CALDA DE SORVETE APENAS COM LEITE EM PÓ INTEGRAL? | DESVENDANDO O SORVETE

[@thiagosantana8828]

Tem a receita dessa calda? Os ingredientes em quantidades (g) ?

[@willianjesus3913]

Que bom que você voltou postar com frequência*_*

[@gustavolunasom]

Olá, acho muito bacana seus vídeos, a sua didática de ensino, e o seu conhecimento no assunto, parabéns

[@rackellymarcelo9495]

obrigado

[@rodrigo1837]

Oi. Eu já trabalho com sorvete na chapa. Estou tentando formular uma base própria, mas tá um pouco complicado. Você poderia me ajudar me dando uma dica de qual produto ou posso esta utilizando para substituir a gordura do leite e a gordura hidrogenada? A gordura em pó está muito caro.

[@evertonvarola6380]

Eu faço na chapa e utilizo creme de leite + leite condensado + leite integral como fontes de gordura. Se quiser, pode usar creme de leite fresco(35% de gordura) ou manteiga. Uma opção mais em conta e que não provém do leite, é a gordura de palma (não é hidrogenada)

[@rodrigo1837]

@@evertonvarola6380 Não tenho mais a sorveteria. Na época até cheguei a ir atrás da gordura de palma, mas só achava ela liquida. Acabei não usando pq queria ela em pó, mas sairia muito caro e não compensaria!