[Cake] Chestnut Pound Cake Recipe|Chiyoda Metal Chestnut Cake Mold

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Күн бұрын

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@yummyyummy2549 2 жыл бұрын

[蛋糕]栗子牛油蛋糕|栗子磅蛋糕|千代田栗子蛋糕|千代田栗子模食譜 Chestnut Pound Cake Recipe|Chiyoda Metal Chestnut Cake Mold 秋風起當然要吃栗子, 栗子控不做栗子磅蛋糕就對不起自己了, 加入栗子蓉和栗子粒的磅蛋糕, 牛油味和栗子味很濃, 只要掌握打發牛油和加入雞蛋的技巧, 磅蛋糕也可以做到入口即化, 口感松軟濕潤, 喜歡栗子的一定不能錯過😊 材料:(千代田栗子模兩盤, 12粒, 或磅蛋榚模19.5cm x 6.5cm x 6cm, 一條) - 無鹽牛油/奶油/黃油 110g - 糖粉/糖霜 80g - 全蛋 88g(室溫) - 低筋麵粉 88g - 栗子蓉/栗子泥 110g(室溫) - 海鹽 2g - 香草精/雲尼拿香精少許 - 切碎零食栗子/糖漬栗子 60g Ingredients:(Chiyoda metal Chestnut cake mold x 2, or pound cake mold 19.5cm x 6.5cm x 6cm) - unsalted butter 110g - icing sugar 80g - whole egg 88g(room temperature) - cake flour 88g - chestnut puree 110g(room temperature) - sea salt 2g - a little vanilla extra - chopped chestnut snack/candied chestnuts 60g 預備: - 牛油室溫放軟至手指按下有指印程度 - 低筋麵粉過篩 - 把栗子蓉壓碎 - 栗子粒切成小丁 - 烤箱預熱180°C/356°F 做法: 1.牛油/奶油加入糖霜, 用膠刮拌至看不到糖粉, 用電動打蛋器高速持續攪打約十分鐘至牛油糖霜顏色變淺, 體積變大, 質地蓬鬆, 其間不時用膠刮把盆返的牛油刮回中央 2.分8~10次加入全蛋液, 每加一次最少攪打一分鐘至蛋液完全被吸收, 其間不時用膠刮把盆返的混全物刮回中央蛋液全部加完後, 加入栗子蓉, 鹽和香草精, 攪打一至兩分鐘, 至完全混合 3.最後加入過篩的低筋麵粉, 拌約數十下至麵糊光滑有光澤, 完成的麵糊應該是非常蓬鬆柔軟的 4.把麵糊倒入擠花袋中, 先在模具的底層擠上一層麵糊, 加入切好的栗子粒, 最後覆蓋一層麵糊 5.放進已經預熱的烤箱, 180°C/356°F約焗22分鐘室蛋糕完全熟透(竹簽插入沒有蛋糕糊黏著) 6.出爐脫模,放涼即可享用, 隔天回油再吃風味更佳 *每個焗爐不一樣, 焗製溫度及時間只供參考 tips : 夏天製作時, 牛油不要放太軟牛油加糖霜後攪打時間要足, 令其充分打發, 這是磅蛋糕質地輕盈關鍵動作, 不能偷懶蛋液一定要少量多次地加, 否則容易油水分離, 油水分離過的蛋糕不好吃一定要不時用膠刮把盆返的混全物刮回中央, 否則盆邊的永遠打不到, 麵糊質地會不均勻雞蛋的溫度最好和打發好的牛油相約, 才不容易油水分離 ------------------------------------------------------------------------------------------------ facebook facebook.com/Yummy-Yummy-... instagram instagram.com/0yummy.yummy0/ ------------------------------------------------------------------------------------------------ artlist.io/ License Number 436317