Cómo hacer MASA MADRE natural en 7 días/ Escuela de panadería/Chef Sergio Benito

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[@ChefSergioBenito]

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[@amparocadenarondon8655]

Desde Colombia 🇨🇴🙏✨🌄🕯️,🤭🤗

[@aguedamarca5998]

Que bien nos enseñen, la Masa Madre, que pudiera. Preparar con harina, simple. Con harina integral, Fuerte. Con senteno.

[@aguedamarca5998]

Porque el fermento, es muy. Ácido .

[@aguedamarca5998]

Una consultita, si es posible. Preparar la Masa Madre. De un sólo día tan solo. De 12 horas.

[@aguedamarca5998]

Si se puede hacer el Pan . Con Tiempo, de 12 horas. El Pan PROBIÓTICO,????

[@Andrea-bu9zg]

IMPRESIONANTE....por fin alguien que explica totalmente como emplearla...hasta como contrarestar la acidez

[@antonioantonio2810]

Fuiste el que mejor lo explico : nadie te dice como emplear la masa madre solo te dicen cómo hacerla .. hacerla es lo más fácil pero después que proporciones usar y como usarla fuiste el único .. estaría bueno que un dias dediques un video exclusivo para eso .. gracias un saludo de argentina !!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias pero no te vayas todavía que aún hay más jejeje, mira esta lista de reproducción kzbin.info/aero/PLpWSbCBdqnvTa7bNtJSzmkqLZeX__PE-O tienes todo lo que debes de saber sobre la MM. Espero que aprendas mucho, un saludo.

[@magalybarriga5366]

Mejor imposible, 👍🏻 el Mejor gracias gracias gracias 🙏

[@mercedeselenacorderoderodr9138]

muchas gracias por tu explicación, ya estoy haciendo la masa madre, seguirémos en contacto. Fabuloso

[@joseguadalupepenaromero943]

Excelente chef

[@chinosu5436]

15:47

[@DrHiram]

Felicidades! Llevo muchosmil videos tutoriales sobre cómo hacer masa madre y eres el único que dice las cosas concisas, reales y sobre todo: sin perder el tiempo en palabrería ¡quedó mi masa genial! Muchas gracias.

[@ChefSergioBenito]

Me alegro mucho que te haya sido de utilidad el video, la verdad es que no se puede simplificar más jejeje, todo el resto es tiempo, paciencia y dedicación a nuestras masas madres para que salgan adelante. Un saludo y gracias por darme tu feedback y sobre todo enhorabuena por tu masa madre.

[@yanethcornelio4197]

Gracias Benito , escuche cómo 100 vídeos antes y todos se dedican hablar de la historia de 4 mil años atrás de la masa madre y lo que hacen es complicar todo 😩 pero tu explicación perfecta para los que apenas vamos a empezar, lo voy hacer ya 👏 gracias

[@ChefSergioBenito]

jejejeje, lo que pasó hace 4000 años ya poco nos importa ahora, harina y agua, harina y agua y así entre 7 y 14 días y tendrás tu masa madre para hacer panes. Un saludo.

[@rosapp5856]

El youtube tiene que premiarte por tus buenas explicaciones. Muchas gracias y espero que la gente que vean tus videos te den el like.

[@ChefSergioBenito]

Vosotros me premiais cada dia con vuestras visualizaciones y comentarios, eres muy amable Rosa, un saludo.

[@totsuka208]

ha sido la primera vez que entiendo como hacer la masa madre.gracias.

[@ChefSergioBenito]

Gracias a ti

[@ananiaslinaresnunez6985]

Sergio, eso es lo que se necesita en época de pandemia, gente como tu que no le compliquen tanto la vida a una...muy buena tu explicación! Te felicito...

[@maryr6502]

Hasta que por fin lo entendí. Claro ,consiso y con las dudas frecuentes . Saludos

[@analidiaperezcardenas4673]

Genial ya la Ise hoy 18/08/23 vamos a ver qué me resulta muchas gracias por la explicación❤❤

[@lavidaenenelcampocontomasa1768]

Muchas gracias Sergio:) seguí tu receta y prepare la masa madre!! Estoy encantada, ya mi abuelita en Mexico para ser más exacta, Michoacán si en ese estado ella preparaba Pan con masa madre,era el pan más rico que e comido, a hora vivo en USA, mi abuelita ya no vive, entonces me preguntaba cómo podría conseguir masa madre!! Por qué no me gusta las levaduras comerciales😅A si que como me encanta lo más natural,yo encantada!!♥️🌹

[@ChefSergioBenito]

Genial, muchas gracias por el feedback

[@laranapinta32]

Hay tantos métodos y teorías de cómo hacer masa madre que lo confunden a uno. El de usted es muy simple y práctico, dos características que hacen a uno feliz 🙂. Gracias por compartir y ya voy a seguir sus consejos.

[@ArgentinosOficial]

Hermano, me.vi miiil videos de masa madre y me re costaba entender, eso que le ponia empeño, este video tuyo, literalllll, me resolvio la vidaaaaa. Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

De nada, gracias a ti

[@carlosvillaverde2681]

Excelente explicacion, directo, preciso, sin sofisticaciones y lo mas importante FUNCIONA!!!!!! Mis felicitaciones

[@ChefSergioBenito]

Me alegro de que te haya gustado y hayas llegado a buen puerto. Muchas gracias y a hacer buenos panes caseros de masa madre. Un saludo.

[@fliparts2]

He visto montones de tutoriales para pan y para masa madre y eres el mejor con diferencia, tus explicaciones son didácticas y concretas, no pierdes tiempo en explicaciones innecesarias, ¡Muchas gracias!

[@Goyayoya1965]

Gracias Sergio, Dios bendiga tus conocimientos. Yo hacía masa madre y la usaba de una vez y me saltaba el hacer el fermento. Ahora lo tengo bien claro, gracias a tus conocimientos y la amabilidad de compartirlos. La conservaré congelándola porque hago panes de vez en cuando y además al estar listos los corto en rodajas y los congelo y luego los caliento en un sartén y parecen recién hechos. ❤️❤️❤️🤗🤗

[@ChefSergioBenito]

Genial, me parece una buena forma de tener pan siempre disponible y me alegro haberte dado nueva información sobre la masa madre. Un abrazo

[@mariaarroyo3460]

Gracias por sus explicaciones. Hoy terminé de hacer la masa madre. Voy a intentar hacer el primer pan con masa madre. Excelente explicaciones.

[@rositaroja5349]

Querido Chef Sergio, es usted un ser muy noble por enseñarnos a preparar la masa madre. Hoy en dia los "acondicionadores de masa, dough enhancers llenos de bromato estan acabando con la salud de la poblacion. Sin duda sus recetas totalmente naturales son un regalo de Dios. Gracias por todas sus recetas. Dios lo bendiga Chef Sergio! Me suscribo a su hermoso canal 🌷

[@ChefSergioBenito]

Lo mejor para la salud es siempre cocinar uno mismo y elegir los mejores ingredientes, en este caso las mejores harinas de procedencia ecologica, sostenible y de KM0. Muchas gracias a ti y un saludo.

[@artelenaagujahiloydedal137]

Muchas gracias chef, por ser tan generoso y compartir sus conocimientos, sus explicaciones son sencillas y fáciles de entender, hace poco que estoy haciendo pan en casa (la cuarentena me ha animado ha probar a hacer pan, cosa que siempre me llamó la atención y no se porqué pensaba que era muy laborioso, pero sus videos me hicieron ver la tarea mucho más fácil, y me lancé, literalmente)y la verdad con sus recetas, y explicaciones en los videos, me sale un pan bastante bueno, hasta ahora lo he hecho con levadura pero, voy a probar a hacer masa madre a ver qué tal. En mi caso esta situación, ha hecho que me ponga manos a la masa y creo que es algo positivo que puedo sacar de todo esto. Gracias de nuevo y un saludo

[@ChefSergioBenito]

Siempre podemos sacar cosas positivas y reinventarnos de algo malo. Salud y a hacer buenos panes.

[@zulmaromero2454]

Extraordinario! Sin mezquindad develado el misterio. Es el mejor video, la mejir explicación . Al fin se entiendeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee. Gracias

[@ChefSergioBenito]

De nada, gracias a ti.

[@yque534]

Olee, gracias por compartir tantos conocimientos y gracias también por contestar todas las dudas de los subscriptores, no es nada habitual por lo que he visto en KZbin. 👏👏👏👏

[@ChefSergioBenito]

De nada, muchas gracias a ti por ver el video. Un saludo.

[@juanquiroga7726]

Impecable la explicación . Elijo este vídeo para comenzar a hacer masas madre . Gracias .

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias 🥰

[@bomtez9806]

Excelente video Chef, haces que se vea extremadamente fácil tanto para prepararla como para usarla. Gracias por compartir tu experiencia. Saludos desde México.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, ahora a meterle mano a la masa madre jejeje. Un saludo

[@guillerh]

HOLA BENITO POR FINNNNN CONSEGUI UN VIDEO QUE EXPLICA REALMENTE COMO USARLA, todos los videos hablan de como hacerla pero jamas nadie te dice que hacer despues< mil gracias tienes el like y mi suscripcion, Desde Venezuela mil mil mil mil gracias

[@ChefSergioBenito]

Hola, tengo varios videos en el canal sobre masa madre y sobre panes de masa madre, te gustarán. MUchas gracias.

[@ines15273]

@@ChefSergioBenito hola Sergio gracias por el video pues soy cubana afincada en España tengo mi madre que vive en Cuba la cual desarrollo una deabetis la cual tiene que elaborar su propio pan debido a la situación que existe en Cuba quisiera que usted publique como hacer comida para diabéticos 🙏💕

[@amparozambranogonzalez3827]

Gracias. Bendiciones, no conocía masa madre. Fabuloso porque no usamos levadura.👍👍👍

[@Yanier-xn1wn]

Veo muchos videos de panadería, los tuyos son muy buenos, explicación detallada. Gracias desde cuba.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, me alegro de que te gusten, intento divulgar mis conocimientos y gusto por el pan para todo el que quiera aprender de verdad. Un saludo.

[@macarenavillalba1385]

Un genio cheff, increíble la forma de explicar 👏 muy útil. Muchas gracias excelente video

[@marianomazzeo4764]

Excelente Sergio, hace 7 días vi tu video, hoy hago mis primeras pizzas con masa madre, Saludos desde Buenos Aires!

[@ChefSergioBenito]

Excelente

[@alejandracarmentorres1476]

Holaa ,hoy comencé con mi masa madre , muy sencillo su explicación

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te haya sido fácil 😊

[@carlosespinelli6258]

Muchas gracias Sergio, todos los vídeos explican como hacer la masa madre ,pero nadie te dice con claridad como hacer el pan, ni que harinas utilizar.Muchas gracias...

[@ChefSergioBenito]

Me alegro que te haya sido completo, tengo este otro video donde despejo muchas más dudas. kzbin.info/www/bejne/e5uYnpaIe7t4eqc

[@heja6319]

Que bien sin rodeos ,sin enredos muy claro y fácil de entender,así es que se hace, además súper práctico, muchas gracias.

[@ChefSergioBenito]

He intentado hacerlo lo más fácil posible porque de verdad que es muy sencillo, me alegro que te haya sido de utilidad. MUchas gracias.

[@carmenzavargas2334]

Ay , chef Sergio Benito me siento muy faliz de que ya estoy apunto de hacer mi propio pan saludable es lo que siempre he querido. En el momento estoy estudiando con sus clases , creo que estoy lista para empezar a preparar mi masa madre. Además que me trasmite su amor, paciencia y alegría por lo que hace. Muchísimas gracias 😊

[@ChefSergioBenito]

Me alegro de que te gusten mis videos 😊. Muchas gracias y a meter las manos en la masa.

[@karinaromero6678]

Tienes una nueva suscripción , estoy emocionada con mi primera masa madre , eres un excelente maestro , gracias , gracias ❤️❤️❤️

[@ChefSergioBenito]

Genial, que bueno leer que ya tienes tu masa madre, ahora a hacer buenos panes. Bienvenida y muchas gracias

[@ninaguevara2546]

Muchas gracias chef es la receta de masa madre mejor explicada q he visto. Me encantó.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, me alegro que te haya gustado, un saludo

[@amli8332]

Excelente explicación, vi en muchos canales y redes sociales videos de masa madre y la de usted es la mejor. Gracias por compartir un contenido tan de alto nivel

[@stefaniaborja3156]

Por casualidad me encontre con este video.... Es El unico que vi desde el inicio al fin.. Muy Bueno explicando!!! Lo hare! Ahora tenemos mucho tiempo.. Gracias Saludos desde Roma

[@ChefSergioBenito]

Hola Stefania, me alegro que te haya gustado y te animes con la masa madre, para cualquier consulta estoy por aquí.

[@cristichamorro6164]

Muchas gracias chef, me ha salido una masa madre hermosa ,yo nunca lo he hecho ,incluso ya hice pan y me salió muy bien..👍👍

[@ChefSergioBenito]

Genial, eso son grandes noticias. la emocion pura de sacar tu primer pan de masa madre. Puro amor.

[@Yayo_Mariolo]

5 años de este vídeo y yo recién lo veo, jolín. Es el mejor explicado de cómo hacer y alimentar la masa madre, y de cómo "pre preparar" un panificado. GRACIAS

[@boomboomyes75]

Yo lo hacía muy similar al máster y después la cambie por otros vídeos y nunca me resultó. Lo simple y lógico siempre triunfa.

[@angelvicente06]

Explicas muy bien . Lo he entendido a la perfección!. Lo pondré en practica a la brevedad. Pareces una buena persona. Que tengas mucha suerte

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias por tus palabras Angel, intento hacerlo lo más fácil y entendible posible para que llegue a todos. Ya me contarás como va esa masa madre

[@macarmenrocafandos8352]

Lo explicas muy bien pero yo no acabo de entender en el momento de poder utilizar la masa madre para empezar a hacer el pan . yo quiero hacer un pan y en este momento me pierdo en utilizar la masa madre perdona pero no lo pillo , gracias 🙏

[@mariatrivel5453]

@@macarmenrocafandos8352 Si la masa madre pero no se usarla no se cuanta harina en una cuchara de masa madre?

[@amandazapata5303]

si tú entendiste para una libra de arina cuánto le podría en agua solo se q sería 100 de masa madre 😢 ya ayuuudaaa😂

[@normabedis8135]

Muchas Gracias Sergio Benito !! Ahora en la cuarentena decidi hacer masa madre, saludos desde la Patagonia Argentina !!

[@ChefSergioBenito]

Ahora tenemos mas tiempo que nunca jeje. Valor y a por la masa madre

[@sseg.369]

GRACIAS Sergio, no sabes cuánto nos servirá tu receta hoy que muchos vamos a hacer pan en nuestros hogares.

[@ChefSergioBenito]

De nada, intento ayudar.

[@cevcc]

@@ChefSergioBenito Aquí una familia agradecida. No encontramos levadura por ningun lado así que esto nos viene genial. A mi madre le encanta este vídeo, dice que eres quien mejor lo explica con diferencia. ¡Gracias!

[@ChefSergioBenito]

@@cevcc Muchas gracias, intento hacer llegar estos conocimientos a todo el mundo. Un placer que hagais masa amdre, un saludo y a hacer buenos panes.

[@margaritamarga4811]

Antes de 7 días no sepuede hacer gracias

[@edelmiraotero1140]

Hoy empiezo la mia , me encantó la explicación . Super !!! Te voy a mandar foto cuando haga el primer pan . Gracias por la clase , un fuerte abrazo desde México 😘♥️

[@ChefSergioBenito]

Genial, podrás mandarme tus fotos y progresos y ayuda en este grupo de facebook que he creado para esta labor facebook.com/groups/1408612319262383/

[@lidiettemariachaves9009]

Muchas gracias por enseñarme como preparar y cómo usar la masa madre. Bendiciones 🙏

[@monicaquinonez953]

Muchísimas gracias, saludos desde Guatemala. sus explicaciones muy claras gracias.

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

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[@samuelferrer772]

Cuanta masa madre debo de usar para 50 libras de harina . Hago pan blanco ( en mi país le llamamos pan francés 🥖) Bendiciones y espero tu respuesta , te saludo de El Salvador 🇸🇻

[@maricarmenmendezherrera9172]

Y sino fermenta a los 7 dias

[@ChefSergioBenito]

@@maricarmenmendezherrera9172 los 7 días son orientativos pueden ser más, hay veces q se retrasa 14, 17, 20 días. Depende del tipo de harina y las condiciones ambientales

[@julialopez8919]

Amigo cuánta cantidad de masa madre para cuánta cantidad de harina puedo saber eso fue lo que no entendí ni jota soy tu nueva suscriptora toque la campanita y búscame cocinando con mamá Julia te saluda gracias bendiciones espero respuesta pronto

[@rosaiseladiaz3238]

@@julialopez8919 yo tampoco entiendo bien, habla muy rápido!

[@mpazjuan261]

Lo he conseguido, tengo una masa madre maravillosa, era cuestión de paciencia. Muchiiiiisimas gracias Chef

[@ChefSergioBenito]

Bravo, buen trabajo, claro, esa es la clave, paciencia, paciencia. Enhorabuena.

[@columbagutierrez1698]

Buscando quien explicará claramente, lo encontré,inmediatamente me suscribo a su Canal,es ud muy generoso al compartirnos sus conocimientos DLB

[@vandalyrebel]

Gracias Chef, por compartirnos sus conocimientos, siempre habia tenido la intención pero pensé que era muy complicado, lo has explicado de forma tal que parece muy simple. Y puse en un frasco la harina y el agua para iniciar el proceso y comenzar. Saludos y Dios lo bendiga.

[@ChefSergioBenito]

Genial, ya me vas contando como te va el proceso, ante todo ten paciencia.

[@maverickgustav]

Buenos días!. Gracias x subir tanta información! Pregunta: La masa madre , que hice (TAPADA CON TRAPO DENTRO ARMARIO) aparte de sabor/ olor muy ácido , tenia por encima (capa superior fina) un color como tostado/ marrón y luego azulado. Daba sensación de putrefacción . Cada día quitaba un poco de esta y agregaba harina (espelta integral) y agua . Color se fue manteniendo . - ES NORMAL ESTE CAMBIO DE COLOR? Y CAPA SUPERIOR?. - PUEDE SER DEMASIADO CALOR? - MEJOR ENVASE CERRADO QUE TRAPO PARA DISMINUIR FERMENTACIÓN?. -Ah! OTRA PREGUNTA capaz que estupida : Qué pasa si dejo mucho tiempo a una masa haciendo "Autolisis" , es el mismo camino que masa madre, y si asi tal cual lo cocino en horno?. Probé con un pedacito que quité y guardé para este propósito y en horno salió bien(es decir no hizo falta agregar masa madre, no salió ácido , salió bien aunque pocas "burbujas") Gracias. Sds.

[@ChefSergioBenito]

Tapala con tapa y el frasco de cristal, no es normal que tenga colores la MM, en cuanto a lo de la autolisis el sentido de ella es facilitar el amasado, si tienes pensado hacer una masa madre pues haces una pero no mezcles conceptos al menos hasta que no seas un experto en la materia jejeje.

[@arahq8979]

​@@ChefSergioBenito a partir de que día cambió el trapo por la tapa??

[@teresaserranog.773]

Me encanta aver dado con alguien que me oriente por que yo me tengo que hacer mi pan con harinas de espelta y de centeno puesto que tengo intolerancia alas demas harinas , para mi ha sido un rollo pero con su imformacion ya me esta siendo mas facil pero en la cocion del pan es donde he metido la pata algunas veces .gracias por su imformacion un saludo desde Cáceres

[@ChefSergioBenito]

Me alegro serte de ayuda, el resto es practicar y practicar y cada vez te saldrán mejor

[@joseluiscespedesvargas2789]

Muy bien explicado! Gracias Siempre he sido amante del buen pan, no de esas masas cocidas que venden en todos esos sitios que llaman “panadería” Me interesa este canal se ve muy interesante!

[@ChefSergioBenito]

Está claro que si se quiere comer sano y rico nos lo debemos de hacer nosotros en casa, un saludo.

[@simonmallea]

Jajajajajajajajajajajajajajajjajaa

[@alexisacevedo2934]

Dios lo bendiga Maestro. Usted está dándonos muchos tesoros en cada uno de sus videos. Dios le siga llenando de sabiduría e inteligencia le admiro y aprecio mucho. Saludos.

[@arielandreolli2131]

GRACIAS !!!!! SUPER CLARO !! YA COMIENZO CON ESO!!

[@ChefSergioBenito]

Genial 👏

[@misschivina]

Maravillosa explicación, clarísima. Lo que todavía no me queda claro es cómo usarla. Si entendí bien: para un kilo de harina tendría que sacar 100 gms de masa madre, mezclar con 50 gms de harina y 50 gms de agua. Dejar reposar esos 200 gms varias horas hasta que crezca y usar 400 gms resultantes? O me he liado por completo? Muchísimas gracias por tu ayuda.

[@ChefSergioBenito]

Echa un ojo a este otro video kzbin.info/www/bejne/e5uYnpaIe7t4eqc

[@carolinaperez7602]

muchas gracias por compartir y ser clarísimo!

[@ChefSergioBenito]

Me alegro de haber podido transmitir la sencillez de hacer un masa madre. Muchas gracias y a meter las manos en la masa.

[@perlaschrank9121]

Hice el pan integral aireado.con poolish..salió bastante bueno...me faltaba aprender bien la masa madre..genial..

[@ChefSergioBenito]

Poco a poco, un saludo.

[@marcosfava5025]

Hola chef! Excelentes sus explicaciones!! Solo me quedan dos dudas... Una que vez que llegó al 7mo día y hago el refresco, cuánto tiempo debo esperar para hacer el fermento (en mi caso la voy a mezclar con harina de trigo)? Es en el mismo momento, un par de hs después del fermento, al otro día? Y por otro lado, una vez que tengo el fermento, cuánto tiempo debo esperar para utilizarlo? Muchas gracias! Saludos desde Argentina.

[@ChefSergioBenito]

Aqui respondo todas esas preguntas kzbin.info/www/bejne/e5uYnpaIe7t4eqc

[@carmenanaya3000]

@@ChefSergioBenito hola chef, me acabo de suscribir, me gustaría saber cómo usar la masa madres, por ejemplo, en un pan integral, gracias de Santa Marta Colombia

[@nancyangel8212]

FELICIDADES. MIENTRAS MAS TE VEO MAS TE ENTIENDO. 🌹🙏

[@ChefSergioBenito]

Genial, muchas gracias.

[@jagss7158]

@@ChefSergioBenito bendiciónes pregunta la cantidad de levadura por ejemplo 3 cucharadas es lo mismo con esta Masa Madre para que vallan al pan? uso la fresca es la Misma cantidad? y cuanto lleva de tiempo para que doble su tamaño? Gracias

[@yaninaprado4059]

Hola chef se puede empezar hacer una MM con harina 000 ? Es la única que tengo

[@angelessanoguera2532]

Estoy suscrita a su canal y sus videos me han ayudado mucho. Hoy he procedido a realizar el fermento de la masa madre según sus explicaciones: 50 grs.masa madre, 50 grs.agua y 100 grs.de harina. Al mezclar todo junto, no quedaba una mezcla "corbata" y me he visto obligada a añadir agua. Quizás no he entendido bien sus explicaciones, por lo que le agradeceré me indique donde he fallado.

[@ChefSergioBenito]

Hola, mira este video kzbin.info/www/bejne/e5uYnpaIe7t4eqc aquí lo tendrás más claro, un saludo.

[@gumyyvargas2703]

Muchas gracias lo estoy haciendo en casa , me entretiene estos días . aparte se me olvido comprar levadura antes de entrar en la cuarentena , fuimos y no encontramos en ningún lado . así q esta receta me va a decir de mucho .. Muchas gracias

[@ChefSergioBenito]

Claro que si, a por esa masa madre jejeje, un saludo.

[@larac8331]

Buenas tardes chef!! Un video genial. Por fin he aprendido y entendido como hacer una masa madre. Una explicación excelente. Acabo de descubrir el canal y me quedo en el. Muchísimas gracias 👋

[@ChefSergioBenito]

Hola Lara, muchas gracias por tu comentario, me ayuda a continuar creando buen contenido para vosotros. Espero pronto tener noticias de tu masa madre jejeje, un saludo y bienvenida.

[@marilynfuentes4494]

Muy buen video. No soy amiga de la cocina pero la masa madre me llamó la atención para hacer panes saludables y dejar de comprar galletas así que hoy arranqué mi masa madre. A ver qué tal me sale, estoy ensutiasmada. Gracias por brindar tus conocimientos y de manera sencilla.

[@fransanta4327]

Una pregunta Sergio, se puede mezclar harinas para refrescar la masa M.? Me explico, le he hecho con harina blanca puedo alimentarla con harina integral? Gracias por tus vídeos

[@ChefSergioBenito]

Si, se puede.

[@davidgiralt3594]

Muchas gracias muy bien explicado. Tengo una duda, ¿esta masa madre podria servir también para hacer massa de pizza?

[@ChefSergioBenito]

Si, por supuesto, al fin y al cabo una masa de pizza es una masa fermentada de pan. En vez de levadura pues masa madre. Un saludo David.

[@santiagocandelaria8544]

Claro muy sencillo yo lo entendí muy bien estoy animada para hacer pan casero graciassssssss chef besos para toda la familia desde aquí tampa FL Teresita

[@ChefSergioBenito]

Eso es, valor a la masa madre jejeje.

[@yudithortiz587]

Ud. es un genio explicando una consulta para 1 kilo de harina cuanto de masa madre uso para la otra mezcla le agradecería su respuesta

[@ChefSergioBenito]

entre 300 y 400g de masa madre para 1kg de harina aproximadamente

[@mariaeugeniachavez9306]

@@ChefSergioBenito esos 400 gr que menciona es decir serían 100 gr de masa madre y se hecha agua y harina hasta llegar a los 400 gr fermenta 6 días y de ahí lo junto con mi kg de harina? Osea 600 gr de masa normal, lo entendí mal o bien

[@beatrizelena9143]

Buen día, me encantó su vídeo ya me suscribí, estaré pendiente porque quiero aprender a hacer los panes con masa madre, gracias por compartir.

[@ChefSergioBenito]

Hola Beatriz. Si, hoy domingo casualmente estreno un video donde resuelvo dudas y preguntas frecuentes sobre la masa madre.

[@elenaolivares7708]

Muy buenos consejos , para elaborar el pan con masa madre . Gracias .

[@ChefSergioBenito]

De nada 😊

[@mercedesferrifracchioni5191]

Excelente explicación! Muchas gracias! Tengo una duda, acá en Argentina no he visto la denominación de “harina de fuerza”. Según leí corresponde a lo que acá es harina 000, esto es así? Gracias!

[@ChefSergioBenito]

Hola, si la triple 0 (000) es la de fuerza en España. Un saludo.

[@isabelmaringil8853]

Buenas tardes Sergio, hoy mi quinto día de masa madre, tiene una pinta perfecta, pero no huele mucho , pero está bien fermentada, ya te contaré cómo me sale el pan, un abrazo desde Mallorca

[@ChefSergioBenito]

Depende de la harina puede ser mas fuerte o no, pero mientras fermente es que está activa.

[@recetasampa7644]

Sergio me podría responder a mi duda? Gracias

[@nancytorres5682]

Excelente. Por fin aprendí bien. Muchas gracias eres el mejor

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer 😊

[@CocinandoconJenny]

Muy bien explicado Sergio. Me ha gustado. Aquí tienes mi like. Saludos.

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias Jenny, como siempre es un placer tenerte por aquí. Un saludo.

[@pival9487]

No m gusta desechar masa madre, con la de harina buena q hemos usado. se regala o se usa, pero por favor no desechar ni tirar. gracias por tus consejos

[@ChefSergioBenito]

No se desecha, se guarda en frasco de crital y se mete en la nevera y te dura para la siguiente vez.

[@luismedinaleon122]

nadie como tú me ha enseñado este proceso de masa madre,lo más importante los matices, por ejemplo el detalle de sacar de la original el porcentaje X para suavizarla y ya para colmo en otro video nos enseñas a quitarle la acidez. eres el mejor con diferencia , te admiro 👍👍👍👍👍😊

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable. Un saludo

[@Cecilia-sd6zo]

¿ A qué se refiere que le da unos refrescos o refresquitos?

[@ChefSergioBenito]

Refresco es alimentar la masa madre con harina y agua.

[@ricardohernandez4799]

Por qué se me separa la masa madre, me refiero: después del 3er día la observo y el agua está arriba y solo un poco de masa abajo.

[@ChefSergioBenito]

Eso se llama decantación y es por que hay exceso de agua, mas harina que agua en proximos refrescos.

[@agusmunafo6559]

Acordate también de sacar ese líquido, que se quede ahí está mal, hay que quedarse con la esponja nada más

[@Sunflower1399]

A mi esposo no le gusta ese sabor intenso y picante, nunca he intentado el método del fermento pero gracias a este video lo haré :)

[@mariaelenaestefanell5217]

Qué significa ¨" refrescar"

[@ChefSergioBenito]

Alimentar la masa madre añadiendo agua y harina a la misma

[@leogutierrezgomez5776]

Mea encantado como loas explicado por qué yo e visto muchos videos y no me enterado de ninguno yo estoy aprendiendo hacer la masa madre y con este si me agustao mucho con lo único que no me e quedado con la cantidad de agua y harina que tengo que poner alos 50 gramos de la masa madre

[@mitomanhernandez4532]

Yo hice masa madre ayer por tu video ¡¡ no se nada de cocina pero es necesario aprender esto en cuarentena

[@pozosuruapo9739]

Excelente explicación. Sencillo y facilito mil gracias...

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias

[@estherm2878]

Gracias es la explicación mejor que he visto

[@ChefSergioBenito]

Gracias Esther, un saludo.

[@marlenjarajimenez1291]

Estoy maravillada con sus clases. Muchas gracias chef. Excelente explicación. 😊❤

[@evs2191]

¡Gracias! 520

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias por el apoyo. Un abrazo

[@mariamb5261]

Por fin alguien que lo explica claro!!! Estoy en proceso de la masa madre espero tener buenos resultados mil gracias !

[@helengonzalez4436]

El video mas completo de masa madre que me he visto tus videos son geniales mil gracias

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias, muy amable. Un saludo.

[@mariadelcarmenfernandez2029]

Buenas tardes Chef, soy de Montevideo Uruguay, con le agradezco lo claro de la explicación, comience hoy hacer la masa madre, ya me suscribir al canal, gracias!.

[@ChefSergioBenito]

Genial, bienvenida, ya me contaras que tal tu MM

[@mariadelcarmenfernandez2029]

Quedo excelente la masa madre con harina integral, termine ayer, hoy estoy con el fermento para realizar pan con harina de trigo común. No la voy a poner en el refri, xq voy hacer regularmente, para la familia. Pregunta: luego de sacar los 50 grs. para realizar el fermento, refresco la masa madre? o la alimento en 2 o 3 días, saludos y gracias Chef.

[@maritorres4623]

Gracias por explicar tan bien He visto muchos vídeos pero ninguno como el tuyo lo explicas con tanto detalle que me as resuelto mis dudas mil gracias nuevamente

[@ChefSergioBenito]

Hola, muchas gracias, si quieres profundizar aún más en la MM te recomiendo que le eches un vistazo a esta lista de reproducción kzbin.info/aero/PLpWSbCBdqnvTa7bNtJSzmkqLZeX__PE-O un saludo.

[@caltudi3642]

Empecé mi masa madre hace una semana de otros videos, una vez acabo la semana me quede bloqueado, sin saber que hacer, gracias a ti, he visto la luz y me animado hacer otra de masa espelta integral, felicidades por tu video ya tienes desde hoy otro seguidor, un abrazo!!!

[@ChefSergioBenito]

Me alegro haberte despejado dudas, un saludo.

[@lucerovelasquezramirez3015]

Felicitaciones increíble tu explicación muchas gracias cali valle colombia

[@atiliomello5876]

Hola Sergio, muy bien explicado !! Muchas gracias. Saludos cordiales. Atilio.

[@julietamartinelli9400]

Exelente esplicacion lo felicito mis saludos desde Uruguay

[@ridsonalbertocasquinooscco4467]

Excelente explicación. Tan claro y simple.eres único!!!!

[@ChefSergioBenito]

Muchas gracias

[@fernandorosati2014]

Gracias. Me pareció muy bueno. Estoy empezando con la masa madre.

[@ChefSergioBenito]

A tope, ya me vas contando. Muchas gracias.

[@danieljosuebarbozavera4139]

GRACIAS CHEF SERGIO BENITO, DESDE VENEZUELA UN GRAN SALUDO CON MUCHO RESPETO Y CARIÑO, ME LLAMO MAIRIBETH CHACIN, Y ACA DONDE HAY ESCASEZ DE LEVADURA, VOY A HACER PAN CON MASA MADRE, GRACIAS A SUS INSTRUCCIONES, ERES UNA BENDICION PARA NUESTRAS VIDAS, Y QUE DIOS TGE MULTIPLIQUE CON MUCHOS BIENES Y SALUD TU BONITA LABOR DE ENSEÑANZA

[@monicaromero7538]

muy,muy,muy claro. Milon de gracias!!!

[@ChefSergioBenito]

De nada, es un placer

[@luzmancera92]

Benito: Me gustó por sencillo y práctico. gracias.

[@rosabelledesantagert7907]

Señor Benito,su receta para masa madre es la mejor que he probado,y he probado unas cuantas,que todas fallaron.No entiendo porque, todas las recetas son más o menos iguales pero con la suya , va super bien !

[@ChefSergioBenito]

Es porque te la enseño con amor y eso todo lo puede jejeje

[@normamartinez-jq7in]

Gracias por compartir tan buenos conocimientos, felicitaciones

[@carmenconstanzaaguilar9349]

Estoy ya preparando la m.m estoy en el 2do día ahí voy.espero que salga bien gracias.

[@marcelarojas5839]

Estimado Chef, ya voy en mi 4to día con mi masa madre, esta muy fuerte de aroma, pero por lo explicado es normal, me quedó muy clara la explicación, veamos que pasa al 7tmo día, espero poder hacer un rico pan, muchas gracias, por compartir sus conocimientos.

[@ChefSergioBenito]

Tu continua el proceso, ya veras que llegas a buen puerto, pero los 7 dias son orientativos, pueden ser mas o menos pero acaba saliendo, un saludo.

[@guadalupedefuentes6221]

Gracias Chef! La mejor explicación que he escuchado. Gracias por compartir

[@ChefSergioBenito]

Gracias, saludos