¿Cómo hacer una barbacoa saludable?

[@elenarj568]

Hola! El termino "barbacoa" comprende varios tipos, el clásico de brasas, conlleva saber encenderlas correctamente y ser paciente para no quemar todo. Tambien las hay de gas, con plancha e incluso en pequeña escala, solo la plancha, otra solución menos arriesgada. En todo caso, hay que saber tratar al producto, sus tiempos, brocha con aceite de oliva virgen, algunas hierbitas frescas y de nuevo, paciencia y conciencia ;-)) Creo que son compatibles, los calabacines, berenjenas, cebollas, pimientos con unas brochetas de salmon fresco o langostinos, unas pechugas de pollo o unas sardinas. Si tiene un buen tamaño la parrilla, se puede separar cada cosa y cada uno que elija. Una buena ensalada y ya esta....Jo que hambre ya! Gracias y un saludo!

[@nosolopunto]

Muchas gracias, Aitor! En casa hacemos barbacoa de vez en cuando y yo ya estaba buscando alternativas más saludables a la carne. Me has aclarado muchas dudas y me has dado muchas buenas ideas. Esther

[@alejandragutierrez6593]

Que buena información, excelente como siempre recalcando lo importante y muy didáctico. Mil gracias 😊

[@reybrena]

Anda, y yo (y mucha gente) pensando que al gotear la grasa, se eliminaba de la carne y era más saludable.

[@RuBen-sp1zr]

Cómo mola escucharte, Aitor! :)

[@lamachinasoap]

Cómo mola tu camiseta... a ver si te vemos por la isla. Saludos desde La Palma!

[@tonimartinez9946]

Hola, aitor! Primero enhorabuena por los vídeos. En segundo lugar me gustaría proponerte si pudieras hacer un vídeo sobre azúcares saludables como: azúcar de caña,ágave,azúcar de coco, etc. Y si realmente son tan saludables y aptos para diabéticos. Un saludo

[@dobleboggey]

Querido Aitor soy un ferviente admirador tuyo y he aprendido muchísimo de ti, por lo que te estoy enormemente agradecido (indirectamente mis pacientes también, soy pediatra). Me surge una duda sobre tu recomendación final de envolver en papel de plata alimentos para aprovechar las ascuas finales. Es seguro el usar papel de aluminio para papillote?

[@lapalmerarosa8372]

Ay!! Con lo rica que está la chistorra a la brasa! Sinceramente, una sandía a la brasa no se me hubiera ocurrido nunca. En mi caso si participo en alguna barbacoa es una o dos veces al año. Lo voy a tomar como si fuera al McDonalds, es igual de insano pero más rico.

[@paulopezbotella7216]

Con el método de enrollar papel albal también se pueden hacer alcachofas y salen buenísimas

[@juancarmlna8462]

Mi abuelo hacia todos los días comida a la brasa y ha durado 100 años y no ha tenido cáncer ni nada de eso...

[@juanantoniodietista3775]

Que diferencia hay de esa barbacoa con los fuegos en los que cocinan los pueblos aun tradicionales o nuestros ancestros en sus fuegos cuando preparaban sus carnes?

[@anamariagarciamadrid2000]

El coco viene de Asia, y la soja,se cultiva en España?

[@krys7366]

que tal los champiñones a la brasa? a mi me encantan!

[@nataliavazquezbastida5603]

Yo pensaba que la barbacoa era saludable, cómo me acabo de quedar. Generalmente no tenemos idea de nutrición...

[@ichich4447]

Muchas gracias Aitor, la verdad es que no me había planteado nunca lo poco saludable que es una barbacoa. 🔝👍

[@AnaLlorensBelles]

Ayer comimos barbacoa de sardinas y brochetas de salmón con verduras, acompañado d ensalada... No está mal, no? A pesar d la brasa... Y una prefunta que no aclaras en el video: los pollos a l'ast no son saludables? Al fin y al cabo es pollo asado...

[@orbifold4387]

El tema del humo se soluciona fácilmente distribuyendo las brasas en un anillo alrededor de la carne pero no directamente debajo de la misma. Se cocina lentamente sin quemarse y cuando cae la grasa se minimizan los efectos. Obviamente, hace falta una parrilla suficientemente grande, o como hacen en sudamerica, sobre una cruz en forma vertical. Lo de hablar de alimentos "saludables" o "perjudiciales" es simplemente una cuestión de marketing, ya que no se puede probar, por la naturaleza misma del cuerpo humano, que una intervención dietaria causa enfermedades (o las previenen) en el largo plazo. Por otro lado, y aunque un vegano no lo entenderá jamás, la ciencia se basa en "evidencia" y no "hechos firmes".

[@jgat68]

Pues evidencias de lo que es sano o perjudicial hay muchas, muchas hasta el punto de hacerse recomendaciones por parte de la OMS. Hay que recordar que una 'evidencia' es un conocimiento que se nos aparece intuitivamente de tal manera que podemos afirmar la validez de su contenido, como verdadero, con certeza, sin sombra de duda.

[@orbifold4387]

@@jgat68 La falsabilidad de experimentos es uno de los postulados del método científico (el otro es la repetibilidad). No existen postulados verdaderos en ciencia, todo es sujeto a la duda. Por otro lado la naturaleza estadística de los problemas en medicina hace que nos cuestionemos acerca de la validez de los argumentos (¿es p

[@jgat68]

@@orbifold4387 Es cierto lo que dices y es verdad que no hay postulados 100% verdaderos (al nivel de las verdades matematicas) en ciencia, pero aun así la ciencia es lo que más nos acerca a la verdad. No hay otra herramienta mejor.

[@jmccTube]

¿El kebab no es saludable por la técnica de cocción? ¿O por los ingredientes de la carne industrial que usan la mayoría de kebabs?

[@tonigod]

por los ingredientes y en menor medida la cocción.

[@marias.5557]

La carne no es saludable de ninguna de las maneras, ni industrial ni de caza ni de nada.

[@worjary]

La carne que se usa en ese tipo de comidas es de mala calidad ya que se juntan restos de carne que no se usan.

[@romeromoya6467]

@@marias.5557 Madre mía... 😂

[@marias.5557]

@@romeromoya6467 madre mía ¿qué?

[@hectorclimentantoli6217]

Aitor, ¿el papel de plata se puede calentar? En mi tierra hacemos un plato muy típico que es un pimiento rojo relleno de arroz, con atún o carne, envuelto en papel de plata y al horno, ¿el aluminio es peligroso? ¿Es cierto que la parte que tiene que estar en contacto con el alimento debe ser la reluciente? ¿Qué pasa con el papel de aluminio? ¿Es dañino, o es otro mito? Muchas gracias por tu tiempo y tus vídeos. Un fuerte abrazo. P.D.: me ha llamado la atención que consideres patata y maíz como saludables dado su elevado índice glucémico (los temidos "starchy vegetables" completamente desaconsejados por la Lancet). www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140673619300418 www.thelancet.com/pdfs/journals/lancet/PIIS0140-6736(18)31788-4.pdf?HubPage

[@PedroMartinez-mo6cc]

Pero hay tocinos y embutidos sin sales nítricas, son difíciles de encontrar pero los hay. La pancarta salada y el chorizo de carrefour no llevan aditivos, por ejemplo.

[@Midietacojea]

En ese caso aplicable como la carne, teniendo en cuenta que muchas de estas preparaciones no tienen en su composición solo tejido muscular, sino que también hay conectivo y grasa

[@miriamtorralbo4399]

Yo pensaba que la barbacoa no le hacía daño a la comida xd

[@patrybc8843]

¿Papel de plata? ¿Papel de plata es un """sinónimo""" del papel de aluminio? O es que hay otro que rs de plata XD

[@isabelalonsodelarosa8521]

Muy buena idea mezclar la carne con verduras. Hablando de otra cosa, veo que se ha incrementado el número de personas que tienen un canal en KZbin para aconsejar la dieta cetogénica y el ayuno muy peligrosamente para la salud de quienes les siguen, porque no son médicos, ni nutricionistas, ni nada y no aconsejan consultar con un médico que les lleve la dieta. Me gustaría que hicieras un vídeo hablando de esta dieta y estos personajes, que encima dicen que los nutricionistas solo hacéis marketing y los médicos más o menos. Luego está lo del ayuno, primero acostumbrarse a dos comidas, luego a una, pues ya sigue a ninguna a ver qué te pasa. Es alucinante y la gente les sigue y dicen que están divinamente comiendo solo una vez durante meses, es que no se lo cree nadie.