草菇瑤柱扒豆苗 || 簡易食譜|| 瑤柱扒豆苗|| 瑤柱草菇扒豆苗 || Braised pea sprout with conpoy and straw mushrooms

主要材料 major ingredients
A. 豆苗 Pea sprout 1斤 1catty
B. 碎瑤柱 Broken scallop 1/2斤 1/2 catty
C. 草菇 Straw mushrooms 1/2斤 1/2 catty
A. 豆苗 Pea sprout
1. 豆苗 Pea sprout 1斤 1 catty
2.薑 Ginger 幾片 few slices
3.雞油 Chicken oil 1塊 1 piece
4.蒜蓉 Garlic 幾瓣 few cloves
5. 雞粉 Chicken powder 半茶匙 half teaspoon
6.鹽 Salt 半茶匙 half teaspoon
7.糖 Sugar 適量 Appropriate
8.紹酒 Shaoxing wine 1個酒蓋 1 small cup
B. 蒸瑤柱 Steamed conpoy 半斤
1.水 water
2.糖 sugar
B. 瑤柱醬汁 sauce for conpoy
1.瑤柱 Conpoy 2-3湯匙 2 - 3 tablespoons
(隨個人喜好 depend on personal preference)
2.瑤柱水 Water from conpoy 適量 Appropriate
3.雞粉 Chicken powder 適量 Appropriate
4.鹽 Salt 適量 Appropriate
5.糖 Sugar 適量 Appropriate
6.蠔油 Oyster sauce 適量 Appropriate
7.紹酒 Shaoxing wine 1個酒蓋 1 small cup
8.生粉水 Cornstarch water
9.老抽 dark soy sauce 適量 Appropriate
C. 草菇 Straw mushroom 半斤
1.紹酒 Shaoxing wine 1個酒蓋 1 small cup
2.鹽 Salt 適量 Appropriate
3.雞粉 Chicken powder 適量 Appropraite

[@shirleychuy5565]

师傅谢谢你的爱❤讲解 。真的是酒楼的大菜， 卖相很好看。。。非常棒👍🏻👍🏻👍🏻👏👏👏

[@catopus]

謝謝支持

[@kimlee6484]

👍👍👍

[@wingsun126]

好多謝你 終於知道點樣整草菇🙏

[@limfran8959]

你啲煮餸片好好睇，多謝！！

[@akisayui5273]

瑤柱真係好正😍

[@cotleung]

嘩，两分鐘廣告呀～勁

[@kittykitty830]

師傅，呢個菜記得以前係酒樓的熱薰，好好味的，多謝分享，先來一個全體乳豬，之後就到呢個菜或炸蟹鉗，唔知有冇記錯呢🤔

[@penguinkalala]

原來草菇要咁處理，謝謝分享 另想問師傅，豆苗炒前需要浸水嗎？我之前的做法（參考網上的）都是先浸水半小時再晾乾半小時才炒。

[@catopus]

要，以前我餐廳做會用連冰同鹽一齊浸，啲蟲就會跌出黎。又唔需要半個鐘，好似平時洗菜咁即可

[@cotleung]

師傅以前係酒樓大廚呀～