CALZONE PUGLIESE di cipolle sponsali - Ricetta di Cucina con me Graziella

[@CucinaconmeGraziella]

SCOPRI LA RICETTA ► cucinaconmegraziellaeraffaele.it/calzone-di-cipolle/

[@elisabettamele6047]

Brava

[@CucinaconmeGraziella]

@@elisabettamele6047 grazie

[@pasqualefccstella2234]

Calzone di cipolla

[@emanuellavurchio6801]

Io l'ho fatto ieri ma ci metto più olio x avere una sfoglia molto friabile comunque brava le cipolle x il loro profumo ci accompagna x giorni la casa profumata

[@rosatridente7782]

Nel pulire la cipolla la maggior parte la butti via,mi sembra esagerato , troppo olio non si fa mica la pasta frolla! Sono pugliese e non ho mai visto tanto olio🤷

[@giuseppinadaprile511]

Come sempre bravissima .... i miei complimenti .... grazie a donne come Te trasmettiamo hai nostri ragazzi ricette di famiglia che saranno tramandate di generazione in generazione....Non perdendo la nostra identità culturale locale ..... mi auguro che i nostri ragazzi facciano tesoro ....

[@la-og3zv]

Sei bravissima. Ti ho appena scoperta, hai le mani d'oro. Devo dire che da noi a Brindisi anziché l'uva passa, mettiamo i capperi, per il resto è lo stesso procedimento. Ti auguro il meglio🌹

[@CucinaconmeGraziella]

Grazie

[@donrinonardozza4323]

Ciao grazie ....Ho visto molte ricette di questo calzone. ...Questo mi ha ricordato precisamente quello che faceva mia mamma solo questo tuo . (Unica aggiunta di mia mamma le acciughe )Grazie di cuore Grazie

[@gerrypalmieri2780]

Oss 74 💙💁‍♂️☀️. Ciao graziella. Scrivo da Canosa di Puglia... L 8 dicembre farò il mio calzone che faccio ogni anno.. Anche io con molta devozione seguo tutti gli step e accorgimenti per fare una cosa ben fatta e presentabile. Suggerisco che quando i due lembi del calzone vengono uniti prima bisogna spennellare la circonferenza con un po di tuorlo d uovo che fa da collante. E poi mai per errore toccare i bordi con mani d olio perché è disgtegante e Scolla le due parti.. Dovrebbe essere messo dopo alla fine ma una cosa leggera attorno e sopra per dorare.. Il tutto... Così faccio io. E mi viene bene ok ciao ciao graziella grazie per il tuo grazioso video 💁‍♂️☀️💙🍕🍻

[@lory_]

Bravissima e precisa Graziella! Complimenti 👏👏

[@CucinaconmeGraziella]

Grazjeeee

[@stefysid1822]

Bravissima Graziella! Grazie🙂

[@lucreziasegreto5091]

Ciao Graziella ,oggi ho fatto il calzone ,mi è venuto una favola !!!!!!! Grazie

[@lucreziasegreto5091]

Ho aggiunto le acciughe 😁

[@CucinaconmeGraziella]

Brava tu ❤️

[@annamariaabbasciano3817]

Sei molto brava nel preparare queste video ricette e sei molto chiare nelle spiegazioni

[@annamariaabbasciano3817]

Chiara nel spiegare

[@rosagorgoglione6947]

Signora brava proprio oggi ho fatto il calzone con la sua ricetta buonissimo, adesso non aspetto che mangiarlo, 👍👍😋

[@CucinaconmeGraziella]

👏👏👏😍😍😍😍 che bello.

[@antoniadigioia3050]

Bravissima mia madre era barese la cucina Pugliese mi fa impazzire

[@CucinaconmeGraziella]

Grazie

[@rossana8429]

Ciao Graziella la tua pizza al piatto è meravigliosa...mi hanno regalato la pietra refrattaria per pizza l'ho provata stasera che le lo dico a fare semplicemente meravigliosa..ma se voglio impastare un chilo di farina secondo te che dosi devo fare ? grazie mille per la risposta.. auguri di Buon Natale 🎄

[@rosannalatorre1676]

Lei è molto brava nell'esporre le ricette complimenti.

[@CucinaconmeGraziella]

Grazie 🥰

[@mariaracheletortorelli1579]

Lo faccio 👍 il calzone ,mi ricorda quando lo faceva la mia mamma 🙋 complimenti 👍

[@EleonoraIncucina]

che bontà, io li adoro bravissima

[@annal3351]

Ho scoperto questo canale da poco

[@mariagabrielladeperna5042]

Ciao! Grazie per la ricetta e per il modo in cui la descrivi. Vorrei sapere se la teglia va oleata!? Grazieeee

[@CucinaconmeGraziella]

Ciao e grazie. Io non uso mettere olio ;)

[@mariagabrielladeperna5042]

Ok....c'è la farò!!

[@alessandralomuzio4048]

Ottimo! brava

[@CucinaconmeGraziella]

Grazie 😍

[@giuseppeprovenza9411]

Grazie Graziella

[@francescocarli3720]

Brava, la stessa ricetta della nonna e della mia mamma con eccezione dell'uvetta (non perchè non vanno ma perchè non gradite a noi divoratori). Ora vado a dare un'occhiata al blog, sono sicuro che troverò molti spunti interessanti. Saluti da Monopoli.

[@CucinaconmeGraziella]

☺️☺️ ciao

[@CippeStunt]

Ciao e complimenti per la ricetta! Non ho mai fatto il calzone pugliese e la tua ricetta è quella che mi ha convinto di più fra tutte! Solo una cosa (so che ci va ed è caratteristico): volessi omettere il vino che non ho in casa, come posso fare? Se metto la birra? Eresia? 🙈 AIUTO!

[@CucinaconmeGraziella]

Potresti al massimo usare un vino frizzante o lo spumante (la birra no 😅) oppure al massimo acqua (il risultato però cambia notevolmente)

[@isabellabiancofiore6830]

Io da pugliese nn potevo nn farlo complimenti e buonissimo

[@antoniastagno3386]

GRAZIEEEEE Graziella,oltre ad essere bravissima....sei capace di chiarire bene ogni passaggio e consigliare trucchetti utili!!!Devi sapere che io sono pugliese della provincia di Bari....però ti seguo sempre con interesse,anche se le "nostre" ricette le conosco da quando ero bambina e le preparo spesso...però mi piace vederti all'opera perché sei BRAVISSIMA e simpaticona....anche quando vorresti arrabbiarti con ...Raffaele che nn ti ascolta!!!!E poi,penso che potrei sempre imparare qualcosa che nn so!!! A proposito il tuo calzone lo proverò presto... perché noi lo facciamo allo stesso modo, aggiungendo però solo qualche pezzetto di acciughe salate. Auguri di Buon Natale!

[@annanardulli6544]

Brava Graziella !😏

[@musicamusica5826]

Ciao Graziella,veramente brava,il vino perché si mette?

[@CucinaconmeGraziella]

Dona fragranza all'impasto

[@concettapollice6939]

Bravissima, anche noi (Sa Severo) lo facciamo cosi, ma con le alici s/olio. Buona festa della mamma

[@CucinaconmeGraziella]

😋😋

[@angelagiugliani7835]

Brava.

[@francoportapesce5082]

tanti bacie abbraci

[@antonellaspano3743]

Graziella sei di Andria?😘Presto farò questa ricetta.

[@CucinaconmeGraziella]

Ciao , no sono di Conversano ❣

[@antonellaspano3743]

@@CucinaconmeGraziella Ok, allora è la stessa ricetta che fanno qui ad Andria,a volte cambia secondo il paese.Mio marito viene ogni venerdì a lavorare al mercato a Conversano 😘

[@raffaelebabbo8448]

Ottima ricetta

[@michelelongo4907]

Appena fatto, riuscito benissimo. Chiedo solo qualche chiarimento: 1) per farlo più grande ad es il doppio, basta raddoppiare tutte le dosi?. 2) per quanti minuti debbo far cuocere le cipolle?. Grande Graziella ti seguo sempre. Grazie

[@CucinaconmeGraziella]

👏😍 si basta raddoppiare tutte le dosi e per le cipolle circa una mezz'ora a fuoco basso ( dipende molto dalle cipolle )

[@emanuelacaramia5750]

Buonasera signora Graziella, io faccio il calzone in un altro modo, ossia metto con le cipolle, il pomodorino, il sedano, la carota e il finocchietto selvatico, tutto nelle giuste dosi, tanto da non coprire il sapore del calzone. Proverò a fare anche la sua ricetta.

[@CucinaconmeGraziella]

Nel link sono scritte le varianti ;)

[@alfredoocera3554]

Buongiorno, complimenti per la spiegazione, molto chiara. Ti chiedo, ho difficoltà a trovare le sponsali. Posso ovviare con altro tipo di cipolla? Ciao e grazie

[@CucinaconmeGraziella]

Grazie,si possono usare le cipolle che preferisce o ,come in questo caso, quelle che trova ( anche quelle di Tropea)

[@MIRANDA6955]

@@CucinaconmeGraziella Meglio ancora con le cipolle di Acquaviva

[@paolal270]

Grazie Graziella, mia suocera che è di Sannicandro faceva sempre questo calzone, ora glielo posso fare io seguendo la tua ricetta. Lei ci metteva anche la ricotta forte o come dice lei la ricotta squenta 😁 un bacione da Toronto

[@paolal270]

Graziella, si può usare anche la Manitoba , oppure solo la 00? Grazie

[@MIRANDA6955]

Con la ricotta forte è la morte sua, vera ricetta pugliese. E poi nell'impasto ci va un pizzico di lievito. Qui nella farcia non c'è neanche un pò di formaggio in alternativa alla ricotta forte.

[@maddalenasilvestris7683]

Ciao Graziella, ma non va' unta la tortiera sotto e poi anche sopra prima di infornarla ? Personalmente io faccio cosi'

[@CucinaconmeGraziella]

Ciao , sopra si se vuoi , sotto non serve

[@mariagiungato-ow8mk]

Cara Graziella vorrei portare questo calzone a Venezia da Taranto. Ti chiedo di sapere se possa essere congelato e/o, comunque, quanti giorni dura. Grazie in anticipo e bravissima

[@CucinaconmeGraziella]

Ciao. Si puoi. Il calzone si conserva bene per 2 giorni. Congelare meglio di no. Unica accortezza è quella di usare cipolle che siano bene asciutte in modo da non inumidire la pasta alla base ( e se portassi tutto l'occorrente e lo cuocessi lì? È solo un'idea 😉)

[@mariagiungato-ow8mk]

@@CucinaconmeGraziella metterò a frutto i tuoi consigli

[@valedaless2663]

Ciao!! Con lo stesso impasto si può fare un ripieno di carne macinata oppure ricotta e spinaci? Grazie mille!

[@CucinaconmeGraziella]

Si si certo! Ciao!

[@valedaless2663]

@@CucinaconmeGraziella grazie!

[@mariapiabaio4566]

Senza lievito vero?buonissima grazie...ma ce una focaccia che si fa con le cipolle con pomodoro ed è pugliese lo mangiata era buonissima!buona serata

[@CucinaconmeGraziella]

Si si senza lievito , per la focaccia la ricetta è sul blog

[@LeonardoLoiacono]

Classico, come quando ero bambino, più di sessanta anni fa… Complimenti alla cuoca!

[@CucinaconmeGraziella]

Grazie

[@barbaracolasurdo6501]

La parte verde se è tenera va benissimo

[@margheritadecandia9710]

Le cipolle lunghe si possono bollire e poi soffriggere in olio e pelato ?

[@CucinaconmeGraziella]

Si si

[@mariagadaleta9225]

Graziella, o provato a fare la pasta frolla per questo calzone, 100ml di vino non è abbastanza, la pasta non si unisce, 100ml e sbagliato? Io di vino ne a messo molto in più do 100 ml...per cortesia se mi fai sapere, grazie

[@CucinaconmeGraziella]

L'hanno fatta in tanti senza problemi,comunque dipende anche dalla farina, ogni farina assorbe a modo suo. Forse la tua era un po' più asciutta o grezza ed ha avuto bisogno di più liquidi. Aggiungi vino caldo fino a raggiungere la giusta consistenza .

[@mariagadaleta9225]

Grazie

[@mariastellamaxia700]

Buono

[@francoportapesce5082]

ciao graziella oltre al fisico i panzerotti sono molto grassi e pieni di buon cibo e ingredienti

[@carmelalusito840]

brava graziella,tra le tante forse la miglior ricetta,anche se io una spruzzata generosa di pecorino e reggiano non la disdegnerei,ma è un fatto puramente personale.....grazie!!!!

[@stefanocentrone4305]

Ciao per questa dose che diametro teglia?

[@CucinaconmeGraziella]

È scritto nell' articolo, sotto la voce ingredienti

[@stefanocentrone4305]

Graziella non c'è scritto

[@stefanocentrone4305]

Io ho una da 30 cm andrà bene?

[@CucinaconmeGraziella]

Si. Potrebbe andare , poi dipende da come stendi la frolla

[@stefanocentrone4305]

@@CucinaconmeGraziella Ciao Graziella sicura che le dosi sono giuste perché io l'ho fatto ed è venuto in impasto troppo unto di colore verdastro,ho usato di meno olio 100 ml e 100 ml di vino tiepido mentre l'olio a temperatura ambiente.Non voglio dare la colpa a te perché so che sei brava ma aiutami a capire dove ho sbagliato così la prossima volta lo faccio meglio.Tra l'altro non sono neanche riuscito a stenderlo per la teglia di 30 cm ma ne ho usato una più piccola perché l'ho stesa al massimo ottenendo due dischi sottili e il primo non riusciva neanche a coprire la teglia con il bordo perché risultava troppo friabile alla fine alla meglio sono riuscito a sigillarla.lho comunque mangiata il ripieno mi è venuto bene anche se troppo per la teglia che ho usato.Premetto che ho usato una farina tedesca che corrisponde alla 00 italiana, probabilmente no. E' riuscita ad assorbire i liquidi perché si sa non tutte le farine sono uguali.Grazoe on anticipo aiutami a capire.Saluti

[@rubinored1]

Non sto a Bari , come posso sostituire le sponsali?

[@CucinaconmeGraziella]

Cipolle comuni.

[@shalom2011gae]

Salve vorrei sapere la misura della tortiera che usa

[@CucinaconmeGraziella]

28cm circa

[@shalom2011gae]

@@CucinaconmeGraziella grazie mille gentilissima..

[@shalom2011gae]

@@CucinaconmeGraziella un altra domanda..quanto tempo devono cucinare le cipolle?

[@CucinaconmeGraziella]

Fino a quando sono morbide ( non posso saper il tempo di cottura perché dipende dalle cipolle e dal taglio)

[@shalom2011gae]

@@CucinaconmeGraziella ok grazie mille

[@valeriaenea7966]

Senza lievito?

[@CucinaconmeGraziella]

Senza lievito

[@azzurragi4530]

Si può non mettere il vino?

[@CucinaconmeGraziella]

Si può. Cambia leggermente il risultato

[@crescenzasavino9723]

Che misura la tortiera x il calzone Grazie

[@CucinaconmeGraziella]

22/24 cm circa

[@angelabordo4546]

Ma il lievito non si mette

[@CucinaconmeGraziella]

@@angelabordo4546 nono

[@rosaliacusimano1856]

Cara graziella mi puoi aiutare a cercare la torta tiramisu alle fragole

[@guicciardini9699]

Ciao Graziella ,ma non si mette il lievito ?

[@CucinaconmeGraziella]

Ciao , nono. ☺️

[@guicciardini9699]

@@CucinaconmeGraziella ma poi non viene duro?

[@palmirapriore5243]

Sono della provincia di Foggia noi questo calzone lo facciamo con la pasta semplice lievitata magari con farina di grano duro ripiena di cipolle con acciughe senza uvetta poiché è dolce, poi gli diamo una forma a spirale stretta fino a raggiungere il centro teglia sicché viene più croccante perché ha più bordo

[@CucinaconmeGraziella]

U ruccl , sisi. Ho pubblicato la ricetta nel blog qualche giorno fa. ;)

[@CucinaconmeGraziella]

L'uvetta ci sta benissimo però ;) è proprio la sua dolcezza a sposare bene il sapore delle cipolle. Anche nella focaccia di San Giuseppe ( detta ruccl) le uvette vi sono .

[@hafidahajir8558]

👍👍👏👏🍕🌹🌹

[@mauris.3452]

Graziella l,impasto non mi è uscito morbido come il tuo si rompe tutto come mai?😊

[@CucinaconmeGraziella]

@@mauris.3452 lavoralo bene e nel caso aggiungi un goccio di vino tiepido

[@mauris.3452]

Grazie

[@shalom2011gae]

Buongiorno Graziella iero ho fatto il suo calzone ma l'impasto è venuto molto morbido e oleoso no asciutto come il suo come mai?non saranno troppi 150 ml di olio?

[@CucinaconmeGraziella]

No sono giusti. Ha seguito il procedimento come nel video? Prima farina e olio e poi il vino bianco? È strano perché l'hanno fatto in tanti senza nessuno problema 🤔

[@shalom2011gae]

@@CucinaconmeGraziella si si ho seguito tutto il procedimento come da video..infatti quando ho inserito l'olio nella farina l impasto era gia morbido..cmq era buono lo stesso..volevo solo sapere come mai ci fosse stata questa differenza di impasto..

[@CucinaconmeGraziella]

Potrebbe dipendere dalla farina che forse era un po' "umida" ...non so 🤔🤔

[@shalom2011gae]

@@CucinaconmeGraziella ok grazie mille riprovero..buona giornata grazie per la disponibilita..😘

[@MIRANDA6955]

@@shalom2011gae In realtà nell'impasto non va messo l'olio perchè l'olio della frittura delle cipolle e già sufficiente (e bisogna mettere un pizzico di lievito nell'impasto). Se poi vuoi renderla più croccante e saporita agggiungi un pugnetto di farina integrale alla farina oo

[@annamariaabbasciano3817]

Il vino si mette freddo nell'impasto?

[@CucinaconmeGraziella]

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[@angelagiuliano3656]

Ciao cara

[@CucinaconmeGraziella]

Ciaooo

[@Nicoladigioia-d6g]

Non hai messo le acciughe 😔

[@CucinaconmeGraziella]

@@Nicoladigioia-d6g a noi non piacciono ma nell' articolo è scritto che si possono aggiungere ☺️

[@annamariaabbasciano3817]

Che differenza c'è tra semola rimacinata alla semola normale...io uso la de Cecco

[@annamariaabbasciano3817]

Non capisco il latte quando lo metti?

[@alechiasso9147]

Se invece del vino si mette l acqua si può

[@CucinaconmeGraziella]

Cambia il risultato

[@MaryAlessandrí]

Dove sono le dosi?

[@CucinaconmeGraziella]

cucinaconmegraziellaeraffaele.it/calzone-di-cipolle-pugliese/

[@elisabettamariano2030]

Potrei avere la ricetta ? Perché nel video non ci sono le dosi....grazie .

[@CucinaconmeGraziella]

La ricetta è nel primo commento

[@saverioperulli7083]

Senza lievito

[@CucinaconmeGraziella]

Sisi , senza lievito

[@romanapeloso8666]

Ingredienti oer cakzone

[@CucinaconmeGraziella]

cucinaconmegraziellaeraffaele.it/calzone-di-cipolle/

[@MicheleSpiriticchio]

ma niente acciughe?

[@francafalcetta7448]

Hai dimenticato le acciughe

[@CucinaconmeGraziella]

Io non Le metto ma nel link c'è scritto 😅

[@mariellacoppola5499]

Nella ricetta c'è il latte ma tu non lo fai vedere

[@CucinaconmeGraziella]

Lo metto nelle cipolle

[@mariellacoppola5499]

@@CucinaconmeGraziella ok grazie

[@mariaargentieri999]

Lievito niente

[@CucinaconmeGraziella]

Segui la ricetta

[@rubinored1]

Non sto a Bari , come posso sostituire le sponsali?

[@CucinaconmeGraziella]

Con qualsiasi altro tipo di cipolla , anche tropea. ;)