CALLOS A LA GALLEGA. Cocina tradicional

Si hay una receta cuya identidad va de la mano con las recetas más emblemáticas de la gastronomía gallega, ésta es la de callos a la gallega, el guiso de legumbres que una vez que lo pruebes jamás podrás rechazar.
¿Qué necesitas para hacer mi receta perfecta de CALLOS A LA GALLEGA?
Paciencia, tiempo, ganas por cocinar los mejores callos que van a comer tu familia, buen producto y seguir esta receta paso por paso y el triunfo está asegurado.
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➡️INGREDIENTES (para 10 o 12 personas)
1 1/2 kg. de garbanzos (lechosos)
3 kg de vientre de ternera para callos y 1 pata de ternera (peso conjunto)
900 g patas de cerdo (3 o 4 patas)y
4 chorizos
2 cabeza de ajos
500 g tocino entreverado cortado en tiritas menudo
700 g lacón desalado
2 cebollas
Perejil un manojito atado por un cordel
8 g pimentón dulce
4 g pimentón picante
8 g de cominos molidos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
2 limones
🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([e-mail]), os contestaré lo antes posible.🍀
¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏
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[@tntdnt7583]

Que bien explicado todo! Y que pintaza, los haré así

[@frabisacocina]

Muchas gracias!!

[@sofiaserrano1712]

Me encantan los callos con garbanzos. Mi padre los hacía riquísimos por Navidad aunque no exactamente así. Cualquier guiso de callos está muy bueno. Gracias.

[@carmenrouseglez9440]

Los callos tienen mucha gelatina que nos mantiene jóvenes y nuestras articulaciones saludables. Gracias por compartir

[@marisolcalvo8767]

¡Qué fartura Isabel! jajaja, tiene que estar riquísimo. Gracias por compartir 👍👏👍👏👍👏

[@frabisacocina]

Muchas gracias ❤️

[@Pepitag]

Tiene muy buena pinta y está muy bien presentado cómo deben ser las cosas🎉

[@user-ru8to5bl1q]

My Galician Grandmother made this dish when I was a boy. It brings back fond memories. I can’t wait to make it. Thank you

[@frabisacocina]

Muchas gracias!!

[@cesarfloresgarcia5181]

Impresionante la receta,la mejor que visto en todos estos años, muchas gracias 🎉🎉🎉❤❤❤❤

[@frabisacocina]

Muchas gracias ❤️

[@raquelcanorodriguez496]

Con este frío que se acerca tengo que calentar mi estomago con esta rica sopa de callos a la gallega y esta receta me gusto así que ya tengo la lista de los ingredientes 😁😁😁

[@frabisacocina]

❤️❤️❤️

[@user-zo4uv9bo6s]

Madre mía que ricos, gracias por la receta 😊

[@anafloridomurias2493]

Que bien explica la receta...Da gusto oírla...La verdad es que su receta es magnífica...Los hice siguiendo sus pasos y salieron perfectos en sabor y textura...Gracias !!

[@frabisacocina]

Muchas gracias!!

[@pitusayo4548]

Muy ricos los callos a la gallega, el fin de semana hice el PAN de semillas y espelta y me gustó mucho, lo seguiré haciendo.

[@franciscoalvarezcruz3370]

La verdad los has hecho de maravilla

[@frabisacocina]

Muchas gracias, Francisco

[@rosanaceliademoraessilva1136]

Me encanta lá gastronomia gallega😊

[@payazokoki]

qué barbaridad de receta

[@yago406]

Muchas gracias por la receta, gracias a ti soy el experto de los callos en la familia. Videazo, lo veo cada vez que los hago para recordar todo a😂 .

[@frabisacocina]

😂😂😂😂que majo!! Gracias por decírmelo, me hace feliz leerte! Felices fiestas!

[@angelespan1186]

Fantástico, me encantan!! 😊😋😋😋Gracias x la receta!

[@frabisacocina]

Muchas gracias ❤️

[@marialuisacervinocomesana4428]

Hola querida 🎉...casi casi los hago así .porque ahora los lavaré con sal gruesa ...lo hacía con vinagre ...como mi madre . lo único. .. q yo tengo q poner chorizos... patas y jamón aparte . ..porque algunos..de mis familiares comen los garbanzos y chorizo lo demás No😂😂😂😂😂😂. Me complican y Si ..los hago de un día para otro ...🎉🎉🎉 Gracias ❤️ estupenda receta..👌💪🍀

[@karlhungus7700]

Los hice siguiendo tus pasos y consejos y me quedaron muy ricos. ¡Muchas gracias!

[@frabisacocina]

👏👏👏👏👏

[@cristinapupa7145]

Hoy hice los callos paso a paso con tu receta. Me han quedado de muerte. Los mejores del mundo!! Gracias por enseñarme a cocinar!!❤❤

[@frabisacocina]

Ohhhh, que alegría leerte!! Gracias por contar tu experiencia con la receta. Un abrazo, Cristina

[@nelidagandaraconde4444]

​@@frabisacocinap

[@juandiego4911]

Gracias por la receta Frabisa una pintura, muy amable.

[@robertopolanco7991]

Excelente Receta, Dios le Bendiga Chef.

[@Susan-ft8qk]

Hola! He revisado bastantes recetas y me ha encantado la suya, soy andaluza y la receta de mi madre era muy parecida a la suya, salvo que en casa se añadía cayena y hierva buena, por desgracia ella ya no está pero su receta me ayudó bastante.Graciass

[@frabisacocina]

Muchas gracias ❤️

[@evamjueguen395]

¡Qué exitazo de receta! La primera vez que los hago. Los cociné ayer para comer hoy y ¡madre mía, qué ricos estaban! Eso sí, a pies juntillas he seguido la receta con el móvil al ladito para no perder detalle alguno. ¡Muchas gracias por el modo de explicar tan claramente cada paso. ¡Un saludo!

[@frabisacocina]

😂😂😂😂 cuánto me alegra leerte!!! es una receta un poco larga, porque hay que seguir los pasos de la limpieza escrupulosa, pero por otra parte tampoco es tan complicada. Me alegra un mundo que hayas triunfado con esta receta de cocina tradicional. Enhorabuena por haberlo hecho❤️

[@emmaspadaro2316]

Exquisito gracias

[@saraygarcia3673]

Q espectáculo de callos 😋 pero el pan gallego de la cesta no se queda atrás 🥰 Gracias x la receta Frabisa 😘😘

[@frabisacocina]

Muchas gracias ❤️❤️❤️

[@devidprasert3600]

Excelente💯👍👍👍

[@liudastati1]

Que ricura ❤

[@mariadolorespampinlopez4759]

Estos son callos insuperables

[@carmenteresacarmona3062]

Me gustó

[@corinaloyola8061]

Te agradezco la receta. ❤❤❤

[@frabisacocina]

Me alegro que te sirva❤️

[@alejandrogarcia7650]

Que bien lo explicas , la verdad que vi recetas y ninguna me entro tantas ganas como esta de ponerme a hacer los callos , muchas gracias :)

[@celsogallardo3600]

Brutal

[@user-wd8kz8xu3i]

Una venezolana en Houston que va hacer su receta pero sin pork para que mi novio coma humm

[@pepapepita8352]

LO MEJOR QUE HE VISTO, UNA PREGUNTA CUAL ESE JAMON O TOCINO ? PARA PREGUNTAR EN LA CARNICERIA

[@frabisacocina]

500 g tocino entreverado cortado en tiritas menudo 700 g lacón oreado El lacón oreado son piezas, saladas tradicionalmente y con un periodo de oreo en secadero natural durante el que se les aplica un ligero ahumado para dar el sabor tan característico ❤️❤️❤️🤗

[@saracasas1265]

Q ricos salen con esta receta

[@frabisacocina]

❤️❤️❤️

[@frabisacocina]

Muchas gracias ❤️

[@user-pz1fz9su5f]

Isabel. Pones el taper dentro del frigo o lo dejas fuera. Gracias. Feliz año

[@frabisacocina]

No entiendo tu pregunta? En el vídeo digo que guardo un tupper? Será en el congelador 🤔

[@lulug4573]

Pintaza

[@mariadolorespampinlopez4759]

Con un buen vino de barrantes

[@begonamera2734]

Me encanta tu receta, una pregunta, el tocino y el jamón se pone a desalar.????

[@frabisacocina]

Hola! No, el tocino no se desala y el jamón no es salado, es curado y va en taquitos, así que tapoco se desala. un saludo (esta receta no te va a defraudar es éxito seguro)

[@blancaarenas8064]

Imagino que quedará igual sin garbanzos. Me puedes decir algo, por favor? 😊

[@frabisacocina]

Los garbanzos son parte esencial de esta receta 👍

[@user-br1xo7by1u]

Cuanto es un montón de tiempo? Cuando retiras las cosas de la olla porque no dices cuanto tiempo ha pasado

[@frabisacocina]

Estimado amigo, un montón de tiempo es el necesario, y ¿cual es el necesario? el que corresponde para que todo esté tierno y eso lo digo, ¿no? a propósito no digo tiempos porque su cocina y la intensidad de la temperatura de cada cocina es de cada persona y a la vista DE LAS IMÁGENES que se ve la cebolla casi deshecha y la cabeza de ajos bien cremosa y la carne, BIEN TIERNA, es cuando lo puede sacar. La cocina, NO ES UNA CIENCIA EXACTA, depende de muchos factores y por mucho que yo intente explicarle, que aunque a usted no se lo parezca, lo intento, usted está frente a sus callos y tendrá que enfrentarse a su percepción de como se van cocinando. un saludo

[@user-jz2xi1ss2p]

Uy se ven de lujo, pero puro colesterol, sabroso

[@frabisacocina]

Si tiene un problema de salud quizás no sea el plato que le recomiende su médico, si su salud es buena puede disfrutar de un buen plato de callos sin que su salud se vea afectada, se lo digo por experiencia. Saludos

[@pepoponpon100]

🫣😋😋😋😋

[@kansascyty2993]

El chorizo la panceta se echan enteros en la última hora y al final se trocean te kedara el plato mucho mejor

[@frabisacocina]

De ninguna manera, el chorizo y la panceta se ponen troceados y es como mejor queda, súper comprobado. A lo mejor en KANSAS CITY se usa hacer callos a la gallega así , estoy segura que a usted le gusta mucho como lo hace y le animo a que lo siga poniendo entero, a mí me gusta que la gente cocine del modo que le haga feliz

[@vinaluja2781]

Write your recipes in English. Please

[@carmela8443]

Que delicia, esos callos están bien completos, veo que los ingredientes son los adecuados. Yo me los comería con mucho pan y un buen vaso de jugo de naranjas, así tocare el cielo haciendo la digestión. iii QUE PLATO MAS RICO !!!

[@joseguerra1910]

Con cual vino marido este plato ???

[@frabisacocina]

Con un vino tinto

[@joseguerra1910]

vino tinto hay millones

[@joseguerra1910]

vino tinto hay millones

[@danielaribeirodias7732]

​@@joseguerra1910culaquiera