CÓMO PREPARAR CEVICHE PERUANO | Con Roberto Sihuay

Cómo preparar un ceviche clásico de corvina, de la mano de ROBERTO SIHUAY, chef del restaurante peruano Ceviche 103, en Barcelona. Receta paso a paso.
INGREDIENTES: 4 personas
400 g de corvina salvaje
1 cebolla roja
8 limas
1 ají limo
4 cucharadas de maíz cancha frito
4 cucharadas de maíz choclo hervido
1 boniato glaseado a la naranja
Cilantro
Sal
Para la leche de tigre: Apio, Cebolla, Jengibre, Ajo, Cilantro, Caldo de pescado, Corvina
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Las Recetas de MJ
2016

[@natoperessereliberoo]

Me encanta esta chica, que educación y clase. Da gusto verla. Me gustaría que haga chupe de camarones 🍤. Receta peruana.

[@darancibiaromero]

Espectacular receta. La vamos a implementar en nuestra casa. Gracias amigos peruanos por su maravillosa cocina !!!!!!! En Chile disfrutamos de sobremanera sus sabores culinarios !!!!! Y Lima está al lado, así que vamos a puro comer !!!!!!!!

[@AndrésRodríguez-e8s8y]

Simplemente delicioso, sin comentarios

[@johnnie4]

Bien clasico!!! Buenazo!!! Felitaciones y me alegra ver que mis compatriotas la estan rompiendo en el extranjero llevando las tradiciones de mi Peru.😎

[@augustoingunza]

Efectivamente en Perú hay mil formas de preparar ceviche, por ejemplo hay quienes no le ponen gengible porque les parece muy fuerte y mas bien le ponen un poco de leche de vaca al momento de licuar todo, e inclusive licuan pescado crudo porque le da un toque medio pastoso a la leche de tigre, pero lo la cuelan.

[@RafadelPozo94]

Qué bueno! Había oído tanto hablar del ceviche y hasta ahora no me había enterado de cómo se hacía, genial!

[@lasrecetasdemj]

Me alegro que te sirva, si no lo has probado hazlo, te encantará.

[@Marko_62]

En Perú ,no hace mucho ,para abaratar la compra de camiones de carga ,solo compraban la parte delantera y el chasis ,el resto como la parte trasera era de madera y para darle detalle le hacian el dibujo como el tigre ,acompañado de frases "motivadoras" ,algun santo patrono o el lugar de donde proviene el chofer 0:35

[@lucho57-j7e]

Exelente manera de ejecutar este plato.Felicitaciones a Ceviche 103.

[@oscarvirgen3533]

Estuve en Lima hace poco y probé el ceviche peruano. Iba acompañado de cancha y unas tiritas de camote dulce. Qué maravilla!

[@jesusjesus6244]

Gracias por visitar Peru . Saludos

[@mesvoyagesalacuisine2089]

Hace poco probé uno en Lisboa... delicioso!

[@IvanMarin92]

0:34 el mejor decorativo en un restaurante que he visto...cuanto se dice del Perú en esa puerta.

[@mayraosorio3703]

receta peruana :) el mejor plato que tenemos en el Perú 😍

[@teregarcia1743]

una clase genial!! gracias por compartir

[@lasrecetasdemj]

totalmente de acuerdo

[@mr._.breadxd4984]

Si te gustaria ver mas recetas peruanas te recomiendo al Tío Lengüado es super patriótico y le encanta la cocina peruana asi que te lo recomiendo

[@bastet2339]

Qué delicia y qué fresquito para el verano. Genial.

[@LacocinarojaRecetas]

Que bueno, gracias por mostrarlo. Un saludo!

[@CocinaInternacional]

Que ricura! ! 😍😍😍😍😍😍😍😍😍👍👍👍👍👍👍👍

[@aidamutis5111]

Muchas gracias por la receta

[@ritamartin198]

muy bien el ceviche y felicidades al chef

[@Mari-bh7dn]

Que delicia , me encanta los tip que dio... Saludos 👍

[@criminalmental1315]

Excelente video.

[@mamenmamen4028]

MJ esto ya es alta cocina para mi

[@alekita1401]

No hay necesidad de ser experto para preparar ceviche. Pd: soy peruana.

[@lasrecetasdemj]

de alta cocina nada, más fácil imposible...;-)

[@Katherina1989]

Bien ceviche peruano, muy bueno! :D

[@lasrecetasdemj]

Gracias ;-)

[@milagrosmorales3341]

q rico es el ceviche viva mi Perú

[@mariaelena5867]

Cómo tomar cursos online de cocina peruana

[@thomas.peru.]

Muy bueno tu canal, no recuerdo que la leche de tigre sea una salsa madre, por el contrario al mezclar todos los ingredientes junto al limon es que aparece la leche de tigre, supongo que el señor lo prepara de otra manera, la cebolla siempre es fresca y se sirve al final mezclado al pescado y el jugo y no hay ningun problema con apretar el limon, creo que el cocinero se puso incómodo al dar su version del cebiche. Creo que el afan de darle el titulo de gourmet a la cocina peruana (que es abundante y sencilla) ha hecho que los cocineros actuales la conviertan en complicada. Saludos

[@scarletartaveaquije9711]

Totalmente de acuerdo el limón es el que hace el tipo de cocción o curtido

[@diegovvelarde5554]

el cebiche es lo mas facil del mundo enserio yo lo hago en veinte minutos aqui hay gente q lo hace en unos minutos 😁😁😁

[@metomo900]

Hola! en primer lugar felicitarte por el canal, he sacado un montón de recetas para comidas y cenas. Hace mucho tiempo que subiste este vídeo, por lo que veo difícil que veas esto, pero... ¿tendrías por ahí las cantidades de los ingredientes para hacer la leche de tigre? me gustaría hacer un día ceviche e ir sobre seguro, que es lo de siempre contigo. He buscado en youtube pero no he encontrado nada esclarecedor. Y otra cosa, ¿algún plato con arenque ahumado? Hace poco hice albaricoques con queso filadelfia, guacamole y arenque, todo al horno y estaba rico, creo que el arenque que puede ser un ingrediente interesante para entrantes. Muchas gracias :)

[@nataliadominguezlema]

Hola MJ! Tengo una duda, que precauciones hay que tener en cuenta antes de comer el pesado crudo? He leido que es necesario congelarlo al menos durante una semana. Es cierto? Gracias! Me encantan tus recetas :)

[@knight121712171]

@@DanielChavez-dq7hc lo dice por los parasitos que puede tener el pescado fresco. Obviamente en Peru no hay ningun cuidado ni atencion hacia ese aspecto muy diferente a la Union Europea en la que el pescado es abatido por 2 dias a -10 antes de ser puesto en venta.

[@jesusjesus6244]

@@knight121712171 es buena pregunta y buena respuesta que arrojaste no sabia eso gracias. Y es cierto lo que dices qe en peru no tienen ese cuidado sobre los paracitos que puede ocasionar el pescado. Pero lamentablente mientras mas fesco el pez ps por ende es mas rico. Le aseguro que aqui se lleva muchos años comiendo de esa manera y nunca he oido que alguien padezca de algun viruz por consumir pescado fresco. Es mas, hay viejos amantes del ceviche que gracias a ese alimento han durado mas años sanos y sobre todo fuertes. Por eso hay qe bendecir los alimentos antes de comerla claro si cree en Dios jeje . Saludos desde Lima

[@amorpormimaquillaje9914]

que rico mj saludos

[@leodibarboure7603]

Delicioso. Ahora, se nota que la cantidad de la porción es catalana :)

[@mariamercedesquezadarivera2733]

La comida de la Selva peruana también es rica y afrodisíaca.

[@toninocerezogarciagarcia5266]

entonces habrá que probarlo. gracias por responder saludos

[@KoixiTa]

Hola, Cuantos días se puede conservar la leche de tigre????

[@pipetrabajos2]

la leche de tigre se puede conservar? y si es así, cuanto tiempo más o menos? gracias

[@martar.m.5749]

Hijo dura lo,que dura un caldo de pescado,en nevera una semana no más q eso.

[@sergiomurillocotrado4734]

Hola si se puede pero pierde ese sabor característico del ceviche, al momento de prepararlo se hace como se dice en su punto y si lo guardas por mucho tiempo pierde esa esencia, saludos.

[@johnnie4]

El ceviche es un plato muy noble que data de la cultura PRE INCA, la cultura Moche del norte del Peru, utilizaba el pescado, el tumbo, una fruta citrica de la selva peruana, sal, demas. Existen variedades de ceviches en el Peru, dependiendo en que departamento de encuentres, y tambien estilos diferentes, dependiendo que chef o restaurente estes. A mis amigos otros paises, lo pueden preparar es facil y sencillo hacer un CEVICHE CLASICO ASI COMO DEL VIDEO.

[@stecawalling]

Hahaha el chef más apático xd

[@quemasda2093]

uff¡ que pereza prepararlo xd...reserva mesa que voy...nunca lo he probado, pero tiene muy buena pinta

[@beatrizpbolde]

Es algo diferente al ceviche que se prepara en México, pero se ve interesante intentarlo

[@knight121712171]

El de que se hace en mexico es una simple ensalada de pescado... el Ceviche peruano es otra cosa muy diferente

[@pilarsanchez5162]

muy curiosa la receta.No tenía ni idea de lo que era la leche de tigre

[@chamelfernandez9623]

la corvina tiene que ser cruda?

[@lasrecetasdemj]

Si

[@helmerdavila9489]

Sí, no te preocupes el jugo del limón se encarga de hacer su trabajo..

[@malenaalva2469]

Falta chicharrón de pota y chifle de ahí muy bueno 👏

[@Marirbll]

Y no hay q macerar?

El ceviche o cebiche es originario de Perú

[@hk5414]

No es originario de peru 😀

[@vivictor2010]

@@hk5414 De hecho la Unión Europea y otros organismos internacionales han ratificado el Ceviche de origen Peruano.

[@adriz_]

@@hk5414 SI lo es, la cultura mochica lo preparaba desde tiempos ancestrales

[@toninocerezogarciagarcia5266]

el pescado es crudo?

[@milagrosmorales3341]

si es crudo ,pero con la Lima se termina de cocer 😉

[@lasrecetasdemj]

Sí

[@toninocerezogarciagarcia5266]

Gracias habrá q probar

[@rubenete1000]

y el que no tenga termomix como hace la leche de tigra?

[@josemariatito7889]

En una licuadora funciona igual, en Perú normalmente se hace ahí

[@clavel_149]

Él: Boniato Yo: Camote... Él: Lima Yo: Limón...

[@ireneabad3487]

Mira que no me gusta la comida cruda y se me ha hecho la boca agua!😋

[@lasrecetasdemj]

Si no te gusta el pescado crudo, este plato es ideal para empezar, puesto que no sabe para nada a pescado crudo ;-)

[@margota95]

Pero se guardo el secreto del punto de sal ... las proporciones de apio, jengibre, cebolla ... y el caldito de pescado ... por que mostró cómo montar

[@diegovvelarde5554]

yo soy peruano!!!

[@nayarin9]

Cuando ha mencionado por primera vez la leche de tigre pensaba que era literal xd

[@lasrecetasdemj]

Jajajajaja ;-)

[@sandrarabanal2515]

Primer comentarioo

[@allisonapril7130]

#3

[@kinfaman]

DEJA MAL ESE MOSTRO ......KIEN XUXA DESHIDRATA LA CEEBOLLA?? AJAJAJA ENCIMA FALTA QUE LE HECHE ROCOTO MOLIDO A ESE JUGUITO PARA QUE SEA ROJO

[@omarsilva2056]

Perdoname pero este Chef esta bien huevon. ese tipo de cebolla deshidratada no se le pone tiene que ser cebolla recontra fresca cortada en juliana donde se ha visto ese ceviche ya no es peruano.

[@fernandobg182]

prueva el ceviche sinaloense saludos

[@jrsb9443]

fernandobg182 no gracias prefiero el ceviche de chiclayo....saludos.

[@xiomaratablero5001]

@@jrsb9443 no soy peruana ni mexicana, y he gozado de probar ambos ceviches... Pero para mí el de Perú es el mejor! Amo la gastronomía peruana

[@jesusjesus6244]

Soy peruano . Pero me da curiosidad probar ese ceviche de sinaloa. Pero bm pruebade mi pais tbm es bueno.saludos

[@alelariena2098]

Maiz chulpi

[@giovanycornejot.3055]

Mi abuela lo que hace si no hay leche de tigre preparado es meter Ajino-men y sabe buenisimo

[@giovanycornejot.3055]

saludos desde Perú

[@giovanycornejot.3055]

y creo que ese Ajino-men sólo hay en Perú

[@lasrecetasdemj]

No se ni lo que es....

[@giovanycornejot.3055]

***** secreto peruqno

[@javierizaguirre9955]

en la leche de tigre esta todo el secreto la española por las puras nunca va aprender a preparar cebiche

[@jesusjesus6244]

Caya imbesil

[@saske3012]

Tampoco es que sea algo super complicado.En unos intentos un cocinero de buen nivel te lo prepara bien

[@Marko_62]

No te creas ,cualquiera lo hace ,hay que tener sazón o gusto por la comida ya lo dijo Gusteau : cualquiera puede cocinar .