Торт БОМБА🎇. Темперирование шоколада. Декорирование в стиле Венсдэй.

ОПИСАНИЕ видео и многое полезное тут👇👇👇👇🎁
В этом видео мы подробно покажем вам процесс темперирования шоколада быстрым способом, расскажем как можно длительное время сохранять его в текучем состоянии в домашних условиях не повторяя процесса темперирования заново, а также покажем полный процес от изготовления шоколадных сфер, сбору торту, велюровое покрытие создание глянцевых подтеков, гибкого кружева и сам процесс декорирования на примере торта в стиле венстдей
✨ Поликарбонатные формы самые ходовые:
20 см- итоговый вес торт выходит 2,7кг
18 см- итоговый вес торта выходи 2,2 кг
✨Расход шоколада на сферу:
Для сферы диаметром 20 см - 800 г шоколада
Для ссферы диаметром 18 см - 600 г шоколада.
Сюда уже включен шоколад для опоры торта и место для вкручивания бенгальского огонька
🎁Рецепт глянцевых подтеков:
Желатин 2гр+10гр воды (замочить в воде)
Сливки жирностью 30-35% - 35гр
Сгущеное молоко - 35гр
Белый шоколад - 50гр
Сливочное масло - 15 гр
Краситель (Если цвет получается грязный, нужно добавить дополнительно белого красителя)
🎁Рецепт гибкого кружева
Вафельная бумага - 1 лист А4 (может быть чуть больше)
Вода - 80 гр
Глицерин - 0,5 ч.л
Растительное масло - 1,чл
✅❗Другие полезные видео:
Торт БОМБА Футбольный мяч👇
• Торт Футбольный МЯЧ⚽. ...
Торт БОМБА МАЙНКРАФТ👇
• Торт МАЙНКРАФТ 🤑 . Т...
Как правильно собрать 4х ярусный торт👇
• КАК СОБРАТЬ 4Х ЯРУСНЫЙ...
Крем чиз для выравнивания торта👇
• Как выровнять торт? К...
Шоколадные подтеки для торта👇
• ЛУЧШИЙ рецепт шоколадн...
Торт «Коробка с цветами👇
• Торт «Коробка с цветам...
Торт ОСТРОВ👇
• Торт ОСТРОВ! Чем покры...
Кремовые волны на торте👇
• КРЕМОВЫЕ ВОЛНЫ на торт...
😉🟢Ссылки на кондитерские магазины, где мы покупаем инвентарь
izumtut.by/
brownsugar.by/
hleb-konditera.by/
📍🚀Мы сделали видео более удобным для вас, можете кликнуть на временной отрезок ниже и вы попадете на нужный момент в видео, но лучше смотрите все, чтобы не пропустить нюансов.
00:00 Торт БОМБА
01:29 Темперирование шоколада
05:06 Создание шоколадных сфер для торта
11:21 Бисквит для сферы
01:19 Начинка для торта бомба
11:32 Сборка торта бомба
12:24 Как склеить 2 половинки сфер в торте
12:13 Что внутри торта шар
13:42 Велюр для бомбы
16:16 Съедобное гибкое кружево
17:53 Цветные подтеки
17:53 Декорирование торта Wednesday
18:52 Декорирование торта Венсдей
20:53 Как разрезать торт бомбу
🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁🎁
ВИДЕО-УРОКИ наших стабильных начинок, которые прекрасно подходят как для МНОГОЯРУСНЫХ тортов, так и для небольших тортиков, с перерасчетом рецептуры на диаметры тортов от 10 до 28 см можно приобрести на нашем сайте sestrycakes.com/
Поблагодари нас за полезные советы и получи бонус.
Подробнее:
/ @sestry_cakes
Подписывайтесь💖💖💖👇👇👇👇👇
Instagram / sestry_cakes
TikTok www.tiktok.com/@sestry_cakes?...
Наш сайт sestrycakes.com/
✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨✨
Контакты:
Сотрудничество и реклама [e-mail]
Instagram @sestry_cakes
#cake #тортшар #студиясестры #тортбомба

[@user-mc9ch1vi5q]

Самое лучшее объяснение приготовления торта, которое я когда-либо видела! Спасибо большое!

[@user-yf4wn4ii9z]

Супер. Спасибо большое👍👍👍

[@user-zg3os2tr1l]

Большущее спасибо! ❤❤❤❤❤❤❤

[@user-bb6wy5xm8t]

Благодарю за такой подробный рецепт❤❤❤

[@anoniminsan_313]

Спасибо за честный прекрасный урок!!! ❤❤❤

[@lisanovna1594]

Как я рада, что попала на ваш канал! Прекрасное подробное объяснение. Это бесценно!

[@Cakesmoscow]

Шикарный торт 😍

[@edak8633]

Спасибо вам большое за позновательное и поучительное видео. Торт МЕГА шикарный!👍🌹🌹🌹

[@cakestories8883]

Видео бомба!!!👍👍большое вам спасибо девочки! Здоровья и успехов вам!

[@user-vl2yr6hg5p]

Благодарю ❤

[@pavitalik]

Очень красивый торт ,спасибо за МК.

[@sestry_cakes]

Спасибо вам за просмотр)

[@user-rq5kr6pz4n]

Спасибо большое ❤️

[@user-bo6bv7gm7i]

Спасибо . Очень полезная информация!

[@sestry_cakes]

Пожалуйста❤️

[@irinafiodorov2563]

Спасибо!❤❤❤

[@svetakryukova8779]

Спасибо большое!

[@olesyakievlyanka7]

Спасибо за видео !!!❤

[@sestry_cakes]

Пожалуйста!❤️

[@user-tq6hc4up5p]

Спасибо вам девченки❤❤❤

[@aidamakhmudova4003]

Спасибо большое дорогие за ваше мастерство, щедрость и кладезь бесценных знаний!!!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@sestry_cakes]

Всегда пожалуйста😊😊😊💕💕💕💕 Спасибо, что смотрите наш канал💕

[@natali3247]

Здорово!

[@user-rm2nd1nk7z]

Спасибо за такой объем полезной информации! Дальнейших успехов вам и каналу❤

[@sestry_cakes]

Всегда пожалуйста ❤️

[@user-co8nx2wg7g]

Это в ьео было мега полезным , спасибо

[@user-vt5gl2zr8w]

Большое спасибо! Очень внятно, и понятно все объясняйте,поэтому я подписываюсь на вас. В ближайшее время сделаю такой торт по вашему мк! Благодарю🥰

[@sestry_cakes]

Спасибо за подписку. Очень рады вам! Удачи в приготовлении торта💕

[@hanni9671]

Oh Himmel... was für Erfahrung, Kunst, Qualifikation! Gerade überlegt... den Biskuit könnte ich, für alles andere bräuchte ich 14 Tage (üben, Fehlschäge und so weiter 😂) sie sind ein Torten Künstler auf sehr hohem Niveau 🎉👌👏🥇

[@user-jb7sm5cl4n]

Вот это супер объяснение!!!👍👍👍 Спасибо Вам огромное 👏👏👏доступно и понятно❤❤❤

[@sestry_cakes]

Пожалуйста)

[@user-xi7vy2zi5k]

умнички!

[@hafsaya6737]

Très jolie ❤👏

[@rimasilgaliene1525]

Thank you❤😊

[@user-cs5xz5bx2c]

Спасибо за информацию,такую информацию дают на курсах платно

[@masya367]

Да вы мои хорошие, у меня получилось🥳👍, делала первый раз , все досталось прекрастно, шоколад блестит и не липнет. Девочки вы умницы, благодаря вам я научилась делать 2х ярусный торт и сегодня у сына на др будет бомба.

[@sestry_cakes]

Здорово😉💕💕 Рады, что наши видео полезны😊

[@Lika_Rus]

Девочки, какие вы мастерицы!))) 😊 Такой красивый, яркий и современный тортик у вас получился!) Так как являюсь любительницей этого сериала,то подобный дизайн очень понравился) 😀 Отдельная благодарность за все-все тонкости, мелочи,которые просто необходимы при работе с подобным видом торта и декора. 😊 Ум- ни- цы!!! 🤗😊 Успехов вам,девочки, и дальнейшего процветания!) Ещё раз спасибо)

[@sestry_cakes]

Спасибо большое ❤️❤️ Мы очень рады, что смотрите нас)

[@user-fq7jw4ps9t]

👍👍👍

[@user-bl4oj8pe2y]

Спасибо! ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤😂

[@user-xi9gm2bv2w]

Добрый вечер! Спасибо большое за МК! У меня вопрос: как правильно разделить тесто для выпекания в кольцах разного диаметра? В каких частях от общего веса теста? Спасибо 🌸

[@user-oq4dt3mh9d]

🌹

[@user-fk5ud8gx8z]

Добрый вечер! Спасибо за видео! Хотела уточнить, указанный вес торта для формы 18 см 2,2 кг. Это с учетом веса шоколадной сферы (вы указали, что шоколада уходит на нее 600 г)?

[@sestry_cakes]

Добрый! Да, это готовый вес торта вместе с шоколадом. Это вес ориентировочный. У разных начинок может отличатся итоговый вес.

[@user-fk5ud8gx8z]

@@sestry_cakesспасибо!

[@user-gk5nk9gb9z]

Спасибо большое за тонкости❤❤❤ Что делать если нет термометра? Получиться или лучше не браться , чтобы не испортить?

[@sestry_cakes]

На вид может определить только опытный кондитер. Тут будут риски при приготовлении без термометра.

[@user-fi9br4cc9i]

Посоветуйте пожалуйста! Какой пищевой принтер и по каким пораметрам покупать!

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. У нас Юник - 5. Тут мы вам не посоветуем. Их на самом деле немного вариантов. Выбирали полагаюсь на отзывы других мастеров. Из всех остальных производителей этот оказался самым бюджетным вариантом.

[@user-gi5ot3cm1n]

Тортик получился замечательный! Браво мастерицам! У меня вопрос. Если есть возможность, то ответьте, пожалуйста. Девочки, как вы считаете: можно ли шоколад для заливки сферы растопить в микроволновке, а не на плите. Есть ли у вас такой опыт? Заранее благодарю за ответ.

[@sestry_cakes]

Спасибо ) Да, конечно можно. Только топите импульсами, чтобы не спалить.

[@alevtinas8737]

Здравствуйте , посоветуйте бюджетный краскопульт илт как у вас ,что за фирма и где купить.

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. У нас Patriot SG 450

[@user-mf4ji5ql3s]

Пишу в 05.10.2023 у меня тоже краситель топ декор черный коричневого цвета окрашивает. Производство от ноября 2022го года

[@user-gy1du3te8e]

инсты нет. вы в телеграмме есть?

[@user-fu4co7qn4g]

Спасибо большое за подробный МК , а пластмассовые формы для заливки лучше силиконовых?

[@sestry_cakes]

Такие большие в объеме лучше буду пластмассовые

[@user-fu4co7qn4g]

@@sestry_cakes Спасибо ❤️

[@Svet_Lana_cake]

Скажите, телефон после заморозки хорошо себя чувствует?

[@sestry_cakes]

С телефоном все в порядке. Вы же зимой как-то выходите с телефоном на улицу. За 30 минут ничего не произойдет.

[@user-mi1nq8lr7y]

Спасибо большое за видео!!!Скажите пожалуйста,можно ведь использовать и глазурь?никак не подружусь с темперирование,а торт такой заказали))

[@sestry_cakes]

Можно использовать и глазурь, но ведь это будет не вкусно.

[@user-yd2uj2gr6l]

Попробуйте ! Следуйте рекомендации и всё получится!

[@user-yd2uj2gr6l]

Сегодня сделала 2сферы, всё супер

[@user-yd2uj2gr6l]

Я делала из белого и молочного, как на видео. Девочки просто молодцы.

[@user-hs1iu7nf4b]

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, какой крем вы использовали для прослойки бисквита?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. В данном торте чиз на сливках.

[@ElenaChaynay]

Девочки, благодарю за прекрасный вариант декора. Подскажите пожалуйста, где можно приобрести молоточек к торту?

[@sestry_cakes]

На вайлберис.

[@ElenaChaynay]

@@sestry_cakes благодарю, нашла.

[@user-yf4wn4ii9z]

Можете показать краскопульт и цена его какая? Спасибо

[@sestry_cakes]

В видео был показан краскопульт с отдельным кадром на модель) Цены сейчас не знаем, покупали 2 года назад.

[@luckylife1246]

Подскажите подалуйста размер сопла и какая скорость подачи велюра🙏

[@sestry_cakes]

Здравствуйте, покупали давно и уже такую информацию не помним. Можете изучить сами Краскопульт Patriot sg450

[@chzo8090]

Здравствуйте, а можете пожалуйста подсказать можно ли чем нибудь заменить формы для полусфер?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте, думаю что нет. Возможно вам подвернётся какая-то ёмкость ножной формы. Но все же проще купить такие сферы.

[@chzo8090]

@@sestry_cakes Спасибо большое за ответ!💗

[@user-irinka0611]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а можно ли в качестве формы для шоколадной полусферы использовать стеклянные чаши в виде полусфер? Отойдёт ли от такой поверхности застывший шоколад? Спасибо.

[@user-hc4ix1mm1c]

Здравствуйте,где можно купить такую форму?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Заказывали на Wildberries

[@user-ld9ll5um7k]

Скажите а если не получилась одна из форм? Можно опять этот же шоколад темперировать?

[@sestry_cakes]

Да, один шоколад можно несколько раз темперировать.

[@user-fl6qb5lo1u]

Доброй ночи! Делаю все как на видео , но не получается вытащить сферу , так как она трескается. Может смазать её маслом ? Буду очень благодарна за ответ. Торт на завтра делаю

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Видимо плохо затемперирован шоколад. Смазывать маслом ничего не нужно.

[@nagyaprida2648]

У вас 4 вискаита. Низ 10, середина 14, а два остальных сколько?

[@user-yl8xg7ct5k]

Скажите, а вы не пробовали темперировать шоколад с микрио?

[@sestry_cakes]

Пробовали. Но что, то у нас не сложилось с ним))) Пару раз получилось, а топотом не темперировалось.

[@rage8445]

Здравствуйте, как сделать полноценный такой торт без пустой половины полусферы?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Собираете просто слой за слоем, уменьшая бисквиты к верху.

[@user-irinka0611]

Здравствуйте. Ещё такой у меня к вам вопрос: А если нет возможности велюром покрыть сферы, чем еще можно? ганаш, например, будет держаться?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Не уверено, что др покрытия будут красиво смотреться.

[@milaludmila612]

Спасибо большое, очень интересно. Вы можете воплотить любые идеи! Но какие ужасные сейчас мультики, какие страшные персонажи, бедные дети, чьи родители заказывают такое оформление!

[@sestry_cakes]

Да, с этим полностью согласны. Один раз такой тортик у нас заказали на 3 года. 🙄

[@user-irinka0611]

Здравствуйте. Скажите пожалуйста, а можно ли в качестве формы для шоколадной полусферы использовать стеклянные чаши в виде полусфер? Отойдёт ли от такой поверхности застывший шоколад? Спасибо.

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Шансов, что шоколад отойдет мало. Если решитесь попробовать, отпишитесь потом в комментариях что получилось.

[@user-irinka0611]

@@sestry_cakes большое спасибо за ответ. Как попробую, отпишусь.

[@chzo8090]

​@@user-irinka0611 здравствуйте, скажите пожалуйста получились ли полусферы?

[@user-irinka0611]

@@chzo8090 здравствуйте, я отказалась от этого способа и сделала бисквитные полушария, покрыла ганашем и им же сделала финишное покрытие всего своего земного шара.

[@chzo8090]

@@user-irinka0611 спасибо большое за ответ!!

[@nadyu_]

Девочки здравствуйте, скажите пожалуйста а можно ли в торт бомба использовать суфлейную муссовую начинку? Без бортиков. Заливать прям на бисквит, и корпус шоколадный будет опорой?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Шоколадная основа может служить бортиком. А на счет заливать сразу на бисквит или нет, не подскажу, тк не знаю консистенцию ваших начинок. Если вы начинки выкладываете в стандартных тортиков прямо на бисквит и торт хорошо себя чувствует - тогда и тут можно.

[@nadyu_]

@@sestry_cakes спасибо 🙏 большое. Да этот торт давно опробован в виде обычных тортов, и в виде бенто, и заказывали до 3 кг данного торта с суфлейно-муссовой начинкой.

[@user-qo6wv7si7u]

Скажите,пожалуйста, а можно сделать торт - бомба из шоколадной глазури?.

[@sestry_cakes]

Можно, но глазурь не такая вкусная как шоколад.

[@user-hw4hy2kf2t]

А какова примерная стоимость такого тортика?

[@sestry_cakes]

Продаем такие как и обычные торты по весу. + Доплата за декор

[@user-od1xb9cf7p]

​@@sestry_cakes а как считать шоколад, велюр, это идёт в оформление? Тоесть например начинка 1300 за кг, а шоколад и вес даёт и он же дороже, подскажите как правильно рассчитать 🤔

[@nikamercedes]

Как узнать , какого диаметра разрезать коржи, чтобы они ровно легли на шар??

[@sestry_cakes]

Примерить один раз в пластиковую форму. А потом будете уже знать.

[@gala_cake]

Скажите пожалуйста, какая стоимость такого торта? Не знаю, сколько говорить заказчику😢

[@sestry_cakes]

Мы считаем по весу. Делать его не сложнее чем обычный торт. И даже быстрее.

[@user-od1xb9cf7p]

Ну а цена то дороже, там же шоколад, с глазурью думаю можно посчитать за вес , но не с шоколадом🤔

[@larisakolodiychuk7970]

Подскажите пожалуйста где можно купить такую полусферу?

[@sestry_cakes]

В кондитерских магазинах

[@user-bu2ry7iw6o]

А можно шоколад заменить на глазурь?

[@sestry_cakes]

Можно.

[@user-xy1tj9uc6k]

Подскажите пожалуйста сколько необходимо шоколада для такого прекрасного тортика ?)

[@sestry_cakes]

В описании все указано. ✨Расход шоколада на сферу: Для сферы диаметром 20 см - 800 г шоколада Для ссферы диаметром 18 см - 600 г шоколада. Сюда уже включен шоколад для опоры торта и место для вкручивания бенгальского огонька

[@user-xy1tj9uc6k]

@@sestry_cakes спасибо 😉

[@nagyaprida2648]

Сколько нужно шоколада на одну полусферу D 20 см

[@sestry_cakes]

На весь торт уходит 800 г. На одну около 300г

[@nagyaprida2648]

Какой. D сферы?

[@sestry_cakes]

20 см

[@Kasenova_yuliya]

Здравствуйте! Скажите пожалуйста, вы в видео сказали что в один из такие тортов вы положили телефон, как себя ведут телефоны в холодильнике? Клиент просит, но я переживаю за сохранность телефона?

[@sestry_cakes]

Здравствуйте. Телефон ведь был в плотной упаковке. Влага туда не проникала.)

[@missnatali7650]

Бедные ягоды 😂 надеюсь вы их сразу использовали по назначению, а не повторно по сто раз замораживали

[@sestry_cakes]

Ягоды за такой период не замерзнут. 😉 Внутри торта температура 6-8 градусов.

[@user-sb9we8iw1x]

Обьясняете хорошо. Но мне так стыко не должно быть видно. И обычно весь лишний шоколад снимают или гибким шпателем или ацетатной пленкой. Мне лично стыдно было бы продать так торт😢

[@sestry_cakes]

Учимся на своих ошибках😉

[@user-uf3gl7iy6i]

Никто не говорит что при работе с шоколадом нужна не высокая температура в помещении, чтобы он не сворачивался.

[@sestry_cakes]

Не высокая температура в помещении при работе с шоколадом нужна для того, чтобы можно было выполнять процесс темперирования правильно. Если на вашей кухне жарко, процесс темперирования затрудняется для мастера.

[@annapa273]

Может не надо вообще, делать торт БОМБА? Да и надо посмотреть, какие бомбы... сыпятся на головы людей. Мало железных, так давайте делать еще на каждой кухне.

[@user-vu2qk3uk5s]

Я подумала она весь ролик будет греть и охлаждать шоколад греть и охлаждать. 😂😂😂😂😂

[@sestry_cakes]

Видимо вы человек, который точно не будет заниматься темперированием шоколада

[@user-mm8xd7zl5e]

Неаккуратно.

[@user-lc1dx9ii8u]

Покажите пожалуйста свой "аккуратный" МК

[@user-vu2qk3uk5s]

Да блин как муторно рассказывает!