gluten está contigo!

[@laranapinta32]

Me encantan todos los vídeos de GME. Una vez que madure mi masa madre voy a probar el de 60% de hidratación. Gracias!

[@neusapeters9542]

Espetacular essa aula, você faz de uma forma tão fácil que dá vontade de logo fazer esses pães. Gratidão.

[@bertamartinez2170]

Se pasaron Dios les bendiga por no ser egoista y enseñar los secretos del pan con masa madre.

[@miriampalma-k5q]

Me encantó tu video, muy bien explicado, voy hacer la prueba con el 60 % de hidratación 😊 mil gracias ❤

[@osnielcarbonell7854]

Muchas gracias por toda la información que nos brindas Ramón! Recien estiy empezando en una panaderia y me vienen super estas enseñanzas, muchas gracias por existir 😅

[@silviagg9384]

👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼Gracias gluten morguen, x la explicación y las recetas escritas👌🏼👍🏼

[@SandraTorres-dw3mg]

Muchas gracias, llevo semanas intentando hacer pan de masa madre con sus videos y otros, no me salía así de perfecto, la masa de 60 % hidratación y la técnica de horneado sin olla que explica en otro video por fin lo logré

[@davidactions3090]

Estos son los vídeos que más me gustan. Se aprende muchísimo con estas comparaciones. Gracias Mr. Gluten! (sigo esperando la prueba del glucómetro xD)

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno! El Gluten está contigo!

[@juandiegovalverde1982]

en mi canal tengo un vídeo que te puede interesar, El pan nuestro de cada día

[@annareyes5166]

Que bello trabajo, cuanta dedicación, se nota cuánto disfruta, felicidades 🎉

[@javierrero7]

Gracias Ramón, los más torpes autodidactas empezamos a hacer un pan aceptable a partir del segundo año, largo camino, sin desanimar, lo mejor aprender de tus propios errores y saber donde fallas, aún así seguimos viendo videos y autores favoritos (de todos aprendemos) La pasión por un buen pan merece la pena las horas que le echamos a ésto….Una cosita, yo también utilizo hierro fundido y los tiempos supongo que no los varías respecto a otros (más omenos) Horno precalentado a 250º, con tapa 20’ SIN tapa 25’ bajando horno a 220º-230º, creo que es correcto. Un saludo a tod@s l@s panarras!!🤪

[@GlutenMorgenTv]

Qué bueno Javier!! El gluten está siempre contigo! El tema de la cocción, sí, puede ser que la 2da parte llegue a 25 minutos. Depende un poco del color al que quieras llegar y del peso del pan también.

[@javierrero7]

@@GlutenMorgenTv Sorprendido con el resultado, no esperaba que una harina común diera tanto de sí, a mis chicas le ha encantado. Que el Gluten siga su camino y nosotros que lo veamos!😜🤟🏻🍻🇪🇸

[@danieleduardogonzalez9873]

​@@GlutenMorgenTvmuy el video, soy nuevo en el canal así que me sumo! Solo una consulta ya que soy un novato total de la panadería...las pruebas que hiciste valen lo mismo con levadura que con masa madre? ( Perdón por la ignorancia 😅) y sinó... cómo se ajustaría? Gracias!

[@evelynsolorzanodelopez1061]

Gracias me encantan sus recetas desde El Salvador le saludo

[@mariaelisashannon1630]

Hoy es el día de la Madre en Argentina. Y se me ocurrió regalar un pan... me salieron increíbles!!! Muchas gracias y Feliz Dia!! Mamuchas y Papuchos . Familia!!!❤

[@josevelarde3171]

Muy ilustrativa la prueba. Además aunque el de mejor estética fue el de 60%, considero que cualquiera de los tres ofrecen muy buen resultado. Todos están muy bien aireados, con una muy buena distribución de alveolos. Excelente !

[@carlinos9440]

Da gusto verte trabajar y que bien que te queda lo que haces.

[@normamartinez-jq7in]

Eres único chef t sigo desde Venezuela, cuando vaya a Argentina quiero ir a tu taller

[@Agata-i5u]

Muchas gracias por compartir tu basta experiencia y eres muy didáctico😊

[@mariposamana1379]

😍 SIMPLEMENTE ADORO VERTE GRACIAS POR VIDEOS Y ENSEÑARNOS. EXITOS Y BENDICIONES

[@MarceloNajarro]

En Perú, las dos harinas más comerciales (y creo que las únicas) son la 'preparada' y 'sin preparar'. Cuál sería el equivalente para la harina 0000 o todo uso?

[@CristianEspinosaM]

Hola, qué tal? primero felicitarte por tu canal. Me estoy iniciando en esto de hacer pan. Ya lo hice durante la pandemia, pero nunca conseguí resultados como los que consigues tu. Ya he logrado hacer masa madre y un par de panes reguleques. Creo que tendré que in vertir en un buen horno. Quería preguntarte si puedes inedicar el tamño de las ollas de hierro que usas, tamaño principalmente. Gracias.

[@gabrielaparada7307]

Hola Gluten Morgen, saludos desde México 🇲🇽 Intenté hacer el pan con 60% de hidratación siguiendo los pasos del vídeo pero no me salió tan bonito como el tuyo. Sentí un poco seca la masa, tal vez porque mi cocina está helada, tal vez eso influyó😢. Seguiré intentando hasta lograrlo! Felices fiestas!!!!

[@diegogonzalez8667]

Debe ser por tu horno. Al llegar a baja temperatura y extender la cocción por más tiempo, haces que la masa quede seca. Podés probar poniendo una olla pequeña de hierro casi llena de agua debajo de la bandeja donde van los panes, así no pierdes tanta humedad. También podrías probar con un 65% de hidratación. Si tu horno cocina más fuerte por debajo que por arriba, no dejes el pan hasta que dore la parte de arriba, porque hasta que eso ocurra, el pan va a quedar seco. En este caso, es mejor sacarlo con la parte de arriba blanca (pero cocido) y terminar de dorarlo por arriba poniéndolo debajo de las llamas del horno.

[@jennyperez7687]

Me salio a la primera, de verdad muchas gracias, soy fan No 1 de esta página.

[@rodrigo.fernandez]

Excelente video! Algo que no me queda claro, luego de pasar la fermentación en frío va derecho a la cocción o hay que dejar atemperar un rato a temperatura ambiente. Muchas gracias. Felicitaciones por el canal. Saludos

[@anymendoza6052]

También quiero saber eso

[@luzestefaniabautistarodrig6401]

De una al horno.. no pasa nada...haces los cortes y listo.😊

[@atiliomello5876]

Buen día, sos muy generoso !! Muy bueno tu video, a nivel hogareño muchas veces hice pan y el agua se la agregaba a ojito y la técnica que usaba era diferente. Voy a seguir tu técnica, estoy super agradecido de todo lo que me enseñaste. Un abrazo y buena semana !! Atilio.

[@mariaalejandra1128]

HOLA RAMON! CONSULTA DE PRINCIPIANTE...SI NO TENGO MASA MADRE (VOY A PROBAR HACERLA MAS ADELANTE SIGUIENDO TUS CONSEJOS DE ELABORACIÓN) CON CUANTO DE LEVADURA FRESCA O SECA PODRÍA HACER EL PAN? GRACIAS GENIO DEL GLUTEN!!!

[@pameladelvalle767]

Lo máximo ❤ gracias por compartir sus conocimientos 😊 saludos desde China

[@valeriaagasso3331]

Hola! Tu canal es increíble! Me llamó la atención que hayas usado la 0000 como harina "de todo uso". Creo que en Argentina la 000 es la de todo uso y la 0000 es la de repostería. Porque la 3 ceros tiene más proteína y la 4 ceros más almidón.

[@Aida-hv1pt]

Gracias Maestro mi sueño es hacer mi propio pan de masa madre y hornear en horno de leña .Gracias por ayudarnos a hacer nuestro sueño realidad para preparar nuestro propio pancito para familia❤❤❤❤Dios lo Bendiga Maestro tengo 64 años boy a intentar y poner empeño para aprender ese rico pan 😢

[@teresadiviani4193]

hola, lo mismo se puede hacer con harina de integral, en cuanto a la hidratacion me refiero, es un placer escuchaste, abrazo grande y hasta pronto

[@GlutenMorgenTv]

Quizás para un pan integral, deberías agregar más agua, comenzar por 70% mínimo.

[@josealfredosanchez2933]

Lo saludo desde La Paz, B.C.S. Méx. Muy bien todo, tengo muy poca experiencia en hacer pan, pero ahí la llevamos. Quiero aprender hacer Masa Madre.Procuraré entrar a un curso con Uds.

[@meryampicon586]

Cuando hablas de la harina para hacer pan que usan los profesionales, y la que puedes adquirir en un supermercado, me quedo con la duda sobre cual es la diferencia. Si es por la cantidad, o bien ellos usan algún ingrediente secreto. Qué tal si aclaramos la duda?. Gracias de antemano!!

[@sheilaemperatrizalemanroda4426]

Entiendo que es por el tipo de harina. No es igual a la que comercialmente podemos comprar en el super. Cambia el molido, tipo de grano, etc.

[@meryampicon586]

Muchas gracias por su respuesta aclaratoria.

[@exequielaguin644]

Básicamente cambia la carga de proteínas que contiene.

[@ClaudioDanielDiFalco]

La harina que se encuentra en los supermercados es una harina de uso general, mientras que la harina profesional es una harina de alta calidad y específica para la elaboración de panadería y repostería. 1. Tipo de trigo: La harina de supermercado suele ser elaborada con trigo de diferentes calidades y tipos, mientras que la harina profesional es elaborada con trigo de alta calidad y específico para la elaboración de panadería y repostería. 2. Proteínas: La harina profesional tiene un contenido de proteínas más alto que la harina de supermercado, lo que le permite una mejor elasticidad y estructura en la masa. 3. Gluten: La harina profesional tiene un gluten más fuerte y estable que la harina de supermercado, lo que permite una mejor retención de gases y un volumen mayor en los productos horneados. 4. Rendimiento: La harina profesional tiene un rendimiento mayor que la harina de supermercado, lo que significa que se puede obtener más producto final con la misma cantidad de harina. 5. Control de calidad: La harina profesional es sometida a un control de calidad más estricto que la harina de supermercado, lo que garantiza una consistencia y calidad uniforme en cada entrega. 6. Precio: La harina profesional es más costosa que la harina de supermercado debido a la calidad y el control de calidad más altos. En resumen, la harina profesional es una harina de alta calidad y específica para la elaboración de panadería y repostería, mientras que la harina de supermercado es una harina de uso general.

[@Deiv_Esp]

Sugerencia. Estaría genial que pusieras unas marcas en la barra de tiempo en el vídeo (KZbin) en el momento que pones la receta. Así es fácil encontrarlo, es muy visual. Gracias por el vídeo me ha inspirado, voy a hacer una prueba. Gracias!

[@guillermosenatore4269]

Mas claro que el agua, no necesitas usar harinas de los campos eliseos para hacer un buen pan, basta de fantasmear con harinas de 1500 mangos el kilo, hay que ponerle ganas, el otro integrante que ayuda un monton es el dutch oven, pero queda demostrado que no necesitas gastar una fortuna para hacer pan decente, gracias por la prueba.

[@GlutenMorgenTv]

Gracias, el gluten está contigo. Si ves un video anterior, mostré varias formas de hornear pan.

[@marujalaraquispe4491]

Que interesante!!!, voy a hacerlo, Dios lo bendiga!!!

[@miguelvitale9982]

Ramon, lo que no comentaste es que % de proteina tiene esa harina porque de eso depende la fuerza no de si es 00, 000, o 0000. Saludos!

[@Mayrena]

Usualmente las harinas de 0000 tiene un pocentaje de proteína de 10%

[@rudyreyguzman]

Este es el tipo de prueba que siempre quise hacer para determinar el mejor porcentaje de hidratación. Gracias!. Saludos desde Lima Perú

[@LaPepper]

siempre veo tus videos pero me pone muy nerviosa que no abras la boca para hablar, JAJAJ XD

[@andresn58]

A mi me sorprende que haya dicho la palabra gluten solo 6 veces XD

[@GlutenMorgenTv]

jajajaa

[@andreavasquez0105]

Que buen video! Lo haré! 😃😃 Solo, tengo el inconveniente que no tengo horno… puedo hacerlo en estufa, en alguna olla o sartén con tapadera?

[@omarbalenciaga8573]

Gluteeeen !!! La harina MAS COMÚN de un supermercado es 000 , me gustaría ver una prueba con 100% harina 000 para ver como salen ! ¿ Te vas a animar ? Saludos desde nuestra Patagonia !!

[@tadeo.pogacar]

Tiene un video con harinas 000 kzbin.info/www/bejne/Z4vGpoJobLyth9E

[@GlutenMorgenTv]

000 y 0000 son las más comunes, pero justamente 000 es la que uso regularmente. Esta 0000 es más pensada para repostería, por eso la use.

[@madelcarmenmiguelezgarcia6278]

, Gracias por su buen hacer y enseñar .

[@nerispagano5916]

Me gustó 🎉 mucho la explicación 🎉

[@ChrisDrewOrtiz]

Señor, ud es un genio, muchas gracias por tanta info valiosa al momento de hacer pan!

[@lucindaperez7845]

Que Maravilla con esa aplicación!! Mil Gracias . Felicidades por crearla 🥰🥰

[@FranciscoDAndrea]

Grande maestro....replique casi exactamente tu técnica, 60% hidro, 28%masa madre al 100% descontados del amasijo total..y al frío por 15,45 hs.......horneado sobre piedra con vapor, (horno de supergas, solo abajo ) oh !!!Brillante, un resultado espectacular....gracias...abrazo desde Piriapolis Uruguay 🇺🇾

[@rosamendoza5696]

Buenas noches señor RAMON RECIÉN LO ENCUENTRO Y QUEDÉ ENCANTADA CON SUS ENSEÑANZAS MUCHAS GRACIAS UNA PREGUNTA ESTOY HACIENDO LAS MASAS MADRES Y A LOS CUN.

[@malvinagonzalez9692]

Hola Gluten! Se puede hornear sin la olla y la bolsa hornear? Por ejemplo creando vapor con un pocillito de agua en horno al momento de hornear? Gracias, adoro tu forma de explicar!

[@katherineguevarafreire8851]

Gracias maestro , he aprendido mucho contigo , hoy hice mi primer pan con tus consejos y fue todo un éxito!!!

[@SixneyCamposQuesada]

Me gustan mucho tu enseñanza, eres genial, gracías

[@TheFdohdez60]

Gracias Ramón. Hago pan por Hobby y de vez en cuando, creo que el secreto es la masa madre, partiendo de una bien activa todo esto que explicas es posible para micha gente sin experiencia. Un abrazo.

[@pedroaltuve1908]

Hola, Este video está lleno de maestria , te Felicito

[@sergiobobadillaquiroga457]

Hola Ramon buen día! Disculpa, se puede usar poolish, en vez de masa madre?

[@SUSYTREMENDA1]

Lo haré sin duda y como vivo en un microclima de temperatura primaveral, no lo pondré en nevera...a ver y que el gluten me acompañeee!

[@franciscojavierdiezarce3751]

Primero quiero agradecerte por todo lo que se aprende en tus videos y has hecho que me enganche a hacer pan. Tengo una pregunta: ¿ Hay alguna razón de que en el video los 3 tipos de hidratación la harina no sea el mismo peso en las 3 ?. Concretamente 550 gr en la de 60 % 521 gr en de 70 % y 496 gr en de 80 %. Un saludo y enhorabuena por la labor que haces.

[@pilarjara1435]

Que buena la prueba,me encantó ! A ver si me animo con la de 60 , me gustaron las tres pruebas. Muchas gracias .

[@dinorathcortez3958]

Todo un máster, gracias por tu clase ❤

[@reynaldo6229]

Porqué se me hace tan atractivo al escucharlo saber tanto? ❤😂🥰

[@cara6357]

Omg la autólisis y la fórmula me abrieron los ojos y me encantó entenderlooo . TE AMO MAL.😁😁

[@hannikamartinez5881]

Me antojaste de hacer unos buenos sandwiches con esta prueba de la harina... excelente video!!! gracias por compartir.🍞🥖🥖🍞🥖🍞🥰😘

[@mirnaaugusto6204]

Me encanta tus videos es muy bueno aprender asi ya voy a provar aser panes de masa madre

[@rocioleiva4222]

Muchas gracias por sus enseñanzas. Estos panes se pueden cocinar en sartén? No tengo horno. Me gusto mucho las formas y la preparación de los panes. Muchas gracias.

[@claudiamorales7594]

Hola Gluten! Me encantan tus videos 😊quería preguntar si puedo hacer el de 60% de hidratación pero colocandole masa madre integral?

[@aliciacavalieri9851]

Qué bien trabajas !! Atraes público !! ❤❤❤❤

[@mpatinomotta]

Divertido y educativo video. Muchas gracias! 80% se puede usar pero para panes tipo ciabatta.

[@matiasfernandez7279]

Tremendo video. Me gustaría un vídeo de como usar la olla de fundición que usas. Viendo tus vídeos, me compré una y no sé cómo curarla para pan

[@diegomateupiles6069]

Muy buenos ... y el sistema de ponerlo en las cazuelas de hierro super...lo probare un Saludo Maestro 💪

[@nitoasca]

Feliz gluteeeeeen!! No sabes como.me gusta inventar viendo tus videos TODOS y haciendo acá con harina de bodega porque no tengo super cerca jaja un abrazo desde lima Perú 💪🏽

[@porfirioantoniomonteromarc7118]

Buen dia, Ramon me gustaria saber si la masa madre se puede utilizar para hacer tortas o panque, gracias por compartir sus esperiensas su profesion con nosotros sus seguidores, saludos desde, Caracas Venezuela...

[@hpAguilar15]

Hola gracias por tus videos, de verdad son muy interesantes. Amigo una pregunta. Para hacer masa madre puedo usar harina de todo uso de supermercado? Saludos

[@arquitrago30]

Primera vez que veo un video de pan con masa madre y eh aprendido mucho ...lo voy hacer en casa pero no tengo esa olla negra 🥲 donde lo podria conseguir? saludos desde Peru

[@gigliollagonzalezalvarez2294]

Vi en otro tutoríal que se puede hacer con dos ollas iguales que soporten el calor , o bien dos moldes iguales de queque o pan que se colocan uno arriba del otro ( 20 minutos tapado , luego destapar 20 minutos más para que se dore )

[@estebantorresaraujo2530]

Gracias ! excelente clase ! Estoy experimentando la nos diste con la biga...mañana te cuento !....saludos !