餐館的炸魚條為何都酥酥脆脆不會回軟 教你用這做法炸出金黃酥脆肉嫩多汁 / 莊師傅的廚房

這次要來分享的是炸魚條做法這是一道清爽開胃的家常菜 菜名叫做炸魚塔塔醬 要如何炸出金黃酥脆肉嫩多汁現在告訴你 食譜比例說明請看資訊說明欄
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炸魚塔塔醬2-3人份
食材 :
鯛魚肉280g
水煮蛋1顆
洋蔥15g
薑泥10g
檸檬汁10cc
沙拉油300cc
生菜葉-小番茄裝飾
酥炸粉 :
雞蛋1顆
低筋麵粉4大匙
玉米粉2大匙 小蘇打粉1/2小匙
水1.5大匙
沙拉油1大匙
醃醬 :
白胡椒粉1/4小匙
鹽1/4小匙
薑泥10g
米酒1大匙
塔塔醬 :
美奶滋50g
洋蔥末15g
水煮蛋碎1顆
檸檬汁10cc 黑胡椒粒1/4小匙
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[@DanceWendy]

莊師傅本家好,很喜歡魚百吃不厭,謝謝辛苦分享,,感恩😋💯💙

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-fd1po1xt2p]

炸魚條沾塔塔醬真的是絕配，酥脆又爽口，謝謝莊老師無私分享，感謝您💯🙏🙏🙏👍👍👍

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-qu9gv2ne3q]

金黃酥脆看起來好好吃，馬上學起來試做，莊老師無私教授謝謝您🤤💯👏👏👏👏👏👏

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-xk9om2ip4j]

莊師傅您好我超喜歡看你教美食都不私藏幸苦了謝謝。

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-gs6rn4jt2e]

酥炸魚條佐塔塔醬真的是絕妙滋味；請客吃飯或點心都挺不錯的！大家一定要來做做看！喜歡的話要按讚訂閱分享開小鈴噹！🥰🌈💞💮🌹🌼🌷🌺♥️🌸🎂🏵️🪷🌻💐

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@kDRkDR-zs9cz]

塔塔醬，才是真功夫！ 希望可以做一集！

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家，一起享受做菜的樂趣，請幫忙分享，謝謝你。

[@annyee8308]

試試這樣煮，你會喜歡

[@user-nr4hj6qj9g]

莊師父你好，看完影片才知道鯛魚的腥味是紅色的部分，謝謝莊師父！

[@Master-Zhuang]

試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@owenwang9766]

學會了！來做炸魚薯條

[@Master-Zhuang]

希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@SchnellLiky]

這個看起來真的好好吃，想請問莊師傅這道能否用氣炸鍋來做呢？

[@Master-Zhuang]

這道麵糊需靠油整個包覆，才炸得出蓬鬆感。 建議還是要先用油炸， 如要覆熱可利用氣炸鍋加熱，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@welingliang]

謝謝師傅的分享。 另要請教，處理魚肉條需要逆紋切嗎？還是說要看魚肉的特性，那有沒有其他種類的魚肉也可以用？

[@Master-Zhuang]

建議白肉魚都可以，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-xn3ny9kf5l]

莊師傅請教 1炸蝦也是一樣的作法嗎？ 2為何不需用麵包粉?麵包粉的用途為何?

[@Master-Zhuang]

1.可以炸蝦 2.影片中的麵糊和麵包粉口感完全不一樣，試試這樣煮你會喜歡喔。

[@user-mt6dp7ec1o]

莊師傅想請問粉漿沒使用可以放多久，可以事先製作放置嗎

[@Master-Zhuang]

@@user-mt6dp7ec1o 冷藏可保存一天。

[@user-li3bt3ok4i]

請問這個麵糊也可以適用在炸蔬菜或雞肉嗎？ 謝謝師傅🙏

[@Master-Zhuang]

可以。試試這樣煮你會喜歡喔。

[@winnietang5409]

帥傅您好:請問這個可以用煎炸的方式嗎?還是一定要用油炸的?謝謝

[@Master-Zhuang]

這道麵糊需靠油整個包覆，才炸得出蓬鬆感。 建議還是要先用油炸，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-hn1kd7mx9t]

莊師傅好，請問使用過的油可以回用嗎？

[@Master-Zhuang]

可以炒菜炒钣用，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-yo5ke9td9c]

小蘇打粉可用泡打粉嗎,差異在哪呢

[@Master-Zhuang]

可用泡打粉取代，這兩種都屬於膨鬆劑，試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-tp5em6ir5x]

用市售酥炸粉可以嗎

[@Master-Zhuang]

可以。希望能幫助到大家享受做菜的樂趣，請幫忙分享謝謝你。

[@user-gs9xd9ub6z]

請問：玉米粉能用太白粉代替嗎？

[@Master-Zhuang]

可以。試試這樣煮，你會喜歡喔。

[@user-tp5em6ir5x]

請問口感跟用地瓜粉有什麼不同

[@Master-Zhuang]

請參考多種粉的不同kzbin.infoUgkxt_pE86ZHGypwfDJzjqABRKYZ4yMMlkss

[@user-kz3kf3he9c]

主要是油溫

[@chaukin1147]

美乃支是什么

[@Master-Zhuang]

沙拉醬的一種

[@user-zl7bk4bw8g]

買不到蛋怎麼做😂

[@user-di8ks7iz2r]

✨😍✨