Cómo hacer un buen merengue italiano

Seguí estos consejos para hacer un increíble merengue italiano!
Encontrá la receta con todos los ingredientes en mi blog. Podés imprimirla, seguirla paso a paso y encontrar tips super útiles: isabelvermal.com/todo-sobre-e...
Merengue Italiano
Ingredientes
3 uni Claras
unas gotas Ácido (cremor tartaro o jugo de limón)
200 gr Azúcar blanca
150 ml Agua
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[@MBDXIII]

ES IMPECABLE TU EXPLICACIÓN. SUPER PROFE REPOSTERA!!!!!! OJALA TODOS VEAN ESTE VIDEO PARA QUE SE AMIGUEN CON EL MERENGUE. GRACIAS!!!!!!!!!!!!

[@monicas826]

No te guardas ningún secreto genia total !!!Sos única !!!te re felicito 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@gisegise4564]

Claro, corto y conciso. Isabel sos la mejor!!!!!

[@a.artavia6189]

Excelente receta chef Isabel, en mis 13 años de experiencia en la repostería haciendo merengue italiano, suizo o francés, probando diferentes recetas, nunca me había salido tan perfecto como el tuyo. Los merengues quedan bien al hacerlos pero nunca se menciona que tan estables son con los días. Con el tuyo fue perfecto, lo utilicé para decorar una torta chilena, tiene 4 días desde que lo hice y aún está estable y con brillo❤. Muchas gracias por esta excelente receta y tips. 👏🥰💛🎉🥳

[@IsabelVermal]

Me alegro muchísimo !!! 😊

[@soyespecial66]

y porqué tantos días en el refri de un pastelito .. es pregunta con respeto.

[@soyespecial66]

le puso cremor tártaro cuanto le puso a ésta receta plis gracias...😂

[@silvanademichelli9941]

​@@IsabelVermalsiempre lo hice mal ponia el doble del peso de las claras en azucar y el peso del agua igual al peso de las claras

[@julilietajulianne9529]

Maravillosa receta ,muchas gracias por compartirla tal cual es DLB Chef 🙏🙏🙏

[@liliamendozacornejo6528]

Muchas gracias por tu receta y los consejo. 🌷

[@maytem.s.6010]

Ahora no hay excusa para no hacer merengue italiano. Genial vídeo. Yo limpio muy bien el bowl donde lo voy a hacer y después, paso papel de cocina mojado en limón por toda la cuba y las varillas de la batidora. Me funciona, como diríais vosotros, “rebién” Gracias por tus enseñanzas❤👏🏽👏🏽👏🏽😘🌷🌹🌹

[@cabrerafdiana]

Muchas gracias amo tus recetas son un éxito y tú explicación es magistral, eres admirable, gracias por todo lo que compartes.

[@aurorasoria801]

Genia total!!!!!❤❤

[@yaudieth1]

Excelente profe muchas gracias por tus consejos

[@SilviaSanchez-ch2ou]

Hola Isabel ❣ Muchas gracias por compartirlo 👏🥰❣

[@martavelazquez4177]

Gracias por tu receta

[@ursulahernandez3840]

Me saliiiiooooo🎉🎉🎉🎉🎉 muchas graciiiiassss!!! Infinitas❤

[@marysulbaran3704]

Excelente clase, me encantan tus videos😊

[@rosaandresferrer4732]

Eres encantadora!!!

[@maruflor7303]

Sos una genia!!!!❤

[@indisindis5452]

El tip de limpiar muuuyyy bien el recipiente donde se va a hacer es para mi fundamental, personalmente antes de usarlo para el merengue le paso un paño con alcohol par sacar todo restos de grasa, deapues de aprender esto siempre me salio genial el merengue.❤❤

[@IsabelVermal]

Totalmente !!!

[@gemanarcisacastillorojas6406]

Hola Isabel. Gracias por tu receta y buen consejo. Gracias por compartir. Bendiciones

[@IsabelVermal]

😊💕

[@silvinanoemiperalta9745]

Gracias ISA muy interesante tus secretos !!! 🎉😊saludos desde Catamarca

[@carloskassar9562]

Hola Que termómetro me recomiendas? El tuyo me parece muy exacto,no confío en los termómetros que tengo ,y terminó haciendo la típica bolita de almíbar Te felicito x tu trabajo y x lo mucho que nos enseñas Muchas gracias ❤

[@andreabaguena2616]

INCREIBLE! lo rstoy haciendo, y creo que me ha salido IGUAL! gracias!

[@IsabelVermal]

Excelente!

[@Yuseliturburogrosso]

Me encanta hacerlo, no siempre me queda bien. Pero para una torta helada es ideal.😊

[@carmenalonso1717]

Ahora sí, muy bien explicado! Felicitaciones y gracias por las tortas que comparte, muy interesante. 👏👏👏👏🎉🎉🎉

[@Vero-345]

Gracias isabel soy verónica y también te veo en Facebook Gracias por 👍 tu simpatía y por todo lo que haces 😊❤

[@IsabelVermal]

Gracias Vero ! un besito !

[@AgustinGiannastasio]

gracias genia, sos muy capa!

[@mabeltoledo4867]

Barbaro!! Gracias por compartir estos tips Isabel, que aunque los conozco viene bien repasarlos para tener exelentes resultados!😋😊

[@IsabelVermal]

😊💕

[@saraperez431]

Gracias por tus consejos, eres una excelente profesora ❤❤

[@IsabelVermal]

😊💕

[@anal.mendoza]

Saludos desde Santo Domingo, Rep. Dominicana. Gracias por compartir estas recetas, me encantan.

[@IsabelVermal]

😊💕

[@constanzacuevas9311]

Gracias! Hice mezcla doble pero no me salia, me quedaba como media burbujosa pero una amiga me recomendó batirlo más casi hasta que enfriara y quedó de lujo 👌🏻 en mi caso fueron como 25 minutos batiendo (tengo batidora de pedestal industrial) para una doble. Gracias y saludos

[@soyespecial66]

si te quedó la receta en lo doble de cantidad ??? le puso cremor tártaro o limón ahí esmi duda 🙂

[@MBDXIII]

Jajaja y muy simpática!!!!!!!!!!

[@marisarodiazmarreo4135]

Gracias...lo prepare tal cual tu receta y maravilloso...se lo comían a cuchara y casi no me da para las milhojas😂😂😂😂

[@janethpenaranda9535]

Gracias Isa por tus enseñanzas mi profe a distancia ❤

[@IsabelVermal]

😊💕

[@angelfranco6513]

Felicidades sra Isabel excelente video😊😊

[@IsabelVermal]

😊💕

[@katerineolivero8487]

​@@IsabelVermalte doy muchas gracias desde Colombia ❤

[@gustavolujanalfonsorodrigu8327]

Cómo siempre genialmente explicado. Tengo que hacerte una consulta. Cómo hago para que no me pierda consistencia el merengue cuando le doy color para decorar. Hay colores que les cuesta más que otros para llegar a su tono real y es ahí cuando se me complica con la firmeza del merengue para poder decorar. Muchas gracias!

[@soledadcoronel9208]

Te amoooo❤❤❤

[@GuadalupeGarcia-ys7hm]

Genial 😊

[@IsabelVermal]

😊💕

[@maribeldiez3915]

Hola Isabel. Primero decirte que me encantas,das muchos trucos que me ayudan... tengo una pregunta,a ver si solucionas mi duda. Se puede mezclar albúmina a las claras de huevo para tener un merengue mas firme! Un abrazo desde España

[@yani8020]

Isa qué diferencia hay entre buttercream de merengue suizo y buttercream americano? Gracias

[@marthamoina338]

Me gusta

[@mitzidiazllanten9971]

Muchas gracias.....solo una consulta, cuanto cremor tartaro se le debe hechar???

[@edithrosanavillalba5601]

El mejor merengue Italiano! Nunca me salió tan bien! Espectacular ❤️ Isabel si tenés la receta de los cannolis me pasarías el link ? Mil gracias ! Recuerdo cuando comenzaste en Utilísima siempre tan innovadora tu manera de transmitirnos tu espectaculares recetas! Mil gracias y un fuerte abrazo ❤️

[@IsabelVermal]

Gracias Edith ! Por el momento no tengo para pasarte !!

[@gabrielaroldan7544]

Holaa Isa me encanta tu canal❤ una pregunta se puede colorear el merengue?

[@IsabelVermal]

Hola Gabi ! si podés !

[@yaninabrletic9017]

Isabel mil gracias! Con batidora de mano, aproximadamente a qué temperatura debe estar el almíbar para comenzar a batir? ❤

[@IsabelVermal]

Hola Yani ! a la misma temperatura, no tiene que ver con la batidora o el tiempo de batido, si no con la cocción de las claras cuando se incorpora ni bien llega a esa temperatura para que sean seguras bromatológicamente. Un beso !

[@antoniosecchi7105]

Isabel.. muchísimas gracias. Me gusta mucho su canal. Soy aprendiz de cocina. Y ya con ésta son 2 recetas de usted que he hecho. En el caso del merengue,me salió genial. Solo que al otro dia ,al sacarlo de la heladera ( acá en México le decimos refrigerador),vi que en el fondo del plato habia líquido. Porqué me pasó eso ? Por cierto se me pasó ponerle limón Gracias

[@IsabelVermal]

Hola Antonio ! El merengue es mejor hacerlo en el momento si es para un evento (distinto es si te sobró). No pasarlo por la heladera. Porque el merengue en la heladera rompe su estructura y pierde líquido. Te dejo este video donde lo muestro: kzbin.info/www/bejne/a6fMm6efmZmNqNEsi=Tnti3WfUyObejpNS

[@soniaisabelc.lazcano6341]

Eres la mejor😊🤍💙❤️🍀🍀🍀🌻🌻🌻

[@IsabelVermal]

😊💕

[@nieveslabado3820]

❤

[@alexaacedesign267]

Siempre te veo

[@soyespecial66]

cuento sería de cremor tártaro.. para esta receta de 3 claras y los 200 grs de azucar ? gracias

[@universoazul7206]

Podrías decirme cuanto de cremor tártaro? Gracias por tu respuesta

[@patriciagutierrez7350]

👌👌👌😊

[@IsabelVermal]

😊💕

[@user-rm2op1kw3x]

Se puede hace el merengue italiano y guardar para usarlo al día siguiente o no

[@patriciabulgari8490]

Hola Isa! Queria saber cuanto tiempo hay que ponerlo en el horno y a que temperatura Gracias 😊

[@IsabelVermal]

Hola Patri ! este merengue se cocina con el almíbar, por eso es importante que el almíbar esté a la temperatura indicada cuando se incorpora en las claras. El merengue que va al horno es el francés, que se utiliza para merenguitos, pavlovas, etc. Acá te dejo dos videos de merengue francés: 1.kzbin.info/www/bejne/eanQh6eqeJKjo6M 2. kzbin.info/www/bejne/pqK0m5Z4nNeaZtU Un beso !

[@patriciabulgari8490]

Ohhh lo que es la ignorancia 😁 ,entonces una vez que los haga lo pongo en la heladera solamente?

[@naarasandoval5595]

Alguien sabe si se puede hacer con batidora de mano?

[@claysansanchez6541]

Uno vez realizado, qué merengue dura más?, el italiano o el suizo?

[@lulicando7940]

Que hago si no tengo termómetro?

[@narelabiroccio9280]

Ayúdame porfa, tengo que hacer para sorprender a un familiar! Mi batidora es muy básica de mano y tengo que dejarla descansar cada 5 minutos ! Con esa condición , puedo hacer el merengue? O necesito un batido constante ? 🥲

[@mitzidiazllanten9971]

❤❤❤ cuanto cremor tartaro se le agrega???? Alguien sabe???

[@carinaac4784]

Hola Isabel el almíbar cuando se vuelva en las claras cual sería la velocidad de la batidora

[@IsabelVermal]

Hola Cari! Va a depender de la potencia de tu batidora. Si tiene menos, va a llevar más tiempo

[@carinaac4784]

@@IsabelVermal te pregunto porque cuando vuelco el almíbar si pongo velocidad fuera salpica el almíbar y se queda en los costados entonces nosé si hacerlo a baja velocidad, la batidora es marca peabody

[@elmiguele5]

una consulto cuanto puede durar un merengue estable

[@gledysnarvaez1837]

Hay un pasteleros dice que la sal es el mejor añadido para que el merengue aguante temperatura alta.

[@nancyjosefinarodrigueztorr3138]

Q paso q nop probaste la mezcla de las claras o merengues jeje pensé q hijas comer una cucharadita jeje yo me lo como asiiip o lo pongo hornear o lo pongo en relleno de postres 😅😅😅😅 👍 saludos !!🌹

[@stellam1961]

Isabel, por qué el.merengue italiano puede quedar duro?

[@marinarios8785]

Tengo una duda siempreeeee ...para decorar dejo preparar lo justo ? Lo digo porque si preparo mucho hasta q termino de decorar se hacen burbujas y no queda bien

[@chicoyuuu999]

Abrazame🎉

[@nancyjosefinarodrigueztorr3138]

😅😅😅😅😅

[@odalisguerra9373]

Buenas tarde profe yo uso termómetro para hacer merengue italiano a qué temperatura debe estar la almíbar yo empiezo a montar el merengue cuando mi almíbar está a 100 C de temperatura y la agregó a mi merengue cuando tomo 118 C. Por favor me puede a consejar.

[@IsabelVermal]

Hola Odalis ! lo empezas a montar cuando el almíbar llega a los 116°C grados. Si tu batidora no es muy potente, lo podés prender unos minutitos antes de los 116°C grados.

[@gisegise4564]

​@@IsabelVermalhola! En qué potencia lo comienzo y debo mantener la misma velocidad por 15'? Tengo la planetaria de uso doméstico Smartlife. Graciass!!

[@siromajaramilloso5616]

Hola, una duda. Mi merengue queda como grumoso, cortado. Cuando intento hacer merenguitos quedan feos, nunca me queda liso

[@user-rp2gs4yq4m]

Y para 272 grande azúcar cuánto de agua?

[@IsabelVermal]

Hola ! podés sacar la cantidad de azúcar para esa cantidad con una regla de tres simples: Si para 200g de azúcar ... 150 ml para 272 de azúcar ... x? podés usar esa regla siempre que tengas que incrementar o reducir cantidades en base a un ingrediente.

[@delmybarahona380]

Una consulta las claras deben ser añejadas?

[@IsabelVermal]

Hola Delmy ! No, son alejadas cuando lo hacés para hacer macarons. Pero para un merengue para decorar, todo lo contrario, bien fresquitas.

[@yaninaolea3052]

Para una torta de 25 centímetros y de alto 25 centímetros me alcanza? Tengo q hacerla hoy mismo

[@IsabelVermal]

Hola Yani ! yo las proporciones las suelo calcular para tortas de 20 cm de diámetro por unos 10 cm de altura. Lo mejor sería que pudieras adaptar las cantidades para lo que vos necesitás con una regla de tres simples

[@mydea5093]

La explicación me pareció genial , ahora, no tengo planetaria ni bolws de aluminio . Se complica para los pobres , no ??? Lo voy a intentar 😊

[@IsabelVermal]

Hola!! no! podés pedir ayuda para que alguien te sostenga batiendo mientras vos incorporás el almíbar en forma de hilo!

[@luzmariaperedo195]

🤍🤍🤍😱😱😱

[@ebulalozada15]

Ami no me sale de ninguna manera 😊

[@user-xu2ds7pv4n]

nunca ise merengue italiano me compre la batidora electrica planetaria pero el batidor no le llega al fondo es una desgracia😢

[@IsabelVermal]

¿Tenés manera de usar un bowl un poquito más bajo, con algo en la base que permita que esté más alto?

[@user-xu2ds7pv4n]

@@IsabelVermal le pongo servilletas xq si no el batidor de globo no llega abajo

[@gisegise4564]

Me pasa lo mismo con el Smartlife

[@user-xu2ds7pv4n]

@@gisegise4564 no se para que me la compre si el batidor no llega al fondo

[@nikolecristine2421]

Cuál es la diferencia entre el suizo e italiano? Yo lo veo completamente igual

[@IsabelVermal]

Hola Nikole ! El procedimiento es distinto. Te paso los videos: 1.kzbin.info/www/bejne/a6fMm6efmZmNqNEsi=2y7rNN26oNyySk09 2. kzbin.info/www/bejne/gmekhoiBea6Cf9Esi=HDgdiGp6Tre2xs2h

[@valitaamuac1421]

y si no tengo termómetro?😞

[@IsabelVermal]

Hola Val!! te paso un video para que veas cómo hacer sin termómetro!! kzbin.info/www/bejne/goaaeZatpbF4Y6s

[@amparitoparito]

Nunca me resulta el merengue! 😂

[@IsabelVermal]

Hola Amparo ! a seguir intentando con estos tips !!!

[@miriamfilippi9126]

No me sirvió tu explicación, seré muy burra!!!

[@IsabelVermal]

Hola Miriam ! contame en otro comentario (así me vuelve a aparecer la notificación) en qué te quedó dudas. También te paso este otro video: kzbin.info/www/bejne/a6fMm6efmZmNqNE